水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)

專業(yè).專業(yè).專注.學(xué)習參考 .學(xué)習參考 .《水產(chǎn)動物養(yǎng)分與飼料學(xué)》復(fù)習參考題歐陽泰強一、選擇以下哪種說法是正確的〔 A 〕A．真消化率肯定大于表觀消化率 B．EAAI肯定大于1C．磷的作用大于鈣 D．蛋白質(zhì)的作用大于維生素2．影響魚蝦攝食的因素有〔 ABCD 〕A．飼料的養(yǎng)分水平 B．飼料的誘食性 C．飼料的大小 D．水溫3．海產(chǎn)動物最簡潔引起缺乏的礦物質(zhì)是〔 D 〕A．鎂 B．鉀 C．鈉 D．磷防止飼料中脂肪氧化的措施是〔 BC 〕A．降低飼料中的脂肪含量 B．實行避光、陰涼存放措施C．降低飼料中的水分 D．使用飽和脂肪酸代替不飽和脂肪酸5．以下微量礦物添加劑中屬于劇毒物質(zhì)的是〔 D 〕A．碘化鉀 B．硫酸亞鐵 C．氯化鈷 D．亞硒酸鈉6．限制性氨基酸是指( D )A.氨基酸分較高的氨基酸 B.氨基酸分較低的氨基酸C.氨基酸分較高的必需氨基酸 D.氨基酸分較低的必需氨基酸以下原料中，既能作為能量源，還可起到粘合劑作用的是( C A．油脂 B．糙米 C．小麥 D．米糠以下物質(zhì)中最適合作為添加劑載體的是〔 C 〕A.磷酸二氫鈣 B.苜蓿草粉 C.脫脂米糠、麩皮 D.經(jīng)過浸提油后的大豆粕血粉的氨基酸組成很不平衡，主要不平衡的兩種氨基酸是〔 D 〕A．Lys與Arg B．Met與Cys C．Thr與Ala D．Leu與Ile以下微生物中不能用作微生態(tài)制劑的是〔 B 〕A．芽孢桿菌 B．沙門氏菌 C．乳酸菌 D．雙歧桿菌11．作維生素需要試驗時最抱負的蛋白源是〔 C 〕A．血纖維蛋白 B．全卵蛋白 C．酪蛋白 D．明膠12．粗蛋白之“粗”指的是〔 B 〕A.可能含有非必需氨基酸 B．可能含有非蛋白氮C．運用統(tǒng)計學(xué)求得的數(shù)值 D．數(shù)值不準確以下氨基酸中與Arg存在拮抗作用的是〔 D 〕A.Phe B.Tyr C.Val D.Lys水產(chǎn)飼料中常用的著色劑主要是〔 A 〕A．蝦青素 B．甜菜紅 C．葉綠素 D．檸檬黃15．1個維生素A國際單位(IU)相當于〔 B 〕維生素A(醇式)A．0.250μg B．0.300μg C．0.350μg D．0.400μg目前國內(nèi)用于飼料粉碎的設(shè)備中，使用最廣的是〔 C 〕粉碎機A.齒爪式 B.對輥式 C.錘片式 D.勁錘式以下原料中具有“三高〔高賴氨酸、高亞油酸、高淀粉〕”特點，有“飼料之王”之稱的是( B )A.高粱 B.玉米 C.魚粉 D.蠶蛹具有抗出血功能的維生素是〔 D 〕A．維生素A B．維生素D C．維生素E D．維生素K以下指標中能更好地反映蛋白質(zhì)養(yǎng)分價值的是〔 A 〕A．BV〔蛋白質(zhì)生物價：保存氮量/吸取氮量，P24〕B．CS〔化學(xué)價，亦為PS-蛋白價：試驗蛋白某氨基酸量/標準蛋白某氨基酸量〕C．PER〔蛋白質(zhì)效率：體增/蛋白質(zhì)攝食量〕D．EAAI〔必需氨基酸指數(shù)：試驗蛋白與標準蛋白中各個氨基酸之比的幾何平均數(shù)〕以下礦物元素中屬于微量礦物元素的是〔C〕A．鎂B．鈉C．鋅D．鉀以下動物蛋白產(chǎn)品中蛋白含量最高的是〔 B 〕A．魚粉 B．羽毛粉 C．肉粉 D．蠶蛹粉肉食性魚類對養(yǎng)分素的需求規(guī)律是〔 D 〕A.高蛋白、高脂肪、低礦物質(zhì)B.高脂肪、高維生素、高糖C.高蛋白、高脂肪、高糖 D.高蛋白、高脂肪、低糖23．以下物質(zhì)在水產(chǎn)協(xié)作飼料中制止使用的是〔C〕A．肉毒堿B．植酸酶C．氯霉素D．裸藻酮以下脂肪酸中屬于鯉魚必需脂肪酸的是〔C〕(4種，另三種為二十二碳六烯酸……)A．硬脂酸B．花生四烯酸〔二十碳四烯酸〕C．亞麻酸D．油酸膨化飼料相對于硬顆粒飼料〔 D 〕膨化飼料含水率高于硬顆粒飼料膨化飼料顆粒密度高于硬顆粒飼料膨化飼料加工過程中對維生素的損失更小膨化飼料能更好地破壞飼料原料中的抗養(yǎng)分因子以下添加劑中屬于養(yǎng)分性添加劑的是〔 B 〕A.大蒜素 B.核黃素 C.蝦青素 D.黃霉素以下氨基酸中屬于魚類EAA，而不屬于畜禽EAA的是〔 D 〕A．Lys B．Met C．Tyr D．His(Arg)協(xié)作飼料的變異系數(shù)要求不大于〔 C 〕A.1% B.5% C.10% D.12%作礦物質(zhì)需要試驗時最抱負的蛋白源是〔 D 〕A.明膠 B.酪蛋白 C.全卵蛋白 D.血纖維蛋白肉堿與水產(chǎn)動物( A )代謝親熱相關(guān)A.脂肪 B.維生素 C.糖類 D.蛋白質(zhì)豆粕的第一限制性氨基酸是〔 A 〕A.蛋氨酸 B.色氨酸 C.賴氨酸 D.組氨酸魚類缺乏維生素K會消滅的主要病癥是〔 D 〕A.脂肪肝 B.眼球突出 C.甲狀腺腫大 D.凝血時間延長維生素B12分子構(gòu)造中的金屬微量元素是〔 A 〕A.鈷 B.鋅 C.錳 D.鉻高粱中的抗養(yǎng)分因子主要是〔 A 〕A．單寧 B．皂苷 C．氫氰酸 D．紅細胞凝集素35．脂溶性維生素中具有抗氧化作用的是〔 C 〕A.維生素A〔視力〕 B.維生素D〔骨骼〕 C.維生素E〔抗氧化〕血〕以下說法正確的選項是〔 AB 〕

D.維生素K〔凝游離棉酚對魚體有害而結(jié)合棉酚則無害鯉魚飼料中磷含量偏低，則鯉魚肥滿度會增高實行收集自然排糞法測定魚體對飼料的消化率會使結(jié)果偏低1%系列的添加劑預(yù)混料除了能補充各種微量養(yǎng)分成格外還能滿足動物對鈣磷的需要飼料中添加油脂的作用包括〔 ABC 〕提高能量水平 B．補充必需脂肪酸 C．削減粉塵 D．代替蛋白質(zhì)魚蝦吸取養(yǎng)分物質(zhì)的方式有〔 ABCD 〕A．主動運輸 B．集中 C．過濾 D．胞飲作用測定飼料粗脂肪的常規(guī)方法稱為〔 C 〕高溫灼燒法 B．凱氏定氮法 C．索氏抽提法 D．減壓枯燥法魚類具有先天性Ⅱ型糖尿病的體質(zhì)是指〔 B 〕魚類不能很好地利用糖 B．魚類胰島素分泌缺乏C．魚類對糖的利用力量不如陸上動物 D．魚類患有糖尿病二、解釋體增熱； 2．抗氧化劑； 3．呼吸商； 4．預(yù)混料； 5．補償生長；6．表觀消化率； 7．魚類養(yǎng)分； 8．飼料陳化； 9．抗維生 10．能量飼料；11．真消化率； 12．氨基酸平衡； 13．濃縮飼料； 14．氮平衡； 15．精制飼料；16．蛋白質(zhì)飼料；17．飼料添加劑； 18．抗養(yǎng)分因子；19．養(yǎng)分素；20．必需脂肪酸；21．糊化淀粉； 22．必需氨基酸； 23．協(xié)作飼料； 24．褐變反響；25．脂肪酸敗必需氨基酸：在體內(nèi)不能合成，或合成的速度不能滿足機體的需要，必需從食物中攝取的氨基酸。必需脂肪酸：動物生長所必需，但動物體本身不能合成，必需由飼料直接供給的脂肪酸。褐變反響：協(xié)作飼料在貯藏中假設(shè)保管不善，飼料會自身發(fā)熱，在溫度上升的條件下易發(fā)生褐變反響，主要是在糖類的羰基和蛋白質(zhì)中賴氨酸側(cè)鏈的ε-氨基之間產(chǎn)生的。4．預(yù)混料：一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按肯定比例配制的均勻混合物。協(xié)作飼料：依據(jù)動物的養(yǎng)分需要，將多種原料按肯定比例均勻混合，經(jīng)加工而成肯定外形的飼料產(chǎn)品。表觀消化率：AD〔%〕=〔I-E〕/I×100(2分)，AD為表觀消化率；I表示飼料或某一成分的總攝入量；E表示糞便或一成分的總排出量。魚類養(yǎng)分：指魚類攝取、消化、吸取、利用飼料中養(yǎng)分物質(zhì)的全過程，是一系列化學(xué)、物理及生理變化過程的總稱，是魚類一些生命活動的根底。飼料陳化：飼料在貯存過程中，質(zhì)量會漸漸下降，由旺盛到年輕的現(xiàn)象。抗維生素：指那些具有和維生素相像的分子構(gòu)造，卻不具有維生素生理功用的物質(zhì)。它可以代替輔酶中維生素的位置，與維生素競爭和有關(guān)酶結(jié)合，從而減弱或阻擋維生素與酶的結(jié)合，使酶活性喪失。能量飼料：干物質(zhì)中粗纖維＜18%、粗蛋白＜20%的一類飼料，如玉米、高粱、米糠。在動物養(yǎng)分中主要起供給能量的作用。真消化率：TD〔%〕=〔I-E+e〕/I×100，TD為表觀消化率；I表示飼料或某一成分的總攝入量；E表示糞便或某一成分的總排出量；e表示消化過程中來自體內(nèi)的成分。12．氨基酸平衡：協(xié)作飼料中各種必需氨基酸的含量及其比例等于動物對必需氨基酸的需要量。*濃縮飼料：由蛋白料、添加劑、常量礦質(zhì)元素預(yù)混而成，飼喂時需補加能量料。*氮平衡：動物所攝取的蛋白質(zhì)的氮量與在糞和尿中排出的氮量之差。*精制飼料：純化度較高的原料制成的飼料。蛋白質(zhì)飼料：干物質(zhì)中粗纖維＜18%、粗蛋白＞20%的一類飼料，如魚粉、豆粕。飼料添加劑：為了某種特別需要而添加在飼料內(nèi)的某種或某些微量的物質(zhì)。18．抗養(yǎng)分因子：植物代謝產(chǎn)生的并以不同機制對動物產(chǎn)生抗養(yǎng)分作用的物質(zhì)。*養(yǎng)分素：飼料中可給魚體供給能量、機體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)整功能的化學(xué)成分。共有六種：******抗氧化劑：能夠阻擋或延遲飼料氧化，提高飼料穩(wěn)定性或延長貯存期的物質(zhì)。糊化淀粉：利用高溫或其他手段使淀粉粒構(gòu)造破壞得到的淀粉。美拉德反響：在高溫條件下，碳水化合物中的羰基與氨基酸的氨基之間發(fā)生的反響。*代謝能〔ME〕：攝入單位重量飼料的總能與由糞、尿、鰓排出的能量之差。*可消化能〔DE〕：從飼料中攝入的總能〔GE〕減去糞能〔FE〕后所剩余的能量。*體增熱〔HI〕：動物攝食后體產(chǎn)熱的增加量。*補償生長：指經(jīng)過一段時間的養(yǎng)分限制后，動物表現(xiàn)出的與年齡有關(guān)的一段快速生長發(fā)育時期。*標準代謝：魚類維持生命所需的能量。指一尾不受驚動的魚蝦于靜水中在腸胃內(nèi)食物剛被吸取完時所產(chǎn)生的最低強度的熱能。*呼吸商〔RQ〕：CO2與所攝入的O2的量之比。*脂肪酸?。骸?〕油脂的不飽和鍵和空氣中的氧發(fā)生加成,生成過氧化物,過氧化物進一步氧化或分解,生成有臭味的低級醛、酮、羧酸?！?〕油脂在微生物或酶的作用下，水解生成脂肪酸，脂肪酸發(fā)生β-氧化，生成β-酮酸，β-酮酸脫羧或進一步氧化，生成低級的酮、羧酸。*膨化飼料：飼料原料處于高溫、高壓、以及高剪切力、高水分的環(huán)境中，通過連續(xù)混和、調(diào)質(zhì)、升溫增壓、熟化、擠出模孔和突然降壓后形成一種膨松多孔的飼料。三、填空魚類需要的五大養(yǎng)分素是：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。魚蝦吸取養(yǎng)分物質(zhì)的方式有：主動運輸、集中、過濾、胞飲作用。脂溶性維生素中：維生素E屬于自然抗氧化劑；維生素K具有抗出血功能；維生素A對維持視網(wǎng)膜的感光性有重要作用；D能促進成骨細胞形成。飼料中添加油脂的作用包括：亞油酸、亞麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸。漁用協(xié)作飼料質(zhì)量包括四項指標：感官指標、物理指標、化學(xué)指標、衛(wèi)生指標。列舉四種精制飼料的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源：明膠、酪蛋白、全卵蛋白、血纖維蛋白。寫出四種抗養(yǎng)分因子的中文名稱：單寧、芥子苷、游離棉酚、抗胰蛋白酶、血球凝集素。寫出魚類必需氨基酸中任意四種的中文名稱：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸。NRC是美國國家科學(xué)爭論委員會的英文簡稱。微膠囊飼料在水中的穩(wěn)定性主要靠包膜來維持。11、實行收集自然排糞法測定魚體對飼料的消化率會使結(jié)果偏高。12、肉毒堿與水產(chǎn)動物脂肪酸代謝親熱相關(guān)。13、Cys、Tyr。14、依據(jù)原料的純化程度，試驗飼料可分為精制飼料和半精制飼料。15、E屬于自然抗氧化劑。16、5%.17、胞飲是魚、類蝦消化道中存在的最原始的吸取方式。18、維生素B12分子構(gòu)造中的金屬微量元素是鈷。19、魚類缺乏膽堿會消滅的主要病癥是脂肪肝。20、與Lys之間存在著拮抗作用的氨基酸是精氨酸。五、問答四、推斷1、結(jié)合棉酚對魚體有害而游離棉酚則無害?！病痢?、鯉魚飼料中磷含量偏低，則鯉魚肥滿度會增高。〔 √ 〕3、實行收集自然排糞法測定魚體對飼料的消化率會使結(jié)果偏低?！病?〕4、1%系列的添加劑預(yù)混料除了能補充各種微量養(yǎng)分成格外 ，還能滿足動物對鈣磷的需要。〔 × 〕5、飼料效率與飼料系數(shù)之間是倒數(shù)關(guān)系?！?√ 〕6、蝦類不能有效地利用無氮浸出物，其利用率較畜禽為低?！?√ 〕7、顏色越深的次粉，麩皮越多，容重越大?！?× 〕8、一般魚、蝦飼料要求水分在12%以下，鰻魚飼料水分要求在9%以下?！?√ 〕9、增加投喂次數(shù)不能改善魚類對低分子糖類的利用。〔 × 〕10、在對蝦協(xié)作飼料中直接添加游離態(tài)氨基酸飼料效果不佳。〔 √ 〕11、高粱籽實中含有單寧，是主要的抗養(yǎng)分因子?！病獭?2、飼料中含維生素C過多，可使銅的吸取削減?！病獭场⒗业鞍缀兔髂z是精制飼料的優(yōu)質(zhì)蛋白兩者常以4的比例混合使?！?× 〕14、主動運輸是魚、類蝦消化道中存在的最原始的吸取方式?！?× 〕15、魚類缺乏膽堿會消滅的主要病癥是眼球突出?！病痢?6、維生素B12分子構(gòu)造中的金屬微量元素是鎘?！病痢?7、微膠囊飼料在水中的穩(wěn)定性主要靠粘合劑來維持。〔 × 〕18、霉菌的生長生殖依靠于適宜的水分和溫度。〔 √ 〕19、提高飼料中蛋白質(zhì)的水平也需要響應(yīng)增加維生素B6的量?！?√ 〕20、L型氨基酸能直接被動物利用，而D型則不易被利用?！?√ 〕21、大多數(shù)消化酶的最適溫度都比環(huán)境水溫高?！?√ 〕22、從攝入的總能中扣除糞能所得到的消化能值往往比真實值低。〔 √ 〕23、維生素B6〔吡哆素〕能增加氨基酸的吸取速度，提高氨基酸的消化率?！?√ 〕24、飼料中缺鐵時回產(chǎn)生貧血癥?！?√ 〕25、在飼料中缺乏碘，則甲狀腺增生，產(chǎn)生甲狀腺腫大?！?√ 〕蛋白質(zhì)的生理功能有哪些？為什么魚蝦飼料蛋白質(zhì)含量并非越高越好？答：〔1〕A、供組織蛋白的更、修復(fù)及維持蛋白質(zhì)的現(xiàn)狀。B、用于生長。C、作為局部能量來源。D、形成具有生理學(xué)功能的物質(zhì)?！?〕A、增加飼料本錢。B、攝入的蛋白質(zhì)超過限度時，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物氨的積存和蛋能比失調(diào)，將引起生長停滯，會造成氨基酸中毒。為什么增加投喂次數(shù)可以改善魚類對低分子糖類的利用？答：由于自其次次投喂起，所投喂的葡萄糖的吸取與上次投喂所引起的糖代謝酶活性幾乎同步，故提高了其利用率。粉碎的目的是什么？為什么魚蝦飼料比畜禽飼料要求更細的粉碎粒度？答：〔1〕A、粉碎后，飼料的比外表積增大，提高動物對飼料的消化利用率；B、改善配料、混合、制粒等后續(xù)工序的質(zhì)量，提高這些工序的工作效率〔2〕A、魚蝦的消化力量較弱。B、提高了飼料的混合均勻性和顆粒成型力量。C、提高了飼料在水中的穩(wěn)定性。試從養(yǎng)分與飼料的角度論述淡水魚類養(yǎng)分性脂肪肝。答：可以從飼料配方、蛋白質(zhì)含量、糖類含量、藥物使用、水質(zhì)條件等方面論述。A、蛋白質(zhì)和〔或〕糖類含量過高時，會在肝臟內(nèi)發(fā)生轉(zhuǎn)化，生成脂肪，在體內(nèi)膽堿、磷脂能相對缺乏的狀況下，會造成脂肪在肝臟內(nèi)地積存，進而引發(fā)脂肪肝。B、脂肪發(fā)生酸敗或者飼料中含有有毒物質(zhì)〔藥物〕，也會引起肝功能下降，降低肝臟對脂肪的向外運輸力量，造成脂肪積存，引發(fā)脂肪肝。C、飼料配方不合理，磷脂或膽堿量過少或沒有，也可造成肝細胞運輸力量下降，造成脂肪累積，誘發(fā)脂肪肝。D、水質(zhì)條件不好，可能會使魚體整體機能下降，代謝力量降低，從而使肝臟脂肪向外運輸過慢，進而引起肝內(nèi)脂肪過多，引發(fā)脂肪肝。5淡水魚和海水魚所需要的必需脂肪酸有什么不同？為什么？答：〔1〕亞油酸、亞麻酸在海水魚類中不具有EFA的效果，二十碳以上的n-3高度不飽和脂肪酸才是海水魚類的必需脂肪酸。〔2〕淡水魚與海水魚EFA不同的緣由主要是兩者具有不同的脂肪酸代謝途徑。由于海水魚類參與脂肪代謝的磷脂中所含有的脂肪酸主要是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，而淡水魚類可以將十八碳三烯酸轉(zhuǎn)化為二十二碳六烯酸，因而具有替代效果。〔？〕國際飼料分類法將飼料原料分為哪幾大類？答：粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、添加劑〔專指非養(yǎng)分性添加劑〕八類。飼料中直接添加游離氨基酸的效果不佳，其緣由何在？如何解決？答：〔1〕飼料中的游離態(tài)氨基酸在進入中腸以前，絕大局部已被中腸腺吸取，而結(jié)合態(tài)氨基酸，則在消化分解后進入中腸，不能與游離態(tài)氨基酸同步吸取。不僅如此，由于添加游離態(tài)氨基酸，還影響別的EAA吸取的同步化，使氨基酸之間得不到平衡互補，從而影響游離態(tài)氨基酸的結(jié)合率，以至整個飼料蛋白質(zhì)的效率?！?〕解決方法：縮短投喂時間，增加投喂次數(shù)，或?qū)⑾拗菩园被岚?，或制成螯合型氨基酸鹽，使其在消化道中先降解后再被吸取，以到達與結(jié)合態(tài)氨基酸同步吸取的目的。影響大豆餅(粕)使用效果的因素有哪些？如何避開？答：〔1〕A、大豆餅蛋氨酸含量較低，為其第一限制性氨基酸。B、熱處理不夠的浸提豆粕中含有較多的抗胰蛋白酶和血球凝集素等抗凝血因子，從而影響豆粕的利用和魚蝦的生長。〔2〕A、合理搭配飼料原料B、添加限制性氨基酸C、對豆粕進展適當?shù)臒崽幚怼?.飼料添加劑應(yīng)滿足什么條件？答：A、長期使用無害B、必需有確實的良好作用C、在動物體內(nèi)有較好的穩(wěn)定性D不影響飼料的適口性和對其的吸取E、殘留量合格或無F、重金屬含量不超標，其它原料不霉變G添加劑等不失效或者不過有效期。協(xié)作飼料相對生鮮餌料有何優(yōu)點？答：A、飼料來源穩(wěn)定，豐富，可隨時生產(chǎn)。B、穩(wěn)定性較高，耐貯存C、各種必需物質(zhì)可以量化D、符合動物生理特點，可生產(chǎn)不同生長階段所需要的飼料；魚粉作為飼料原料有何優(yōu)點和缺乏之處？當飼料原料價格上漲時，如何應(yīng)對？答：〔1〕優(yōu)點：A、蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)好〔賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡〕B、有效能值高，粗脂肪含量高，C、富含維生素，VBD、礦質(zhì)元素含量較高E、含有未知生長因子。F、消化率高。缺點：A、具有魚腥味，畜禽飼料使用受限制；B、脂肪含量高，簡潔酸敗變質(zhì)，蝦對此敏感；C、簡潔發(fā)霉變質(zhì)；D、簡潔被摻假〔2〕漲價主要發(fā)生在魚粉、豆粕、賴氨酸等蛋白質(zhì)含量較高的原料。因此，實行措施可從這三種原料動身。A、提高商品魚的價格。B、查找其它本地可替代性蛋白質(zhì)原料，以節(jié)約原料費和運輸費?！掺~粉可用羽毛粉、血粉、肉骨粉等代替，豆粕可用菜籽粕、棉粕等代替，但要留意穎度和蛋白質(zhì)平衡。〕C、轉(zhuǎn)變飼料配比，提高能量水平。D、使用添加劑，提高飼料的利用率，但留意飼料總體本錢。E、可用含賴氨酸較高原料來代替直接添加賴氨酸。比較魚蝦協(xié)作飼料與畜禽協(xié)作飼料的異同。答：一樣點：1〕都需要養(yǎng)分全面，完全符合飼養(yǎng)動物