渦陽金桂開元大酒店

/新員工培訓(xùn)手冊持有人：_______＿_(dá)＿＿部門:____＿_(dá)____＿告知信尊敬的_＿_(dá)_＿＿同事:歡迎您加入金桂開元大酒店餐飲部大家庭,同時(shí)感謝您對我們?nèi)肼毰嘤?xùn)工作的全心投入與支持,我們相信您的到來必將為酒店增添新的光彩。為了促使您的業(yè)務(wù)能力得到全方位、專業(yè)化的鍛煉與發(fā)展，下一階段，我們將為您安排一系列相關(guān)的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。自＿_(dá)__＿＿年___＿_(dá)_月__＿_(dá)__日接收部門安排為期_＿_(dá)＿_(dá)_天的崗位培訓(xùn).為此，我們特為您奉上此培訓(xùn)手冊,期望能為您在酒店培訓(xùn)生活帶來更多的便捷與幫助！最后，預(yù)祝您學(xué)習(xí)愉快，學(xué)有所成！金桂開元大酒店餐飲部新員工具體信息照片照片姓名:性別:身高：鞋碼：畢業(yè)院校:畢業(yè)?？?何年就讀：何年畢業(yè)：身份證地址:身份證號(hào)碼：聯(lián)系電話：金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃表培訓(xùn)天數(shù)每日安排培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)操理論培訓(xùn)員第一周第一天儀表儀容√練站姿√禮節(jié)禮貌，有聲問候√第二天參觀餐廳√背應(yīng)知應(yīng)會(huì)√長托盤練習(xí)√餐廳工作行走路線√晚餐備餐間學(xué)習(xí)傳菜√第三天背崗位職責(zé)√熟悉餐廳各類物品√吸塵器使用和保養(yǎng)√地毯與大理石維護(hù)與保養(yǎng)√晚餐備餐間傳菜√金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃表培訓(xùn)天數(shù)每日安排培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)操理論培訓(xùn)員第一周第四天擺臺(tái)（折口布花）√設(shè)施設(shè)備檢查√備餐間開餐準(zhǔn)備工作√晚餐備餐間傳菜√第五天包廂臺(tái)面擺臺(tái)練習(xí)√大廳臺(tái)面擺臺(tái)√五常法學(xué)習(xí)√例會(huì)需要掌握的內(nèi)容√晚餐備餐間傳菜√第六天客人未到前的站姿位置及姿勢√餐廳燈光運(yùn)用√圓托盤練習(xí)√服務(wù)程序:迎客問候√晚餐備餐間傳菜√金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃表培訓(xùn)天數(shù)每日安排培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)操理論培訓(xùn)員第一周第七天詢問茶水√泡茶標(biāo)準(zhǔn)√上菜標(biāo)準(zhǔn)√晚餐備餐間傳菜√第二周第八天清洗毛巾、疊毛巾√上毛巾服務(wù)√換毛巾服務(wù)√認(rèn)識(shí)餐位√晚餐備餐間傳菜√第九天認(rèn)識(shí)海鮮√海鮮烹飪方法√呈遞菜單、酒水單、收銀夾√背菜單√晚餐備餐間傳菜√金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃表培訓(xùn)天數(shù)每日安排培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)操理論培訓(xùn)員第二周第十天填寫大落單格式√√填寫小落單格式√√點(diǎn)菜技巧√晚餐備餐間傳菜√第十一天鋪口布服務(wù)流程√倒醬醋技巧√上醬醋服務(wù)流程√如何推銷酒水飲料技巧√晚餐備餐間傳菜√第十二天點(diǎn)酒水及拿酒水流程√斟到酒水飲料服務(wù)√酒水知識(shí)培訓(xùn)√上菜流程√晚餐備餐間傳菜√金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃表培訓(xùn)天數(shù)每日安排培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)操理論培訓(xùn)員第二周第十三天倒位分菜技巧√席間更換骨碟√席間更換煙缸服務(wù)流程√晚餐備餐間傳菜√第十四天點(diǎn)主食√加退菜程序及書寫落單√上水果流程√賓客意見征詢√晚餐備餐間傳菜√第三周第十五天結(jié)賬流程（現(xiàn)金、刷卡、掛房賬）√各類卡認(rèn)識(shí)√接衣服務(wù)√點(diǎn)煙服務(wù)√晚餐備餐間傳菜√金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃表培訓(xùn)天數(shù)每日安排培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)操理論培訓(xùn)員第三周第十六天打包服務(wù)√送客服務(wù)√餐廳節(jié)能學(xué)習(xí)√晚餐備餐間傳菜√第十七天如何收拾臺(tái)面√清洗餐具√如何吸塵√如何做餐廳衛(wèi)生√晚餐備餐間傳菜√第三周第十八天餐中特殊情況的處理√服務(wù)語言技巧√如何收集客史檔案√學(xué)習(xí)建立客史檔案并運(yùn)用√上燕翅鮑魚、遼參服務(wù)流程√晚餐備餐間傳菜√金桂開元大酒店餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃表培訓(xùn)天數(shù)每日安排培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)操理論培訓(xùn)員第三周第十九天餐廳基礎(chǔ)英語培訓(xùn)√如何接聽電話禮節(jié)√無聲電話處理√晚餐備餐間傳菜√第二十天學(xué)習(xí)熨燙臺(tái)布√各類桌面認(rèn)識(shí)√ＶIP臺(tái)面布置√晚餐備餐間傳菜√第三周第二一天應(yīng)知應(yīng)會(huì)考核√托盤考核√擺臺(tái)考核√席間服務(wù)考核√晚餐備餐間傳菜√本人謹(jǐn)此確認(rèn)培訓(xùn)員已就如上對本人進(jìn)行了培訓(xùn)，并且已熟悉與本人工作崗位相關(guān)的所有政策與規(guī)章制度,通過各項(xiàng)考核合格后才能上崗為客服務(wù).________＿_(dá)_＿＿