《公司盈利模式研究開(kāi)題報(bào)告（含提綱）》

開(kāi)題報(bào)告論文題目海底撈餐飲股份有限公司盈利模式研究姓名系別專業(yè)班級(jí)學(xué)號(hào)1.選題背景和意義選題背景隨著改革開(kāi)放大步向前的步伐，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)生著日新月異的改變，隨之改變的就是老百姓的生活水平得到了迅猛發(fā)展。老百姓開(kāi)始從填飽肚子發(fā)展到了重視健康綠色飲食，所以餐飲業(yè)營(yíng)運(yùn)市場(chǎng)變化其經(jīng)營(yíng)模式也隨之有了多樣化的發(fā)展?；叵?0年代的餐飲業(yè)還是鳳毛麟角的狀態(tài)，時(shí)光荏苒，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展下，短短幾十年間，各色各樣的餐飲模式已迅猛的形勢(shì)遍布了大街小巷，走進(jìn)了尋常百姓的日常生活，成為了老百姓不可或缺的一部分。選題意義本文通過(guò)海底撈盈利模式的研究，了解海底撈的經(jīng)營(yíng)情況，提煉出海底撈這一餐飲業(yè)巨頭的盈利模式的主要組成部分，最后分析出影響海底撈的盈利能力的關(guān)鍵因素。讓其他餐飲企業(yè)在尋找有效的盈利模式和進(jìn)行創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方面有跡可循，為創(chuàng)業(yè)者提供經(jīng)驗(yàn)借鑒。在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)初期為其創(chuàng)業(yè)活動(dòng)開(kāi)展進(jìn)行全面、系統(tǒng)的指導(dǎo)，有效地避免由于沒(méi)有行業(yè)發(fā)展方向所造成不必要的損失，從而提高成功率。2.本選題在國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀2.1國(guó)外研究現(xiàn)狀最早提出盈利模式概念的是在20世紀(jì)80年代TimmersP(1998)中給與定義的。當(dāng)時(shí)TimmersP(1998)的觀點(diǎn)認(rèn)為企業(yè)盈利模式是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程。MichaelRappa(2004)的觀點(diǎn)為盈利模式是一種能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)收益的方法、模式，其決定了公司在行業(yè)價(jià)值鏈中的地位，越有競(jìng)爭(zhēng)力的盈利模式，在行業(yè)價(jià)值鏈中會(huì)處于更好的地位。AlexanderOsterwalder,YvesPigneu(2002)認(rèn)為盈利模式是公司提供給利益相關(guān)者網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值，公司創(chuàng)造、營(yíng)銷和傳遞這些價(jià)值是為了產(chǎn)生盈利性的可持續(xù)收益流。JoanNan(2002)通過(guò)分析企業(yè)的利潤(rùn)來(lái)源、生成以及產(chǎn)出，提出企業(yè)的盈利模式是一種能夠幫助企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中更高效的獲取利潤(rùn)的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)或者稱為商務(wù)模式的系統(tǒng)方法。AllanChristopher(2002)提出企業(yè)的盈利模式是一種方法，一個(gè)企業(yè)運(yùn)用這種方法確立和合理運(yùn)用企業(yè)自身資源。通過(guò)這種方法，企業(yè)可以比同行競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)為客戶提供更大的價(jià)值，并在此基礎(chǔ)上獲得利潤(rùn)。2.2國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀我國(guó)從上個(gè)世紀(jì)九十年代起國(guó)內(nèi)的專家和學(xué)者才開(kāi)始研究盈利模式。栗學(xué)思(2003)憑借在企業(yè)從事二十多年的高管積累的豐富經(jīng)驗(yàn)對(duì)盈利模式進(jìn)行了總結(jié)，他認(rèn)為盈利模式就是餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中賴以盈利的商務(wù)結(jié)構(gòu)和業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。餐飲企業(yè)的內(nèi)部組織構(gòu)建和外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境決定了這種結(jié)構(gòu)的形態(tài)。鄭淑蓉(2003)在電子商務(wù)這一特定的領(lǐng)域?qū)τＪ教岢隽俗约旱挠^點(diǎn)，她認(rèn)為電子商務(wù)的盈利模式是指電子商務(wù)網(wǎng)站如何運(yùn)用的特定的運(yùn)營(yíng)模式，使得相對(duì)較少的成本可以獲取較多的收益或利潤(rùn)。葉乃沂(2004)經(jīng)過(guò)調(diào)查、分析和研究后，同樣對(duì)電子商務(wù)這一領(lǐng)域的盈利模式提出了自己的觀點(diǎn)，他認(rèn)為電子商務(wù)的盈利模式即如何使企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的模式，這一模式具體表現(xiàn)為，一個(gè)處在價(jià)值鏈上的某一確定環(huán)節(jié)中的企業(yè)為目標(biāo)市場(chǎng)提供生產(chǎn)價(jià)值的具體方式。國(guó)內(nèi)學(xué)者在研究方法和研究?jī)?nèi)容方面還有著一定的不足。根據(jù)目前查閱到的資料現(xiàn)實(shí),國(guó)內(nèi)對(duì)餐飲企業(yè)盈利模式的研究大多采用的是一些描述性分析方法，即定性分析方法。一般都是先對(duì)某一成功案例進(jìn)行研究，然后再總結(jié)出盈利模式，大都是一些描述性的話語(yǔ)，缺乏采用一些具體數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行分析，定量的分析方法太少，導(dǎo)致一些觀點(diǎn)理論缺少數(shù)據(jù)支撐，缺乏說(shuō)服力，從而導(dǎo)致多大的盈利模式缺乏可復(fù)制性、推廣性。目前的研究主要是以案例分析的形勢(shì),針對(duì)具體行業(yè)分析主要集中在餐飲行業(yè)領(lǐng)域的盈利模式研究，針對(duì)小型餐飲行業(yè)的研究還是比較少的，可見(jiàn)目前國(guó)內(nèi)對(duì)餐飲企業(yè)盈利模式需要更深層次的研究。3.參考文獻(xiàn)[1]馬黎.山東省餐飲業(yè)服務(wù)創(chuàng)新研究[J].江蘇商論,2014(12):3-6.[2]陶楠,張麗兵,張立鵬.生態(tài)文明背景下自助餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì),2014(17):50-51.[3]張少飛.河南餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究[J].管理工程師,2014,19(1):19-21.[4]部莉珺.餐飲業(yè)成本控制研究[J].中國(guó)電子商務(wù),2014(3):228-228.[5]劉瑩瑩,贠曉哲,韓圣.移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)背景下餐飲業(yè)營(yíng)銷策略研究[J].經(jīng)濟(jì)論壇,2017(8):87-91.[6]韓偉.新媒體環(huán)境下餐飲業(yè)營(yíng)銷策略研究[J].飲食科學(xué):下半月,2020(1):0206-0207.[7]胡揚(yáng)靜,申佳卉.青島市餐飲業(yè)對(duì)青島市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響分析[J].中國(guó)市場(chǎng),2020(11):24-25.[8]楊華利,郭本功.淺談新冠疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響和發(fā)展思考[J].高校后勤研究,2020(5):30-32.[9]李艷萌.互聯(lián)網(wǎng)背景下餐飲業(yè)的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷策略研究[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2020(7):45-46.[10]季永偉.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的促進(jìn)分析[J].中國(guó)商論,2020(13):9-10.[11]荊建華,牛治安.疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響及發(fā)展對(duì)策[J].商業(yè)文化,2020(21):86-89.[12]吳強(qiáng).論成本控制在餐飲企業(yè)盈利中的作用[J].中小企業(yè)管理與科技,2013(33):100-101.[13]孫威.基于小微餐飲店投資盈利模型的分析[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇,2019(2):93-94.[14]王云.向死而生破解疫后餐飲業(yè)盈利密碼[J].中國(guó)食品,2020(11):66-67.[15]張晗薇,任海芝,潘洋洋.全聚德集團(tuán)與順風(fēng)餐飲盈利能力比較分析:基于熵值法的思考[J].商業(yè)會(huì)計(jì),2020(5):32-36.[16]Weillp,Thomasm.DoSomeBusinessModelsPerformBetterthanOthers?-AStudyofthe1000LargestUSFirms[R].London:MITWorkingoffice,2015:1-39.[17]AllanAfuah.Businessmodels:astrategicmanagementapproach[M].McGrawHill/Irwin,InternationalEdition,2014:2-13.[18]HenryChesbrough，Richard.Theroleofthebusinessmodeiincapturingvaluefrominvation:evidencefromXer0xcorporationstechnologyspinoofcompanies[J].Industrial，CorporateChange(UK),2012,11(3):529-555.[19]CrystalD,StaffW.Intemeteconomye-businessmodelinnovation[M].NewYork:YouthScience，1991.[20]MichaelMorris,MinetSchindehutte,JffreyAllenl.Theentrepreneur'sbusinessmodel:towardaunifiedperspective[J].JournalofBusinessResearch,2003,58(1):726-735.4.主要研究?jī)?nèi)容第1章緒論1.1研究背景1.2研究意義1.3研究的思路與方法1.4國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.4.1國(guó)外研究現(xiàn)狀1.4.2國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀第2章相關(guān)理論綜述2.1盈利模式的概述2.2盈利模式的構(gòu)成要素第3章當(dāng)前餐飲業(yè)的研究現(xiàn)狀和問(wèn)題3.1餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀3.2目前餐飲業(yè)存在的問(wèn)題海底撈的現(xiàn)狀和盈利模式分析4.1海底撈的相關(guān)介紹4.1.1海底撈的企業(yè)文化4.1.2海底撈的發(fā)展歷程4.2海底撈的現(xiàn)狀研究4.3海底撈的盈利模式4.3.1利潤(rùn)點(diǎn)4.3.2利潤(rùn)源4.3.3利潤(rùn)杠桿4.3.4利潤(rùn)屏障當(dāng)前海底撈存在的問(wèn)題以及相關(guān)建議5.1海底撈存在的問(wèn)題5.2相關(guān)建議總結(jié)致謝參考文獻(xiàn)5.研究基本思路及技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)5.1研究基本思路文章主要圍繞“海底撈盈利模式”這一主題，研究?jī)?nèi)容包括：第一部分是研究的背景、意義、思路與方法；第二部分是相關(guān)理論綜述，闡述了盈利模式的概念和盈利模式的構(gòu)成要素；第三部分是文章的重點(diǎn)，對(duì)當(dāng)前餐飲業(yè)的盈利模式進(jìn)行分析；第四部分是對(duì)海底撈的盈利模式進(jìn)行分析；第五部分是針對(duì)當(dāng)前海底撈的盈利模式指出其中的不足，并提出相關(guān)建議；最后是對(duì)研究的結(jié)論與展望進(jìn)行總結(jié)。希望通過(guò)此次研究可以給中國(guó)其他企業(yè)在以后的盈利模式選擇中，在面對(duì)存在的問(wèn)題，提供一些有用的借鑒意義，來(lái)提高企業(yè)的利潤(rùn)。5.2技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)本文通過(guò)吸收其他學(xué)者的有益成果，以海底撈盈利模式中的構(gòu)成要素（利潤(rùn)對(duì)象、利潤(rùn)點(diǎn)、利潤(rùn)杠桿、利潤(rùn)來(lái)源、利潤(rùn)屏障）作為研究重點(diǎn)，然后對(duì)海底撈的盈利模式進(jìn)行分析，再與選取的特定企業(yè)進(jìn)行對(duì)比分析。針對(duì)海底撈的盈利模式，分析海底撈盈利模式存在的問(wèn)題：多線作戰(zhàn)讓海底撈自顧不暇；產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量難以保障；營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率下降；高額傭金阻礙成長(zhǎng)之路。還有對(duì)于海底撈盈利模式存在的問(wèn)題的改進(jìn)策略：降低經(jīng)營(yíng)成本，調(diào)整投資策略；完善產(chǎn)品和服