酒吧經(jīng)營(yíng)模式計(jì)劃書(shū)

創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日酒吧經(jīng)營(yíng)規(guī)畫(huà)書(shū)之馬矢奏春作創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十目錄一、二、三、四、五、六、七、八、一、前言

前言市場(chǎng)定位分析及市場(chǎng)調(diào)查店面安插（裝修）前期人員分布及后期增加員和員工崗位職責(zé)所需的器具和酒水價(jià)目單酒吧管理原則酒吧營(yíng)銷(xiāo)手段和戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)本錢(qián)及收益分析酒吧的品種很多其人情調(diào)自的空間選擇且乏激情的盡情宣泄是人們?cè)诰o的生活和工作之余,自放松與自我調(diào)節(jié)的一種行為方,它是衛(wèi)的象征是年人的天下創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日

創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日在滄源酒基本上可以遍地都,可都年夜同小異缺乏特色而由于滄源現(xiàn)商業(yè)化水平不強(qiáng)造成這些酒吧都沒(méi)有自己的酒吧文化這跟地居民消費(fèi)水平也有關(guān)所我們的酒吧要有自己的特色和文化在源新立.根現(xiàn)的情況考格的硬件設(shè)備和環(huán)境在滄無(wú)人能及現(xiàn)缺乏的就是好的人員管理和經(jīng)營(yíng)手段,而我們相信我們能做到這一點(diǎn),而化這一點(diǎn)是在你服務(wù)、管理、經(jīng)營(yíng)等中慢沉淀下來(lái)的目的就是溝通,交流,互知擴(kuò)夜酒吧知名.二、市場(chǎng)定位分析及市場(chǎng)查針對(duì)滄源的市場(chǎng)行情酒吧的主要消費(fèi)人群還是年輕人他是一群有著一定文化素養(yǎng)重感情、追求個(gè)性、喜歡張揚(yáng)、消費(fèi)能力不強(qiáng)的人,針對(duì)這些人群并考慮到考班格現(xiàn)有的硬件設(shè),結(jié)合前兩點(diǎn)酒吧定位為清吧,結(jié)后點(diǎn)酒吧定位為慢搖吧兩種形式.清吧：這類(lèi)酒吧主要講究場(chǎng)環(huán)境的氣氛情調(diào)和追求音樂(lè)效果一配有專(zhuān)業(yè)級(jí)的音設(shè)備和最新潮的音樂(lè)CD,柔和的燈光加上柔美至純的音樂(lè)（主是以高雅、藍(lán)調(diào)的都會(huì)爵士樂(lè)色調(diào)為主）吸著多重品的消費(fèi)者可男女聊天增進(jìn)感情一人玩玩酒類(lèi)游戲,伙伴談?wù)劺硐肷馀笳f(shuō)說(shuō)生活苦老和感,就是創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日

創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日以聊天為主打,音樂(lè)調(diào)節(jié)氣氛的一種形式以后會(huì)增加如調(diào)酒、顧客上臺(tái)演唱等飾演形式.十半以后要聊天、喜歡寧?kù)o的顧客可以到平臺(tái)上針人1、領(lǐng)務(wù)員階層：主要出于朋友聚會(huì)或商業(yè)目的在現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境與圍注情,追特色消費(fèi)對(duì)水要求不高穩(wěn)性.2、私業(yè)主：以休閑娛樂(lè)為主生交際為輔在消費(fèi)層次與環(huán)境施3年輕群體：以聚會(huì)為主喜熱鬧的場(chǎng)所費(fèi)精細(xì)算追時(shí)尚品牌對(duì)水缺乏品鑒能力消費(fèi)隨心所欲缺乏穩(wěn)定性4外來(lái)人士：以商業(yè)目的、旅游目的為主慕消費(fèi)興消費(fèi),費(fèi)上控制較嚴(yán).慢搖吧：有效的將潮水音與酒吧文化融為一體是種設(shè)置小舞臺(tái)（池）并帶有飾演領(lǐng)舞類(lèi)客人可以邊喝酒邊欣賞也以隨時(shí)介入各種活動(dòng)的酒形式主分兩個(gè)區(qū)域,一、喝酒區(qū)域：這是一個(gè)靜中有“動(dòng)的區(qū)域音樂(lè)在此區(qū)域的要求應(yīng)讓客人坐著喝酒聽(tīng)音樂(lè)是一種享,此區(qū)域?qū)β曇粢笫悄吐?tīng)（不噪、不煩、不悶）音樂(lè)節(jié)奏及壓能吸引喝酒的客人有跳舞的感.區(qū)域主要集中在酒吧角落和平臺(tái)上二、跳舞區(qū)域：進(jìn)入舞區(qū)客人需要的是一種聽(tīng)覺(jué)與觸覺(jué)受,擴(kuò)聲集中在這個(gè)區(qū)域因這個(gè)區(qū)域的聲音要求需完全滿(mǎn)慢搖風(fēng)格并近DISCO（迪斯科）需求電類(lèi)的室內(nèi)音樂(lè)擴(kuò)后的聲音效果應(yīng)渾厚、彈性十足,節(jié)奏強(qiáng)烈、條理分明區(qū)主集中在舞臺(tái)四.針人為年輕群體三、店面安插（裝修）一、考班格門(mén)前增設(shè)燈光主有：考班格三個(gè)字加射燈水及門(mén)庭上方增加燈帶,門(mén)口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾,增一立體燈箱廣告（1.5m×1m）門(mén)上增加裝飾用的燈具,如酒配小吊燈二、更換年夜門(mén)兩側(cè)廣告創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日

創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日三、木平臺(tái)上及護(hù)欄上增小裝飾品,以植物花盆為主四、室內(nèi)格局重新安插靠窗位置為小,舞正方桌椅取消空出來(lái)跳舞,其處拼桌釀成年夜桌,房暫留現(xiàn)更衣間改為蘊(yùn)藏間收臺(tái)前及其側(cè)增設(shè)吧臺(tái)椅五、每桌增加桌牌號(hào)以收確,加洗手間標(biāo)識(shí)牌現(xiàn)在能考慮到得為這么多需什么再行增設(shè)四、前期人員分布及后期加人員和員工崗位職責(zé)前期人員：酒吧運(yùn)營(yíng)管理1名可采用入股形式以于更好幫我們經(jīng)營(yíng)管理；收銀1,兼庫(kù)出庫(kù)員；果盤(pán)、小吃制作員1名服人2；DJ兼音響燈光師1名后期增加人員：逐步增加酒師,領(lǐng)人員酒吧,依據(jù)滄源現(xiàn)在行情暫不增加飾演員,滄源旅游行業(yè)火起來(lái)旅人流量增加再行考慮員工崗位職責(zé)：因前期人較少,暫定崗位職責(zé)酒試運(yùn)營(yíng)以后人逐增加以后根營(yíng)業(yè)情況人前期使用情,制定員工崗位職責(zé).五、所需的器具和酒水價(jià)單器具：冰箱、榨汁機(jī)、制機(jī)、電茶爐（煮茶和咖啡）、電池爐,液化氣灶、烹飪工具創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日

創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日酒水價(jià)目單套餐A

套餐B

套餐C

套餐D499元軒尼詩(shī)XO（特級(jí)）1瓶、4瓶紅茶或者水晶葡萄

399元299元199元芝華士V.S.O.P長(zhǎng)城干紅1瓶、4云南干紅瓶、4（優(yōu)級(jí)）1瓶、4瓶紅茶或者水晶瓶紅茶或者水晶瓶紅茶或者水晶葡萄葡萄葡萄項(xiàng)目單元售價(jià)（元）本錢(qián)百威（小瓶）打180嘉士伯（小瓶）打180喜力（小瓶）打180百威聽(tīng)150酒水茶咖啡飲料小吃

青島純生（小瓶）心動(dòng)8（小瓶）年夜理V8雪花純生鐵觀音年夜紅袍烏龍紅茶綠茶熱牛奶西瓜汁芒果汁檸檬汁碳酸飲料蘇吊水瓜子鹽水花生青豆爆米花土豆片葡萄干開(kāi)心果話(huà)梅

盤(pán)

1301301109068101010101010101010101010152015創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日

創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日果盤(pán)

西瓜子魷魚(yú)絲炸薯?xiàng)l包漿豆腐涼拌黃瓜涼拌藕片檸檬小魚(yú)蛋撻蛋糕年夜份小份

1518101010152015元/3個(gè)156530六、酒管理原則一、酒吧管理的“三三四五”原則三個(gè)關(guān)鍵：、關(guān)鍵崗位鍵人員把關(guān)；、鍵刻關(guān)鍵人物參加；3、鍵事情鍵人物處.三通理論：、情；2、通氣；、通.四個(gè)凡是：、是吧員工見(jiàn)到客人都是熱情友好的；2、凡是客人見(jiàn)到的處所都是潔美觀的；3、是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完有效的；、是吧提供的食品都是平安.創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日

創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日四個(gè)理解：、充沛理解人的需求；、沛解客人的過(guò)錯(cuò)；3、充沛理解客人的埋怨；、充沛理解客人的投訴五個(gè)到位：、語(yǔ)言到位2、規(guī)范到位3、微笑到位4、衛(wèi)生到位5、設(shè)備到位二、服務(wù)員的服務(wù)流程迎接客人引座遞送酒水單單開(kāi)單出貨收銀找零站位及巡臺(tái)送客清理臺(tái)面七、酒營(yíng)銷(xiāo)手段和戰(zhàn)略當(dāng)一個(gè)酒吧的經(jīng)營(yíng)模式定后每都走著相同的法式而動(dòng)規(guī)畫(huà)和營(yíng)銷(xiāo)手段就是讓錦上添花給日新月異、變動(dòng)莫測(cè)的感覺(jué)做“、奇、”三年夜.一、

前期廣告和營(yíng)銷(xiāo)手段1、與滄源本地酒店賓館,年夜廳和客房做廣告廣上寫(xiě)明到酒店前臺(tái)領(lǐng)取優(yōu)惠,到店一律八折優(yōu)惠,主要針對(duì)外來(lái)人群創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日

創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日2、與本地高檔理發(fā)店合,店做廣告方與面一樣主要針對(duì)本地人群價(jià)年概在100—200／面／月3、人流量密集處派發(fā)傳.4、街道上醒目處拉橫、.5、利用微博,微營(yíng)銷(xiāo)增加微,微互動(dòng)從對(duì)客進(jìn)行相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)二、

開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)手段1、開(kāi)業(yè)天內(nèi)桌買(mǎi)一打啤酒（瓶）,可限飲（限年夜瓶）,一桌人以4人單元如人數(shù)≤4人需買(mǎi)打人數(shù)≤人,需買(mǎi)打以類(lèi)7天內(nèi)參加全場(chǎng)消費(fèi)一律享受7折惠2、積分銷(xiāo)售模式,針對(duì)分的品牌酒來(lái)店費(fèi)一打酒贈(zèng)送一張積分卡積分卡滿(mǎn)幾酒可再贈(zèng)送相同的酒一打酒,這種便于清除某一兩種欠好銷(xiāo)售的水3、贈(zèng)送優(yōu)惠卷活動(dòng)如200送100,送150,滿(mǎn)400送200活,以此類(lèi)推這便顧客拿消費(fèi)卷再次回頭消費(fèi).創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日

三、

創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日4、開(kāi)業(yè)當(dāng)天利用”車(chē)生”廣告在縣城進(jìn)行宣傳營(yíng)業(yè)期間營(yíng)銷(xiāo)手段1、積分銷(xiāo)售模式和贈(zèng)送惠卷活動(dòng)在營(yíng)銷(xiāo)期間同樣能使用.2、由于酒吧配套設(shè)施比完,可辦生日派對(duì)3、全年單人或一群女士加（沒(méi)男士陪同,全酒消費(fèi)一律享受7折惠女酒水消費(fèi)能力不,主在吃及飲料上同時(shí)可以吸引年夜批男士加4、按期舉辦個(gè)種活動(dòng),如典懷舊夜、微信網(wǎng)友見(jiàn)面夜、時(shí)尚先鋒夜等等.四、關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)是針對(duì)重點(diǎn)顧客開(kāi)的營(yíng)銷(xiāo).酒吧關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的目的在于提高?？偷闹艺\(chéng)度、鞏市場(chǎng)份額酒關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)中經(jīng)常使用的手段有：?？蛢?yōu)惠、記錄客以往信息提供個(gè)性化的服務(wù)一個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)歷會(huì)給客人下深刻的印象酒吧在關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)中,收集與客人有關(guān)的信息極為要.了給他們提供個(gè)性化的服務(wù)酒吧通過(guò)各種信息渠道收某些客人的個(gè)人資料準(zhǔn)確地了解他們的消費(fèi)快樂(lè)喜愛(ài)許顧都有這種與酒吧建立友好關(guān)系的潛在要?jiǎng)?chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日

創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日求他希望能長(zhǎng)期從該吧獲得個(gè)性化服,希服人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動(dòng)與們聯(lián)系為他們提供高質(zhì)量的服.年夜大都顧客愿意與酒吧建友好關(guān)系并對(duì)酒吧工作發(fā)表看法酒吧一旦識(shí)別和選擇了關(guān)營(yíng)銷(xiāo)的對(duì)象,應(yīng)該主動(dòng)與他們聯(lián)系酒吧按期與選定顧客接觸了他對(duì)服務(wù)工作的意見(jiàn)和建議,這樣會(huì)使他們認(rèn)為酒吧是自關(guān)系網(wǎng)中的一員,親近感在他們需要到酒吧消費(fèi)時(shí)會(huì)下意識(shí)首選該酒吧.八、經(jīng)本錢(qián)及收益分析針對(duì)滄源酒吧行情調(diào)查平均一個(gè)晚上為3到5桌,每桌平均消費(fèi)為200到300元不等,消費(fèi)額為600到1500元調(diào)時(shí)間為星期五假考班格酒吧期平均一天7人平一桌消費(fèi)為300元右日費(fèi)額定2000元,一月費(fèi)額為6萬(wàn)元下面為一個(gè)月酒吧費(fèi)用支比例表

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創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日費(fèi),折舊

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根據(jù)上面的數(shù)據(jù)月?tīng)I(yíng)業(yè)為萬(wàn)時(shí)能證吧保本所酒吧期望的月?tīng)I(yíng)業(yè)額要超6萬(wàn)才華盈.下面為滄源唯一一家慢搖調(diào)查情況名稱(chēng)：騎士慢搖吧地址：項(xiàng)目部旁邊50m面積：300㎡桌位：23（包括包間和散在內(nèi)）人員配備情況：收銀1名,保2名DJ及光音響師3名服務(wù)人員5名無(wú)舞員、調(diào)酒師和飾演月?tīng)I(yíng)業(yè)額：平均月?tīng)I(yíng)業(yè)額23萬(wàn)創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日

創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十日燈光、音響、桌椅、室內(nèi)飾等硬件設(shè)施：燈光和音響數(shù)量上比考班格多,但質(zhì)量上欠缺桌及沙發(fā)均比力破舊室裝也顯陳腐跟單調(diào),酒杯、煙灰缸等小件物品質(zhì)量欠好酒水調(diào)查情況：有150元威、嘉士伯（聽(tīng)裝）和120元雪花、燕京（聽(tīng)裝）兩種價(jià)的酒水無(wú)小吃、果盤(pán)、飲料優(yōu)勢(shì)：、新的燈,音響LED等設(shè),設(shè)相騎士更佳.2、地量年內(nèi)飾更加理想加外的休息,聊天長(zhǎng)廊,可以提供給顧客個(gè)全新的交流休息平臺(tái).3、滄最品的棟茶社和周邊怡人環(huán)境的環(huán)抱給考班格增加時(shí)尚年的品味足吸引本地及外地游客劣勢(shì)：1、對(duì)酒吧系統(tǒng)管經(jīng)驗(yàn)處于摸索階段,需招名備酒吧管理經(jīng)驗(yàn)的人.2、考班格附近尚未開(kāi)發(fā)全人量及配套還未健全3、班茅容太,不滿(mǎn)足其需求我們也是懷著一顆創(chuàng)業(yè)的想想過(guò)這個(gè)平臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值同也以把這地段抄熱給公司帶來(lái)更年夜的經(jīng)濟(jì)效益,前期我們做了很多的準(zhǔn)備作,走訪(fǎng)了很多酒吧也了很多的市場(chǎng)調(diào)研我是真誠(chéng)很真的看待這個(gè)事情我追公司順應(yīng)公司的發(fā)展,我相信們自己做比他人做更懂公司的經(jīng)營(yíng)理念,更能做的更好,給公司以及個(gè)人都能帶來(lái)