項目名稱烏龍茶加工配套技術創(chuàng)新及關鍵裝備研發(fā)與產(chǎn)

一、項目名稱：烏龍茶加工配套技術創(chuàng)新及關鍵裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化二、推薦獎種：福建省科學技術進步獎三、推薦單位：福建省教育廳四、項目簡介：1、研發(fā)了全天候自動化遠紅外曬青技術與設備：以遠紅外和風能為主，光能為輔，通過熱能調節(jié)以及攤青、翻青的自動化進行萎凋，提高了鮮葉萎凋品質和自動化程度，解決了陰雨天烏龍茶鮮葉萎凋不足、品質下降的瓶頸，克服了傳統(tǒng)烏龍茶曬青對天氣和人工的高度依賴。2、研發(fā)了自動化做青關鍵技術及其裝備：烏龍茶做青由搖青和晾青反復交替完成，閩南傳統(tǒng)烏龍茶搖青和涼青工序的連接都需要手工完成，本項目創(chuàng)造性地研發(fā)了可前后自動調節(jié)高度的加長型搖青桶，搖青前后的進葉和出葉通過調節(jié)搖青桶高度自動出葉，輸送到?jīng)銮嚅g，涼青結束再自動輸送到搖青桶進行搖青，如此反復2-3次達到做青適度要求。實現(xiàn)了烏龍茶做青的自動化，解決了做青過程勞動強度大效率低的問題，生產(chǎn)效率提高80%，做青時間縮短4h。3、研發(fā)了電磁與微波復合殺青技術及微波與遠紅外復合烘焙技術：首先通過電磁高溫殺青，促進鮮葉芳香物質形成，再通過微波快速殺青，保證鮮葉殺勻殺透，克服了常規(guī)熱傳導殺青難以快速鈍化鮮葉酶活性、殺青時間長、不夠均勻缺點，提高烏龍茶香氣物質含量，較傳統(tǒng)燃氣殺青節(jié)約成本40%。微波與遠紅外復合烘焙是先進行微波間歇性烘焙再進行遠紅外烘焙，顯著提高了茶葉的品質，且環(huán)保，有利于規(guī)?；a(chǎn)。4、研發(fā)了閩南顆粒形烏龍茶自動成形技術及其制備：研發(fā)了“先輕壓后包揉”的顆粒形烏龍茶成形技術，即殺青葉通過輕揉捻后在成型機2次成型、解塊和烘干，再進行2次速包、平板包揉和解塊烘干工序，有效集成了傳統(tǒng)包揉和壓茶機（成型機）的優(yōu)點，解決了單獨使用壓茶機易造成茶葉品質下降，而傳統(tǒng)包揉生產(chǎn)強度大生產(chǎn)效率低的難題，減少包揉成本50%，提高效率30%。在此基礎上研制了壓揉-解塊-復壓成型機組，實現(xiàn)成形技術自動化操作，解決手工成形技術強度大、操作復雜且容易損傷茶葉的技術問題，降低茶葉的生產(chǎn)成本，提升茶葉品質。5、集成并研制出適合閩北與閩南烏龍茶的連續(xù)化、清潔化和自動化加工關鍵技術及其裝備。研發(fā)并建立了一種烏龍茶初制連續(xù)化、自動化生產(chǎn)設備及生產(chǎn)方法，該設備及方法主要適用于閩南閩北地區(qū)顆粒形烏龍茶的加工，將各單一工藝的加工設備有序串接在一起并結合形成一個完整的系統(tǒng)，實現(xiàn)烏龍茶曬青、搖青、涼青、殺青、包揉和烘干的清潔化、連

續(xù)化、自動化操作，且不受天氣情況的制約，日加工鮮葉4000-6000kg,生產(chǎn)效率提高80%,人工成本較低。五、主要完成單位：福建農(nóng)林大學、福建省安溪縣韻和機械有限公司、武夷星茶業(yè)有限公司、福建華祥苑茶業(yè)有限公司、福建八馬茶業(yè)有限公司六、主要完成人及貢獻：序號姓名工作單位對成果創(chuàng)造性貢獻1孫威江福建農(nóng)林大學項目主持人，全面負責項目的規(guī)劃和實施2薛志慧福建農(nóng)林大學項目完成人，參與閩南顆粒形烏龍茶自動成形技術及微波與遠紅外復合烘焙技術研究3林馥茗福建農(nóng)林大學項目完成人，進行成果推廣應用4林清矯福建省安溪縣韻和機械有限公司項目完成人，參與烏龍茶生產(chǎn)線技術及裝備研究5陳志丹福建農(nóng)林大學項目完成人，進行成果推廣應用6邵靜娜浙江麗水農(nóng)科所項目完成人，進行微波與遠紅外復合烘焙技術研究7黃艷福建農(nóng)林大學項目完成人，進行成果推廣應用8晁倩林武夷星茶業(yè)有限公司項目完成人，進行烏龍茶加工技術研究9吳全金福建農(nóng)林大學項目完成人，進行電磁與微波復合殺青技術研究七、主要知識產(chǎn)權證明目錄1?發(fā)明專利：一種烏龍茶初制自動化生產(chǎn)設備及生產(chǎn)方法(ZL201010104947.9)2?發(fā)明專利：一種全自動烏龍茶生產(chǎn)設備(ZL201210193124.7)3?發(fā)明專利：一種茶葉萎凋處理設備(CN200710008616.3)發(fā)明專利：茶葉做青自動控制系統(tǒng)(CN201310124588.7)發(fā)明專利：一種提高鐵觀音新茶品質的微波和遠紅外復合烘焙方法(CN201310673003.7)發(fā)明專利：一種提高陳年鐵觀音品質的微波和遠紅外復合烘焙方法(CN201310673134.5)發(fā)明專利：一種茶葉醇化及提香設備及其生產(chǎn)方法(CN201210067936.7)8?發(fā)明專利：一種烏龍茶揉捻機(CN201210215180.6)發(fā)明專利：一種自動包揉茶葉的方法及其設備(CN200810072346.7)發(fā)明專利：一種烏龍茶自動揉捻成球裝置，(CN201210582858.4)八、應用推廣及效益情況通過項目的實施，各類技術成果在福建省及其他產(chǎn)茶省的主要茶葉基地示范推廣，研發(fā)示范烏龍茶相關設備15余套，占福