S6301紅茶質(zhì)量安全檢測(cè)

紅茶質(zhì)量安全檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)質(zhì)量指標(biāo)1檢驗(yàn)方法2目錄頁(yè)CONTENTSPAGE1質(zhì)量指標(biāo)過渡頁(yè)TRANSITIONPAGE檢測(cè)依據(jù)術(shù)語(yǔ)和定義感官要求理化指標(biāo)限量要求一、檢測(cè)依據(jù)質(zhì)量指標(biāo)1.檢測(cè)依據(jù)2.定義3.感官指標(biāo)4.理化指標(biāo)5.凈含量允差6.衛(wèi)生指標(biāo)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)紅茶NY/T780-2004本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類紅茶產(chǎn)品。二、定義質(zhì)量指標(biāo)1.檢測(cè)依據(jù)2.定義3.感官指標(biāo)4.理化指標(biāo)5.凈含量允差6.衛(wèi)生指標(biāo)紅茶功夫紅茶紅碎茶小種紅茶名優(yōu)紅茶Manageprocesses&work1234紅茶用茶樹新梢的芽、葉、嫩莖、經(jīng)過萎凋、揉捻、（切碎）、發(fā)酵、干燥等工藝加工，表現(xiàn)紅色特征的茶。三、感官指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)1.檢測(cè)依據(jù)2.術(shù)語(yǔ)和定義3.感官指標(biāo)4.理化指標(biāo)5.凈含量允差6.衛(wèi)生指標(biāo)

基本要求：品質(zhì)正常，無劣變，無異變。無非茶類夾雜物。不著色，不添加任何化學(xué)物質(zhì)和非天然的香味物質(zhì)。三、感官指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)1.檢測(cè)依據(jù)2.術(shù)語(yǔ)和定義3.感官指標(biāo)4.理化指標(biāo)5.凈含量允差6.衛(wèi)生指標(biāo)

三、感官指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)1.檢測(cè)依據(jù)2.術(shù)語(yǔ)和定義3.感官指標(biāo)4.理化指標(biāo)5.凈含量允差6.衛(wèi)生指標(biāo)紅碎茶：經(jīng)過萎凋、揉捻、切碎、發(fā)酵、干燥等工藝加工的顆粒形紅茶。分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四個(gè)花色。三、感官指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)1.檢測(cè)依據(jù)2.術(shù)語(yǔ)和定義3.感官指標(biāo)4.理化指標(biāo)5.凈含量允差6.衛(wèi)生指標(biāo)

小種紅茶：經(jīng)過萎凋、揉捻、切碎、發(fā)酵、干燥等工藝加工的條形紅茶。名優(yōu)紅茶原料嫩度優(yōu)于其他紅茶，通過特殊加工工序，形成具有獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格的紅茶。四、理化指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)1.檢測(cè)依據(jù)2.術(shù)語(yǔ)和定義3.感官指標(biāo)4.理化指標(biāo)5.凈含量允差6.衛(wèi)生指標(biāo)五、凈含量允差質(zhì)量指標(biāo)1.檢測(cè)依據(jù)2.術(shù)語(yǔ)和定義3.感官要求4.理化指標(biāo)5.凈含量允差6.衛(wèi)生指標(biāo)定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定。單件定量包裝茶葉的凈含量負(fù)偏差見表2。六、衛(wèi)生指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)1.檢測(cè)依據(jù)2.術(shù)語(yǔ)和定義3.感官要求4.理化指標(biāo)5.凈含量允差6.衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目限量mg/kg檢測(cè)儀器方法來源鉛（以Pb計(jì)）5.0石墨爐原子吸收光譜儀GB5009.12苯醚甲環(huán)唑10氣相色譜-質(zhì)譜儀SN/T1975吡蟲啉0.5高效液相色譜法GB/T23379草銨膦0.5*草甘膦1液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀SN/T1923除蟲脲20高效液相色譜儀GB/T5009.147噠螨靈5氣相色譜-質(zhì)譜儀GB/T23204污染物限量的要求應(yīng)符合GB2762食品中污染物限量的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量的要求應(yīng)符合GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量的規(guī)定。部分六、衛(wèi)生指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)1.檢測(cè)依據(jù)2.術(shù)語(yǔ)和定義3.感官要求4.理化指標(biāo)5.凈含量允差6.衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目限量mg/kg檢測(cè)儀器方法來源丁醚脲5*多菌靈5液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀NY/T1453氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯1氣相色譜儀氣相色譜-質(zhì)譜儀SN/T1117GB/T23204氟氰戊菊酯20氣相色譜-質(zhì)譜儀GB/T23204甲氰菊酯5氣相色譜-質(zhì)譜儀氣相色譜儀GB/T23376SN/T1117喹螨醚15氣相色譜-質(zhì)譜儀液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀GB/T23204GB/T23205農(nóng)藥殘留限量的要求應(yīng)符合GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量的規(guī)定。六、衛(wèi)生指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)1.檢測(cè)依據(jù)2.術(shù)語(yǔ)和定義3.感官要求4.理化指標(biāo)5.凈含量允差6.衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目限量mg/kg檢測(cè)儀器方法來源丁醚脲5*多菌靈5液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀NY/T1453氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯1氣相色譜儀氣相色譜-質(zhì)譜儀SN/T1117GB/T23204氟氰戊菊酯20氣相色譜-質(zhì)譜儀GB/T23204甲氰菊酯5氣相色譜-質(zhì)譜儀氣相色譜儀GB/T23376SN/T1117喹螨醚15氣相色譜-質(zhì)譜儀液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀GB/T23204GB/T23205農(nóng)藥殘留限量的要求應(yīng)符合GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量的規(guī)定。六、衛(wèi)生指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)1.檢測(cè)依據(jù)2.術(shù)語(yǔ)和定義3.感官要求4.理化指標(biāo)5.凈含量允差6.衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目限量mg/kg檢測(cè)儀器方法來源聯(lián)苯菊酯5氣相色譜-質(zhì)譜儀SN/T1969硫丹10*氣相色譜儀GB/T5009.19氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯15氣相色譜儀SN/T1117氯菊酯20氣相色譜儀氣相色譜-質(zhì)譜儀SN/T1117GB/T23204氯氰菊酯和高效氯氰菊酯20氣相色譜儀氣相色譜-質(zhì)譜儀SN/T1117GB/T23204農(nóng)藥殘留限量的要求應(yīng)符合GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量的規(guī)定。2檢驗(yàn)方法過渡頁(yè)TRANSITIONPAGE取樣感官檢驗(yàn)水分的測(cè)定一、取樣質(zhì)量指標(biāo)1.取樣2.感官檢驗(yàn)3.水分的測(cè)定

取樣——從大量的分析對(duì)象中抽取有一定代表性的一部分樣品作為分析材料，這項(xiàng)工作叫取樣。

參考標(biāo)準(zhǔn)：GB/T8302茶取樣關(guān)鍵所在一、取樣質(zhì)量指標(biāo)1.取樣2.感官檢驗(yàn)3.水分的測(cè)定檢樣原始樣品平均樣品復(fù)檢樣品0.5Kg檢驗(yàn)樣品0.5Kg仲裁樣品0.5Kg

取樣步驟：一、取樣質(zhì)量指標(biāo)1.取樣2.感官檢驗(yàn)3.水分的測(cè)定檢樣——由整批食物的各個(gè)部分采取的少量樣品，稱為檢樣。檢樣的量按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。原始樣品——把許多份檢樣綜合在一起稱為原始樣品平均樣品——原始樣品經(jīng)過處理再抽取其中一部分作檢驗(yàn)用者稱為平均樣品。應(yīng)一式三份，分別供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)及備查使用。每份樣品數(shù)量一般不少于0.5公斤。一、取樣質(zhì)量指標(biāo)1.取樣2.感官檢驗(yàn)3.水分的測(cè)定大包裝茶取樣二、感官檢驗(yàn)質(zhì)量指標(biāo)1.取樣2.感官檢驗(yàn)3.水分的測(cè)定名優(yōu)茶和初制茶審評(píng)因子：外形（包括形狀、嫩度、色澤、勻整度和凈度）湯色香氣滋味葉底參考標(biāo)準(zhǔn)：NY/T787茶葉感官審評(píng)通用方法二、感官檢驗(yàn)質(zhì)量指標(biāo)1.取樣2.感官檢驗(yàn)3.水分的測(cè)定各類茶品質(zhì)因子評(píng)分系數(shù)單位：%二、感官檢驗(yàn)質(zhì)量指標(biāo)1.取樣2.感官檢驗(yàn)3.水分的測(cè)定各類茶茶湯準(zhǔn)備沖泡時(shí)間茶湯制備方法：

取充分混勻的有代表性的茶樣3.0-5.0g，茶水比為1：50，住滿沸水，加蓋、計(jì)時(shí)，根據(jù)不同的茶類要求選擇沖泡時(shí)間，到規(guī)定時(shí)間后過濾茶湯，按香氣（熱嗅）、湯色、香氣（溫嗅）、滋味、香氣（冷嗅）、葉底的順序逐項(xiàng)審評(píng)。三、水分的測(cè)定質(zhì)量指標(biāo)1.取樣2.感官檢驗(yàn)3.水分的測(cè)定

原理：在一定的溫度（101～105℃）和壓力（常壓）下，將樣品放在烘箱中加熱干燥，除去蒸發(fā)的水分，干燥前后樣品的質(zhì)量之差即為樣品的水分含量。

適用范圍：用于在101～105℃下，不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微且對(duì)熱穩(wěn)定的食品。3.1直接干燥法三、水分的測(cè)定質(zhì)量指標(biāo)1.取樣2.感官檢驗(yàn)3.水分的測(cè)定3.2操作條件的選擇稱量瓶的選擇稱樣量干燥設(shè)備干燥條件三、水分的測(cè)定質(zhì)量指標(biāo)1.取樣2.感官檢驗(yàn)3.水分的測(cè)定恒重入干燥器冷卻30分鐘稱量結(jié)果計(jì)算不恒重干燥樣品樣品粉碎烘箱預(yù)熱稱樣3.