便宜牛排疑為碎肉黏合產(chǎn)物碎肉牛排

本文格式為Word版，下載可任意編輯——便宜牛排疑為碎肉黏合產(chǎn)物碎肉牛排疑為牛排產(chǎn)物低廉

好多人愛吃西餐，點(diǎn)一份七成熟的菲力牛排，配一杯白葡萄酒，別提多愜意了。但當(dāng)你將牛排送入腹中時可曾想到，這牛排可能是由數(shù)十塊碎肉黏合成的。前不久，筆者來到濟(jì)南歷城區(qū)的七里堡菜市場，在肉制品專賣區(qū)見到大量出售牛肉的批發(fā)商，進(jìn)口牛排肉和國產(chǎn)牛排肉都有銷售。其中進(jìn)口牛排肉賣到90元/公斤，即使是國產(chǎn)牛排肉也賣60元/公斤。

筆者以餐廳進(jìn)貨的名義詢問了幾個攤點(diǎn)，一名攤主說：“有種低廉‘牛排肉’賣得不錯，每公斤才20多元?！睌傊鹘榻B，這種“牛排”是用碎肉黏合成的，好多飯店特意購買這種“牛排”。

隨后，筆者又走訪了市區(qū)內(nèi)的多家西餐廳和咖啡廳，察覺牛排差價很大，一份T骨牛排套餐售價為138元，而另一款牛排套餐僅售38元。在歷城區(qū)祝甸社區(qū)的好多自助餐館里，牛排都是不限量供給的，用餐費(fèi)僅40元/位。

筆者通過網(wǎng)絡(luò)探尋找到兩家生產(chǎn)肉制品黏合劑的廠家，其中青島貴和欣食品科技有限公司、上海味加味食品科技有限公司都在生產(chǎn)出售肉制品黏合劑。青島貴和欣食品科技有限公司的李經(jīng)理向筆者推舉了“肉制品黏合劑―I”，她說，只要把“肉制品黏合劑―I”倒在生肉上就能黏合。

不同種類生肉黏出整塊肉排

青島貴和欣的肉制品黏合劑，是一包袋裝的白色粉末，外包裝上沒有批號。產(chǎn)品說明書中介紹到“本產(chǎn)品適用于羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、魚肉等肉的黏合，具有強(qiáng)有力的黏合作用，可一次性將小塊肉黏合成大塊肉”。

為了驗(yàn)證產(chǎn)品黏合效果，新聞測驗(yàn)室在超市添置了生肉片舉行測驗(yàn)。

首先，測驗(yàn)人員將四片生肉平放在木板上，將需要黏合的肉塊外觀平勻地抹上白色粉末，然后用手將生肉塊擠壓并黏合。

測驗(yàn)人員將黏合好的生肉靜置15分鐘后，四片生肉完全黏合在一起，幾乎看不到縫隙。測驗(yàn)人員用力撕扯黏在一起的生肉塊，但無法將它們分開。測驗(yàn)證明，肉制品黏合劑可輕松地將同種類的生肉黏合在一起。

業(yè)內(nèi)人士還透露，好多牛排生產(chǎn)企業(yè)用鴨肉生產(chǎn)假牛排。不同種類的肉也能黏在一起嗎？測驗(yàn)人員在一塊雞脯肉涂抹了肉制品黏合劑后，整塊黏合在四片生肉組成的肉塊上。靜置15分鐘后，不同品種的兩塊肉發(fā)生融合。用力撕扯兩塊生肉，直到將雞脯肉撕裂，也沒能將黏合好的肉塊撕開?？梢姡ず蟿┱婺軐⒉煌N類的肉黏在一起。

那么黏出來的肉塊，能不能經(jīng)得起熱水浸泡呢?測驗(yàn)人員將黏合后的整塊肉放置于盛滿熱水的盆中，并不停地?cái)嚢琛?分鐘后，測驗(yàn)人員將生肉取出，察覺生肉黏合處沒展現(xiàn)開裂處境。

商家隱瞞“重組”身份

肉制品黏合劑可輕易將生肉黏在一起，那么它是否是殯儀館用來黏合尸體的黏合劑?這種黏合劑對人體是否有害?

濟(jì)南市殯儀館任館長說，殯儀館并沒有使用黏合劑舉行尸體黏合，而是使用類似手術(shù)的針線縫合。

濟(jì)南食品工業(yè)協(xié)會秘書長劉慶年介紹說，“肉類黏合劑實(shí)際上是食用膠，屬于合法的食品添加劑，類似火腿腸這樣的食品里就會用到，這種添加劑對人體無害，但黏合碎牛肉以制成牛排，這種行為是絕不允許的?！?/p>

據(jù)全誠律師事務(wù)所律師李興霞介紹，商家在銷售牛排時如使用黏合的牛排而沒提前告知，這種行為涉嫌欺詐，如食用后對身體產(chǎn)生損害，那么可以要求賠償。

用肉制品黏合