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2023廚師的個(gè)人年度總結(jié)范文_檢察個(gè)人年度總結(jié)

2023廚師的個(gè)人年度總結(jié)范文2023.08.17廚師個(gè)人年度工作總結(jié)教師個(gè)人年度總結(jié)范文檢察個(gè)人年度總結(jié)

【.-廚師個(gè)人年度工作總結(jié)】

【編輯寄語】以下是工作總結(jié)之家為大家預(yù)備的關(guān)于2023廚師的個(gè)人年度總結(jié)范文,歡送大家前來參考察閱!

走過了勤奮耕耘的2023年,新的一年又降臨了,回憶過去一年,感慨良多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己,仔細(xì)聽從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅(jiān)持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿完畢地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作,我對上一年的工作進(jìn)展了總結(jié)。

工作上我擔(dān)當(dāng)了食堂的廚師,在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的狀況下,帶著全組人員,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體安康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”方法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。樹立與增加為人民效勞的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完本錢職工作。工作上,聽從工作調(diào)配,愛惜集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)展工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,符合質(zhì)量要求,大小勻稱,把握火候。副食要做到揀、洗潔凈,切菜仔細(xì),丁、塊、絲清楚。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在效勞上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和氣,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)全都,做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇,仔細(xì)負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。機(jī)場將繼往開來,再接再厲,在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下,堅(jiān)持進(jìn)展戰(zhàn)略,不斷提高自我,努力完成公司各項(xiàng)工作任務(wù),信念百倍的迎接新的挑戰(zhàn),實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo),信任沒有,只有更好。

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2023年廚師個(gè)人年度總結(jié)范文

時(shí)間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)瞬間已經(jīng)一年半了.

回憶過去的每一天,我作為一名廚師,深感責(zé)任重大,工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心安康,,所以為了揚(yáng)長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作狀況總結(jié)如下。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的熟悉到了工作中的缺乏賜予準(zhǔn)時(shí)訂正.

其次在工作上我嚴(yán)格遵保衛(wèi)生制度,仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體安康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”方法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,仔細(xì)擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。按時(shí)上下班。遵守勞動紀(jì)律及規(guī)章制度,努力完本錢職工作。工作上,聽從工作調(diào)配,愛惜集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)展工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,符合質(zhì)量要求,大小勻稱,把握火候。副食要做到揀、洗潔凈,切菜仔細(xì),丁、塊、絲清楚。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在效勞上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和氣,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)全都,做好廚房工作。

總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,仔細(xì)負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

有關(guān)廚師的年度考核個(gè)人總結(jié)

時(shí)間過的好快???轉(zhuǎn)瞬間到了**年末,這一年里有歡樂有爭吵,有快樂有苦惱,重要的是更有進(jìn)步和成長,應(yīng)當(dāng)總結(jié)一下今年一年的收獲,本人自從踏入廚師界以來始終在各方面嚴(yán)格要求自己,努力地提高自己的各方面的力量,以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會教育進(jìn)展的形勢,勇于解剖自己,分析自己,正視自己,提高自身素養(yǎng),廚師個(gè)人工作總結(jié),廚師年度考核個(gè)人總結(jié)。在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中,自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵,并能夠主動協(xié)作上級,利用教師們的傳播做好工作。

一年來,本人仔細(xì)履行自己的崗位職責(zé),精彩完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),在自己平凡而一般的工作崗位上,努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,積極主動,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,無論是接聽一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)指示,匯報(bào)一項(xiàng)工作,都力求做到精確無誤,較好地完成上傳下達(dá)工作,充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù),我都能分清輕重緩急,安排合理有序,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好,樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴(yán)格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、悄悄無聞作為自己的準(zhǔn)則,始終把作風(fēng)建立的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀(jì)律標(biāo)準(zhǔn)自己的一切言行,嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,敬重領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同志,虛心慎重,主動承受來自各方面的意見,不斷改良工作。

回憶一年來的學(xué)習(xí)和工作,我在思想作風(fēng)、個(gè)人素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水公平方面都得到了進(jìn)一步提高,工作上雖然取得了一些成績,但我也熟悉到自己的缺乏之處,理論學(xué)問水平還比擬低,現(xiàn)代科技能還不強(qiáng),距縣如今社會的要求還相差很遠(yuǎn),在今后的工作中,還要連續(xù)努力,發(fā)揚(yáng)成績,取長補(bǔ)短,盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。

學(xué)廚師幾年了,距去息縣也一年多了,這是我第一次進(jìn)私人賓館做事,也是我進(jìn)的一個(gè)私人賓館,“第一個(gè)”教會我東西的應(yīng)當(dāng)是最多的,不管歡樂還是爭吵挨罵都是我的收獲,都是為我的成長和進(jìn)步做預(yù)備

來這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,當(dāng)時(shí)想不適宜就走,沒什么的。來了之后我才知道,選擇這里選擇這里是對的,就消除了離開的念頭,剛來的時(shí)候我做配菜的員工,不是很適應(yīng),也不是很積極效率不高,站板老大和廚師長都沒有責(zé)備我,只是說沒有把握安排到適宜的位置上。后來我調(diào)到了打荷,慢慢喜愛上了打和的工作,也受到了鼓舞于是我踏實(shí)做事,認(rèn)真仔細(xì)的做好自己的工作,雖然做的不是很好,我覺得自己很盡力在自己的事。我原來就是不怎么積極的,有點(diǎn)自卑,總是埋怨身邊的事情和人,所以對上司安排的事情也很難聽從,我覺得安排不合理,就不聽從頂撞上司,曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長都很頭疼,說我再這樣下去,他們也沒方法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長經(jīng)理找我談話,給我做思想工作,常常開導(dǎo)我,我終于是聽了進(jìn)去,開頭反思自己的問題和對待工作的態(tài)度,之后我有了很大轉(zhuǎn)變,這都?xì)w功于我的上司對我的急躁,那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了歡樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司竭力的推舉,于是我有了做荷王的時(shí)機(jī),扮演了荷王的角色。息州賓館給我供應(yīng)了進(jìn)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是一般的員工了,不能再已一般員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開頭考慮荷臺的工作進(jìn)度了,這就是我做荷王的最大的進(jìn)步,也是自己的一次突破,站在更高一層對待問題。這都是在鐘教師的帶著下和教導(dǎo)不斷的犯錯(cuò),不斷的碰壁中漸漸的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上,對自己下屬的員工做事效率不是很了解,沒有做到心理有數(shù),安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù),時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好,組長的沒做好,有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來工作,舍命做事而忽視了總體的進(jìn)度,自己做事而沒有跟蹤,導(dǎo)致總體出問題?,F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是,我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán),總是被卡在一個(gè)位置沒有流下去,就在那里斷掉了,卡住的位置有問題不上報(bào),沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂,所以提示下每位荷王在自己范圍消失問題的時(shí)候,能解決的第一時(shí)間解決,解決不了的第一時(shí)間上報(bào),做出補(bǔ)救的決策,在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問題。

息州賓館致力于培育每一位員工,讓每一位員工都有進(jìn)展的可能,為每一位供應(yīng)學(xué)習(xí)和進(jìn)展的時(shí)機(jī),息州賓館常常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn),讓我們一起進(jìn)步,有更大的進(jìn)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn),這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn),這次培訓(xùn)我受益頗深,震撼心靈,這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人,做事就要做踏實(shí)的事,憑心做事自己做事要做到自己滿足。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情,珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)時(shí)機(jī),珍惜身邊的親人和同事,不要在以后的日子里讓自己留有圓滿和內(nèi)疚,所以我要仔細(xì)的生活努力的工作,我的成長和進(jìn)步是對家人和上司最好的回報(bào)?!鞍押啙嵉氖虑f次的做好就是不簡潔,把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

***馬上過去,我將會帶著我這一年的閱歷教訓(xùn)邁入***,優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正,努力的做好自己的本分,努力學(xué)習(xí)治理力量,為酒店奉獻(xiàn)自己的力氣,與酒店同進(jìn)步,共富強(qiáng)。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的時(shí)機(jī),在這個(gè)競爭劇烈的社會中立于不敗之地。

廚師個(gè)人年度工作總結(jié)

一年的時(shí)間立刻隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完善的句號,在這一年里,承受了國家四級公共養(yǎng)分師的培訓(xùn),前赴上海和北京兩地和全國各地的養(yǎng)分師溝通,和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí),取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間,和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的根本學(xué)問,和同事們探討工作的上缺乏。

在XX年這一年里,個(gè)人的交際上邁出了主動與人溝通,,也情愿和別人溝通自己的內(nèi)心感受和對某個(gè)問題想法。實(shí)際操作上,熟識了各個(gè)工作流程,工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時(shí),也帶來了一些工作上的缺乏,比方:人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏,沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人,工作上細(xì)節(jié)上還要需留意,反響力量還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望XX年,對于個(gè)人而言,做出以下的方法來解決今年工作上的缺乏。

食品和個(gè)人衛(wèi)生

食品安全問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)懷的話題,做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。XX年,食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,食品儲存會根據(jù)肯定的工作要求落到實(shí)處,至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),我會實(shí)行詳細(xì)的方法保持干凈潔凈。

個(gè)人衛(wèi)生方面,將會養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,培育自身的身體素養(yǎng),做到“四勤”:勤洗頭,勤理發(fā),勤洗澡,勤剪指甲。在此根底上,要勤洗手,勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動,有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素養(yǎng)。有助于推動中國的食品安全向著一個(gè)科學(xué),安康的道路去進(jìn)展。

實(shí)踐操作工作

菜肴的出品工作,是實(shí)踐操作工作的重中之重,保證菜肴的重量,數(shù)量,質(zhì)量依據(jù)工作要求來確定,保證出菜順當(dāng)不亂套,根據(jù)正確的出菜挨次把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng),不少領(lǐng),以滿意師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間掌握在肯定的范圍內(nèi),一次性領(lǐng)完。大單期間,領(lǐng)料比平常要多領(lǐng),淡季時(shí)間,庫存要保持平常狀態(tài)。保證小料滿意燒菜師傅之需的同時(shí),小料的新奇度要賜予保持。

菜肴的制作工作,明年我會深入基層學(xué)習(xí)一些根本的烹飪技法,融合自己平常學(xué)習(xí)的理念和學(xué)問,和大家一起溝通和共享。

人際關(guān)系

在今年學(xué)習(xí)養(yǎng)分學(xué)的同時(shí),忽視了良好的人際關(guān)系的建立,是我今年工作中最大的圓滿,而這個(gè)圓滿會在XX年一年里得到解決。

在安排菜肴的過程中,不然避開與師傅們消失意見分歧的狀況。那我們要把握處理問題的一個(gè)根本大原則:“先解決問題,后追究責(zé)任,不計(jì)較,不埋怨,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺問題,準(zhǔn)時(shí)處理問題”。在工作以外的人際溝通方面,在原有的根底上做出突破,積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺:

成果共享:情愿和大家溝通一些共同的話題,共享好的一些食材。在身體保健方面做出積極溝通和探討。

興趣愛好:會和大家培育

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