化學 基本營養(yǎng)物質(zhì)新人教必修

化學基本營養(yǎng)物質(zhì)新人教必修第1頁/共17頁2023/3/8在奶和奶的制品中第2頁/共17頁2023/3/8我體內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì)第3頁/共17頁2023/3/8在豆類、薯類、小麥和谷類中第4頁/共17頁2023/3/8蛋白質(zhì)是形成生命和進行生命活動不可缺少的基礎物質(zhì)。蛋白質(zhì)更是現(xiàn)代生命科學研究的重點和關鍵。第5頁/共17頁2023/3/8

1965年我國科技工作者成功合成了具有生物學活性的—結晶牛胰島素

第6頁/共17頁2023/3/8蛋白質(zhì)的組成

蛋白質(zhì)的組成元素主要有哪些？(燃燒羽毛實驗）

組成元素主要有：C、H、O、N、S、P等

蛋白質(zhì)又是由什么物質(zhì)構成的？蛋白質(zhì)水解生成多種氨基酸蛋白質(zhì)是由多種氨基酸按照不同的方式結合形成的（1）第7頁/共17頁2023/3/8α-氨基酸是構建蛋白質(zhì)的基石物質(zhì)，人體內(nèi)有20多種α-氨基酸。賴氨酸的結構簡式H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2氨基羧基αβ天然蛋白質(zhì)水解生成的氨基酸是：α-氨基酸α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。第8頁/共17頁2023/3/8雞蛋白質(zhì)溶液蛋白質(zhì)的性質(zhì)：

鹽酸硫酸銨醋酸鉛甲醛加熱濃硝酸蒸餾水蒸餾水蒸餾水蒸餾水蒸餾水蒸餾水凝結凝結凝結凝結凝結凝結溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解（2）鹽析（3）蛋白質(zhì)的變性（4）顏色反應第9頁/共17頁2023/3/8歸納：1、誤食重金屬鹽類時，喝大量牛奶、蛋清或豆?jié){來解毒。2、醫(yī)院里用高溫蒸煮來消毒。3、在傷口處涂抹酒精溶液來消毒殺菌。4、生物學中用福爾馬林溶液保存生物標本。5、消毒柜中安裝紅外線或紫外線燈6、做胃透視時要服“鋇餐”－BaSO4為何不會中毒，能否改服BaCO3?[知識應用]②③④④⑤1、蛋白質(zhì)溶液無機輕金屬鹽加水析出蛋白質(zhì)（鹽析）2、蛋白質(zhì)溶液①強酸強堿②重金屬鹽③加熱④一些有機物如：醛、醇⑤紫外線變性凝結第10頁/共17頁2023/3/8[創(chuàng)新題]在抗擊“非典”殺滅SARS病毒的戰(zhàn)斗中，過氧乙酸（）功不可沒。下列關于它們的說法中不正確的是（）A、SARS病毒是一種蛋白質(zhì)

B、過氧乙酸可使SARS病毒的蛋白質(zhì)變性而將其殺滅C、過氧乙酸是唯一能殺滅SARS病毒的特效殺毒劑

D、過氧乙酸既有氧化性又有酸性C第11頁/共17頁2023/3/8神奇的蛋白質(zhì)——酶酶具有專一性一種酶只催化一種反應。高效率－－是化學催化劑的108

倍條件溫和，不需加熱

受溫度影響，30-50度催化效果最好。第12頁/共17頁2023/3/8去年，非典曾讓我們聞非色變！SARS病毒的電子圖片。

第13頁/共17頁2023/3/8大家知道我國第一頭克隆羊叫

什么名字嗎？知道她是怎么誕生的嗎？我叫陽陽我是陽陽的媽媽我是由媽媽的耳朵細胞培育出來的基因工程－以DNA控制和蛋白質(zhì)合成技術為核心第14頁/共17頁2023/3/8[課堂鞏固練習題]1、下列過程中，不可逆的是（）

(A）蛋白質(zhì)的鹽析（B）酯的水解（C）蛋白質(zhì)白變性（D）氯化鐵的水解2．為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）（A）滴加濃硝酸（B）滴加濃硫酸（C）滴加酒精（D）灼燒