火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)1600字

第頁(yè)共頁(yè)火鍋店創(chuàng)業(yè)方案書(shū)1600字火鍋店創(chuàng)業(yè)方案書(shū)1600字一般小規(guī)模的火鍋店xx萬(wàn)，一個(gè)____方米、xx張臺(tái)的火鍋店，大概要準(zhǔn)備x萬(wàn)元的資金，其中包括至少x個(gè)月的房租〔包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個(gè)月租金的押金〕、裝飾裝修、設(shè)施設(shè)備購(gòu)置、員工招聘培訓(xùn)、前期的廣告宣傳等費(fèi)用，同時(shí)還要準(zhǔn)備x萬(wàn)元左右用于周轉(zhuǎn)的資金?；疱伒陝?chuàng)業(yè)方案書(shū)：對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素。1、經(jīng)濟(jì)開(kāi)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的構(gòu)造性矛盾、社會(huì)開(kāi)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)開(kāi)展起著宏大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如創(chuàng)辦地的治安狀況、職能部門的效率等；根底設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供給、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)親密相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策?；疱伒陝?chuàng)業(yè)方案書(shū)：客的調(diào)查分析^p?！?〕消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；〔2〕消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜歡清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；〔3〕消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差異；〔4〕消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。火鍋店創(chuàng)業(yè)方案書(shū)：顧客消費(fèi)行為分析^p消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)程度、消費(fèi)構(gòu)造、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等?！?〕、消費(fèi)程度和顧客的經(jīng)濟(jì)承受才能有直接的關(guān)系，表達(dá)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；〔2〕、消費(fèi)構(gòu)造是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有親密聯(lián)絡(luò)；〔3〕、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同；〔4〕、消費(fèi)習(xí)慣表達(dá)在，對(duì)就餐環(huán)境、氣氛、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。一、市場(chǎng)調(diào)查1、經(jīng)濟(jì)開(kāi)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的構(gòu)造性矛盾、社會(huì)開(kāi)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)開(kāi)展起著宏大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。3、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如創(chuàng)辦地的治安狀況、職能部門的效率等，根底設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供給、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)親密相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。二、客分析^p1、效勞對(duì)象分析^p：消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。消費(fèi)者的年齡特征；如老年人喜歡清淡型，年輕人偏好重味型等消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差異消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。當(dāng)然，由于火鍋的互相浸透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改進(jìn)、創(chuàng)新，合適大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對(duì)于消費(fèi)者的分析^p必不可少。2、顧客消費(fèi)行為分析^p：消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)程度、消費(fèi)構(gòu)造、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。消費(fèi)程度和顧客的經(jīng)濟(jì)承受才能有直接的關(guān)系，表達(dá)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；消費(fèi)構(gòu)造是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有親密聯(lián)絡(luò)消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同消費(fèi)習(xí)慣表達(dá)在對(duì)就餐環(huán)境、氣氛、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。3、顧客消費(fèi)特征分析^p：不確定性：大部門顧客是流動(dòng)的，小局部是確定的，因此選址要合理。隨機(jī)性；顧客數(shù)量多、差異大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋開(kāi)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。靈敏性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)做等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。三、火鍋市場(chǎng)的劃分a、劃分要求：1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、效勞程度、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等詳細(xì)的方面要準(zhǔn)確掌握，用于比照自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)2、具有可操作性。假如得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目的，必須放棄，重新劃分失常，找準(zhǔn)位置3、具有穩(wěn)定性，市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際就大膽開(kāi)拓，制定長(zhǎng)期方案，占領(lǐng)失常。b、劃分種類：1、地理位置；火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分理解火鍋地理因素。同一個(gè)區(qū)域，不同的店和鍋品效勞于不同的消費(fèi)群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化。2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析^p其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)省形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形，還是豪華張揚(yáng)形，才能獲得實(shí)效。4、行為分析^p：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量效勞程度、顧客的信賴等有關(guān)。四、火鍋市場(chǎng)的定位1、火鍋市場(chǎng)定位的分析^p，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店群眾店自助店等按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋按來(lái)分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆砷_(kāi)店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種。2、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：a、上下結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高程度效勞、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹(shù)立形象翻開(kāi)場(chǎng)面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)b、高高結(jié)合法；起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的`環(huán)境高品位的裝修高程度的效勞吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大利潤(rùn)也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大c、品派壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。d、群眾化法：以群眾火鍋品種、群眾化價(jià)格低價(jià)供給，以薄利多銷為主。火鍋店創(chuàng)業(yè)方案書(shū)1600字群眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比擬單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以承受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、效勞的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋本錢較低和風(fēng)味群眾化關(guān)系親密，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。群眾型火鍋店具有價(jià)格與群眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈敏多樣，效勞對(duì)象面對(duì)群眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。二、風(fēng)味型風(fēng)味型火鍋店是表達(dá)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比擬單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比擬定性，湯鹵比擬固定，效勞有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂(lè)結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。三、豪華型豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面非常講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的效勞及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)烹飪和效勞人員，其效勞對(duì)象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價(jià)與火鍋本錢、效勞程度、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，效勞對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。火鍋店創(chuàng)業(yè)方案書(shū)1600字此類火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤(rùn)不高，資金來(lái)以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的開(kāi)展變化作出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比擬親密，管理比擬直接，利于調(diào)動(dòng)積極性。其缺乏之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中經(jīng)不起風(fēng)浪，開(kāi)展?jié)摿Σ淮?。因此要采取?dú)立經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng)辦火鍋店，必需要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口碑、比擬充足的資金等。二、特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果十清楚顯。一個(gè)火鍋企業(yè)方案實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)。詳細(xì)方法措施包括：多種形式進(jìn)展連鎖加盟，對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)展注冊(cè)，成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)；管理標(biāo)準(zhǔn)化，清理凈化市場(chǎng)，開(kāi)展連鎖配送等。實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位；其二是由點(diǎn)到面，全面開(kāi)花，其三是抓好人力資。三、火鍋店的選址1、火鍋店選址的區(qū)域因素在選址之前，必需要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和開(kāi)展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)開(kāi)展程度、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。2、火鍋店選址的原那么第一要確定效勞對(duì)象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在確定火鍋品種；第二要貫徹接近原那么。也就是說(shuō)要交通便利、來(lái)往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近，第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營(yíng)，如餐飲一條街，火鍋城，同時(shí)提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營(yíng)結(jié)合，形成規(guī)模效益。第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利，在開(kāi)業(yè)的前中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)展分析^p，預(yù)測(cè)贏利與效益。另外還可以用經(jīng)歷判斷店址的選擇。3、火鍋店的選址與布局確定選址原那么后，在施行要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、詳細(xì)位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)展性、聚集性、競(jìng)爭(zhēng)性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性?；疱伒陝?chuàng)業(yè)方案書(shū)1600字以最根本的原味湯頭為根底，盡可能地尋找各種合適的原物料交融其中，不斷嘗試創(chuàng)造出合適作為鍋底的