高校食堂承包經(jīng)營及裝修工程投標書人員配置方案

高校食堂承包經(jīng)營及裝修工程投標書人員配置方案1、本工程治理效勞人員配置生等人員〔暫定77。備注：為保障效勞的準時性及品質，如有條件，需院方免費供給住宿。樓層班組樓層班組崗位人數(shù)食堂一層食堂二層食堂三層治理組樓層主管1白案組組長1面點師7效勞組洗摘、保潔7紅案組組長1爐子5切配3蒸檔2洗碗、保潔7治理組樓面主管1紅案組組長1爐子6切配6蒸檔1洗碗、保潔5效勞組清潔、洗摘5紅案組樓面主管1爐子3切配2蒸檔1洗碗、保潔3效勞組效勞員2效勞人員小計71工程經(jīng)理全面治理1會計本錢核算1出納資金治理1治理人員 庫管驗收及倉庫治理、質檢2選購選購原材料1治理人員小計6團隊人數(shù)772、工程治理效勞人員崗位職責、工程經(jīng)理部門名稱 崗位名稱

崗位代碼CJZY001項目經(jīng)理崗位概述 負責xx學院配餐效勞工程部的運行治理工作崗位職責 1〕負責編制工程預算工作打算培訓打算選購打算并按規(guī)定時間周期向業(yè)主方及公司匯報。的執(zhí)行現(xiàn)場巡察、督導糾偏，確保治理體系的執(zhí)行和對客效勞質量。負責工程各類相關學問、業(yè)務技能培訓。負責工程月度績效評估考核工作。對工程的食品安全進展監(jiān)管并負總責。工作內容 1〕組織召開工程會議，督導下屬工作。分析工程運行效勞質量，提出解決措施或建議。。處理顧客投訴和反響。歸納、整理設施設備治理，確保設施設備處于良好狀態(tài)。負責工程設施設備治理，確保設施設備處于良好狀態(tài)。持員工穩(wěn)定。負責每月對下屬績效考核評估并將工程成績匯總上交。負責業(yè)主方治理人員溝通協(xié)調行政效勞及供餐工作。負責工程本錢掌握。負責工程安全工作。、樓層主管部門名稱 崗位名稱崗位概述 樓層治理工作

崗位代碼CJZY002樓層主管崗位職責 編制樓層預算、工作打算、培訓打算、選購打算，并按規(guī)定時間周期向工程經(jīng)理匯報。的執(zhí)行負責樓層各類相關學問、業(yè)務技能培訓。負責樓層月度績效評估考核工作。對樓層的食品安全進展監(jiān)管并負總責。工作內容 1〕組織召開樓層會議，督導下屬工作。分析樓層運行效勞質量，提出解決措施或建議。。處理承受樓層顧客投訴和公司意見反響。歸納、整理樓層設施設備治理，確保設施設備處于良好狀態(tài)。負責樓層設施設備治理，確保設施設備處于良好狀態(tài)。保持員工穩(wěn)定。負責每月對樓層下屬績效考核評估并將成績匯總上交。負責樓層本錢掌握。負責就餐區(qū)域衛(wèi)生檢查督導。負責廚房粗加工、餐飲器具清洗消毒督導。負責樓層安全工作，下班前查關水、關電、關氣、關門。、班組組長部門名稱 崗位名稱崗位概述 出品質量及衛(wèi)生

崗位代碼CJZY003班組組長崗位職責 帶著本班組廚師為師生供給食品生產(chǎn)效勞。2〕負責執(zhí)行、督導運行治理體系的實施。負責研制的菜品，確保菜品品種，保持本檔口的特色風味。負責本班組的食品本錢、燃料本錢、勞動力本錢掌握。負責培訓下屬廚師。負責下級員工的績效考核及聘請面試。負責本檔口的衛(wèi)生和安全治理工作。工作內容 1〕督導食品原材料的驗收和領貨。就餐人數(shù)變化狀況，調整菜肴預備工作。參與班前會議，安排當班工作。汁、餐具預備狀況及衛(wèi)生，檢查檔口設施、設備，填寫報修單督導廚師按生產(chǎn)流程、標準制作菜肴。檢查出品質量，掌握出菜速度，保質量保溫度。督導檔口物質、能耗的掌握。完成員工的排班、考勤、督導巡察工作。負責樓層設施設備治理，確保設施設備處于良好狀態(tài)。、班組廚師部門名稱部門名稱xx崗位代碼CJZY004崗位名稱班組廚師崗位概述 制作與出品崗位職責 按流程與標準烹飪菜肴食品，確保出品質量和速度。2〕負責按每日估量銷量做好開餐前的預備和預制。負責完成廚房的衛(wèi)生工作。負責安全使用和操作廚房設備。負責餐中菜肴分裝及銷售工作。工作內容 1〕準時到崗，按規(guī)定著裝，講究儀容儀表，參與班前會議。醬汁及料頭并檢查荷臺預備的盛器是否符合衛(wèi)生標準。準烹制菜肴，保證出品到達質量標準和速度標準。隨時保持個人、工作崗位及責任區(qū)的衛(wèi)生干凈。按流程與標準完成收市安全工作。遇到貨源變化，時令更替時，幫助班組長更換菜肴品種。幫助班組長完成月度盤存。、切配部門名稱部門名稱xx崗位代碼CJZY005崗位名稱切配崗位概述負責原料切配、漲發(fā)加工工作崗位職責負責按流程與標準切配菜肴原料，確保原料規(guī)格質量標準。負責按流程及標準對菜肴裝盤。負責每日開餐前的餐具預備。負責廚房衛(wèi)生工作。工作內容1〕準時到崗，按規(guī)定著裝，講究儀容儀表，參與班前會議。開餐前預備各種原料的切配加工。開餐前預備各種原料的切配加工。烹制菜肴，保證出品到達質量標準和速度標準。餐后按流程與標準整理工具用具、保管調料、清潔設備。隨時保持個人、工作崗位及責任區(qū)的衛(wèi)生干凈。按流程與標準完成收市安全工作。參與各項培訓。幫助班組長完成月度盤存。、洗摘、保潔部門名稱 崗位名稱

崗位代碼CJZY006洗摘、保潔崗位概述 負責原料原料分摘清洗各種廚房用具清洗收集師生就餐后的餐具進展清洗、消毒。清掃就餐區(qū)域衛(wèi)生、廚房區(qū)域衛(wèi)生。崗位職責 廚房原料分摘、清洗，確保清潔無異物。2〕負責餐具按流程和標準清洗、消毒。負責收集就餐區(qū)域餐具，清掃就餐區(qū)域衛(wèi)生。負責廚房衛(wèi)生工作。負責洗碗間、消毒間、保潔柜衛(wèi)生。工作內容 到崗，按規(guī)定著裝，講究儀容儀表，參與班前會議。2〕將每餐所需原料分摘、清洗干凈。在開餐前按切配人員要求向各檔口供給各種餐具、用具。消毒。餐后整理餐具保潔柜，將干凈餐具搬入保存。隨時保持個人、工作崗位及責任區(qū)的衛(wèi)生干凈。按流程與標準完成收市安全工作。按流程與標準完成收市安全工作。參與各項培訓。幫助班組長完成月度盤存。、效勞員部門名稱 xx學院配餐效勞工程部崗位名稱崗位概述

服務員

崗位代碼CJZY007崗位職責 包房預定狀況，做好餐前預備工作，補充工作中所需用品。效勞接待每位顧客。隨時注意觀看顧客的需求，保證效勞快捷，對顧客的詢問賜予準時應答。協(xié)作廚房做好菜點的分裝與銷售工作。按規(guī)定流程與標準做好收市工作。工作內容 到崗，按規(guī)定著裝，講究儀容儀表，參與班前會議。2〕與各級同事充分協(xié)作，為顧客供給良好的效勞。上級。。保持餐廳環(huán)境，個人衛(wèi)生，用具干凈，使其符合衛(wèi)生要求。顧客離去，盡快恢復臺面和餐廳衛(wèi)生。隨時保持個人、工作崗位及責任區(qū)的衛(wèi)生干凈。參與各項培訓。完成上級交代的其它事宜。、選購員部門名稱 xx學院配餐效勞工程部崗位名稱崗位概述

采購員

崗位代碼CJZY008崗位職責 避開錯購。選購物質按常用和臨時使用區(qū)分對待，分別選購。供給商簽訂供貨合同，出具相應的供貨資質，產(chǎn)品需有質檢報告。4〕協(xié)作倉庫治理收貨，索證索票。工作內容1〕準時到崗，按規(guī)定著裝，講究儀容儀表，參與班前會議。2〕審核申購單據(jù)，按單項選擇購。口。隨時保持個人、工作崗位及責任區(qū)的衛(wèi)生干凈。參與各項食品安全培訓。、倉庫治理員部門名稱部門名稱xx崗位代碼CJZY009崗位名稱崗位概述 負責工程物資的收貨、驗收、保存崗位職責 責每日的收貨發(fā)貨工作，收貨發(fā)貨嚴格依據(jù)財務憑據(jù)進展并將每日的貨物收發(fā)準時錄入電腦。負責審核申購物質與庫存狀況核對。好物資登記卡。度，嚴禁先