化學(xué)選修生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)全單元糖類課時(shí)

化學(xué)選修生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)全單元糖類課時(shí)第1頁/共26頁

本節(jié)課主要講授葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其用途。課件首先展示幾幅有關(guān)糖類的圖片并導(dǎo)入新課，指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本相關(guān)內(nèi)容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素組成？分類如何？講授葡萄糖的分子式和物理性質(zhì)，通過演示葡萄糖與銀氨溶液的銀鏡反應(yīng)、與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)，推測(cè)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)。講授果糖的分子式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和物理性質(zhì)。課件中還插入了葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)微課，實(shí)驗(yàn)視頻清晰、現(xiàn)象明顯，效果很好。第2頁/共26頁第3頁/共26頁1.什么是糖，由哪幾種元素組成？2.糖是怎樣分類的？3.糖類就是碳水化合物嗎？閱讀，回答下列問題：（6分鐘）從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為：多羥基醛多羥基酮它們的脫水縮合物組成：C、H、O4.糖都是甜的嗎？第4頁/共26頁根據(jù)水解及水解后的產(chǎn)物分為：?jiǎn)翁牵翰荒芩獾奶牵坏途厶牵?mol糖水解后能產(chǎn)生2～10mol單糖，以雙糖最為重要；多糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖，屬于天然高分子化合物。2.糖是怎樣分類的？閱讀，回答下列問題：第5頁/共26頁3.糖類就是碳水化合物嗎？舉例說明符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脫氧核糖C5H10O4。閱讀，回答下列問題：第6頁/共26頁4.糖都是甜的嗎？舉例說明有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加劑、甘油。糖不一定都有甜味。淀粉、纖維素就沒有甜味。閱讀，回答下列問題：第7頁/共26頁1.葡萄糖分子式：C6H12O6（1）物理性質(zhì)：無色晶體，熔點(diǎn)146℃，有甜味，易溶于水。二、葡萄糖與果糖第8頁/共26頁

P80實(shí)驗(yàn)4-1推斷結(jié)構(gòu)編號(hào)12實(shí)驗(yàn)步驟現(xiàn)象結(jié)論①2mL銀氨溶液②1mL10%葡萄糖溶液③水浴加熱①2mL新制Cu(OH)2溶液③加熱②2mL10%葡萄糖溶液有銀鏡生成有紅色沉淀生成葡萄糖分子中有醛基第9頁/共26頁該微課為葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)微課視頻。/edu/ppt/ppt_playVideo.action?mediaVo.resId=55f2914baf508f0099b1ccfc第10頁/共26頁實(shí)驗(yàn)推斷1mol葡萄糖與1

mol

H2反應(yīng)，生成正己六醇。葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)生成五乙酸葡萄糖。說明分子中有一個(gè)雙鍵，并且6個(gè)碳是直鏈。說明有5個(gè)羥基。說明葡萄糖分子有醛基，6個(gè)碳是直鏈，有5個(gè)羥基。推斷結(jié)構(gòu)第11頁/共26頁（2）葡萄糖的結(jié)構(gòu)根據(jù)以上分析結(jié)果，我們可以確定葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)：官能團(tuán)：-CHO,-OH二、葡萄糖與果糖第12頁/共26頁CHCCCCCH2OHOHOHOHHOHHOHOHCH2OH(CHOH)4CHOCCOCCCCH2HHOHOHHHOHHOHOH葡萄糖的結(jié)構(gòu)第13頁/共26頁1、—CHO的性質(zhì)①寫出葡萄糖與銀氨溶液的化學(xué)反應(yīng)方程式。②寫出葡萄糖與新制Cu(OH)2的化學(xué)反應(yīng)方程式。（3）化學(xué)性質(zhì)①-CHO②-OH二、葡萄糖與果糖CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2+NaOH→Cu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O第14頁/共26頁③加成反應(yīng)（還原反應(yīng)）CH2OH(CHOH)4CHO＋H2Ni△CH2OH(CHOH)4CH2OH正己六醇第15頁/共26頁2、—OH的性質(zhì)①與Na反應(yīng)放出氫氣；②Cu/Ag催化下與O2催化氧化成醛/酮③與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。1:5④與濃HX，△，生成鹵代烴和水⑤濃H2SO4，△,生成烯烴和水。二、葡萄糖與果糖第16頁/共26頁3、完全氧化C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)△H=–2804kJ/mol二、葡萄糖與果糖4.發(fā)酵生成酒精C6H12O62C2H5OH

+2CO2酒化酶第17頁/共26頁（4）葡萄糖的用途二、葡萄糖與果糖第18頁/共26頁生活中——糖果工業(yè)上——制鏡醫(yī)藥上——迅速補(bǔ)充營養(yǎng)(注射液)葡萄糖（4）葡萄糖的用途第19頁/共26頁2、果糖分子式：C6H12O6(1)物理性質(zhì)：無色晶體,熔點(diǎn)103～105℃,最甜的糖,不易結(jié)晶,通常為液體,易溶于水、乙醇和乙醚。二、葡萄糖與果糖第20頁/共26頁（2）果糖的結(jié)構(gòu)官能團(tuán)：羰基,羥基

分子式：C6H12O6葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體。二、葡萄糖與果糖第21頁/共26頁CCCCCH2OHOOHOHHOHHOHCH2OHCH2OH(CHOH)3COCH2OH果糖的結(jié)構(gòu)HOHCH2OHOHHHCH2COCCCOHOH第22頁/共26頁組成：定義：分類

C、H、O多羥基醛，多羥基酮和它們的脫水縮合物單糖：葡萄糖、果糖、核糖多糖：淀粉、纖維素糖類低聚糖：麥芽糖、蔗糖、乳糖第23頁/共26頁

分子式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：官能團(tuán)：

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