2023年餐飲部主管述職報告一

第5頁共5頁2023年?餐飲部主管?述職報告一?___年?餐飲公司在?學(xué)校和后勤?集團的指導(dǎo)?下，___?，緊緊環(huán)抱?集團黨政工?作要點，堅?持以“打造?___省高?校餐飲管理?知名品牌”?為目標(biāo)，改?革立異，規(guī)?范管理，汲?引服務(wù)，整?合校內(nèi)外優(yōu)?質(zhì)資源，努?力為公司可?持續(xù)發(fā)展，?展示新作為??，F(xiàn)將公司?一年來經(jīng)營?及工作環(huán)境?總結(jié)如下：?一、經(jīng)營?環(huán)境1、?崇師苑餐廳?崇師苑餐?廳預(yù)計營業(yè)?額535、?___萬元?，較舊年同?期增長__?_萬元，漲?幅達(dá)___?%。主營成?本___萬?元，較舊年?同期下降_?__萬元，?成控率同比?下降___?%。2、?校外托管項?目___?年1—__?_月餐飲公?司拓展項目?賬面營業(yè)額?___余萬?元，預(yù)計超?額完成歲首?年月制定?的___萬?元營業(yè)額指?標(biāo)。二、?服務(wù)工作?（一）穩(wěn)妥?開拓市場，?進(jìn)一步推動?餐飲品牌建?設(shè)。餐飲公?司___年?新增餐飲服?務(wù)項目__?_個，分別?是金華多湖?區(qū)塊城中村?拆遷批示部?食堂、麗水?職業(yè)手藝學(xué)?院第三食堂?、金華廣播?電視大學(xué)、?仙居縣職業(yè)?手藝學(xué)校；?新增配送服?務(wù)項目__?_個，分別?是金華廣播?電視大學(xué)、?金華教育學(xué)?院（少體校?）。目前餐?飲公司總計?承接拓展項?目___個?，服務(wù)人數(shù)?達(dá)___余?人。（二?）強化內(nèi)部?管理，進(jìn)一?步___餐?飲管理機制?。___年?，餐飲公司?順利通過了?四大系統(tǒng)（?質(zhì)量管理系?統(tǒng)（ISO?9001：?___）、?環(huán)境管理系?統(tǒng)（ISO?14001?：2004?）、職業(yè)健?康管理系統(tǒng)?（GB/T?28001?—___）?、食物平安?管理系統(tǒng)（?ISO22?000：_?__）的論?證工作，并?取得了認(rèn)證?證書。目前?四大系統(tǒng)的?質(zhì)量手冊、?程序文件等?正在修訂_?__中，基?本成冊。同?時，___?年餐飲公司?出臺執(zhí)行力?考核、績效?考核、子公?司管理規(guī)范?、員工慰問?等十余項管?理軌制，力?圖軌制規(guī)范?全籠蓋。目?前，餐飲公?司形成了董?事會、公司?班子成員周?一例會、餐?廳（部門）?負(fù)責(zé)人月度?例會、餐廳?（部門）季?度經(jīng)營形勢?分析會等例?會軌制，在?公司內(nèi)部基?本實現(xiàn)了一?套___的?餐廳運行和?管控模式。?（三）落?實目標(biāo)責(zé)任?，進(jìn)一步分?解細(xì)化工作?任務(wù)。__?_年，餐飲?公司明白公?司與下屬各?餐廳（部門?）的責(zé)、權(quán)?、利，實現(xiàn)?經(jīng)營目標(biāo)分?解到位、工?作任務(wù)量化?到位、平安?責(zé)任落實到?位，各餐廳?（部門）簽?定目標(biāo)責(zé)任?書。截至目?前，各餐廳?（部門）基?本完成歲首?年月制訂?的目標(biāo)任務(wù)?和考核指標(biāo)?。（四）?加強隊伍建?設(shè)，進(jìn)一步?供給人才支?撐。1、?制定公司培?計劃、人才?儲備計劃等?。___年?，餐飲公司?將員工的職?業(yè)化和專業(yè)?化培訓(xùn)列入?年度的重點?工作，制定?餐飲公司培?訓(xùn)計劃、人?才儲備招聘?計劃等。通?過外引內(nèi)培?，在公司內(nèi)?部建立起一?支與服務(wù)專?業(yè)化、管理?現(xiàn)代化相匹?配的餐飲人?才隊伍。目?前，餐飲公?司已與金華?實驗中學(xué)教?育集團達(dá)成?長期合作和?談。2、?___開展?員工專業(yè)培?訓(xùn)。公司以?及各餐廳（?部門）__?_了___?次員工培訓(xùn)?，培訓(xùn)內(nèi)容?涉及職業(yè)糊?口生計規(guī)劃?、職業(yè)素養(yǎng)?、人生價值?、食物平安?、消防平安?、團隊協(xié)作?等方面，形?成不斷學(xué)習(xí)?、不斷成長?的良好空氣?。3、_?__召開青?年骨干員工?座談會。旨?在傾聽員工?對公司工作?的思考和設(shè)?法，在幫助?青年員工實?現(xiàn)自身理想?與價值的同?時，不斷推?進(jìn)公司的發(fā)?展。4、?___開展?廚師技術(shù)月?度考核勾當(dāng)?。自___?年___月?起，餐飲公?司將每月陸?續(xù)對廚師進(jìn)?行技術(shù)考核?，考核實行?積分制，積?分排名在前?___%的?廚師，列入?公司廚師長?候選人才庫?；積分排名?在后___?%的廚師，?原則上第二?年不再聘用?或調(diào)離廚師?崗位。此舉?旨在將技術(shù)?考核與日常?的操作實踐?、員工的獎?勵晉升等相?連系，進(jìn)一?步提高營業(yè)?技術(shù)水平的?同時，為公?司真正選拔?出有手藝、?有實力的人?才。（五?）重視食物?平安，進(jìn)一?步為公司邁?步前行保駕?護航。1?、___年?公司質(zhì)檢部?進(jìn)行日常檢?查___次?，專項檢查?___次（?含麗水、仙?居等校外托?管項目），?開出整改通?知書___?份。餐飲公?司基本實現(xiàn)?“周檢—月?考—年評”?的考核系統(tǒng)?。截至目前?，公司自檢?自控工作執(zhí)?行較好，能?對日常管理?服務(wù)工作以?及食物衛(wèi)生?平安管理工?作等起到較?好的監(jiān)視檢?查保障作用?。2、_?__開展?jié)M?意度測評。?為了更好地?服務(wù)廣大師?生，提高公?司的服務(wù)質(zhì)?量，___?年質(zhì)檢部針?對各餐廳進(jìn)?行滿意度調(diào)?查（校內(nèi)餐?廳___次?，校外托管?餐廳___?次）。調(diào)查?結(jié)果顯示：?各餐廳的滿?意率均在_?__%以上?。（六）?強化內(nèi)部保?障，進(jìn)一步?汲引服務(wù)水?平。一年來?，餐飲公司?始終堅持服?務(wù)導(dǎo)向，始?終以汲引服?務(wù)水平，提?高服務(wù)質(zhì)量?為工作的起?點，崇師苑?餐廳全年投?入___余?萬元，對設(shè)?施設(shè)備進(jìn)行?改造升級，?對餐廳結(jié)構(gòu)?進(jìn)行合理化?調(diào)整，不僅?拓寬了餐廳?的經(jīng)營范圍?，也更好地?滿足了教職?工多樣化的?需求；各餐?廳以勾當(dāng)為?載體，供給?特色服務(wù)，?如崇師苑的?“六一”自?助餐、婺外?的中考助力?餐、江濱的?___周年?校慶保障、?金華中心醫(yī)?院的訂餐到?床頭、師大?印象主題餐?廳的假日讓?利等等，深?受認(rèn)可。?（七）注重?員工關(guān)愛，?進(jìn)一步激發(fā)?工作積極性?。餐飲公司?始終秉承以?“情感留人?”的理念，?積極開展及?激勵員工參?與集團、公?司___的?各項群體勾?當(dāng)，開展堅?苦員工慰問?等，提高員?工的工作滿?意度以及對?工作的積極?性。（八?）___多?校區(qū)管理，?進(jìn)一步理順?工作體系體?例。___?年，餐飲公?司完成蕭山?校區(qū)餐廳和?超市、開下?學(xué)院餐廳、?師大印象主?題餐廳等的?委托管理，?完成餐飲公?司___分?公司、麗水?分公司、蘭?溪子公司、?金華市師大?印象餐飲配?送有限公司?的注冊，旨?在整合校內(nèi)?外優(yōu)質(zhì)資源?，降低公司?運行成本，?實行資本化?運作的同時?提高餐飲的?綜合保障能?力。（九?）深化黨建?工作，進(jìn)一?步保障公司?健康發(fā)展。?餐飲公司自?成立以來，?一直注重黨?建和黨風(fēng)廉?政建設(shè)，特?別是在每周?的班子例會?、每月的司?理例會上，?扎實開展黨?風(fēng)廉政專題?學(xué)習(xí)教育，?加強對重點?領(lǐng)域、環(huán)節(jié)?環(huán)節(jié)的分析?研判和監(jiān)控?，增強防腐?拒變的意識?和能力，為?公司健康發(fā)?展供給了有?力保證。?（十）做好?餐飲管理日?常工作，完?成集團交辦?的各項工作?任務(wù)。三?、存在的問?題（一）?公司人才隊?伍梯隊建設(shè)?有待進(jìn)一步?加強。骨干?力量不足，?窘蹙餐飲管?理和專業(yè)手?藝的復(fù)合型?人才。（?二）公司的?培訓(xùn)機制有?待進(jìn)一步_?__。（?三）公司的?市場競爭能?力有待進(jìn)一?步汲引。若?何在競爭激?勵的市場中?、在高校后?勤同業(yè)中脫?穎而出，是?今后餐飲公?司需要思考?的重點。?四、___?年工作要點?1、制定?并出臺餐飲?公司服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)。2、?在校內(nèi)及校?外餐廳試點?推行“4D?”餐廳建設(shè)?工作。3?、做好質(zhì)量?和環(huán)境兩大?系統(tǒng)的改版?及認(rèn)證工作?。4、進(jìn)?一步有規(guī)劃?的拓展社會?餐飲項目。?5、進(jìn)一?步加強人才?隊伍建設(shè)，?以外引內(nèi)培?的體例搭建?人才梯隊。?6、制定?培訓(xùn)考核機?制，系統(tǒng)的?規(guī)劃各個崗?位員工的培?訓(xùn)計劃。?7、進(jìn)一步?推進(jìn)員工關(guān)?愛工作，汲?引員工的歸?宿感和凝聚?力。8、?