CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印

CLEANINGINPLACE(CIP)

就地清洗

CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁!1.CIP概述

1.1定義：CIP，是英文Clean-In-Place的縮寫，即就地清洗或稱為原位清洗,其定義為不拆卸設(shè)備或元件,在密閉的條件下,用一定溫度和濃度的清洗液對清洗裝置加以強力作用,使與食品接觸的表面洗凈和殺菌的方法。

CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁!1.CIP概述1.2CIP的歷史：CIP系統(tǒng)最初于五十年代在美國的乳品工業(yè)得到應(yīng)用,1955年CIP系統(tǒng)與自動控制技術(shù)相結(jié)合,使其在食品工業(yè)的其它領(lǐng)域得以應(yīng)用

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相比之下,常規(guī)拆卸清洗的缺點是:費時、費力,易損壞聯(lián)接件;設(shè)備停機時間長,設(shè)備利用率低;清洗不徹底,有時對操作者也不十分安全。CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁!2.1清洗劑單次使用的CIP系統(tǒng)CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁!2.2清洗劑重復(fù)使用的CIP系統(tǒng)CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁!2.2清洗劑重復(fù)使用的CIP系統(tǒng)

特點：水、堿、酸等各種清洗液分別放在各自的貯桶里,清洗完畢堿酸等洗滌液回收。當洗滌劑濃度降低時,補充酸、堿再反復(fù)使用。此系統(tǒng)在國內(nèi)使用較為普遍,由于酸、堿清洗劑都是在貯液罐中稀釋調(diào)配,因此系統(tǒng)比較龐大。CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁!2.3清洗劑多次使用的CIP系統(tǒng)在設(shè)計上,非集中控制的多次使用的CIP系統(tǒng)是由局部的,靠近被清潔設(shè)備的小型標準單元組成,清洗劑是由批式罐集中供給的,清洗完畢,清洗劑可以回收。批式罐是用來配制清洗劑用的。

CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁!3.CIP使用的清洗劑

一般的清洗過程首先需要將污物從被清洗表面分離,再將此污物在清洗液中分散形成一種穩(wěn)定的懸浮狀態(tài),并防止污物重新沉淀在被清洗物的表面上。在自然界,污物分離的過程是頗為復(fù)雜的,不是一種單一的化學(xué)品就能達此目的。實際,都是幾種清洗劑混合使用。CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁!3.CIP使用的清洗劑

界面活性劑可分為陽離子型、陰離子型和非離子型。當進行堿性清洗時,如添加界面活性劑可促進潤濕性,并具有乳化和分散功能。對于油脂污物較小的清洗對象,可以降低水的表面張力,擴大污物與機械表面的接觸面積,使洗劑能夠滲透而提高清洗效果。

CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁!3.CIP使用的清洗劑

常使用的無機酸為硝酸、磷酸、硫酸;有機酸為醇酸、葡萄糖酸和檸檬酸,乳酸和酒石酸。酸性清洗劑不受CO2的影響,比NaOH容易過水,可以冷清洗。使用合成的酸性清洗劑還具有抑制酵母和霉菌的作用。CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁!3.CIP使用的清洗劑

最常用的堿為氫氧化鈉(NaOH),氫氧化鉀(KOH)等,NaOH的缺點是很難過水,過水時要沖洗很長時間。但是,由于NaOH的清洗效果是NaHCO3

的4倍,且在適當?shù)臏囟认戮哂袣⒕Ч?因而得到最廣泛的應(yīng)用。其他堿性清洗劑有碳酸鈉、碳酸氫鈉、原硅酸鈉甲基硅酸鈉、磷酸三鈉等。CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁!4.流速的影響雷諾數(shù)對污物殘留率的影響CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁!6.清洗時間

清洗效果與時間的關(guān)系CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁!本課重點CIP定義CIP的三種裝置CIP清洗劑流速、溫度和時間的影響CIP程序CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁!1.CIP概述

1.3CIP的優(yōu)點：與傳統(tǒng)的手工拆卸機器零件的清洗方式相比,CIP的優(yōu)點主要有:(1)能維持一定的清洗效果,保證產(chǎn)品的安全性。(2)節(jié)約操作時間、提高效率,以實現(xiàn)商業(yè)的最大利潤。(3)節(jié)省勞動力,保證操作的安全性。(4)節(jié)省清洗用水和蒸汽。

CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁!2.CIP裝置

CIP裝置的分類：

根據(jù)清洗液的使用方式可以分為以下三種類型：（1）清洗劑單次使用的CIP系統(tǒng)(single-useCIPsystems)（2）清洗劑重復(fù)使用的CIP系統(tǒng)(reuseCIPsystems)（3）清洗劑多次使用的CIP系統(tǒng)(multi-useCIPsystems)CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁!2.1清洗劑單次使用的CIP系統(tǒng)特點：（1）在該系統(tǒng)中,洗液只使用一次。（2）系統(tǒng)由CIP罐、CIP泵、回流泵、濃清洗劑泵、換熱器和管路組成,沒有大容量的稀釋液貯桶。（3）被清洗對象(罐或管路)與CIP裝置通過配管形成回路,清洗結(jié)束將清洗液排放。（4）所需設(shè)備比較簡單,有時候可以不必設(shè)專門的CIP站,就可以實現(xiàn)CIP過程。CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁!2.2清洗劑重復(fù)使用的CIP系統(tǒng)CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁!2.3清洗劑多次使用的CIP系統(tǒng)

由于集中控制的重復(fù)使用的CIP系統(tǒng)的供水管路和回收管路太長,造成大量液體和熱量損失,并且殘留在管道里的產(chǎn)品和清洗劑被稀釋。而多次使用的CIP系統(tǒng)吸取了單次使用CIP系統(tǒng)不占空間、輸送管路短和重復(fù)使用的CIP系統(tǒng)具有洗液回收的優(yōu)點。

CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁!2.3清洗劑多次使用的CIP系統(tǒng)

由于集中控制的重復(fù)使用的CIP系統(tǒng)的供水管路和回收管路太長,造成大量液體和熱量損失,并且殘留在管道里的產(chǎn)品和清洗劑被稀釋。而多次使用的CIP系統(tǒng)吸取了單次使用CIP系統(tǒng)不占空間、輸送管路短和重復(fù)使用的CIP系統(tǒng)具有洗液回收的優(yōu)點。在設(shè)計上,非集中控制的多次使用的CIP系統(tǒng)是由局部的,靠近被清潔設(shè)備的小型標準單元組成,清洗劑是由批式罐集中供給的,清洗完畢,清洗劑可以回收。批式罐是用來配制清洗劑用的。

CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁!3.CIP使用的清洗劑

3.1中性清洗劑水和界面活性劑均屬此類。水幾乎是所有清洗劑和食品的基本成分,當污物為完全可溶時,就不需要其他清洗劑而能清洗干凈。

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3.2酸性清洗劑

酸性清洗劑是用以溶解設(shè)備表面礦物質(zhì)沉積物,如鈣鎂的沉積物、硬水積石、啤酒積石、牛乳積石和草酸鈣等。

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3.3堿性清洗劑

堿性清洗劑是食品工廠使用最廣泛的清洗劑。堿與脂肪結(jié)合形成肥皂，與蛋白質(zhì)形成可溶性物質(zhì)而易于被水清除。

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3.4消毒劑一些化學(xué)藥品可作為CIP過程的消毒劑。如次氯酸鹽、碘化物、穩(wěn)定性二氧化氯、酸性陰離子表面活性劑等等。在消毒設(shè)備時必須對設(shè)備和管路進行徹底的清洗。如果設(shè)備表面有食品殘渣或污物存在,消毒劑的效力將會大大降低。CLEANINGINPLACE(CIP)就地清洗已打印共28頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁!5.清洗溫度

提高清洗溫度可以增大污物與清洗劑的化學(xué)反應(yīng)速度;減少清洗液的粘度從而提高Re,可以增加污物中可溶性物質(zhì)的溶解量。但溫度過高,將造成污物中的蛋白質(zhì)變性致使污物與設(shè)備間的結(jié)