轉(zhuǎn)基因食品安全

轉(zhuǎn)基因食品安全第一頁，共五十九頁，2022年，8月28日你吃過轉(zhuǎn)基因食品嗎？什么是轉(zhuǎn)基因技術(shù)?常用的轉(zhuǎn)基因方法?什么是轉(zhuǎn)基因食品?轉(zhuǎn)基因食品有哪些種類?轉(zhuǎn)基因食品在國內(nèi)外的發(fā)展現(xiàn)狀?對策-如何管理轉(zhuǎn)基因食品？轉(zhuǎn)基因食品展望如何?第二頁，共五十九頁，2022年，8月28日你吃過轉(zhuǎn)基因食品嗎？不管您愿不愿意，您己經(jīng)或正在把轉(zhuǎn)基因食品吃進肚里。轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)走進我國百姓的生活。國內(nèi)已有轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)。近幾年我國大量從美國、阿根廷等國進口大豆，其中大部分是轉(zhuǎn)基因大豆。我國有一半以上的大豆色拉油含有轉(zhuǎn)基因成分。視頻第三頁，共五十九頁，2022年，8月28日第一節(jié)轉(zhuǎn)基因食品概述一、轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展歷程世界上最早的轉(zhuǎn)基作物誕生于1983年，是一種含有抗生素類抗體的煙草。1993年，第一種市場化的轉(zhuǎn)基因食品—延熟番茄在美國出現(xiàn)。1996年由其制造的番茄醬才得以允許在超市出售。第四頁，共五十九頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因作物載培面積從1996年的2000萬公頃，猛升到2011年的1.48億公頃，是1996年的87倍，15年間年均增長近５倍。1996年全球種植轉(zhuǎn)基因作物的國家僅6個，2010年已達29個。全球大豆面積的4/5（81％）、棉花面積的2/3（64％）、玉米面積的1/3（29％）、油菜面積的1/4（23％）種植的都是轉(zhuǎn)基因品種。2000年全世界的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品市場約30億美元，2010年達到250億美元。轉(zhuǎn)基因動物產(chǎn)品可達到75億美元。其發(fā)展之迅速，超出人們的預(yù)料，據(jù)統(tǒng)計：第五頁，共五十九頁，2022年，8月28日美國

最早進行轉(zhuǎn)基因食品研究轉(zhuǎn)基因技術(shù)采用最多的國家：1983～1997年已生產(chǎn)34種轉(zhuǎn)基因作物（如土豆、玉米、番茄、木瓜、大豆等）阿根廷

第二個采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的國家1997年轉(zhuǎn)基因作物播種面積140萬公頃1998年轉(zhuǎn)基因作物播種面積增加到550萬公頃（其中75%的土豆播種面積采用了經(jīng)過改變基因的豆種）第六頁，共五十九頁，2022年，8月28日加拿大

轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅速轉(zhuǎn)基因作物播種面積1997年130萬公頃2000年280萬公頃2001年51%大豆和玉米采用經(jīng)過改變基因的種子此外，還有澳大利亞、墨西哥、西班牙、法國和南非等國。第七頁，共五十九頁，2022年，8月28日中國：我國大陸市場上目前商品化的轉(zhuǎn)基因作物：2種重要的轉(zhuǎn)基因作物：轉(zhuǎn)Bt基因棉花金色水稻3種可以食用的有番茄和甜椒：（抗病西紅柿、抗病甜椒、耐貯藏西紅柿）我國進口的大豆中，70%是轉(zhuǎn)基因大豆，在我國市場上70%的含有大豆成分的食物中都有轉(zhuǎn)基因成分，像大豆油、色拉油、磷脂、醬油、膨化食品等等。我國市場上究竟有多少轉(zhuǎn)基因食品？第八頁，共五十九頁，2022年，8月28日2009年我國為轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻“華恢1號”和“Bt汕優(yōu)63”發(fā)放了安全證書?！馕吨袊鴮⒊蔀槭澜缟系谝粋€轉(zhuǎn)基因主糧商業(yè)化種植的國家。第九頁，共五十九頁，2022年，8月28日二、基本概念1、WhatisGeneticallyModified？什么是轉(zhuǎn)基因？將不同來源的DNA分子進行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉(zhuǎn)接到另外的生物細(xì)胞內(nèi)?？梢园凑杖藗兊囊庠竸?chuàng)造出自然界中原來并不存在的新的生物功能和類型。第十頁，共五十九頁，2022年，8月28日2、“轉(zhuǎn)基因技術(shù)”（GeneticallyModifiedTechnology）：是指使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù)（不包括傳統(tǒng)育種、細(xì)胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細(xì)胞變遷及多倍體誘導(dǎo)等技術(shù)），將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達并遺傳的相關(guān)技術(shù)。第十一頁，共五十九頁，2022年，8月28日三、基本技術(shù)過程(1）提?。康幕颍纳锘蚪M中,分離出帶有目的基因的DNA片段(2)基因重組在細(xì)胞外,將帶有目的基因的DNA片段通過剪切、粘合連接到能夠自我復(fù)制運輸載體分子（通常有質(zhì)粒、T4噬菌體、動植物病毒等）上，形成重組DNA分子。(3)導(dǎo)入（受體細(xì)胞）將重組DNA分子注入到受體細(xì)胞，將帶有重組體的細(xì)胞擴增，獲得大量的細(xì)胞繁殖體。(4)篩選

從細(xì)胞繁殖群體中，篩選出具有重組DNA分子的重組細(xì)胞。(5)表達

將重組細(xì)胞大量增殖，得到相應(yīng)表達的功能蛋白，表現(xiàn)出預(yù)想的特性，達到人們的要求。第十二頁，共五十九頁，2022年，8月28日BT玉米的開發(fā)蘇云金芽胞桿菌產(chǎn)生毒害劑的基因btbt基因與質(zhì)粒結(jié)合

BT玉米含轉(zhuǎn)基因的幼苗植物細(xì)胞與重組基因重組基因在細(xì)菌中細(xì)菌共同培養(yǎng)培養(yǎng)擴增細(xì)菌（農(nóng)桿菌特定培養(yǎng)基）基因重組第十三頁，共五十九頁，2022年，8月28日把外源性目的基因?qū)雱游锏氖芫鸦蚱淠遗呒?xì)胞中，后注入受精卵的任何一個前核，并在細(xì)胞基因組中穩(wěn)定整合，再將合格的重組受精卵或囊胚細(xì)胞篩選出來，采用借腹懷孕法寄養(yǎng)在雌性動物（fostermother）的子宮內(nèi),使之發(fā)育成具表達目的基因的胚胎動物,并能傳給下一代。這樣，生育的動物為轉(zhuǎn)基因動物。這類動物由于外源性目的基因的穩(wěn)定存在而賦于子代動物個體。轉(zhuǎn)基因動物第十四頁，共五十九頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因生物（GeneticallyModifiedOrganisms）：簡稱：GMOs，指遺傳物質(zhì)基因被改變的生物，是采用基因工程手段將從不同生物中分離或人工合成的外源基因在體外進行酶切和連接，構(gòu)成重組DNA分子，然后導(dǎo)入受體細(xì)胞內(nèi)整合、表達，并能通過無性或有性繁殖過程將外源基因遺傳給后代。(其基因改變的方式是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而不是以自然增殖或自然重組的方式產(chǎn)生。)目前已經(jīng)進入食品領(lǐng)域的三類轉(zhuǎn)基因生物包括：轉(zhuǎn)基因動物、轉(zhuǎn)基因植物（最多，最重要）、轉(zhuǎn)基因微生物。第十五頁，共五十九頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品（GeneticallyModifiedFoods)：簡稱：GMF，是指用轉(zhuǎn)基因生物制造、生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加物等。轉(zhuǎn)基因食品的技術(shù)實質(zhì)：用基因工程方法將有利于人類的外源基因轉(zhuǎn)入受體生物體內(nèi)，改變其遺傳組成，使其獲得原先不具備的品質(zhì)與特性（以這些生物為來源的食品即轉(zhuǎn)基因食品）。第十六頁，共五十九頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品大體上可分為三類：四、轉(zhuǎn)基因食品的分類1〉轉(zhuǎn)基因植物食品轉(zhuǎn)基因玉米、大豆、土豆、西紅柿、香蕉、蘋果、菠菜等

這一類種類較多，由這一類轉(zhuǎn)基因植物加工而成的食品稱轉(zhuǎn)基因食品。這一類轉(zhuǎn)基因食品主要目的：提高產(chǎn)品質(zhì)量，抗病蟲害，提高農(nóng)業(yè)效益。第十七頁，共五十九頁，2022年，8月28日2〉轉(zhuǎn)基因動物食品（如轉(zhuǎn)基因魚、肉類等）由于動物不象植物那樣容易通過體細(xì)胞培養(yǎng)再生新的個體，所以對轉(zhuǎn)基因動物的研究遠(yuǎn)不如對轉(zhuǎn)基因植物研究那樣廣泛。但是應(yīng)用基因工程技術(shù)在動物速生、改善動物品質(zhì)、提高動物抗病性、篩選新藥、人體器官移植以及轉(zhuǎn)基因動物乳腺生物反應(yīng)器和動物血液生物反應(yīng)器等方面的研究也取得了不少成果。第十八頁，共五十九頁，2022年，8月28日中國轉(zhuǎn)基因羊問世借線蟲基因打造健康羊肉中國科學(xué)家克隆的轉(zhuǎn)基因綿羊鵬鵬，它含有堅果、種子、魚以及綠葉蔬菜才含有的良性脂肪，能夠減少患心臟病和冠心病的風(fēng)險。第十九頁，共五十九頁，2022年，8月28日3〉轉(zhuǎn)基因微生物食品如轉(zhuǎn)基因發(fā)酵而得到的葡萄酒、啤酒、醬油等

此類食品是利用轉(zhuǎn)基因微生物作用生產(chǎn)出來的食品。如乳桿菌能分泌抗真菌和酵母菌的細(xì)菌素，德國科學(xué)家培育出一種轉(zhuǎn)基因酵母菌，用它可以釀造出泡沫豐富持久的啤酒。

第二十頁，共五十九頁，2022年，8月28日德國科學(xué)家烏爾夫·施塔爾發(fā)現(xiàn)，啤酒產(chǎn)生泡沫的關(guān)鍵在于大麥中所含的LTP1基因。這種基因負(fù)責(zé)制造親油、抗水的LTP1蛋白質(zhì)。大麥中所含的LTP1蛋白質(zhì)越多，釀成的啤酒泡沫就越多、越持久。但大麥中LTP1蛋白質(zhì)的含量會受到氣候的影響，例如夏季如果較為潮濕，這種蛋白質(zhì)的含量就會明顯減少。施塔爾等人將LTP1基因植入啤酒用酵母菌，使它產(chǎn)生大量LTP1蛋白質(zhì)，這樣即使大麥的質(zhì)量不高，也能釀出泡沫豐富的啤酒。第二十一頁，共五十九頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品——第二次綠色革命。代表了當(dāng)今新農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展方向，它是緩和“人口”與“資源”“需求”與“供求”“發(fā)展”與“代價”三大矛盾的良藥第二節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的利與弊第二十二頁，共五十九頁，2022年，8月28日一、優(yōu)點（主要在農(nóng)作物方面p167）1、提高產(chǎn)量，增強抗性2、改善營養(yǎng)品質(zhì)3、保健功能4、增加生物多樣性 5、改善植物性食品的加工、貯藏功能第二十三頁，共五十九頁，2022年，8月28日1、提高產(chǎn)量，增強抗性鹽堿、干旱、病蟲害是造成農(nóng)作物絕收、減產(chǎn)的主要原因之一，利用基因工程技術(shù)將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因?qū)朕r(nóng)作物體內(nèi)，獲得具有優(yōu)良性狀的轉(zhuǎn)基因新品系，大大降

低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量。許多科學(xué)家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以把發(fā)展中國家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率提高25%，困擾人類的缺糧問題有望得到解決。同時，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，可以減少或避免使用農(nóng)藥、化肥，極大地減少了農(nóng)藥、化肥所造成的環(huán)境污染、人畜傷亡等事故。第二十四頁，共五十九頁，2022年，8月28日2、改善營養(yǎng)品質(zhì)傳統(tǒng)的食品通過添加劑來改變口味，加入防腐劑延長食品

的保質(zhì)期，然而添加劑和防腐劑中都含有有害成份，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以較好地解決上述不足。通過引入或刪除某些基因，改變食品的口味、營養(yǎng)成分和防腐功能等。如將玉米中編碼必需氨基酸的基因?qū)胨?，可使轉(zhuǎn)基因水稻種子胚乳中鐵含量提高3倍等等。轉(zhuǎn)基因技術(shù)同樣為改良動物性食品品質(zhì)、培養(yǎng)優(yōu)良的新品系提供了有效途徑，目前轉(zhuǎn)基因魚、雞、豬等的研究取得了很大的進展。第二十五頁，共五十九頁，2022年，8月28日3、保健功能開發(fā)轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)基因工程疫苗或抗體——食品疫苗，是當(dāng)今熱點之一。通過轉(zhuǎn)移病原體的抗原基因或毒素基因至糧食作物、果蔬及動物受體細(xì)胞中，使其產(chǎn)生相應(yīng)抗體，使用此種食品時，相當(dāng)于同時服用了疫苗。日本科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功培育出可以減少血清膽固醇含量、防止動脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家新培育出了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，有利于減少缺鐵性貧血和維生素A發(fā)病率。

第二十六頁，共五十九頁，2022年，8月28日4、增加生物多樣性p1685、改善植物性食品的加工、貯藏功能6、有利于環(huán)境保護

第二十七頁，共五十九頁，2022年，8月28日二、危害為什么會對轉(zhuǎn)基因食品有恐懼心理？據(jù)專家分析，轉(zhuǎn)基因食品在基因重組與改變過程中，可能產(chǎn)生某種毒性、過敏性，生成抗?fàn)I養(yǎng)因子。引起營養(yǎng)成分改變，或者某種抗抗生素基因隨食品轉(zhuǎn)移到腸道，使抗生素對該機體從此失去療效。就目前而言，還沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對人類有害，但同時也缺乏證據(jù)證明它的無害性，因此產(chǎn)生了一些爭論。第二十八頁，共五十九頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因危害實驗或公共事件普斯泰事件帝王蝶事件墨西哥玉米事件第二十九頁，共五十九頁，2022年，8月28日普斯泰事件國際上對轉(zhuǎn)基因作物安全性的爭論始于1998年的“普斯泰事件”。這年秋天，蘇格蘭羅維特研究科學(xué)家普斯泰在電視臺宣稱：他用轉(zhuǎn)雪花蓮凝集素基因的馬鈴薯飼喂大鼠，導(dǎo)致大鼠體重及器官重量嚴(yán)重減輕，免疫系統(tǒng)被損壞。此事迅速引起全世界的關(guān)注，人們開始紛紛質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因。第三十頁，共五十九頁，2022年，8月28日帝王蝶事件1999年美國康奈爾大學(xué)Losey等報道在實驗室以拌有轉(zhuǎn)Bt基因抗蟲玉米花粉的馬利筋草喂養(yǎng)帝王蝶幼蟲可導(dǎo)致死亡，這一結(jié)果被解釋為轉(zhuǎn)基因威脅非目標(biāo)昆蟲。“環(huán)境主義”組織據(jù)此提出應(yīng)限制轉(zhuǎn)基因玉米的生產(chǎn)與銷售。第三十一頁，共五十九頁，2022年，8月28日墨西哥玉米事件《自然》2001年曾經(jīng)發(fā)表文章，關(guān)于墨西哥玉米遭到轉(zhuǎn)基因玉米污染的事件。墨西哥本身不種植轉(zhuǎn)基因的玉米，而且有法規(guī)規(guī)定不允許種植，但是它進口美國的轉(zhuǎn)基因玉米用做飼料。結(jié)果可能是有些農(nóng)民拿轉(zhuǎn)基因玉米去種，種完之后就污染了當(dāng)?shù)氐挠衩住Ｄ鞲缡怯衩椎脑a(chǎn)地。如果玉米原產(chǎn)地的遺傳多樣性受到污染，本地的玉米遺傳結(jié)構(gòu)受到破壞，產(chǎn)生的污染問題是很嚴(yán)重的。這件事對中國也有很大的啟示。中國現(xiàn)在進口轉(zhuǎn)基因大豆，而中國是大豆的原產(chǎn)地，很有可能轉(zhuǎn)基因的大豆會對中國當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的大豆，發(fā)生遺傳污染。第三十二頁，共五十九頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品不可預(yù)測的效應(yīng)美國一農(nóng)民發(fā)現(xiàn)：吃BT玉米的奶牛產(chǎn)奶量降低美國明尼蘇達州農(nóng)民發(fā)現(xiàn)：麋鹿只進入有機玉米和大豆田中南達科他州農(nóng)民：母牛更愛吃開花傳粉的玉米愛荷華州一學(xué)生：倉庫中放置RR玉米和普通玉米，老鼠只吃普通玉米愛荷華州養(yǎng)豬農(nóng)民：給豬飼喂含BT玉米的飼料后，豬的產(chǎn)仔率急劇下降第三十三頁，共五十九頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品的危害p1691、潛在致敏性在自然條件下存在許多過敏源。如所轉(zhuǎn)入基因是已知過敏源,則有可能引起過敏人群的不良反應(yīng)。例如，為增加大豆含硫氨基酸的含量,研究人員將巴西堅果中的2S清蛋白基因轉(zhuǎn)入大豆中,而2S清蛋白具有過敏性,導(dǎo)致原本沒有過敏性的大豆對某些人群產(chǎn)生過敏反應(yīng),最終該轉(zhuǎn)基因大豆被禁止商品化生產(chǎn)。即便表達蛋白為非已知過敏源,但只要是在轉(zhuǎn)基因作物的食用部分表達,則也需對其進行評估。第三十四頁，共五十九頁，2022年，8月28日2、通過基因漂移影響其他物種在自然條件下,栽培作物與其近緣野生種、雜草間可能發(fā)生基因漂移。如墨西哥玉米污染事件，即墨西哥偏遠(yuǎn)山區(qū)的野生玉米受到了轉(zhuǎn)基因玉米DNA片斷的污染。轉(zhuǎn)基因作物中的一些抗除草劑、殺蟲劑和病毒的抗性基因有可能通過花粉雜交等途徑向其同種或近緣野生種轉(zhuǎn)移,使其獲得轉(zhuǎn)基因生物體的抗逆特性，對其他作物構(gòu)成嚴(yán)重威脅的“超級雜草”。而自然界生物間優(yōu)勝劣汰的選擇，轉(zhuǎn)基因抗蟲作物的長期、大規(guī)模種植可能使目標(biāo)害蟲或非目標(biāo)害蟲對毒素蛋白的適應(yīng)在群體水平上產(chǎn)生抗性，有可能產(chǎn)生侵染力、致病力更強的“超級害蟲”，造成更大的危害。研究表明，轉(zhuǎn)Bt基因抗蟲棉對第一、第二代棉鈴蟲有很好的抵抗作用，但第三代、第四代棉鈴蟲已對該轉(zhuǎn)基因棉產(chǎn)生了抗性。產(chǎn)生抗性、影響生物多樣性第三十五頁，共五十九頁，2022年，8月28日花粉Bt玉米馬利筋斑蝶幼蟲死亡44%（室內(nèi)）帝王蝶事件第三十六頁，共五十九頁，2022年，8月28日3、潛在毒性想一些研究學(xué)者認(rèn)為,對于基因的人工提煉和添加,可能增加和積聚了食物中原有的微量毒素?？瓜x作物殘留的毒素和蛋白酶活性抑制劑可能對人畜健康有害，因為含有抗蟲作物既然能使咬食其葉片的昆蟲的消化系統(tǒng)功能受到損害,就有對人畜產(chǎn)生類似傷害的可能性。

關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的毒性問題,主要是通過一些相關(guān)的動物實驗來檢驗。1998年，蘇格蘭Rowett研究院的Putsai博士用轉(zhuǎn)雪蓮花凝集素基因的馬鈴薯飼喂大鼠,引起大鼠器官生長異常、體重減輕、免疫系統(tǒng)遭到破壞，這一結(jié)果在當(dāng)時引起轟動，雖然后來英國皇家學(xué)會專門組織了評審,指出這項實驗有6條缺陷，但還是由此激發(fā)了公眾對轉(zhuǎn)基因食品安全性的質(zhì)疑。第三十七頁，共五十九頁，2022年，8月28日4、影響人腸道微生態(tài)環(huán)境抗生素抗性基因是目前轉(zhuǎn)基因植物食品中常用的標(biāo)記基因，與插入的目的基因一起轉(zhuǎn)入目標(biāo)作物中,用于幫助在植物遺傳轉(zhuǎn)化篩選和鑒定轉(zhuǎn)化的細(xì)胞、組織和再生植株。標(biāo)記基因本身并無安全性問題,有爭議的一個問題是其在基因水平上有發(fā)生轉(zhuǎn)移的可能性，如抗生素標(biāo)記基因有可能轉(zhuǎn)移到腸道微生物上皮細(xì)胞中,從而降低抗生素在臨床治療中的有效性。雖然目前的研究表明，這種可能性很小，但在評估潛在健康問題時,仍應(yīng)考慮人體和動物抗生素的使用以及腸道微生物對抗生素的抗性第三十八頁，共五十九頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品的危害潛在致敏性通過基因漂移影響其他物種

產(chǎn)生抗性、影響生物多樣性

潛在毒性對人腸道微生態(tài)環(huán)境的影響第三十九頁，共五十九頁，2022年，8月28日第三節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價一、評價目的和原則p170第四十頁，共五十九頁，2022年，8月28日二、轉(zhuǎn)基因食品的評價方法p1701、實質(zhì)等同性比較法遵循實際等同性原則。是構(gòu)建新食品相對于其傳統(tǒng)對應(yīng)物的安全性評價這一框架的起點。第四十一頁，共五十九頁，2022年，8月28日（1）實質(zhì)等同性原則1993年，經(jīng)濟合作發(fā)展組織（OECD）第一次提出食品安全性分析的原則——“實質(zhì)等同性”原則。即將轉(zhuǎn)基因食品與同類傳統(tǒng)食品的特性表現(xiàn)及成分進行分析比較，如果與一種現(xiàn)有的食物或食物成分在實質(zhì)上是相當(dāng)?shù)模瑒t可以認(rèn)為是安全的。第四十二頁，共五十九頁，2022年，8月28日（2）轉(zhuǎn)基因與傳統(tǒng)食品特性相同或相當(dāng)?shù)暮x：A、遺傳表現(xiàn)型特性：對植物和動物，形態(tài)、生長、繁殖、產(chǎn)量及抗性等；對微生物，分類學(xué)特性、傳染性、抗生素抗性類型等。B、成分比較：營養(yǎng)物質(zhì)、毒性物質(zhì)、過敏物質(zhì)。C、標(biāo)記基因：包括除草劑抗性標(biāo)記基因和抗生素標(biāo)記基因，標(biāo)記基因是否具有轉(zhuǎn)移性是安全評價的重點。第四十三頁，共五十九頁，2022年，8月28日第四十四頁，共五十九頁，2022年，8月28日第四十五頁，共五十九頁，2022年，8月28日（3）局限性實質(zhì)等同性本身是一個比較模糊的概念，目前尚沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)來判別轉(zhuǎn)基因作物是否與原作物符合實質(zhì)等同性原則，而在一定程度上依賴于人的主觀認(rèn)知。另一方面這一原則重視的是化學(xué)方法而疏于生物、毒性和免疫學(xué)方面的分析，因而有一定局限性。例如一種轉(zhuǎn)基因作物與原作物即使有99%相同，也不能否認(rèn)剩余的1%有害的可能性，即使只有70%相同，但若不同的主要表現(xiàn)在營養(yǎng)成分上，也只需要經(jīng)過簡單的測試就可以。第四十六頁，共五十九頁，2022年，8月28日p1702、等同性與相似性比較法1996年歐洲國際生命科學(xué)學(xué)會提出3、Fagan改良法檢測已知和未知的毒素、過敏原等對轉(zhuǎn)基因生物本身分析，進行動物、人體實驗4、樹狀決策法潛在過敏性評價第四十七頁，共五十九頁，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品的毒理學(xué)評價轉(zhuǎn)基因食品不能證明與對應(yīng)的參照食品實質(zhì)等同時，要做進一步的毒理學(xué)試驗。

試驗主要包括：第四十八頁，共五十九頁，2022年，8月28日(1)毒物動力學(xué)試驗，了解它的吸收、分布、代謝及排泄等情況(2)遺傳毒性試驗，包括體外試驗和體內(nèi)致突變試驗(3)潛在致敏性試驗(4)基因傳遞與穩(wěn)定性試驗。檢查是否導(dǎo)入的基因向人畜胃腸道中存在的微生物中轉(zhuǎn)移和表達(5)微生物定植和微生物致病性試驗。對本身是活菌或含有活菌的新型食品要評價這兩項指標(biāo)(6)嚙齒類90天喂養(yǎng)試驗。其中注意遺傳毒性、神經(jīng)毒性、免疫毒性及生殖毒性(7)驗證對人類的安全性；一定時期后，對轉(zhuǎn)基因食品安全性的再評價。包括耐受量、腸道群菌譜及數(shù)量等。第四十九頁，共五十九頁，2022年，8月28日三、轉(zhuǎn)基因食品安全性評價的內(nèi)容1、過敏原一般不會轉(zhuǎn)入已知的過敏物質(zhì)基因不能排除因轉(zhuǎn)入的新物質(zhì)在生物體內(nèi)產(chǎn)生新的過敏物質(zhì)2、毒性物質(zhì)轉(zhuǎn)基因食品不應(yīng)含有比其他同種可使用的食品更高的毒素第五十頁，共五十九頁，2022年，8月28日3、抗生素抗性標(biāo)記基因

抗生素抗性標(biāo)記基因:標(biāo)記基因是與外源目的基因構(gòu)建在同一表達載體上，一起轉(zhuǎn)化進入細(xì)胞，而后在特定條件下幫助篩選出已轉(zhuǎn)化的細(xì)胞。目前應(yīng)用的有抗生素抗性標(biāo)記基因和除草劑抗性標(biāo)記基因等。其中抗生素抗性標(biāo)記基因應(yīng)用的最為廣泛。轉(zhuǎn)基因植物中的標(biāo)記基因是否會在腸道中水平轉(zhuǎn)移至微生物（一般可能性較?。?，從而影響抗生素治療效果。第五十一頁，共五十九頁，2022年，8月28日4、營養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子5、轉(zhuǎn)基因?qū)ι鷳B(tài)環(huán)境的可能影響除草劑、殺蟲劑使用增加生態(tài)破壞基因污染對為目標(biāo)生物危害，生物多樣性的威脅第五十二頁，共五十九頁，2022年，8月28日四、轉(zhuǎn)基因食品的管理與法規(guī)轉(zhuǎn)基因食品的管理體系安全性認(rèn)證品種管理強制性標(biāo)簽第五十三頁，共五十九頁，2022年，8月28日國外對轉(zhuǎn)基因食品管理的現(xiàn)狀國際組織2000年《卡塔赫納生物安全協(xié)定書》62個國家簽署2001年《生物安全議定書》130多個國家簽署2003年《生物技術(shù)食品的風(fēng)險評估草案》226個國家表示歡迎第五十四頁，共五十九頁，2022年，8月28日美國◆1992年美國FDA公布了轉(zhuǎn)基因作物不需由FDA作市場前評價，除非它引起新的安全性問題。2000