機(jī)體自由基與抗氧化

機(jī)自基抗化統(tǒng)抗氧化是指抗氧化自由基的簡稱，英文。體因?yàn)榕c外界的持續(xù)接觸，包括呼（化反應(yīng)外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內(nèi)產(chǎn)生?？茖W(xué)研究表明，癌癥、衰老或其它疾病都與過量自由基的產(chǎn)生有關(guān)聯(lián)。研究抗氧化可以有效克服其所帶來的危.自基人若要活著，除了要有食物供給充足的外，更需要靠不斷地呼吸來獲得氧氣，更是身體進(jìn)行各氧化反應(yīng)所必需的，然而當(dāng)人體正在利用氧氣進(jìn)行某些代謝反應(yīng)時，不可避免地會產(chǎn)生一些不穩(wěn)定物質(zhì)，而些不穩(wěn)定的物質(zhì)都是氧氣的“變身”，它們的個性非?；顫姡幌矚g安安穩(wěn)穩(wěn)地呆在原地，甚至喜歡去攻擊別人由于它們這種不喜歡受拘束的個性，稱之為自由基。自由基這種不受束縛的個性固然令人頭痛有時人體反而需要藉由自由基的活性來消滅某些侵人體的微生物或不正常細(xì)胞。因此，活潑的自由基也有它們可愛的一面。當(dāng)人體內(nèi)自由基的濃度不是很高，身體自有一套完善的系統(tǒng)來消滅這些自由基，該系統(tǒng)稱抗化系：可是，很不幸的，生活的空間及形態(tài)均會造成體內(nèi)自由基濃度大大增加，如吸煙、空氣污染、水污染(x線)，、生活壓力大、運(yùn)動過度等，以上這些會自由基濃度增加的情形，稱之為氧化壓力氧壓力越大，體內(nèi)自由基的濃度就越，時，身體中的抗氧化系統(tǒng)將面臨不夠使用的危機(jī)。概括來講，自由基的來源有以下幾方面：1.抽(二煙)、酗酒(每根煙會產(chǎn)生10,000,000,000,000,000個由基)。2.、、日光曝曬，或癌癥患者接受的放射線治療，都會產(chǎn)生自由基。3.環(huán)污染，包括空氣污染、飲用水污染、污染、土壤污染等。4.化藥物濫用，如食品、農(nóng)藥、蔬果污染、、治病藥物等的濫用特別沒有經(jīng)過試藥的驗(yàn)方)。5.精狀況，壓力過大、、焦慮、郁悶、緊張等情緒問題，也會產(chǎn)生自由基。6.現(xiàn)都市人，生活壓力大，居住環(huán)境不佳，充滿各種污染，體內(nèi)自由基泛濫，如果不加以控，每天可能會遭受數(shù)十億個自由基無情的攻擊?？够疉nti-Oxidant）抗氧化就是任何以低存在就能有效抑制的的物質(zhì)，其作用機(jī)理可以是直接作用在自由基，或是接消耗掉容易生成自由基的物質(zhì)，防止發(fā)生進(jìn)一步反應(yīng)。人體在不可避免地產(chǎn)生自由基的同時，也在自然產(chǎn)著抵抗自由基的抗氧化物質(zhì)，以抵消自由基對人體細(xì)胞的氧化攻擊。研究證明，人體的抗氧化系統(tǒng)是一個可與相擬的、具有完善和復(fù)雜功能的系統(tǒng)，機(jī)體抗氧化的能力越強(qiáng)，就越健康，生命也越長。人體的抗氧化物質(zhì)有自身合成的，也有由食物供給。非酶抗氧化物質(zhì)在保護(hù)由于運(yùn)動引起的過氧化損傷中起至關(guān)重要的作用補(bǔ)充抗氧化質(zhì)有利于運(yùn)動機(jī)體減少自由基的產(chǎn)生或加速其清除，以對抗自由基的副作因而對一般人和運(yùn)動員的健康都有益，可延緩運(yùn)動性疲勞發(fā)生和加快體能恢，齡大的體力活動者比年輕者服用效果更好。越來越多的研究顯示抗氧化是預(yù)防的重要步驟，因自由基或氧化劑會將細(xì)胞和，影響代謝功能并會引起不同的健康問題。如果能夠消除過多的氧化自由基，對于許多自由基引起的及老化相關(guān)疾病都能夠防。例如常見的癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、等，這些疾病都被認(rèn)為與自由基相。應(yīng)攝取足夠的抗氧化劑，延緩身體退化速度。1

抗氧化劑能在自然飲食中找到，是被稱三抗氧化物質(zhì)的維生素E、維生素C、和。他們可以利自身結(jié)構(gòu)的特性來穩(wěn)定自由基多余的電子，防止對細(xì)胞造成老化。山竹、綠茶、、等有增強(qiáng)身體抗氧化防衛(wèi)系統(tǒng)、保護(hù)細(xì)胞免受自由基侵害、促進(jìn)的作用?？够|(zhì)（）生物類酮生物類黃酮能夠有效清除體內(nèi)的自由(FreeRadical)毒素，預(yù)防、減少疾病的發(fā)生；消炎、抗過敏、廣譜抗菌、抗病毒作用。解醇中毒、保肝護(hù)肝。清熱解毒、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、抗婦女等功效。它們有，可以使維生素C在體組織中趨于穩(wěn)定。（）維生素E：維生素E是胞內(nèi)重要的抗氧化物和膜穩(wěn)定劑。維生素E在維持的正常機(jī)構(gòu)和代謝，特別是在肉收縮期間的能量供給和鈣離子攝取和釋放有著重要的作用。補(bǔ)充維生素E（～1,600國單/天）可少由大強(qiáng)度運(yùn)動或其它情況引起自由基增加對機(jī)體的損傷。在高于海平面時，補(bǔ)充維生素E可止運(yùn)動能力的降。因此，認(rèn)為在高于海平面訓(xùn)練的運(yùn)動員補(bǔ)充維生素有利運(yùn)動成績的提高薦每天補(bǔ)d-維生素E的劑量為：400～800國際單位。（）維生素C：維生素C缺可大降低耐力運(yùn)動能力。補(bǔ)充維生素C可明顯降低運(yùn)動誘導(dǎo)的。補(bǔ)充的安全劑量是0.53.0克天推薦每天補(bǔ)充維生素C的劑量為0.5～2.0克。（）硒：硒是機(jī)體抗氧化系統(tǒng)組成成分過氧化物酶的必需成分，適當(dāng)可提高谷胱甘肽過氧化物酶活力，而提高機(jī)體的抗氧化能力。有人報道給游泳運(yùn)動員每天補(bǔ)充硒100微克可減少體內(nèi)，提示對耐力運(yùn)動員能有益。建議的補(bǔ)硒劑量為每天100～250微克（）胡蘿卜類β胡卜是維生素A的前具清除自由基的功能所β－蘿卜素對運(yùn)動時的有保護(hù)作用薦的β－蘿卜素補(bǔ)充量是每天－100,000國單位。番紅如－胡蘿卜素，屬胡蘿卜素類物質(zhì)大多數(shù)水果和蔬菜中可以找到，是一種天然的生物。由于它具有獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以可以消除自由基。是一種抗氧化劑。蝦青素astaxanthin在臺地區(qū)又稱為）是一種紅色素，可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色化結(jié)構(gòu)類似于β-素青素是類胡蘿卜組的一種是類胡蘿素合成的最高級別產(chǎn)。（）雜酮也稱為“呫噸酮”，是一種，其為C13H8O2氧雜蒽酮擁有強(qiáng)大的抗氧化能力，對心肌梗塞或是腦梗塞的形成有顯著的抑制作用夠有效抑制自由基導(dǎo)致的低密度脂蛋(LDL)氧少臟疾病的危害如脈粥樣硬化等。許多氧雜蒽酮類化合物都是在Garciniamangostana的中發(fā)現(xiàn)的。（）輔酶Q10輔酶Q是機(jī)中要使用氧的所有細(xì)胞的必需成分為是物質(zhì)氧化產(chǎn)生能量的過程中的氧化磷酸化呼吸鏈的電子傳遞體，運(yùn)動中能量的需求大大增加，所以輔酶10可減少人和肌肉自由基生成。對于要維身體健康的人來說，輔酶Q的薦使用量為每天30毫，如果用治療各種疾病，所使用的量就要高于這一劑量。2

（）SODSOD是SuperOxide縮文名稱生物體內(nèi)重要的泛分布于各種生物體內(nèi)如物物，微生物等。具特殊的生理性，是生物體內(nèi)清除自由基的首要物質(zhì)在物體內(nèi)的水高低意味著衰老與死亡的直觀指標(biāo)；現(xiàn)已證實(shí)，由氧自由基引發(fā)的疾病多達(dá)多。它可對抗氧自由基對細(xì)胞造的損害，并及時修復(fù)受損細(xì)胞，復(fù)原因自由基造成的對細(xì)胞傷害。（）多：葉的抗氧化作用因?yàn)槟軌蛳?，進(jìn)而抑制的消耗，所以可以保持肌膚細(xì)致。（10提液葡籽取，稱紅酒，它有抗氧化效，亦可穩(wěn)定人體肌膚必須的膠原蛋白質(zhì)，維持彈力素。食山竹山竹又稱莽吉柿、風(fēng)果、倒稔子，屬藤黃科藤黃屬，有熱帶“果后”之美稱。在，山竹果皮一直作為泰國傳統(tǒng)醫(yī)藥，用于腹痛、腹瀉、痢疾、感染性創(chuàng)傷、化膿、慢性潰瘍、、和等疾病的治療，還具有明顯的抗和平喘活性。氧雜蒽酮(xanthones)山竹藥效和保健的主要活性物質(zhì)，在山竹果皮、果殼中含量豐富。研究人員已經(jīng)在山竹果皮中鑒定和分離了約40種雜蒽酮，如α-捻子素、-捻子素、γ-捻子素等。這些氧雜蒽酮普遍擁有抗驚厥、抗突變、抗炎、抗腫瘤、抗氧化及利尿活性，被用來幫助減輕胃腸紊亂、皮膚紊亂、炎癥、傳染病癥狀和降低膽固醇水平。氧雜蒽酮的抗氧化特性也表現(xiàn)在其對癌癥的化學(xué)預(yù)防上。研究中表明，天然α-捻子素被，12-二甲基苯α-)蒽誘導(dǎo)后能夠抑制試驗(yàn)鼠乳腺器官的早期病變天然-捻子素在短期結(jié)腸癌的生物鑒定中表現(xiàn)出極強(qiáng)的化學(xué)預(yù)防效果6從山竹果皮中分離到的氧雜蒽酮能抑制人白血病細(xì)胞HL60，其中10μmolα-捻子酮通過誘導(dǎo)程序細(xì)胞死亡，對顯示出完全抑制作。番茄中含有豐富的，茄紅素具有抗氧化功能。另外，番茄應(yīng)怎樣食用才能對抗氧化更有效呢？那便是熟吃。雖然經(jīng)烹調(diào)或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄含的維生素C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數(shù)倍，抗氧化功能也更超強(qiáng)。葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維生素的20倍維生素E的50倍用葡萄釀成的紅酒因經(jīng)過發(fā)酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，可以達(dá)到抗氧化的目的。鮭魚味美好吃的鮭魚中，因含有超強(qiáng)的元，所以有強(qiáng)的抗氧化功效，當(dāng)然，野生鮭魚的火力絕對比養(yǎng)殖的鮭魚更超強(qiáng)。3

堅(jiān)果富含維生素的堅(jiān)果類食物(榛子花生等)了具有抗氧化功能之外還能修護(hù)皮膚組織不過又因?yàn)閳?jiān)果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危險，由高油脂所造成的氧化反應(yīng)還會損害維生素E的抗氧化作用。因此，營養(yǎng)師建議人們要攝取此類食物，但又要適量，否則過猶不及。花椰菜除了含有豐富的維生素C之外，它還含有一種特有的抗氧化物質(zhì)，幾乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更優(yōu)良，而且還是抗癌。藍(lán)莓水果富含—胡蘿卜素以及維生素C而這兩種成分是抗氧化物里最為醫(yī)學(xué)界所肯定的物質(zhì)，所以外形小巧、美觀的草莓、藍(lán)莓、小紅莓你要大啖特啖。另外它所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血濃度及減少患高血壓的幾率。大蒜別因?yàn)楹ε麓笏獾奈兜蓝h(yuǎn)離大蒜，它不但具有抗氧化的功效，還有促進(jìn)、加速新陳代謝的功能，能幫助減重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用不但可有效降低體內(nèi)還可預(yù)防高血壓及。如果你實(shí)在對大蒜沒感情不妨些蒜苗蒜葉蒜油還要記住，如果吃過大蒜之后喝杯牛奶，惱人的蒜味在半個小時內(nèi)便沒了，不信你可試試。菠菜菠菜因富含—胡蘿卜素和維生素C所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。另外它還含有鐵、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)及，所以能有效降低血壓，振奮情緒。不過，應(yīng)注意食用菠菜時最好用開水焯一下，過濾一下以免引起結(jié)石。其含有的大量和鐵，能提供人體豐富。菠菜中的大量抗氧化劑，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治燕麥富含蛋白質(zhì)、鈣、、等成分的燕麥?zhǔn)侵形┮粯s登十佳抗氧化食物排行榜的。每日攝取適量的燕麥能加速人體，加速的合成，促進(jìn)細(xì)胞更新。綠茶綠茶中含有茶多酚。的抗氧化作用因?yàn)槟軌蛳?，進(jìn)而抑制的消耗，所以可以清除體內(nèi)自由基。同時還具有去油解膩、清新口氣的功能。海藻4

營養(yǎng)專家說：“海藻和綠色的蔬菜富含，葉綠素可以起到增強(qiáng)血液中血紅細(xì)胞生成的作用。”另外中還富含各種酶、、，不僅極具抗氧化性而且還具有清除人體垃圾的功能。柚子霍爾福德說：“柚子中富含的是一種強(qiáng)大的抗氧化成分，其可以與有毒的金屬物質(zhì)捆綁在一起并將這些毒物趕出體外。另外，生物類黃酮還有助于使得維生素人體組織中更為穩(wěn)定，這有助于起到抗炎癥和抗癌的作用。”生物類在水果中的含量較高，同時也有助于人體吸收。黑枸杞最突出的成分為花青素，是一種強(qiáng)效的抗氧化劑；可防止過早衰老，增強(qiáng)血管彈性，抑制過敏及炎癥，改善關(guān)節(jié)柔韌性。山楂所含有的類物質(zhì)和、等能阻斷并減少的生成，增強(qiáng)機(jī)體的，還有防衰老、抗癌的作用。紅葡萄酒葡萄中含的和白黎蘆醇都是強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)的自由基。吃葡萄應(yīng)盡量連皮和籽一起吃，因?yàn)槠咸训暮芏酄I養(yǎng)成分都存在于皮和籽中。胡蘿卜胡蘿卜不僅能夠增強(qiáng)人體免疫力，有作用，它更含有豐富的胡蘿卜素，可以清除致人衰老的單線態(tài)氧和，減緩人體衰老的過程，防止皮膚老化。黃豆含有異黃酮，是一種天然抗氧化劑，同時具有弱作用。常喝豆?jié){可以明顯減弱婦女癥狀，而且還有防癌和預(yù)防老年癡呆癥的作用。對女性有很好的的功效。蜂蜜忙碌一天之后，印度人通常愛坐下來喝一杯暖暖的生姜茶。做法很簡單，在水中加入生姜片，待茶水溫度適宜時加蜂蜜飲用：姜茶有多種抗衰老功效。蜂蜜具有自然抗菌屬性，有助于減少皮膚炎癥；生姜富含抗氧化劑姜酮醇（也稱姜酚或姜辣素），該物質(zhì)可防止膠原質(zhì)分解，因而有助于保持皮膚滋潤飽滿?？梢悦刻煸缤砀饕淮畏e安堂棗花蜂蜜（深色蜂蜜），深色蜂蜜含有不同濃度的多酚物質(zhì)（強(qiáng)的抗氧化劑），這些成分是抗氧化劑，被認(rèn)為可降低心臟病與癌癥的發(fā)生幾率。戴維斯大學(xué)進(jìn)行的研究結(jié)果顯示，是一種健康食品，含有數(shù)量驚人的抗氧化劑，他能清除體內(nèi)的垃---氧自由基，有助于提高人體內(nèi)有益健康的抗氧化劑水平，達(dá)到清除體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，有抗癌，防衰老的作用。蜂蜜能促進(jìn)皮膚紅潤細(xì)膩有光澤，戴維斯加州大學(xué)研究員海德龍·格羅辛博士日前在美國學(xué)會于加利福尼亞州舉行的會議上公布了她和同事們進(jìn)行的這項(xiàng)研究結(jié)果她說，在25名志愿者參加的一項(xiàng)研究中，他們發(fā)現(xiàn)蜂蜜能夠提高人體內(nèi)的抗氧化劑水平。5

櫻桃自古以來就是美容果。櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白紅潤、去皺清斑，是不少美白產(chǎn)品的最愛。櫻桃不僅富含維生素c，且含鐵極其豐富，是山楂13倍，蘋果20倍除了含鐵量高之外，它還含有平衡皮質(zhì)分泌、延緩老化的維生素幫助活化細(xì)胞、美化肌膚。石榴嬌艷欲滴的紅石