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酵母一致性管理2011年6月28日一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析1：酵母泥污染2：滿罐酵母數(shù)不穩(wěn)定3：峰值酵母數(shù)波動大4：后熟酵母數(shù)波動大5：酵母回收使用時間超過48小時6：酵母活力不強7：酵母使用代數(shù)8:酵母擴培一致性酵母泥積分目標完成一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析滿罐酵母數(shù)波動：19~38百萬；控制范圍:20~23百萬。一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析峰值酵母數(shù)波動較大，控制范圍:55~65百萬。一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析后熟酵母數(shù)波動：9~11百萬；控制范圍:≥8百萬。一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析酵母活力波動大；

目標：≥16。一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析

酵母活性隨貯存時間延長而衰減

ΔpH較pH更能準確而敏感地反映酵母活性水平一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析酵母各級轉(zhuǎn)接酵母數(shù)一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析酵母各級轉(zhuǎn)接酵母數(shù)一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析酵母各級轉(zhuǎn)接酵母數(shù)一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析酵母各級轉(zhuǎn)接酵母數(shù)一、酵母現(xiàn)場管理一致性分析酵母各級培

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