2023年二級公共營養(yǎng)師考試考前練習(xí)題及答案

2023二級公共營養(yǎng)師考試考前練習(xí)題及答案

A新生兒

B嬰兒

C嬰幼兒

D乳兒

答：B

2.()是自然界中唯一的養(yǎng)分最全面的食物，是嬰兒最正確食物。

A.母乳

B.母乳化奶粉

C.全養(yǎng)分乳兒糕

D.養(yǎng)分米糊

答：A

3.大局部養(yǎng)分素可通過乳汁供應(yīng)給嬰兒，但()難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在誕生2-4周后補(bǔ)充和多曬太陽。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

答：D

4、()可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小腸

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

5、增加維生素()能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

(A)A

(B)B

(C)C

(D)D

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

6、流行病學(xué)討論說明食用家庭自制的含B(a)P能較高的()是胃癌發(fā)生的主要危急性因素之一。

(A)大米

(B)熏魚

(C)蔬菜

(D)腌肉

標(biāo)準(zhǔn)答案：d

7、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是()，具有肯定的毒性。

(A)單體殘留

(B)聚合度不夠

(C)著色劑

(D)裝有不同食品

標(biāo)準(zhǔn)答案：a

8、為了保障安康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的養(yǎng)分成分、無毒無害和()。

(A)衛(wèi)生問題

(B)正常的食品感官性狀

(C)維持生理功能

(D)養(yǎng)分價值高

標(biāo)準(zhǔn)答案：b

9、掌握食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營治理，()和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

(A)適中選擇農(nóng)藥品種

(B)削減農(nóng)藥產(chǎn)量

(C)安全合理使用農(nóng)藥

(D)限制農(nóng)藥銷量

標(biāo)準(zhǔn)答案：b

10、我國于1983年停頓生產(chǎn)、1984年停頓使用()等農(nóng)藥。

(A)六六六和DDT

(B)有機(jī)磷

(C)擬除蟲菊酯

(D)氨基甲酸酯類

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

11、重金屬中無機(jī)汞汲取率低于甲基汞的汲取率，它們分別為()。

(A)20%、80%

(B)10%、90%

(C)5%、95%

(D)30%、70%

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

12、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是()。

(A)Hg、Ge、Cu、Mo

(B)Hg、Gd、Pb、As

(C)Hg、Gd、Mn、Zn

(D)Hg、Pb、As、Cu

標(biāo)準(zhǔn)答案：d

13、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和()。

(A)磷酸鹽

(B)硫酸鹽

(C)硝酸鹽

(D)碳酸鹽

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

14、食物脂肪的汲取率一般在()以上。

(A)95%

(B)85%

(C)70%

(D)80%

標(biāo)準(zhǔn)答案：d

15、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的()細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物()精制糖。

(A)低于，高于

(B)高于，低于

(C)高于，高于

(D)低于，低于

標(biāo)準(zhǔn)答案：d

16、食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)養(yǎng)分缺陷、補(bǔ)充加工損失等()種目的。

(A)3種

(B)4種

(C)5種

(D)6種

標(biāo)準(zhǔn)答案：c

17、依據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)分強(qiáng)化劑參加劑量一般以膳食養(yǎng)分素推舉攝入量的`()為宜。

(A)1-2倍

(B)1/3-1/2倍

(C)10倍以下

(D)1/2-1倍

標(biāo)準(zhǔn)答案：b

18、食品強(qiáng)化的要求是()，符合養(yǎng)分學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。

(A)明確對象和目的

(B)承受強(qiáng)化食品的人數(shù)多

(C)保證食品衛(wèi)生

(D)強(qiáng)化食品養(yǎng)分價值高

標(biāo)準(zhǔn)答案：a

19、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()

A.魚油

B.豬油

C.牛油

D.羊油

標(biāo)準(zhǔn)答案：a

20、評價食物蛋白質(zhì)養(yǎng)分價值的公式100表示