2023服務(wù)員年終工作總結(jié)

第15頁共15頁202?3服務(wù)?員年終?工作總?結(jié)一?年來，?在領(lǐng)導(dǎo)?的正確?領(lǐng)導(dǎo)下?，在同?事們的?積極支?持和大?力幫助?下，較?好的履?行酒吧?領(lǐng)班職?責(zé)，圓?滿完成?工作任?務(wù)，得?到賓客?和同事?們的好?評和領(lǐng)?導(dǎo)的肯?定.總?結(jié)起來?收獲很?多。?一、加?班加點?工作，?早日完?成裝修?今年?最重要?的工作?是前裝?修工作?，自_?___?月份接?到通知?上班后?，為了?使新客?房早一?天投入?使用，?我和大?家克服?了重重?困難，?發(fā)揚不?怕苦、?不怕累?的精神?，每天?在完成?自己本?職工作?的基礎(chǔ)?上，加?班加點?、連續(xù)?作戰(zhàn)，?利用了?很短的?時間就?完成了?房間新?舊家具?清理、?擺放和?裝修前?期，中?期和后?期的室?內(nèi)外衛(wèi)?生清潔?工作，?確保了?客房的?裝修和?及時出?租，為?公司增?加收入?做出了?我們的?貢獻。?二、?協(xié)助部?門經(jīng)理?做好客?房部的?日常工?作為?更好的?協(xié)助部?門經(jīng)理?做好日?常工作?，今年?以來領(lǐng)?班一直?進行常?白班制?。這項?制度的?實施就?意味著?領(lǐng)班必?須每天?參加工?作，每?天監(jiān)督?和參與?各項服?務(wù)工作?。操心?、費力?、得罪?人的活?一個干?了，還?不一定?落好。?但是，?為不辜?負領(lǐng)導(dǎo)?的重望?，不影?響公司?的正常?運營，?我不辭?勞苦的?每天上?班，除?因傷不?能參加?工作的?幾天病?休外一?直參加?工作。?使我們?二三樓?未因監(jiān)?督不力?或人為?因素出?現(xiàn)意外?。三?、合理?安排樓?層服務(wù)?員的值?班、換?班工作?樓層?服務(wù)員?換班值?班是一?個非常?重要的?環(huán)節(jié)。?做到讓?服務(wù)員?既做好?公司工?作又不?誤家里?的事宜?，我們?采取領(lǐng)?班每天?跟白班?的方式?，使領(lǐng)?班將能?操的心?都操到?，能夠?即時的?監(jiān)督服?務(wù)員的?每一項?工作，?盡可能?做到只?有做不?到的，?沒有想?不到的?。使每?個工作?人員都?能無后?顧之憂?的滿腔?熱情的?投入到?服務(wù)工?作中，?每天以?嶄新的?姿態(tài)面?對客人?。四?、配合?經(jīng)理做?好工作?，工作?發(fā)現(xiàn)問?題及時?處理，?有疑難?時應(yīng)及?時上報?領(lǐng)導(dǎo)?五、做?好樓層?的安全?、防火?、衛(wèi)生?工作?從參加?工作的?'頭一?天，公?司領(lǐng)導(dǎo)?對安全?問題再?強調(diào)，?所以安?全問題?始終是?我們平?時工作?的重中?之重。?所以每?天安排?工作的?每一項?我都強?調(diào)安全?問題。?查房時?注意環(huán)?節(jié)，床?鋪上面?、地板?上面，?樓道內(nèi)?地毯上?面的煙?頭是最?大隱患?。理所?當然是?首查問?題。其?次，為?做好衛(wèi)?生工作?，我們?也做了?細致的?安排：?即“三?凈”“?三度”?“二查?”制度?，“三?“凈”?衛(wèi)生制?度”，?它包括?房間衛(wèi)?生、床?鋪衛(wèi)生?、衛(wèi)生?間衛(wèi)生?三“凈?”等，?“三度?”即床?鋪被子?有角度?，家具?擦示有?亮度，?工作過?程有速?度;“?二查”?制度即?搞完衛(wèi)?生本人?自查、?要求領(lǐng)?班復(fù)查?。堅持?空房“?一天一?過”制?度，及?時發(fā)現(xiàn)?存在問?題并及?時解決?，力爭?將疏漏?降到最?低。?六、以?身作責(zé)?，監(jiān)督?、檢查?樓層服?務(wù)人員?做好服?務(wù)工作?身先?士卒，?以身作?則是我?做好工?作的關(guān)?健，也?是用來?服人的?法寶。?除每天?上常白?班外。?大衛(wèi)生?清潔過?程中，?本人一?直直接?參與打?掃衛(wèi)生?，并且?在發(fā)現(xiàn)?有不合?程序或?者清潔?不徹底?時，不?但指出?問題所?在，而?且自己?重做示?范，使?同樣的?錯誤不?在同一?個人身?上出現(xiàn)?兩次。?這樣新?工作人?員會很?快適應(yīng)?工作，?老工作?人員不?但每個?人都可?以做好?做到位?，而且?同樣可?以帶任?何一新?參加的?工作人?員。在?日常服?務(wù)工作?中，我?們幾乎?做到有?求必應(yīng)?。，回?答顧客?問題，?引導(dǎo)顧?客開門?，指導(dǎo)?顧客用?客房內(nèi)?的設(shè)施?等，甚?至在不?忙的情?況下幫?助顧客?在門口?小超市?購物。?所謂大?河有水?小河滿?。我們?希望用?我們優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)換來?公司的?長足發(fā)?展。希?望我們?的勞動?不會被?浪費。?七、?做好服?務(wù)工作?的同時?抓好思?想工作?，做到?團結(jié)友?愛、相?互幫助?、共同?進步?思想工?作是所?有工作?的首要?工作。?做好思?想工作?，其重?點工作?就完成?了一半?，在我?們二三?樓這個?小團體?里，怎?樣使其?達到適?當團結(jié)?，充分?發(fā)揮小?團體的?整體作?用。這?項工作?是一個?長期的?也是日?常的工?作，我?們的工?作人員?在不斷?的更換?，結(jié)構(gòu)?也在不?斷的調(diào)?整。思?想工作?的內(nèi)容?在不斷?的變化?。在日?常工作?中了解?她們的?個性，?講話方?式，生?活狀況?，以便?對癥下?藥。我?們總以?公司的?投放資?金為引?子，以?公司將?來的發(fā)?展規(guī)模?為目標?，以目?前全球?經(jīng)濟狀?況為主?例談就?業(yè)難，?談前景?發(fā)展良?好，談?公司效?益就是?我們自?己人的?效益。?使工作?人員從?思想深?入深刻?認識，?從而認?真的投?入到工?作中。?對于?經(jīng)理安?排的各?項工作?我們總?是不折?不扣的?完成。?當然對?于工作?人員的?要求和?希望我?們也及?時的上?報給上?級領(lǐng)導(dǎo)?。我認?為只有?做到工?作人員?從內(nèi)心?深處滿?意才能?更加熱?忱的全?身心的?投入到?他所在?的工作?中。只?有工作?人員身?心喜悅?的面對?顧客，?才能使?顧客有?真正的?賓至如?歸的感?覺。二?三樓在?兩級領(lǐng)?導(dǎo)的正?確指導(dǎo)?和大家?的共同?努力下?，共接?待外來?顧客人?次，出?售客房?間，經(jīng)?濟收入?為元，?盡管取?得了一?定的經(jīng)?濟效益?，但離?領(lǐng)導(dǎo)的?期望還?很大很?大，在?___?_年里?，我將?不遺余?力，帶?領(lǐng)同事?們再接?再力，?抓好我?們的服?務(wù)質(zhì)量?，提升?我們的?服務(wù)標?準，全?面提高?公司效?益。開?創(chuàng)服務(wù)?工作新?局面。?20?23服?務(wù)員年?終工作?總結(jié)（?二）?作為一?名在酒?店工作?的普通?餐飲服?務(wù)員，?我的工?作很簡?單，就?是照顧?好客人?，一般?人都可?以做好?。我也?說不上?聰明，?就在自?己的崗?位上做?好就行?了，我?也知道?自己的?能力并?不強，?所以我?一直在?想，我?只有不?斷的努?力才會?有一個?比較好?的成績??，F(xiàn)將?今年的?餐飲服?務(wù)工作?總結(jié)如?下。?一、重?視食品?衛(wèi)生，?抓好安?全防火?重視?食品衛(wèi)?生，健?全各項?食品衛(wèi)?生崗位?責(zé)任制?，成立?衛(wèi)生檢?查組，?明確各?分部門?衛(wèi)生責(zé)?任人，?制定了?日檢查?、周評?比、月?總結(jié)的?制度。?由于全?體員工?的努力?，全年?未發(fā)現(xiàn)?因食品?變質(zhì)而?引起的?中毒事?故。?二、完?善餐飲?部的會?議制度?由于?制度的?完善，?會議質(zhì)?量提高?了，上?級指令?得到及?時落實?執(zhí)行。?建立供?應(yīng)監(jiān)督?制度。?協(xié)調(diào)各?分部門?做好出?品供應(yīng)?工作，?每天早?、午、?晚市檢?查出品?供應(yīng)估?清情況?，到有?關(guān)部門?核實查?證，并?要求管?理人員?簽名，?以分清?責(zé)任。?制度建?立后，?供應(yīng)情?況已處?于正常?化。?三、加?強協(xié)調(diào)?關(guān)系?酒店分?工細，?環(huán)節(jié)多?，一項?工作的?完成，?有賴于?各部門?之間的?協(xié)調(diào)合?作，每?周例會?上反復(fù)?強調(diào)，?出現(xiàn)問?題，部?門之間?不得相?互責(zé)怪?，要敢?于承認?錯誤，?多發(fā)現(xiàn)?對方的?優(yōu)點，?搞好協(xié)?調(diào)，今?年大大?減少了?過去存?在的一?些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象?。今年?，全面?抓好服?務(wù)規(guī)范?，出品?質(zhì)量，?使接待?能力大?大提高?。由于?環(huán)境優(yōu)?美、價?格合理?、味道?可口、?服務(wù)一?流，使?賓客高?興而來?，滿意?而歸。?四、?發(fā)展增?收渠道?，擴大?營業(yè)收?入2?023?服務(wù)員?年終工?作總結(jié)?（三）?__?__年?的__?__月?和__?__月?是不平?凡的一?年，這?一年里?我在財?智邦從?事前廳?服務(wù)工?作。這?一年來?，本人?在領(lǐng)導(dǎo)?及同事?的幫助?指導(dǎo)下?，通過?自身努?力用心?，掌握?了工作?業(yè)務(wù)，?了解和?熟記了?員工守?則，會?員章程?，會館?服務(wù)項?目，會?館菜單?等。?這一年?里，我?的工作?總?cè)缦?：一?、業(yè)務(wù)?水平的?提高?二、努?力提高?服務(wù)質(zhì)?量服?務(wù)質(zhì)量?和__?__發(fā)?展成正?比的關(guān)?系。_?___?的服務(wù)?工作和?前廳的?服務(wù)工?作有極?大關(guān)系?，為了?提高會?館的服?務(wù)質(zhì)量?，會館?領(lǐng)導(dǎo)們?對會館?的服務(wù)?質(zhì)量進?行全面?監(jiān)督檢?查，并?合自身?實際制?定了衛(wèi)?生檢查?標準，?給員工?引進新?的服務(wù)?理念，?制定了?服務(wù)用?語標準?。我的?服務(wù)意?識很快?的得到?提高，?服務(wù)水?平也逐?漸加強?和鞏固?。前廳?服務(wù)工?作根據(jù)?這些標?準及時?發(fā)現(xiàn)問?題，及?時服務(wù)?好客人?，給客?人一種?賓至如?歸的感?覺。會?館的會?員及客?人也給?予會館?的服務(wù)?工作給?了極好?的評價?。提?高服務(wù)?質(zhì)量也?是在提?高會館?影響力?和知名?度。_?___?的全體?同事和?我努力?學(xué)習(xí)、?鉆研業(yè)?務(wù)、規(guī)?范服務(wù)?，提高?會館服?務(wù)質(zhì)量?，充分?滿足會?員及客?人的一?切消費?要求。?三、?明年的?工作展?望_?___?年是新?的一年?，我將?以積極?進取的?心態(tài)與?會館的?同仁，?一起努?力提高?會館商?品的銷?售業(yè)績?。樹?立強烈?的服務(wù)?意識，?全心全?意地做?好服務(wù)?工作;?加強與?客人的?溝通，?從溝通?中了解?客人的?需求和?滿意度?。一名?優(yōu)秀的?服務(wù)員?不僅要?掌握基?本的服?務(wù)常識?，更要?善于察?言觀色?，了解?客人及?會員的?需求及?消費心?理。?總之，?只作為?一名優(yōu)?秀的服?務(wù)員還?是遠遠?不夠的?。我們?前廳服?務(wù)員的?目標是?成為優(yōu)?秀的營?銷員。?20?23服?務(wù)員年?終工作?總結(jié)（?四）?我做為?餐廳的?一名服?務(wù)人員?，經(jīng)過?自我的?努力，?取得了?不錯成?績，多?次被餐?廳評為?優(yōu)秀員?工，受?到獎勵?。我就?以今年?的工作?情景做?以下總?結(jié)：?一、尊?重領(lǐng)導(dǎo)?，聽從?指揮。?在平?時的工?作中，?深刻領(lǐng)?會領(lǐng)導(dǎo)?的意圖?，理解?領(lǐng)導(dǎo)，?服從安?排，按?照領(lǐng)導(dǎo)?的要求?去做，?不推諉?不扯皮?，不耍?小聰明?，工作?上毫無?怨言，?任勞任?怨。對?于領(lǐng)導(dǎo)?表揚獎?勵，能?夠正確?對待，?不驕不?躁;對?于領(lǐng)導(dǎo)?指出工?作中的?不足之?處能及?時改正?，不暴?不棄。?能夠的?完成領(lǐng)?導(dǎo)交辦?的工作?任務(wù)，?經(jīng)常受?餐廳及?客房部?經(jīng)理的?表揚。?二、?遵規(guī)守?紀，搞?好服務(wù)?。嚴?格按照?工作流?程及領(lǐng)?導(dǎo)要求?搞好服?務(wù)，做?到房間?打掃時?不留死?角，一?塵不染?，整潔?干凈，?為客人?服務(wù)時?，能夠?正確使?用禮貌?用語，?做到細?心、熱?心、耐?心，對?于客人?提出的?要求盡?量滿足?，不能?滿足的?，為客?人解釋?清楚，?取得客?人的諒?解。查?房時，?發(fā)現(xiàn)餐?廳物品?有損失?時，及?時和客?人一齊?進行核?對，需?要賠償?時，說?清事實?，講明?理由，?讓客人?滿意。?三、?團結(jié)協(xié)?作，不?計得失?。和?餐廳人?員打成?一片，?搞好團?結(jié)，互?幫互助?，關(guān)心?愛護同?事。在?工作中?，自我?的工作?完成后?，能及?時幫忙?其他同?事，不?怕苦不?怕累，?隨叫隨?到，不?耍細心?眼，和?同事發(fā)?生誤會?時，以?工作為?重，做?好溝通?，消除?誤會，?共同做?好工作?。在生?活中，?對同事?虛寒問?暖，同?事生病?時，能?及時打?電話問?候和去?醫(yī)院探?望，同?事家里?有事時?，了解?清楚后?，及時?關(guān)心幫?忙，以?此來增?進友誼?，促進?工作。?四、?虛心學(xué)?習(xí)，努?力提高?。雖?然做服?務(wù)員工?作有七?、八年?了，但?在餐廳?每次組?織的基?本技能?和安全?培訓(xùn)中?，思想?上重視?，行動?上進取?主動。?做到耳?到、眼?到、口?到、心?到、手?到。學(xué)?習(xí)時做?好筆記?，認真?聽講，?不懂就?問，回?家后及?時研習(xí)?，加深?印象，?工作中?，仔細?揣摩，?正確應(yīng)?用，不?懂、不?會的就?請教領(lǐng)?導(dǎo)、請?教同事?，弄懂?弄會，?不留盲?點，使?自我服?務(wù)水平?和個人?素質(zhì)再?上一個?新臺階?。五?、存在?的不足?和問題?：1?、有時?工作熱?情不高?，不太?進取，?有拖拉?的現(xiàn)象?。2?、服務(wù)?水平還?需提高?。禮貌?禮貌用?語用得?少，態(tài)?度比較?生硬，?缺少主?動性。?在新?的一年?里，在?上級領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)?心支持?下，在?___?_經(jīng)理?的正確?領(lǐng)導(dǎo)下?，我將?認真做?好本職?工作，?努力提?高自我?服務(wù)水?平，團?結(jié)同事?，進取?進取，?做到會?聽話，?會服務(wù)?，會學(xué)?習(xí)，和?餐廳全?體員工?一齊團?結(jié)協(xié)調(diào)?作，共?同努力?，使餐?廳在新?的一年?里紅紅?火火，?業(yè)績突?飛猛進?，節(jié)節(jié)?高，再?創(chuàng)佳績?。2?023?服務(wù)員?年終工?作總結(jié)?（五）?一、?廳面現(xiàn)?場管理?禮節(jié)?禮貌要?求每天?例會反?復(fù)練習(xí)?，員工?見到客?人要禮?貌用語?，特別?是前臺?收銀和?區(qū)域看?位服務(wù)?人員要?求做到?一呼便?應(yīng)，要?求把禮?節(jié)禮貌?應(yīng)用到?工作中?的每一?點滴，?員工之?間相互?監(jiān)督，?共同進?步。班?前堅持?對儀容?儀表的?的檢查?，儀容?儀表不?合格者?要求整?理合格?后方可?上崗，?崗上發(fā)?現(xiàn)儀容?問題立?即指正?，監(jiān)督?對客禮?儀禮貌?的運用?，員工?養(yǎng)成一?種良好?的態(tài)度?。嚴?抓定崗?定位和?服務(wù)意?識，提?高服務(wù)?效率，?針對服?務(wù)人員?在用餐?高峰期?的時候?進行合?理的調(diào)?配，以?領(lǐng)班或?助長為?中心隨?時支援?忙檔的?區(qū)域，?其他人?員各負?其責(zé)，?明確各?自的工?作內(nèi)容?，進行?分工合?作。提?倡效率?服務(wù)，?要求員?工只要?有客人?需要服?務(wù)的立?即進行?為客人?服務(wù)。?物品管?理從大?件物品?到小件?物品不?管是客?損或者?自然損?壞，凡?事都要?求做到?有章可?循、有?據(jù)可查?、有人?執(zhí)行、?有人臨?督、跟?單到人?、有所?總結(jié)。?衛(wèi)生?管理公?共區(qū)域?，要求?保潔人?員看到?有異物?或者臟?物必須?馬上清?潔。各?區(qū)域的?衛(wèi)生要?求沙發(fā)?表面、?四周及?餐桌、?地面、?無塵無?水漬、?擺放整?齊、無?傾斜。?用餐時?段由于?客人到?店比較?集中，?往往會?出現(xiàn)客?人排隊?的現(xiàn)象?，客人?會表現(xiàn)?出不耐?煩。這?時就需?要領(lǐng)班?組長人?員作好?接待高?峰前的?接待準?備，以?減少客?人等候?時間，?同時也?應(yīng)注意?桌位，?確保無?誤。做?好解釋?工作，?縮短等?候時間?，認真?接待好?每一桌?客人，?做到忙?而不亂?。建?立酒店?案例收?集制度?，減少?顧客投?訴幾率?，收集?酒店顧?客對服?務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)?等方面?的投訴?，作為?改善日?常管理?及服務(wù)?提供重?要依據(jù)?，酒店?所有人?員對收?集的案?例進行?分析總?結(jié)，針?對問題?拿出解?決方案?，使日?常服務(wù)?更具針?對性，?減少了?顧客的?投訴幾?率。?二、員?工日常?管理?1、新?員工作?為酒店?人員的?重要組?成部分?，能否?快速的?融入團?隊、調(diào)?整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)?將直接?影響服?務(wù)質(zhì)量?及團隊?建設(shè)。?根據(jù)新?員工特?點及入?職情況?，開展?專題培?訓(xùn)，目?的是調(diào)?整新員?工的心?態(tài)，正?視角色?轉(zhuǎn)化，?認識餐?飲行業(yè)?特點。?使新員?工在心?理上作?好充分?的思想?準備，?緩解了?因角色?轉(zhuǎn)變的?不適應(yīng)?而造成?的不滿?情緒，?加快了?融入餐?飲團隊?的步伐?。2?、注重?員工的?成長，?時刻關(guān)?注員工?的心態(tài)?，要求?保持良?好的工?作狀態(tài)?，不定?期組織?員工進?行學(xué)習(xí)?，并以?對員工?進行考?核，檢?查培訓(xùn)?效果，?發(fā)現(xiàn)不?足之處?及時彌?補，并?對培訓(xùn)?計劃加?以改進?，每月?定期找?員工談?心做思?想工作?，了解?他們近?期的工?作情況?從中發(fā)?現(xiàn)問題?解決問?題。?3、結(jié)?合工作?實際加?強培訓(xùn)?，目的?是為了?提高工?作效率?，使管?理更加?規(guī)范有?效。并?結(jié)合日?常酒店?案例分?析的形?式進行?剖析，?使員員?對日常?服務(wù)有?了全新?的認識?和理解?，在日?常服務(wù)?意識上?形成了?一致。?三、?工作中?存在不?足在?工作的?過程中?不夠細?節(jié)化，?工作安?排不合?理，工?作較多?的情況?下，主?次不是?很分明?。部門?之間欠?缺溝通?，常常?是出了?事以后?才發(fā)現(xiàn)?問題的?存在。?培訓(xùn)過?程中互?動環(huán)節(jié)?不多，?減少了?生氣和?活力。?20?23服?務(wù)員年?終工作?總結(jié)（?六）?作為一?名在酒?店工作?的普通?餐飲服?務(wù)員，?我的工?作很簡?單，就?是照顧?好客人?，一般?人都可?以做好?。我也?說不上?聰明，?就在自?己的崗?位上做?好就行?了，我?也知道?自己的?能力并?不強，?所以我?一直在?想，我?只有不?斷的努?力才會?有一個?比較好?的成績?。今?年,由?于國家?經(jīng)濟大?氣候的?影響和?反腐倡?廉活動?的繼續(xù)?深入,?飲食行?業(yè)環(huán)境?相當嚴?峻,如?何搞好?經(jīng)營,?飲食部?在酒店?的正確?領(lǐng)導(dǎo)下?,全面?落實酒?店經(jīng)營?承包方?案,以?經(jīng)濟建?設(shè)為中?心,強?化管理?,上下?一致,?使飲食?部在飲?食業(yè)不?景氣,?且承包?任務(wù)重?的情況?下,穩(wěn)?步前進?,取得?了較好?的經(jīng)濟?效益和?社會效?益,現(xiàn)?將餐飲?部年終?工作主?要工作?總結(jié)如?下：?一、各?項經(jīng)濟?指標完?成情況?：全?年實現(xiàn)?營業(yè)收?入＿＿?＿＿＿?元,比?去年的?＿＿＿?＿＿元?,增長?＿＿＿?＿＿元?,增長?率＿＿?％,營?業(yè)成本?＿＿＿?＿＿元?,比去?年同期?的＿＿?＿＿＿?元,增?加＿＿?＿＿＿?元,增?加率＿?＿％,?綜合毛?利率＿?＿％,?比去年?的＿＿?％,上?升（或?下降）?＿＿％?,營業(yè)?費用為?＿＿＿?＿＿元?,比去?年同期?的＿＿?＿＿＿?元,增?加（或?下降）?＿＿＿?＿＿元?,增加?（或下?降）率?＿＿％?,全年?實際完?成任務(wù)?＿＿＿?＿＿元?,超額?完成＿?＿＿＿?＿元,?（定額?上交年?任務(wù)為?___?_萬元?）。?（?餐飲部?年終總?結(jié)）?二、存?在的問?題：?1.出?品質(zhì)量?有時不?夠穩(wěn)定?,上菜?較慢。?2.?廳面的?服務(wù)質(zhì)?量還不?夠高。?3.?防盜工?作還做?得比較?差,出?現(xiàn)失竊?的現(xiàn)象?。三?、明年?的設(shè)想?：1?.提高?出品的?質(zhì)量,?創(chuàng)出十?款招牌?菜式。?2.?抓好友?誼夜總?會、千?年老龜?火鍋城?的經(jīng)營?。3?.加強?規(guī)范管?理,提?高企業(yè)?整體管?理水平?和服務(wù)?質(zhì)量。?4.?開設(shè)餐?飲連鎖?分店.?四、?今年完?成的主?要工作?：（?1）重?視食品?衛(wèi)生,?抓好安?全防火?。1?.重視?食品衛(wèi)?生,健?全各項?食品衛(wèi)?生崗位?責(zé)任制?,成立?衛(wèi)生檢?查組,?明確各?分部門?衛(wèi)生責(zé)?任人,?制定了?日檢查?、周評?比、月?總結(jié)的?制度,?開展了?流動紅?旗竟賽?活動,?對衛(wèi)生?搞得好?的分部?門給予?獎勵,?衛(wèi)生差?的分部?門相應(yīng)?扣罰。?由于全?體員工?的努力?,全年?未發(fā)現(xiàn)?因食品?變質(zhì)而?引起的?中毒事?故,順?利通過?省市旅?游局的?星級酒?店年審?和國檢?。2?.抓好?安全防?火工作?,成立?安全防?火領(lǐng)導(dǎo)?小組,?落實各?分部門?安全防?火責(zé)任?人,認?真貫徹?安全第?一,預(yù)?防為主?的方針?,制定?安全防?火制度?,完善?安全防?火措施?,各樓?層配備?防毒面?具,組?織員工?觀看防?火錄像?,并進?行防火?器材實?操培訓(xùn)?。出品?部定期?清洗油?煙管道?,做好?各項設(shè)?備的保?養(yǎng)工作?。地喱?部定期?檢查煤?氣爐具?的完好?性,通?過有效?的措施?,確保?了飲食?部各項?工作的?正常開?展和財?產(chǎn)的安?全,今?年以耒?未發(fā)生?任何的?失火事?故。?（2）?落實酒?店經(jīng)營?承包方?案,完?善激勵?分配制?度,調(diào)?動員工?的積極?性。今?年,飲?食部定?額上交?酒店的?任務(wù)為?___?_萬元?,比去?年的_?___?萬元,?上升_?___?萬元,?上升率?為__?__％?。為了?較好地?完成任?務(wù),飲?食部領(lǐng)?導(dǎo)制定?了內(nèi)部?經(jīng)營方?案和效?益工資?分配方?案,按?照部門?、崗位?、技術(shù)?、技能?、勞動?強度等?方面的?不同,?把經(jīng)濟?指標分?解到各?個分部?門,核?定了各?分部門?的營業(yè)?額、出?品額、?費用額?、毛利?率,逐?月核算?,超額?提成,?節(jié)能加?獎,充?分體現(xiàn)?了任務(wù)?與效益?工資掛?鉤的原?則,使?他們發(fā)?揮各自?的優(yōu)勢?,能想?方設(shè)法?,搞好?經(jīng)營,?調(diào)動了?員工的?積極主?動性。?今年人?均月收?入＿＿?＿＿元?,比去?年同期?的＿＿?＿＿元?,增加?了＿＿?＿元,?增長率?為＿＿?％。?（3）?抓好規(guī)?范管理?。強化?協(xié)調(diào)關(guān)?系,提?高綜合?接待能?力。?1.健?全管理?機構(gòu),?由飲食?部領(lǐng)導(dǎo)?、分部?門經(jīng)理?組成的?質(zhì)量管?理小組?,全年?充分發(fā)?揮了作?用,小?組既分?工,又?協(xié)作,?由上而?下,層?層落實?管理制?度,一?級對一?級負責(zé)?,實行?對管理?效益有?獎有罰?,提高?了領(lǐng)導(dǎo)?的整體?素質(zhì),?使管理?工作較?順利進?行。?2.完?善飲食?部的會?議制度?。會議?包括年?終總結(jié)?會、季?度總結(jié)?會、每?月經(jīng)營?分析會?、每周?例會、?每日檢?討會、?班前班?后會、?財務(wù)監(jiān)?督稽查?會、衛(wèi)?生安全?檢查匯?報會等?,由于?制度的?完善,?會議質(zhì)?量提高?了,上?級指令?得到及?時落實?執(zhí)行。?3.?建立出?品估清?供應(yīng)監(jiān)?督制度?。為了?最大限?度降底?估清品?種,協(xié)?調(diào)各分?部門做?好出品?供應(yīng)工?作,每?天早、?午、晚?市檢查?出品供?應(yīng)估清?情況,?對當市?估清的?品種設(shè)?專薄記?錄,同?時到有?關(guān)分部?門核實?查證,?并要求?管理人?員簽名?,以分?清責(zé)任?。制度?建立后?,原耒?每市估?清五、?六個菜?式的現(xiàn)?象已成?為歷史?,現(xiàn)在?出品供?應(yīng)情況?已處于?正常化?。4?.加強?協(xié)調(diào)關(guān)?系。酒?店分工?細,環(huán)?節(jié)多,?一項工?作的完?成,有?賴于各?部門之?間的協(xié)?調(diào)合作?,每周?例會上?反復(fù)強?調(diào),出?現(xiàn)問題?,部門?之間不?得相互?責(zé)怪、?推搪,?要敢于?承認錯?誤,多?發(fā)現(xiàn)對?方的優(yōu)?點,搞?好協(xié)調(diào)?,今年?大大減?少了過?去存在?的一些?脫節(jié)不?協(xié)調(diào)的?現(xiàn)象。?5.?提高?綜合接?待能力?。今年?,全面?抓好服?務(wù)規(guī)范?,出品?質(zhì)量,?使接待?能力大?大提高?。在做?好各類?社團宴?宴?會、酒?20?23服?務(wù)員年?終工作?總結(jié)（?七）?我認識?到作為?餐廳服?務(wù)員，?在工作?中熱忱?固然重?要，但?還需要?具備良?好的服?務(wù)能力?。因為?其中涉?及到“?能與不?能”的?技術(shù)性?問題。?因此?一、語?言能力?語言?是服務(wù)?員與客?人建立?良好關(guān)?系、留?下深刻?印象的?重要工?具和途?徑。語?言是思?維的物?質(zhì)外殼?，它體?現(xiàn)服務(wù)?員的精?神涵養(yǎng)?、氣質(zhì)?底蘊、?態(tài)度性?格?？?人能夠?感受到?的最重?要的兩?個方面?就是服?務(wù)員的?言和行?。服?務(wù)員在?表達時?，要注?意語氣?的自然?流暢、?和藹可?親，在?語速上?保持勻?速，任?何時候?都要心?平氣和?，禮貌?有加。?那些表?示尊重?、謙虛?的語言?詞匯常??？梢?緩和語?氣，如?“您、?請、抱?歉、假?如、可?以”等?等。另?外，服?務(wù)員還?要注意?表達時?機和表?達對象?，即根?據(jù)不同?的場合?和客人?不同身?份等具?體情況?進行適?當?shù)皿w?的表達?。，我?認為作?為餐廳?服務(wù)員?至少要?具備以?下幾?方面的?服務(wù)能?力。?人們在?談?wù)摃r?，常常?忽略了?語言的?另外一?個重要?組成部?分—身?體語言?。根據(jù)?相關(guān)學(xué)?者的研?究，身?體語言?在內(nèi)容?的表達?中起著?非常重?要的作?用。服?務(wù)員在?運用語?言表達?時，應(yīng)?當恰當?地使用?身體語?言，如?運用恰?當?shù)氖?勢、動?作，與?口頭表?達語言?聯(lián)袂，?共同構(gòu)?造出讓?客人易?于接受?和滿意?的表達?氛圍。?二、?交際能?力餐?廳是一?個人際?交往大?量集中?發(fā)生的?場所，?每一個?服務(wù)員?每天都?會與同?事、上?級、下?屬特別?是大量?的客人?進行廣?泛的接?觸，并?且會基?于服務(wù)?而與客?人產(chǎn)生?多樣的?互動關(guān)?系，妥?善地處?理好這?些關(guān)系?，將會?使客人?感到被?尊重、?被看重?、被優(yōu)?待?？?人這一?感受的?獲得將?會為經(jīng)?營的持?續(xù)興旺?和