皇冠大酒店改建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1總論1.1項(xiàng)目名稱(chēng)：**縣皇冠花園大酒店建設(shè)項(xiàng)目1.2建設(shè)單位：**縣皇冠花園大酒店1.3建設(shè)地點(diǎn)：**縣**鎮(zhèn)東方紅大道原華星商場(chǎng)1.4建設(shè)性質(zhì)：改建1.5建設(shè)模式：ROT模式1.6建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容將原華星商場(chǎng)改建成能容納1400人就餐、45間客房和180個(gè)停車(chē)位的星級(jí)大酒店。主要建設(shè)內(nèi)容和規(guī)模如下：改建餐廳、廚房和大堂面積2800平方米，改建客房面積1400平方米，新建180個(gè)停車(chē)位及地面硬化、綠化等配套設(shè)施。1.7項(xiàng)目總投資：900萬(wàn)元1.8建設(shè)年限：6個(gè)月（2017年7月至2017年12月）1.9效益分析1、項(xiàng)目建設(shè)將拆除華星商場(chǎng)后一片破舊倉(cāng)庫(kù)，新建的星級(jí)酒店必將成為**老城的新亮點(diǎn)，極大的提升**的城市品味，樹(shù)立**老城的新形象。2、項(xiàng)目建設(shè)停車(chē)位180個(gè)，可極大緩解**縣城老區(qū)停車(chē)壓力，方便人民出行。3、本項(xiàng)目在明清老街附近建設(shè)星級(jí)酒店，既在設(shè)施硬件上為景區(qū)添色彩，又在服務(wù)軟件上直接為明清老街旅游服務(wù)，有利于明清老街旅游業(yè)的開(kāi)發(fā)。4、項(xiàng)目建設(shè)可消除華星商場(chǎng)及其附屬倉(cāng)庫(kù)區(qū)存在的墻體坍塌隱患、消防隱患、鼠害隱患。5、項(xiàng)目建設(shè)可盤(pán)活華星商場(chǎng)及其附屬倉(cāng)庫(kù)區(qū)的閑置資產(chǎn)，使其發(fā)揮更好的效益。6、本項(xiàng)目的建設(shè)運(yùn)營(yíng)，可解決**縣供銷(xiāo)社部分下崗職工部分就業(yè)崗位，一定程度緩解了地區(qū)就業(yè)壓力，增加了地區(qū)居民社會(huì)保險(xiǎn)普及率，有利于構(gòu)建地區(qū)和諧社會(huì)。2項(xiàng)目建設(shè)的必要性和條件2.1項(xiàng)目建設(shè)背景1、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境2015年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值67.7萬(wàn)億元，增長(zhǎng)6.9%，在世界主要經(jīng)濟(jì)體中位居前列。服務(wù)業(yè)在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值中的比重上升到50.5%，首次占據(jù)"半壁江山"。消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)到66.4%。單位國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值能耗下降5.6%。全國(guó)居民人均可支配收入實(shí)際增長(zhǎng)7.4%，快于經(jīng)濟(jì)增速。去年末居民儲(chǔ)蓄存款余額增長(zhǎng)8.5%，新增4萬(wàn)多億元。又解決了6434萬(wàn)農(nóng)村人口飲水安全問(wèn)題。扶貧攻堅(jiān)力度加大，農(nóng)村貧困人口減少1442萬(wàn)人。穩(wěn)定增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，加上全球經(jīng)濟(jì)的逐步復(fù)蘇成為了國(guó)內(nèi)各大項(xiàng)目開(kāi)發(fā)建立、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的基礎(chǔ)與保障，因此本項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)建設(shè)的外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境良好，投資經(jīng)濟(jì)效益回報(bào)前景可觀。2、酒店行業(yè)發(fā)展迅速酒店行業(yè)是旅游行業(yè)的一個(gè)組成部分，它的特點(diǎn)是一個(gè)由多元因素組成的行業(yè)，它能夠代表一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地方、一個(gè)城市的文明、文化，它能夠?yàn)橐粋€(gè)國(guó)家、一個(gè)地方、一個(gè)城市的發(fā)展和開(kāi)放起到積極的作用。我國(guó)酒店行業(yè)的起步，從1982年開(kāi)始，至今已有22個(gè)年頭，經(jīng)歷了三個(gè)階段：第一階段，80年代，隨著國(guó)家改革開(kāi)放的政策，酒店行業(yè)在全國(guó)的各行各業(yè)中，率先對(duì)外開(kāi)放，引進(jìn)國(guó)際集團(tuán)的先進(jìn)管理，投資主體以國(guó)有資本為主。第二階段，90年代，各行各業(yè)新建酒店，作為主營(yíng)業(yè)務(wù)的一種補(bǔ)充，投資主體還是以國(guó)有資本為主。第三階段，到了21世紀(jì)，隨著北京申奧的成功和上海申博的成功，酒店行業(yè)的潛在需求，又成為大量房產(chǎn)發(fā)展商投資的目標(biāo)，投資主體以民營(yíng)資本為主。近年來(lái)，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)看好。3、促進(jìn)**明清老街旅游發(fā)展的需要明清老街是**縣城的一道風(fēng)景線，也是**縣全力打造的旅游景區(qū)，隨著老街知名度的不斷擴(kuò)大，旅客逐步增加，以及**縣其他旅游資源的不斷開(kāi)發(fā)，以賓館、酒店為主的服務(wù)業(yè)的發(fā)展和建設(shè)卻嚴(yán)重滯后，無(wú)論建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)或是接待能力已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需要和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。目前，**明清老街附近接待能力在100人以上的飯店只有**賓館一家，缺乏能同時(shí)舉行商務(wù)洽談、大型節(jié)會(huì)接待、綜合展覽、新聞發(fā)布等大型活動(dòng)的場(chǎng)所，直接影響了**明清老街的旅游形象。為此，在**明清老街新建一處集住宿、餐飲、商務(wù)、旅游為一體的綜合性四星級(jí)酒店顯得尤為重要。2.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性1、是打造**老城新亮點(diǎn)的需要**縣城東方紅大道全線除家家樂(lè)超市外，呈現(xiàn)一派破舊面貌，主街兩邊建筑陳舊、風(fēng)格單調(diào)，缺乏亮點(diǎn)建筑，大大降低了**縣城老區(qū)的城市品味，破壞了**的城市形象。項(xiàng)目建設(shè)將拆除華星商場(chǎng)后一片破舊倉(cāng)庫(kù)，將其改建成停車(chē)場(chǎng)；同時(shí)，新建皇冠花園大酒店裝飾美觀、外形獨(dú)特，必將成為**老城的新亮點(diǎn)，極大的提升**的城市品味，樹(shù)立**老城的新形象。2、是緩解**老城停車(chē)壓力的需要**縣城老城區(qū)目前沒(méi)有一個(gè)停車(chē)場(chǎng)，只是在主干道兩側(cè)安排了部分停車(chē)位，車(chē)輛停放非常不便，特別是從下馬路口到邊貿(mào)市場(chǎng)段，要找一個(gè)停車(chē)位往往非常困難。如遇節(jié)假日，大量外出人員返鄉(xiāng)時(shí)，停車(chē)位更是緊張，給出行帶來(lái)了不便。項(xiàng)目建設(shè)停車(chē)位180個(gè)，可極大緩解**縣城老區(qū)停車(chē)壓力，方便人民出行。3、是服務(wù)**明清老街旅游開(kāi)發(fā)的需要**明清老街作為**縣全力打造的旅游景區(qū)，景點(diǎn)硬件設(shè)施建設(shè)逐步到位，老街逐步呈現(xiàn)出江南古鎮(zhèn)的風(fēng)采。但其周邊環(huán)境卻未能與景區(qū)同步，到處可見(jiàn)破舊的倉(cāng)庫(kù)等建筑，呈現(xiàn)一派破舊的面貌，極大的影響了旅游業(yè)的發(fā)展。本項(xiàng)目在明清老街附近建設(shè)星級(jí)酒店，既在設(shè)施硬件上為景區(qū)添色彩，又在服務(wù)軟件上直接為明清老街旅游服務(wù)，有利于明清老街旅游業(yè)的開(kāi)發(fā)。4、是消除老街安全隱患的需要華星商場(chǎng)及附屬房倉(cāng)庫(kù)等，由于建設(shè)年代已久，長(zhǎng)期失修，漏雨滲水比比皆是，導(dǎo)致墻體破敗，存在較大的墻體坍塌隱患；倉(cāng)庫(kù)都是磚材材料做成，無(wú)序堆放木材、紙箱等易燃雜物，院內(nèi)雜草絲生，消防隱患也非常突出；院內(nèi)長(zhǎng)年人員進(jìn)出較少，倉(cāng)庫(kù)里食物較多，老鼠成群出沒(méi)，因此鼠患隱患也不容忽視。項(xiàng)目建設(shè)將對(duì)商場(chǎng)進(jìn)行全面裝修，并拆除倉(cāng)庫(kù)等破舊附屬房，建成大型停車(chē)場(chǎng)，較好地消除了這些安全隱患。5、是盤(pán)活**縣供銷(xiāo)社閑置資產(chǎn)的需要華星商場(chǎng)及附屬房倉(cāng)庫(kù)等，由于建設(shè)年代已久，長(zhǎng)期失修，現(xiàn)實(shí)際上處于閑置狀態(tài)，項(xiàng)目建設(shè)可盤(pán)活這些閑置資產(chǎn)，使其發(fā)揮更好的效益。6、可解決**縣供銷(xiāo)社部分下崗職工部分就業(yè)崗位社會(huì)居民就業(yè)是國(guó)家的頭等大事，在我國(guó)已作為維護(hù)國(guó)家和社會(huì)穩(wěn)定的大事來(lái)抓。我國(guó)人口眾多，隨著城市化水平的提高，大量農(nóng)民轉(zhuǎn)變?yōu)槌鞘惺忻?，就業(yè)形式嚴(yán)峻。如何提高地區(qū)的就業(yè)率，直接關(guān)系到人們的生活改善，社會(huì)的穩(wěn)定與和諧。項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)能安排大量就業(yè)崗位，建設(shè)單位承諾，同等條件下將優(yōu)先錄用**縣供銷(xiāo)社下崗職工，為下崗職工提供部分就業(yè)崗位。本項(xiàng)目的建設(shè)運(yùn)營(yíng)，一定程度緩解了地區(qū)就業(yè)壓力，增加了地區(qū)居民社會(huì)保險(xiǎn)普及率，有利于構(gòu)建地區(qū)和諧社會(huì)。2.3項(xiàng)目建設(shè)條件分析2.3.1自然條件1、位置境域**縣位于江西省中部偏東、**市東南部，地處武夷山西麓，撫河上游。介于北緯26°59′～27°35′，東經(jīng)116°42′～117°10′之間。東與福建省的光澤縣、邵武市毗鄰，南與福建省的泰寧、建寧二縣緊靠，西同本省的南豐縣接壤，北同本省的南城、資溪二縣相依。2、地質(zhì)地貌地勢(shì)南高北低，由東北部、東部和南部漸次向地勢(shì)平緩的中部和西北部呈撮斗形傾斜。地貌可分為低山、高丘陵、中丘陵、低丘陵、沖積小平原等五種類(lèi)型，低山區(qū)主要分布在縣境東北至東南為，高丘陵區(qū)主要分布在山區(qū)向丘陵延伸的過(guò)渡地帶，中丘陵區(qū)主要分布在縣境西部與縣域中心腹地的夾帶地區(qū)，低丘陵區(qū)主要分布在縣境中部腹地至西北洪門(mén)水庫(kù)一帶，而黎灘河、龍安河、資福河之中下游兩岸則為沖積小平原。3、氣候條件**縣屬中亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候區(qū)，雨量豐沛，日照充足，氣候溫和濕潤(rùn)，無(wú)霜期較長(zhǎng)，具有冬夏長(zhǎng)、春秋短、四季分明的特點(diǎn)。全縣歷年平均氣溫為18℃左右。極端最高氣溫為42.2℃（2003年8月2日），極端最低氣溫為-12.3℃（1991年12月29日）。平均日照時(shí)數(shù)為1642.8小時(shí)，無(wú)霜期287天。年均降水量1800.8毫米，是江西省水份豐富的縣之一。4、水文條件**縣共有大小河流84條，總長(zhǎng)946千米，流域面積1553平方千米。解放后歷年平均水徑流總量18.3億立方米。全縣河流雖多，但河面狹窄，河道曲折，河床陡降，平常水淺，汛期暴漲，不能通航，只能浮運(yùn)木排、竹排。主要河流為3條：黎灘河，發(fā)源于德勝鎮(zhèn)眉毛峰北麓，全長(zhǎng)47千米，流域范圍6個(gè)鄉(xiāng)17個(gè)村，流域面積678.7平方千米；龍安河，發(fā)源于德勝鎮(zhèn)百家畬村，全長(zhǎng)67.9千米，流域范圍5個(gè)鄉(xiāng)13個(gè)村，流域面積533.1平方千米；資福河，發(fā)源于福建省光澤縣天子池，全長(zhǎng)43千米，流域面積為343.5平方千米。三條主河均匯入洪門(mén)水庫(kù)。5、交通、通訊條件**縣有高速公路、國(guó)道和省道通往全國(guó)各地，交通運(yùn)輸條件較為便利。近年來(lái)，隨著基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)步伐的加快，**縣的電訊業(yè)也得到了迅猛發(fā)展。電信、移動(dòng)通訊均已與全國(guó)實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)，國(guó)內(nèi)、國(guó)際電訊聯(lián)絡(luò)方便快捷，已達(dá)到了多功能、多層次、高技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)化的現(xiàn)代化水平。物流業(yè)務(wù)也遍及國(guó)內(nèi)和世界各地。6、水、電供應(yīng)條件110KV變電站做到了全縣電力供應(yīng)全覆蓋，計(jì)劃興建的南城至**220KV變電站建成后，更是供電充足。本項(xiàng)目由**縣自來(lái)水管網(wǎng)供水。2.3.2社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件2016年，**縣全縣經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中有進(jìn)，城鄉(xiāng)面貌持續(xù)改觀，社會(huì)保持和諧穩(wěn)定，總體開(kāi)局良好。全年完成生產(chǎn)總值65.5億元，增長(zhǎng)9.3%；財(cái)政總收入10.4億元，增長(zhǎng)2.6%；固定資產(chǎn)投資81.9億元，增長(zhǎng)13.4%；社會(huì)消費(fèi)品零售總額24.8億元，增長(zhǎng)11.6%；規(guī)模以上工業(yè)增加值26.2億元、增長(zhǎng)9.2%；城鄉(xiāng)居民人均可支配收入分別達(dá)到23912元、11779元，增長(zhǎng)8.4%、8.2%。3市場(chǎng)調(diào)研及前景預(yù)測(cè)3.1市場(chǎng)調(diào)研3.1.1宏觀環(huán)境中國(guó)的酒店市場(chǎng)經(jīng)過(guò)二十多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生一些新的變化。中國(guó)同改革開(kāi)放初期相比，全國(guó)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)出現(xiàn)四大變化：1、從競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容看，重點(diǎn)由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期，酒店企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者既要滿(mǎn)足生理需求，又要滿(mǎn)足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。2、從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模看，重點(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。隨著酒店市場(chǎng)的擴(kuò)大，酒店業(yè)的業(yè)態(tài)已由過(guò)去少數(shù)比較高檔的酒店和比較簡(jiǎn)陋招待所，發(fā)展到具有能夠滿(mǎn)足不同層次消費(fèi)群體需要的眾多的業(yè)態(tài)。這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜性與激烈程度。3、從競(jìng)爭(zhēng)地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。綜觀幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的酒店公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。4、從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看，由民營(yíng)企業(yè)與國(guó)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主，發(fā)展到民營(yíng)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主，進(jìn)而發(fā)展到國(guó)內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。酒店業(yè)是改革開(kāi)放比較早的一個(gè)行業(yè)，個(gè)體、私營(yíng)企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來(lái)，酒店市場(chǎng)也比較早地向外資開(kāi)放。中國(guó)加入世貿(mào)組織后，外資特別是一些國(guó)際名牌企業(yè)將進(jìn)一步涌進(jìn)中國(guó)酒店市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)也必將進(jìn)一步激化。

3.1.2微觀環(huán)境1、經(jīng)濟(jì)條件越來(lái)越好，假日消費(fèi)漸成亮點(diǎn)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步與人民生活水平的不斷提高是支撐酒店發(fā)展的主要基礎(chǔ)條件。隨著**經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)增多，人均收入持續(xù)增加，市場(chǎng)更加活躍，消費(fèi)需求日趨增強(qiáng)，對(duì)酒店業(yè)發(fā)展起到了有力的推動(dòng)作用，行業(yè)發(fā)展顯著攀升。元旦、春節(jié)、五一、國(guó)慶等節(jié)假日市場(chǎng)較往年更加火爆，市場(chǎng)潛力逐步顯現(xiàn)，家庭宴席、婚慶壽宴和散座業(yè)務(wù)明顯增多。同時(shí)，節(jié)假日旅游人數(shù)逐漸攀升，相應(yīng)的餐飲、食宿業(yè)務(wù)增長(zhǎng)明顯。2、品牌促銷(xiāo)力度加大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提高縣內(nèi)各酒店名品推展、精品展銷(xiāo)、形象宣傳、文化促銷(xiāo)等活動(dòng)廣泛開(kāi)展。從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)逐步向品牌文化競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化，營(yíng)銷(xiāo)促銷(xiāo)的作用越來(lái)越大，得到企業(yè)的重視。各酒店普遍開(kāi)展美食節(jié)、展銷(xiāo)月等活動(dòng)，以節(jié)促銷(xiāo)、媒體促銷(xiāo)、文化活動(dòng)與美食相結(jié)合的特點(diǎn)更加突出。3.2前景預(yù)測(cè)展望今明兩年酒店市場(chǎng)走勢(shì)，發(fā)展的外部環(huán)境與基礎(chǔ)條件將更趨看好，總體將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。1、激烈競(jìng)爭(zhēng)仍將保持，大眾化經(jīng)營(yíng)不斷深化通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)將繼續(xù)對(duì)現(xiàn)有酒店網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)的調(diào)劑與配置的作用更加充分，對(duì)企業(yè)進(jìn)一步整合與調(diào)整，不斷推動(dòng)行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。假日消費(fèi)與旅游消費(fèi)繼續(xù)看好，大眾經(jīng)營(yíng)品種和餐飲食品開(kāi)發(fā)不斷加快，服務(wù)由以流動(dòng)人口、工薪階層服務(wù)為主，向商務(wù)宴會(huì)、家庭廚房和社區(qū)服務(wù)延伸，更好地滿(mǎn)足人民群眾的基本生活需求。2、品牌創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)力度加強(qiáng)，傳統(tǒng)酒店加速轉(zhuǎn)向現(xiàn)代酒店在行業(yè)由品種向品牌、數(shù)量向質(zhì)量、單店經(jīng)營(yíng)向規(guī)模經(jīng)營(yíng)的方向轉(zhuǎn)化中，企業(yè)要在市場(chǎng)占據(jù)一定地位必須加強(qiáng)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)力度和文化品牌內(nèi)涵，進(jìn)一步突出個(gè)性化特色經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)創(chuàng)新、樹(shù)立品牌、注重營(yíng)銷(xiāo)是廣大酒店企業(yè)面臨的重要課題。4總體規(guī)劃設(shè)計(jì)理念4.1強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的情調(diào)、氛圍現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不再只注重食物的味道，而更注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍；在住宿上不再只滿(mǎn)足“睡得著”，而更注重“睡得香”。要求食宿的環(huán)境“場(chǎng)景化“、“情緒化”，從而能更好的滿(mǎn)足他們的感性需求。因此，本酒店裝修過(guò)程中，在布置環(huán)境、營(yíng)造氛圍上下大功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從食宿環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、房間名和菜名，使消費(fèi)者能在大快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。酒店的內(nèi)部也配以奇特的創(chuàng)意，比如以郁金香、紅玫瑰等來(lái)取代桌號(hào)和房號(hào)的編號(hào)。4.2注重生態(tài)、綠色和保健環(huán)境隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，本酒店將適應(yīng)這種要求，推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。近幾年，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。本酒店將會(huì)據(jù)此推出了一系列的促銷(xiāo)措施。例如，推銷(xiāo)健康食譜、引進(jìn)健康信息、提供健康設(shè)施、提供健康環(huán)境等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。另外，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。本酒店將時(shí)時(shí)開(kāi)辦藥膳餐廳，推出了本店精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。在此期間，將富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，在菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為飲食業(yè)所重視的野菜，因其味美且沒(méi)有污染，安全可靠，又兼富含胡蘿卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽(yáng)的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。4.3提升文化品位，增加文化附加值人們對(duì)物質(zhì)的需求是有限的，對(duì)文化的需求是無(wú)限的。提高酒店企業(yè)的食宿文化品位，已成為酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)重要領(lǐng)域，一種重要趨勢(shì)。食宿文化是一個(gè)廣泛的概念。人們吃什么，怎么吃，吃的目的，吃的效果，吃的觀念，吃的情趣，吃的禮儀，以及住什么，怎么住，住的目的，住的效果，住的觀念，住的情趣等，都屬于食宿文化范疇。它貫穿于酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全過(guò)程，體現(xiàn)在各個(gè)方面、各個(gè)環(huán)節(jié)之中。筵席宴會(huì)文化作為酒店的主營(yíng)業(yè)務(wù)是一種社交文化，是飲食文化的綜合體現(xiàn)。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企業(yè)的文化檔次。服務(wù)文化也是酒店經(jīng)營(yíng)有的一種形象文化--人的形象文化。服務(wù)員是代表企業(yè)為客人服務(wù)的“大使”，她們的裝束打扮、服務(wù)動(dòng)作、神態(tài)氣質(zhì)，都反映企業(yè)的形象。營(yíng)銷(xiāo)文化更是酒店經(jīng)營(yíng)口的一種企業(yè)文化。它體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、宗旨、特點(diǎn)以及營(yíng)銷(xiāo)策略、方式等等，是企業(yè)包裝和推銷(xiāo)自己、贏得市場(chǎng)的重要手段。4.4重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，本項(xiàng)目在設(shè)計(jì)時(shí)非常重視人們的具體要求，注意根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象，提供有針對(duì)性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳、老街房、船屋房、玉湖房等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿(mǎn)足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。4.5重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營(yíng)銷(xiāo)方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷(xiāo)的目的。本酒店也將過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷(xiāo)?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。贈(zèng)送禮物服務(wù)，“生日送禮”、“猜謎贈(zèng)獎(jiǎng)”、“贈(zèng)送鮮花”等酬賓活動(dòng)。在宣傳上也將強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類(lèi)情感生活的消費(fèi)環(huán)境。5項(xiàng)目定位5.1市場(chǎng)環(huán)境分析本項(xiàng)目位于**縣**鎮(zhèn)東方紅大道中段，地處縣城老城區(qū)的核心地段，附近有明清老街景區(qū)、昌文步行街、財(cái)富廣場(chǎng)商業(yè)街、家家樂(lè)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和學(xué)校等諸多重要人群禽的公共場(chǎng)合和核心圈。本酒店位于縣城老城區(qū)居民集居地的中心地段和明清老街風(fēng)景區(qū)近旁，有龐大的消費(fèi)群體。5.2目標(biāo)客戶(hù)定位當(dāng)今的酒店市場(chǎng)有一個(gè)顯著的特點(diǎn)，就是公款消費(fèi)減少，個(gè)人消費(fèi)增加，平均消費(fèi)水平下降。市場(chǎng)形成了“大眾化為主，高中低兼顧，多方位開(kāi)發(fā)”的格局。這是酒店市場(chǎng)走向穩(wěn)定健康發(fā)展的一種表現(xiàn)。本酒店將根據(jù)市場(chǎng)需求、周?chē)瑯I(yè)布點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)情況，以及自身的資金、技術(shù)、管理?xiàng)l件，選擇自己的經(jīng)營(yíng)服務(wù)對(duì)象，正確作出市場(chǎng)定位，然后根據(jù)市場(chǎng)定位確定企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。本項(xiàng)目客戶(hù)群主要有以下幾類(lèi)：1、**縣城老城區(qū)的家庭宴席、婚慶壽宴和散座業(yè)務(wù)。2、明清老街風(fēng)景區(qū)及本縣其他景區(qū)景點(diǎn)游客的飲食住宿業(yè)務(wù)。3、外來(lái)人口的商務(wù)用餐和住宿業(yè)務(wù)。5.3空間與容量定位本項(xiàng)目酒店設(shè)計(jì)為三層。一層為廚房和餐廳，設(shè)置140個(gè)席位；二、三層為住宿，共有客房45間。餐飲部整體可容納1400多人同時(shí)就餐，可以同時(shí)滿(mǎn)足不同人士的高、中、低檔各種消費(fèi)需求，最大程度的方便顧客的飲食需要。住宿部有客房45間，最多可容納90人住宿。院內(nèi)大型停車(chē)場(chǎng)，規(guī)劃車(chē)位可容納130輛小車(chē)正常停車(chē)，必要時(shí)可擴(kuò)增至180輛小車(chē)停車(chē)，可滿(mǎn)足酒店及附近商業(yè)街消費(fèi)者的停車(chē)需要。6營(yíng)銷(xiāo)管理策略面對(duì)新的日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，本項(xiàng)目酒店將從經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)形式、管理方法等諸多方面進(jìn)行研究、探索、調(diào)整、創(chuàng)新。具體說(shuō)來(lái)，主要著重從以下四個(gè)方面開(kāi)拓進(jìn)取。6.1創(chuàng)名牌，提高知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率品牌是一種無(wú)形資產(chǎn)，是有價(jià)的無(wú)形資產(chǎn)。酒店企業(yè)品牌的形成，是以產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營(yíng)造，但其基礎(chǔ)是產(chǎn)品，是以產(chǎn)品的品牌為支撐

。

6.2發(fā)揚(yáng)特色，不斷創(chuàng)新，出奇制勝特色，是擁有不同于他人或優(yōu)于他人的產(chǎn)品和服務(wù)，是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中賴(lài)以生存和發(fā)展的重要條件。本項(xiàng)目酒店將用自己的特色吸引眾多的消費(fèi)者，創(chuàng)出自己的品牌。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、消費(fèi)者圖新求變心態(tài)的驅(qū)動(dòng)下，酒店產(chǎn)品的市場(chǎng)周期有縮短的趨勢(shì)。在保持原有風(fēng)味特色的基礎(chǔ)上不斷地推出創(chuàng)新特色產(chǎn)品，才能戰(zhàn)勝對(duì)手，持續(xù)發(fā)展。創(chuàng)新，是企業(yè)保持生機(jī)和活力的推進(jìn)器。在創(chuàng)新特色產(chǎn)品的研制和銷(xiāo)售中，我們會(huì)時(shí)刻注意：特色產(chǎn)品不僅要新，而且要好。如果某種菜肴雖符合“五新”要求，但菜的味感和質(zhì)感都不佳，消費(fèi)者不喜歡，這種“創(chuàng)新”就不具有市場(chǎng)價(jià)值，因而也就沒(méi)有生命力。6.3營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，“味”“養(yǎng)”兼顧，向消費(fèi)者提供美味健康產(chǎn)品在國(guó)家進(jìn)入小康社會(huì)，居民解決溫飽以后，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、健康消費(fèi)成為人們普遍關(guān)心的問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生已成為新世紀(jì)餐飲業(yè)的生命線，本項(xiàng)目酒店把營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生放到經(jīng)營(yíng)管理的重要位置上。

營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生涉及許多方面，如環(huán)境衛(wèi)生，綠色食品，科學(xué)烹調(diào)，膳食平衡，安全消費(fèi)等等。人們常說(shuō)“病從口入”，這是千百年生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。過(guò)去講這句話(huà)，指的是吃了不干凈的帶菌帶毒的東西容易生病。這當(dāng)然要防止。但吃了容易引起心腦血管系統(tǒng)疾病和腸胃泌尿系統(tǒng)疾病的食物，同樣是“病從口入”。應(yīng)當(dāng)肯定，中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)以植物性原料為主，葷素搭配，主副食搭配，用料廣泛，提倡雜食，這些都是符合酸堿平衡要求的。但是，有的地方有些菜肴也存在用油過(guò)多、菜量過(guò)大、結(jié)構(gòu)不合理的弊端，需要加以改善。針對(duì)餐飲業(yè)的這種現(xiàn)狀，我們將規(guī)定由服務(wù)人員主動(dòng)向顧客介紹菜的數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)成分，指導(dǎo)消費(fèi)者“適量點(diǎn)菜，夠吃正好，科學(xué)膳食，健康消費(fèi)”。同時(shí)我們將針對(duì)不同的消費(fèi)者，實(shí)施不同的調(diào)整措施：對(duì)于酒會(huì)筵席，我們根據(jù)不同消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)合理設(shè)計(jì)菜單，有葷有素，數(shù)量適當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)合理。對(duì)于零散客人，我們會(huì)建議并指導(dǎo)他們合理點(diǎn)菜，科學(xué)膳食。在實(shí)際操作中，堅(jiān)決杜絕為了多賣(mài)錢(qián)而拼命鼓勵(lì)和引導(dǎo)顧客多點(diǎn)菜、點(diǎn)貴菜。在強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)和膳食平衡時(shí)，我們也決不會(huì)忽視每道菜的口味與特色。中國(guó)人是善于烹調(diào)的，“以味為核心，以養(yǎng)為目的”是中國(guó)烹飪的本質(zhì)特征。它的基本內(nèi)涵指的是，中國(guó)菜既講口味、風(fēng)味、特色，百菜百味，以味宜人；又講營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生、健身，以養(yǎng)宜人。這就要求我們的餐飲企業(yè)和廚師向消費(fèi)者提供既美味又健康的食品，把“味”與“養(yǎng)”有機(jī)地統(tǒng)一起來(lái)。只講美味不講營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡不行，這樣做容易引起“文明病”，造成“病從口入”；但只講膳食平衡不講美味同樣不行，這樣做看起來(lái)營(yíng)養(yǎng)搭配是合理了，就是不好吃，倒胃口，引不起人的食欲。所以，我們將致力于開(kāi)發(fā)各種“味”“養(yǎng)”兼顧的菜肴，以此取信于消費(fèi)者，贏得更多的顧客。6.4加強(qiáng)管理，降低成本，提高競(jìng)爭(zhēng)力科學(xué)、嚴(yán)格、有序的管理，苦練內(nèi)功，歷來(lái)是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝的必備條件。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，獲得最大的利潤(rùn)，是本