三章水的營(yíng)養(yǎng)

三章水的營(yíng)養(yǎng)第1頁(yè)/共42頁(yè)第三章

水的營(yíng)養(yǎng)

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水對(duì)養(yǎng)分的消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、廢物排泄有著重要的作用。水是最廉價(jià)、最容易得到、也是最容易被忽略的重要養(yǎng)分。第3頁(yè)/共42頁(yè)一、動(dòng)物體內(nèi)水分的變化規(guī)律

（一）植物

1植物體水分含量在5%～95%之間。

2不同種類植物含水量不同。一般水生>禾本科>植物籽實(shí)。

3同一植物不同生長(zhǎng)期、不同栽培條件下含水量不同。

第4頁(yè)/共42頁(yè)（二）動(dòng)物

1動(dòng)物體含水量變化不大，占體重50%左右。

2隨年齡、營(yíng)養(yǎng)狀況、品種不同而有差異，但變化不大。

一、動(dòng)物體內(nèi)水分的變化規(guī)律

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一般幼畜含水量高，隨著年齡增長(zhǎng)，含水量下降；動(dòng)物越肥，含水量越少（飼養(yǎng)成本越高）。

3動(dòng)物體組織部位不同，水分含量不同。血液含水>80%肌肉72%～78%骨骼45%左右，肥肉基本不含水。一、動(dòng)物體內(nèi)水分的變化規(guī)律

第6頁(yè)/共42頁(yè)二、水分與飼料品質(zhì)間的關(guān)系1.飼料含水量越高，CP、能量越低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低；但秸稈類則另當(dāng)別論。玉米:含水10%CP8.5%ME3.24Mcal/kg

含水12%CP8.3%ME3.17Mcal/kg

含水14%CP?ME?第7頁(yè)/共42頁(yè)

2.水分含量越高，飼料越易腐爛，即發(fā)生氧化反應(yīng)。飼料中活性成分受到破壞，不適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸和久貯。降低含水量可增加飼料養(yǎng)分的保存時(shí)間。

3.飼料水的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于飲水的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以應(yīng)通過(guò)飲水滿足動(dòng)物對(duì)水的需要。

二、水分與飼料品質(zhì)間的關(guān)系第8頁(yè)/共42頁(yè)溫度和儲(chǔ)存時(shí)間對(duì)玉米水分的影響水份%資料來(lái)源：Zia-Ur-Rehman2006(FoodChemistry)

第9頁(yè)/共42頁(yè)三、水的性質(zhì)1.較高的表面張力2.比熱大：維持體溫恒定3.蒸發(fā)熱高：動(dòng)物有蒸發(fā)散熱4.水結(jié)冰后體積增大，比重變小第10頁(yè)/共42頁(yè)四、水的生理作用

1溶劑作用；2調(diào)節(jié)體溫；

3潤(rùn)滑化作用；4媒介作用；5作為細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)。第11頁(yè)/共42頁(yè)第12頁(yè)/共42頁(yè)五、動(dòng)物體所需水的來(lái)源

1飲水（主要）

2飼料水（因飼料不同而異）

3代謝水（有機(jī)物代謝產(chǎn)生，占5%-10%）第13頁(yè)/共42頁(yè)

不同養(yǎng)分在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的代謝水不同，蛋白質(zhì)在氧化、運(yùn)輸和排泄時(shí)需要較多的水，所以短期缺水時(shí)，蛋白質(zhì)氧化（分解）對(duì)保持體內(nèi)水分平衡不利。

100g養(yǎng)分在體內(nèi)代謝平均產(chǎn)水量：蛋白質(zhì)42g脂肪100g淀粉

60g五、動(dòng)物體所需水的來(lái)源第14頁(yè)/共42頁(yè)（1）有汗腺的動(dòng)物和蛋白質(zhì)代謝尾產(chǎn)物以尿素形式排泄的動(dòng)物：隨著碳水化合物

、脂肪、蛋白質(zhì)攝入量增加，需水量增多。動(dòng)物采食蛋白質(zhì)越多，需水量越多，否則因尿素在體內(nèi)蓄積而引起中毒（豬、牛、羊、人）。（2）蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物主要以尿酸或胺形式排泄的動(dòng)物：排泄這類產(chǎn)物需水較少，甚至代謝水已能滿足需要。不同種類的動(dòng)物，代謝水的重要性不同：五、動(dòng)物體所需水的來(lái)源第15頁(yè)/共42頁(yè)六、動(dòng)物體水的去路1呼吸（隨氣溫體重變化而異）20℃20kg豬呼吸排出水0.29L/日

60kg豬呼吸排出水0.58L/日2皮膚蒸發(fā)、出汗排水（與環(huán)境溫度有關(guān)）一般當(dāng)溫度從-5－20℃皮膚排水7－32g/m2，適宜溫區(qū)排水12－16

g/m2

第16頁(yè)/共42頁(yè)3糞便排出（是主要去路）1）因動(dòng)物而異集約化飼養(yǎng)時(shí)，豬每天產(chǎn)糞量占體重8%－9%，糞便含水62%－79%；反芻動(dòng)物由糞中排出水較多，牛糞含水可達(dá)80%，奶牛正常情況下從糞中排水量總排水量的30%－32%；羊糞含水65%－70%，糞中排水量占總排水量的13%－24%。六、動(dòng)物體水的去路第17頁(yè)/共42頁(yè)

2）飼料性質(zhì)影響糞中排水量：一般當(dāng)飼料中不可消化養(yǎng)分含量、CP、CF、礦物質(zhì)及大容量飼料含量升高時(shí)，排水量和排糞量增加。

3）人為調(diào)控對(duì)糞便含水量影響不大：實(shí)踐中夏季糞便過(guò)稀較為普遍，也是生產(chǎn)中較難解決的問(wèn)題。這一原因與動(dòng)物因高溫飲水增多有關(guān)，也與飼料性質(zhì)有關(guān)。六、動(dòng)物體水的去路第18頁(yè)/共42頁(yè)4尿液排水（主要渠道）

受攝水量影響較大。飲水增多，排尿量增加，一般尿中排水量占總排水50%左右。腎臟對(duì)水的排泄有很大的調(diào)節(jié)能力，一般飲水越少，環(huán)境溫度越高，動(dòng)物活動(dòng)量越大，由尿中排出的水越少。飼料中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)過(guò)高，飼料中含有毒素（霉變、氧化、ANFs）、抗生素類藥物等，飲水量和排尿量增加。

六、動(dòng)物體水的去路第19頁(yè)/共42頁(yè)5隨產(chǎn)品排水

奶牛泌乳：乳中含水87%（產(chǎn)1kg奶，排出0.87kg水），奶牛每形成1kg乳，須供水4-5kg，所以要保證飲水。蛋雞產(chǎn)蛋：每1g蛋，排水0.7g。一枚60g的蛋，含水42g以上。產(chǎn)蛋雞缺水，產(chǎn)蛋率降低，高溫季節(jié)尤為突出。

六、動(dòng)物體水的去路第20頁(yè)/共42頁(yè)

1動(dòng)物缺水時(shí)，食欲減退，消化遲緩，生產(chǎn)性能下降。2動(dòng)物得不到水的危害比得不到飼料的危害大。饑餓動(dòng)物可以消耗機(jī)體全部的脂肪和50%以上的蛋白質(zhì)而存活，但當(dāng)動(dòng)物脫水5%時(shí)，食欲下降；10%時(shí)，生理代謝紊亂；缺水20%時(shí)死亡。3水與其他養(yǎng)分相比是最廉價(jià)，最易得到也是常被忽略的重要養(yǎng)分。七、動(dòng)物缺水的影響第21頁(yè)/共42頁(yè)（1）失水1-2%干渴，食欲減退，生產(chǎn)下降;（2）失水8%嚴(yán)重干渴，食欲喪失，抗病力下降;（3）失水10%生理失常，代謝紊亂;（4）失水20%死亡;機(jī)體失水的影響第22頁(yè)/共42頁(yè)（7）不飲水，攝取其它養(yǎng)分，可存活七天。（5）動(dòng)物可以失去全部體內(nèi)的脂肪，蛋白質(zhì)的一半，體重的一半，動(dòng)物都能生存；（6）只飲水，可存活三個(gè)月；機(jī)體失水的影響第23頁(yè)/共42頁(yè)1.動(dòng)物每日的飲水量種類L/d

肉牛 26-66

奶牛 38-110

馬 30-45

豬 11-19

綿羊/山羊4-15

雞 0.2-0.4

火雞 0.4-0.6八、動(dòng)物需水量及動(dòng)物水營(yíng)養(yǎng)的研究進(jìn)展第24頁(yè)/共42頁(yè)

動(dòng)物需水量不易準(zhǔn)確測(cè)得，數(shù)據(jù)是大致的范圍，在畜牧生產(chǎn)中累積的經(jīng)驗(yàn)而得。每采食1kgDM，需水：成年反芻3-5kg水犢牛6-7kg水豬與禽2-3kg水八、動(dòng)物需水量及動(dòng)物水營(yíng)養(yǎng)的研究進(jìn)展第25頁(yè)/共42頁(yè)1）一般生產(chǎn)情況下，采用自由飲水，不考慮飲水問(wèn)題。2）對(duì)于特定年齡的動(dòng)物，體內(nèi)含水量相對(duì)穩(wěn)定，因此需要攝入一定量的水以維持體內(nèi)的水含量。3）在水資源日益短缺的情況下，水又是重要的營(yíng)養(yǎng)素，過(guò)量的飲水使排泄物的處理變得困難，且飲水影響飼料的利用率，所以此方面的研究越來(lái)越多。

2有關(guān)動(dòng)物水營(yíng)養(yǎng)的研究第26頁(yè)/共42頁(yè)4）非應(yīng)激情況下，動(dòng)物的飲水量與DMI呈正相關(guān)，而DMI與體重及生產(chǎn)性能相關(guān)。一般每采食1kgDM,需水量牛羊?yàn)?-4kg；雞豬為2-3kg；但，熱應(yīng)激條件下，DMI降低，飲水量升高。DMI(drymatterintake):一般占體重3－5%，動(dòng)物年齡越小、生產(chǎn)性能越高，此比例越高。5）各階段豬的需水量及其研究成果：2有關(guān)動(dòng)物水營(yíng)養(yǎng)的研究第27頁(yè)/共42頁(yè)a哺乳仔豬（suckingpig）:剛開(kāi)始不飲水，但因乳中蛋白質(zhì)含量高，應(yīng)迫使其飲水。奶是高蛋白、高礦物質(zhì)飼料，吃奶易造成尿量增加，體內(nèi)水分損失增多，所以應(yīng)給哺乳仔豬補(bǔ)水。為防止脫水，降低死亡率，要刺激仔豬喝水，可在水中或飼料中加誘食劑（如乳香型的甜味劑、香味劑），增加飲水量，有助于哺乳向斷奶的平穩(wěn)過(guò)渡，提高生長(zhǎng)速度。0—4日齡，需水46ml/d。2有關(guān)動(dòng)物水營(yíng)養(yǎng)的研究第28頁(yè)/共42頁(yè)

b斷奶仔豬（weanlingpig）階段劃分：國(guó)外：0－5kg，5－10kg，10－20kg，20－50kg，50－100kg

國(guó)內(nèi)：0－10kg（乳豬），10－30kg（仔豬），30－60kg（中豬），60－100kg(大豬)斷奶后三周每天飲水量分別為：0.49、0.89、1.46L斷奶后第一天，仔豬液體攝入量明顯下降，嚴(yán)重影響仔豬對(duì)固體飼料的消化及生長(zhǎng)，水中加調(diào)味劑可使仔豬平穩(wěn)度過(guò)斷奶這一應(yīng)激階段，保證存活。

2有關(guān)動(dòng)物水營(yíng)養(yǎng)的研究第29頁(yè)/共42頁(yè)c生長(zhǎng)肥育豬（growingorgrowing-fishingpig）:

自由飲水情況下，10－22周齡豬，自由采食時(shí)，最佳水料比為2.56：1；農(nóng)村水拌料的水料比為1.5－3：1,在此范圍內(nèi)隨著水增加，飼料轉(zhuǎn)化率增高；水料比超過(guò)3：1時(shí)，成為“水泡料”時(shí)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞較大，且水過(guò)多，飼料利用率下降。2有關(guān)動(dòng)物水營(yíng)養(yǎng)的研究第30頁(yè)/共42頁(yè)d妊娠豬（gestatingsow）生產(chǎn)中最易出現(xiàn)妊娠母豬便秘（加20—30%麥麩或青草可以預(yù)防），造成互相咬尾的情況。一般每天需水15kg左右。研究發(fā)現(xiàn)，母豬死亡60—80%是由腎臟疾病引起，飲水對(duì)保證腎臟及尿道清潔和豬只健康有重要作用。

e哺乳母豬（lactatingsow）:需水18kg/d，用于補(bǔ)充產(chǎn)奶。

2有關(guān)動(dòng)物水營(yíng)養(yǎng)的研究第31頁(yè)/共42頁(yè)第32頁(yè)/共42頁(yè)含氮物質(zhì)越高，需水量越高；粗纖維含量越高，需水量越高；鹽，特別是Na+、Cl-、K+

：含量越高，需水量越高。5.飼料的調(diào)制類型

粉料>干顆粒>膨化料4.飼料或日糧組成九、影響動(dòng)物水需要量的因素第33頁(yè)/共42頁(yè)第34頁(yè)/共42頁(yè)美國(guó)國(guó)家事務(wù)局（1973）建議，家畜飲水中大腸桿菌數(shù)應(yīng)<50000個(gè)/L。一般以TDS（totaldissolublesolid）：各種溶解鹽類的含量來(lái)評(píng)價(jià)水的品質(zhì)。

十、飲水的品質(zhì)問(wèn)題第35頁(yè)/共42頁(yè)第36頁(yè)/共42頁(yè)第37頁(yè)/共42頁(yè)1.飲水的溫度

幼小動(dòng)物冬季飼喂溫度過(guò)低的水，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的應(yīng)激。2.水的衛(wèi)生

水中的病原微生物進(jìn)入消化道，會(huì)引起不同程度的腹瀉。十一、畜禽飲水時(shí)注意的問(wèn)題第38頁(yè)/共42頁(yè)3.水的硬度

水中總的不溶物的含量，含量越高，危害越大。4.水的pH值

一般在6.5-8.5。5.硫酸鹽

過(guò)量的硫酸鹽，會(huì)引起腹瀉。十一、畜禽飲水時(shí)注意的問(wèn)題第39頁(yè)/