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文檔簡介

食品工廠規(guī)劃設計專業(yè)規(guī)劃的好處綜合企業(yè)生產(chǎn)與需求進行全面系統(tǒng)規(guī)劃減少后續(xù)不斷的布局變更導致資金的浪費用經(jīng)濟的方式進行有效生產(chǎn)和管理提高食品安全衛(wèi)生管理水平等非專業(yè)規(guī)劃的壞處未能系統(tǒng)地滿足監(jiān)管部門、客戶等相關方要求缺乏系統(tǒng)規(guī)劃造成初期建設不必要浪費后續(xù)硬件重新改造導致直接浪費給后續(xù)食品衛(wèi)生管理留下缺陷或增加困難增加生產(chǎn)運作成本（如物流）等工廠食品衛(wèi)生規(guī)劃的原則?規(guī)劃設計與食品安衛(wèi)生管理相結(jié)合?生產(chǎn)流程與布局合理優(yōu)化?加工區(qū)域的食品衛(wèi)生等級合理化?建筑結(jié)構(gòu)對食品衛(wèi)生影響最小化?注重食品衛(wèi)生設施/設備的細節(jié)?規(guī)劃設計與生產(chǎn)效率相結(jié)合?人流/物流/氣流對食品衛(wèi)生影響最小化?交叉污染控制合理化?確保加工用水/冰/蒸汽的安全衛(wèi)生工廠食品衛(wèi)生規(guī)劃涉及的內(nèi)容?加工產(chǎn)品確認?生產(chǎn)能力確認?產(chǎn)品工藝確認?產(chǎn)品加工流程合理化?加工區(qū)域的食品衛(wèi)生等級規(guī)劃?生產(chǎn)人流、物流、氣流規(guī)劃?生產(chǎn)設備選擇及食品衛(wèi)生評估?生產(chǎn)設備布局規(guī)劃?食品接觸容器/工器具評估與配置?食品車間安全衛(wèi)生設施規(guī)劃設施規(guī)劃供水、排水通風、排氣采光、照明衛(wèi)生設施與設備清洗消毒設施與設備更衣洗手設施與設備物料傳遞設施與設備廢料處理設施與設備清潔工器具配置裝修材料選擇與裝修建議等工廠食品衛(wèi)生規(guī)劃交客戶成果?工廠食品安全衛(wèi)生規(guī)劃設計書?產(chǎn)品說明?產(chǎn)品加工流程圖?車間平面布置圖?車間人流/物流圖?車間供水/排水網(wǎng)絡圖?車間衛(wèi)生設施/設備配置建議?車間

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