2023年食品安全管理人員《食品安全法》知識題庫附答案

2023年食品安全管理人員《食品安全

法》知識題庫附答案一、單選題1、 食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由（A）制定。A國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門B國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、工商行政管理部門C國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門、工商行政管理部門D工商行政管理部門、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門2、 （A）統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作；完善、落實食品安全監(jiān)督管理責任制,對食品安全監(jiān)督管理部門進行評議、考核。A縣級以上地方人民政府B食品安全委員會C食品藥品監(jiān)督管理部門D工商行政管理部門3、 國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（D）進行監(jiān)測。A食源性疾病B食品污染C食品中的有害因素D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素4、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當及時向（A）有關(guān)部門通報食品安全風險評估的結(jié)果。A國務(wù)院B食品安全委員會C食品藥品監(jiān)督管理部門D工商行政管理部門5、 食品安全風險評估結(jié)果是制定、修訂（C）和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A《中華人民共和國食品安全法》B食品法律、法規(guī)C食品安全標準D《食品衛(wèi)生通用規(guī)范》6、 食品安全標準是（A）的標準。A強制執(zhí)行B選擇執(zhí)行C自愿執(zhí)行7、 （B）承擔食品安全綜合協(xié)調(diào)職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。A食品安全委員會B國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D工商行政管理部門8、 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行(C),即從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可A監(jiān)督制度B管理制度C許可制度D強制制度9、 縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當依照(D)的規(guī)定，審核申請人提交的本法第二十七條第一項至第四項規(guī)定要求的相關(guān)資料，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查；對符合規(guī)定條件的，決定準予許可；A《中華人民共和國食品安全法》B《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》C《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》D《中華人民共和國行政許可法》10、 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當配備(B)食品安全管理人員。A專職B、專職或者兼職C兼職11、 食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于(B)。A一年B二年C三年D四年12、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)的單位或者個人，應(yīng)當向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當自收到申請之日起(A)內(nèi)組織對相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料進行審查。A六十日B一百二十日C九十日D三十日12、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生(C)危害,A急性B亞急性C急性、亞急性或者慢性D慢性13、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當審查入場食品經(jīng)營者的(D)。A入場證B合格證C資格證D許可證14、 進口的食品應(yīng)當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格后，海關(guān)憑（B）簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A國務(wù)院B出入境檢驗檢疫機構(gòu)C工商行政部門D衛(wèi)生行政部門15、 發(fā)生食品安全事故，（A）應(yīng)當協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理。A縣級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu)B出入境檢驗檢疫機構(gòu)C工商行政部門D國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門16、 縣級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責；對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（C）以上罰款的行政處罰。A三次B一次C二次D四次17、 違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額（A）以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：A一萬元B二萬元C三萬元D四萬元18、 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(B)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A四年B五年C六年D八年19、 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以(A)為目的的物品。A治療B保健C美容D營養(yǎng)20、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，先承擔(D)。A繳納罰款、罰金B(yǎng)各承擔一半C民事賠償責任或繳納罰款D民事賠償責任二、多項選擇題1、 我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。A、 餐具B、 飲具C、 熟食品容器D、 水果2、 食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、 食品原料B、 食品添加劑C、 食品相關(guān)產(chǎn)品D、 所有產(chǎn)品3、 食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD)、A、 名稱B、 規(guī)格C、 數(shù)量D、 進貨日期4、 食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(ABC)oA、 準確B、 及時C、 客觀D、全面5、 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（ABC）。A食品安全風險評估信息和風險警示信息B國家食品安全總體情況C鐘大食品安全事故及處理信息D近期食品的價格漲跌幅度6、 食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當采取的措施有（ABCD）oA、 開展應(yīng)急救援工作B、 封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、 封存被污染的食品用工具及用具D、 做好信息發(fā)布工作7、 監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當作出以下處理：（ABD）。A、 屬于部門職責，應(yīng)當受理，調(diào)查核實情況B、 將處理結(jié)果答復(fù)C、 不屬于本部門職責的不予處理D、 對不屬于本部門職責的，應(yīng)當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。8、 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責包括（ABCD）。A、 國家食品安全總體情況B、 食品安全風險評估信息C、 食品安全風險警示信息D、 重大食品安全事故及其處理信息9、 預(yù)防細菌性食物中毒的三項基本原則是(BCD)A加強有毒物的保管B防止食品受到細菌污染C控制細菌的繁殖D殺滅病原菌10、 A、建立健全食品安全管理制度B、 加強對職工食品安全知識培訓(xùn)C、 配備專兼職食品安全管理人員D、 做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作9、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當對現(xiàn)行的(ABCD)中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。A、 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準B、 食品衛(wèi)生標準C、 食品質(zhì)量標準D、 有關(guān)食品的行業(yè)標準10、 以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、 食品安全監(jiān)管部門B、 承擔食品檢驗職責的機構(gòu)C、 食品行業(yè)協(xié)會D、 消費者協(xié)會11、 有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證(ABCD)。A、 未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、 制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案C、 未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、 進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件12、 國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中(ABC)危害進行風險評估。A、 生物性B、 化學(xué)性C、 物理性D、 輻射性13、 食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即(AB)。A、 釆取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、 通過各種途徑告知消費者停止食用C、 當場銷毀相關(guān)食品D、 研究改進生產(chǎn)工藝方法14、 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守(ABCD)個人衛(wèi)生要求。A、 穿戴清潔的工作服、工作帽B、 有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、 患有活動性肺結(jié)核者不得上崗D、 保持手的清潔衛(wèi)生15、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A、 法律B、 法規(guī)C、 產(chǎn)品訂單和合同要求D、 食品安全標準16、 下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？(ABD)A、 未經(jīng)檢疫的肉類B、 腐敗變質(zhì)食品C、 未經(jīng)冷藏的食品D、 超過保質(zhì)期限的食品17、 食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(BC)給予記大過、降級或者撤職的處分。A、 主要領(lǐng)導(dǎo)B、 直接負責的主管人員C、 其他直接責任人員D、 班子成員18、 食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、 食物中毒B、 食源性疾病C、 食品污染D、 食品微量元素19、 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到(ABD)oA、 取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、 建立自身的食品安全管理制度C、 對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費D、 接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查20、 凡患有(AB)疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、 痢疾、傷寒B、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、 乙型病毒性肝炎D、 高血壓、糖尿病21、 違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、 降級處分B、 撤職處分C、 刑事處罰D、 開除處分22、 下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。A、 食品生產(chǎn)B、 初級食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套C、 食品流通D、 餐飲服務(wù)23、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責有(ABCD)oA、 食品安全風險評估B、 食品安全標準制定C、 食品安全信息公布D、 組織查處食品安全重大事故24、 縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責是(ABCD)OA、 建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制B、 領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作C、 完善落實食品安全監(jiān)管責任D、 對食品安全監(jiān)管部門進行評議考核25、 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是(ABC)A、 召回已經(jīng)上市銷售的食品B、 立即停止生產(chǎn)C、 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D、不用記錄召回和通知情況26、 食品復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院(ACD)等部門共同公布。A、 認證認可監(jiān)督管理B、 工商行政管理C、 衛(wèi)生行政D、 農(nóng)業(yè)行政27、 進口的食品添加劑應(yīng)當有(BC)。A、 出口國標識B、 中文標簽C、 中文說明書D、 英文說明28、 在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD),不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A、 隱瞞B、 謊報C、 向媒體報道D、 緩報29、 下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(ABC)oA、 營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、 超過保質(zhì)期的食品C、 無標簽的預(yù)包裝食品30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立并執(zhí)行原料驗收、（ABCD）等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A、 生產(chǎn)過程安全管理B、 貯存管理C、 設(shè)備管理D、 不合格產(chǎn)品管理三、判斷題1、 食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。（J）2、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者在本法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效。（X）3、 在中華人民共和國境內(nèi)從事食品的包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營，不需遵守本法。（V）4、 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)o（V）5、 新聞媒體應(yīng)當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進行輿論監(jiān)督。（X）6、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當立即組織查封該企業(yè)。（J）7、 對經(jīng)綜合食品安全評估分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當及時提出食品安全風險警示，并予以公布。（X）8、 食品安全標準不包括食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求（X）9、 食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責制定、公布，并提供國家標準編號。（J）10、 沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。（。）11、 國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準。（V）12、 禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預(yù)包裝食品。（J）13、 縣級以上地方人民政府鼓勵食品生產(chǎn)加工小作坊改進生產(chǎn)條件；鼓勵食品攤販進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營。（X）14、 對無法提供合格證明文件的食品原料應(yīng)當拒收。（J）15、 食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠,方可列入允許使用的范圍。四、填空題1、 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得（）、（）、（）。正確答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可2、 學(xué)校、建筑工地以及機關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由（）部門負責。正確答案：食品藥品監(jiān)督管理3、 制定食品安全標準，應(yīng)當以（）為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。正確答案：保障公眾身體健康4、國家建立（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。正確答案：食品安全風險檢測5、 國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行（）制度。正確答案：許可6、 進口的食品應(yīng)當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格后，海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的（）放行。正確答案：通關(guān)證明7、 許可機關(guān)組織對申請人進行實地核查，應(yīng)當組織核查組。核查組由2-4名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實行（）制。實地核查工作一般不超過（）日。正確答案：組長負責；10、 取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、岀借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和（）。正確答案：編號11、 食品添加劑應(yīng)當有標簽、說明書，并在標簽上載明（）字樣。正確答案：食品添加劑12、 生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當（）。正確答案：依法實施召回13、 對生產(chǎn)者實施現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應(yīng)當有（）名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實施監(jiān)督檢查時，應(yīng)當出示（）。正確答案：2；有效證件14、 企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑（包括食品用香精），應(yīng)依法取得（）后方能生產(chǎn)、銷售和使用。正確答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證2316、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）o正確答案：刑事責任17、 （）應(yīng)當加強行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。正確答案：食品行業(yè)協(xié)會18、 國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其工作職責由（）規(guī)定。正確答案：國務(wù)院19、 食品質(zhì)量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標、（）、衛(wèi)生指標和標簽標識。正確答案：感官指標20、 未經(jīng)檢驗合格、未加?。ㄙN）（）標志的產(chǎn)品，不得出廠銷售。正確答案：食品質(zhì)量安全市場準入21、 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和（）保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。正確答案：持續(xù)滿足23、 實施自行檢驗的企業(yè)，應(yīng)當每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢驗機構(gòu)進行（）次比對檢驗。正確答案：一次24、 食品生產(chǎn)許可證編號由（）和（）組成。正確答案：英文字母QS和12位阿拉伯數(shù)字。25、釆用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地()級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，提交雙方營業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。正確答案：市/地五、名詞解釋］、食品正確答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。2、 預(yù)包裝食品正確答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。3、 食品添加劑正確答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。4、 保質(zhì)期正確答案：指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。5、 食品安全正確答案：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。6、 非食用物質(zhì)正確答案：是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。7、 食品安全標準正確答案：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。8、 產(chǎn)品質(zhì)量正確答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標準，對產(chǎn)品進行規(guī)劃、設(shè)計、制造、檢測、計量、運輸、儲存、銷售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。9、 食品安全事故正確答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。10、 食品安全風險評估正確答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學(xué)評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。六、簡答題1、預(yù)包裝食品的標簽應(yīng)當標注哪些內(nèi)容？答：（一） 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二） 成分或者配料表；（三） 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四） 保質(zhì)期；（五） 產(chǎn)品標準代號；（六） 貯存條件；（七） 所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（八） 生產(chǎn)許可證編號；（九） 法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。2、 食品添加劑的標簽、說明書，應(yīng)當標明哪些事項？正確答案：（一） 食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量；（二） 生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式；（三） 成分或者配料表；（四） 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限；（五） 貯存條件；（六） 產(chǎn)品標準代號；（七） 生產(chǎn)許可證編號；（八） 食品安全標準規(guī)定的和國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告批準的使用范圍、使用量和使用方法；（九） 法律法規(guī)或者相關(guān)標準規(guī)定必須標注的其他事項。3、 食品安全標準應(yīng)當包括哪些內(nèi)容？（一） 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二） 食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三） 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；（四） 對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求；（五） 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；（六） 與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七） 食品檢驗方法和規(guī)程；（八） 其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。4、對企業(yè)進行監(jiān)督檢查時，質(zhì)監(jiān)部門有權(quán)采取哪些措施?（一） 進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查；（二） 對生產(chǎn)經(jīng)營的食品試卷二：一單選題1、 （選項：A、）在2013年底中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)、能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗,要用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責,確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”oA、習近平B、胡錦濤C、李克強D、汪洋正確答案：A2、 為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國制定（B、）。A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法正確答案：B3、 《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自（D、）起施行。A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日正確答案：D4、 我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（選項：A、）oA、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護食品經(jīng)營D、嚴懲違法行為正確答案：A5、 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C、）從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)D、以上都不是正確答案：C6、 食品安全法規(guī)定，（選項：A）對當?shù)厥称钒踩撠煟y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、 縣級以上地方人民政府B、 地方各級市場監(jiān)督管理部門C、 地方各級衛(wèi)生行政部門D、各級技術(shù)監(jiān)督部門正確答案：A7、 （選項：A）有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（P4第十二）A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品企業(yè)正確答案：A8、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全,接受社會監(jiān)督，承擔（B）oA.主體責任B.社會責任C.民事責任D.第一責任正確答案：B9、 食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是、（C、）A、 預(yù)先定量包裝的食品B、 預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品C、 預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品D、 準備包裝或制作食品的總稱正確答案：C10、 食品安全法關(guān)于食品的完整定義是、（D、）A、 各種供人食用的成品和原料。B、 指各種供人食用或者飲用的成品和原料。C、 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。D、 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。正確答案：D11、 食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是、（D、）A、 為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。B、 為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。C、 為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。D、 為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。正確答案：D12、 食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是、（選項：A、）A、 食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。B、 食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C、 食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。D、 食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。正確答案：A13、 下列關(guān)于食品安全標準的說法中，不正確的是（選項：B）?！驳?5條）A、 制定食品安全標準，應(yīng)當以保障公眾身體健康為宗旨B、 食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，允許制定其他的食品強制性標準C、 食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布D、 有關(guān)產(chǎn)品國家標準涉及食品安全國家標準規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當與食品安全國家標準相一致。正確答案：B14、 食品安全標準是（B、）的標準。（第二十五條）A、 自愿執(zhí)行B、 強制執(zhí)行C、 科學(xué)性D、 民主性正確答案：B15、 國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府（選項：A、）備案。（第三十條）A、衛(wèi)生行政部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)星監(jiān)督部門正確答案：A16、 關(guān)于食品安全標準，以下說法正確的是？（B）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案正確答案：B17、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當有專職或者兼職（選項：A）和保證食品安全的規(guī)章制度。（第三十三條第三款）A、食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員B、質(zhì)量受權(quán)人C、食品安全專業(yè)技術(shù)人員D、食品安全管理人員正確答案：A18、 下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（D、）（三十四條）A、 營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、 超過保質(zhì)期的食品C、 無標簽的預(yù)包裝食品D、以上都是正確答案：D19、 申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當向國務(wù)院（選項：C）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。（P8第三十七條）A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門正確答案：C20、 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由（選項：A）制定、公布。（第三十八條）A、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、 國務(wù)院工商行政管理部門會同國務(wù)院辦公廳C、 國務(wù)院辦公廳會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、 國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門會同國務(wù)院工商行政管理部門正確答案：A21、 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（選項：D）應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。（第四十四條）A、法人代表B、質(zhì)量受權(quán)人C、食品安全管理人員D、主要負責人正確答案：D22、 凡患有有礙食品安全疾病的人員，不得參加接觸（選項：A、）的工作。（四十五條）A、直接入口食品B、非直接入口食品C、食品D、以上都不是正確答案：A23、 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（D、）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。（第五十條）A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年正確答案：D24、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者在釆購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（選項：A、）（五十條）A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書正確答案：A25、 食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當（B、）o（五十條）A、 先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B、 依照食品安全標準進行檢驗C、 根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、 依照專家意見處理正確答案：B26、 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（D、）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于Oo（五十一條）A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年正確答案：D27、 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C、）后方可出廠銷售。（五十二條）A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格正確答案：C28、 對食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品的要求、（D、）A、 按照食品安全的要求貯存食品B、 定期檢査庫存食品C、 及吋清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品D、 以上都是正確答案：D29、 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行（B、）,明確其食品安全管理責任；依法應(yīng)當取得許可證的，還應(yīng)當審查其許可證。（第六十二條）A、審核B、實名登記C、許可證D、稅務(wù)登記證明正確答案：B30、 國家建立（B、）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn),召回己經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（第六十三條）A、實名登記B、食品召回C、下架D、銷毀正確答案：B31、 預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當有標簽。標簽應(yīng)當標明（D、）。（第六十七條）A、 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式B、 保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號；貯存條件C、 所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱D、 以上都必須具有正確答案：D32、 食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（C、）（P12第七十三條）A、制作成份B、產(chǎn)品標準代號C、疾病預(yù)防、治療功能D、明星代言正確答案：C33、 食品安全法規(guī)定保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生、（C、）（第七十五條）A、急性危害任何危害B、急性、亞急性危害C、急性、亞急性或者慢性危害D、急性、亞急性、慢性危害及任何危害正確答案：C34、 食品檢驗實行（選項：D）負責制（第八十六條）。A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人正確答案：D35、 食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（選項：C）o（pl4第八十七條）A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督正確答案：C36、 對依照食品安全法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，申請人依照本法相關(guān)規(guī)定申請復(fù)檢，復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（B、）。A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C、供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論正確答案：B37、 食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當（B、），委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗，并支付相關(guān)費用。（第八十七條）A、向企業(yè)索要樣品B、 購買抽取的樣品C、 要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用D、 向企業(yè)收取檢驗成本費正確答案：B38、 進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合（選項:A、）。（九十二條）A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準正確答案：A39、 下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（C、）。（九十七條）A、 進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書B、 載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、 只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D、 應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求正確答案：C40、 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責，有權(quán)釆取下列措施（D、）。（第一百一十條）A、 進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查并對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗B、 查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備C、 查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、 以上都是正確答案：D41、 食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當（選項：A、）。（一百一三條）A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照正確答案：A42、 未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（選項：A、）罰款。（第一百二十二條）A、 貨值金額十倍以上二十倍以下B、 一萬元以上五萬元以下C、 貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下正確答案：A43、 生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的（D、）。A、沒收違法所得B、 處以二千元以上五萬元以下罰款C、 處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、 責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證正確答案：D44、 下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是、（選項：A）A、 生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、 食品生產(chǎn)者釆購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、 生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能D、 未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品正確答案：A45、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（C、）次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（第一百三四條）TOC\o"1-5"\h\zA、 一B、 二C、 三D、 四正確答案：C46、 被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（選項：A、）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（一百三十五）TOC\o"1-5"\h\zA、 5年B、 4年C、 3年D、 1年正確答案：A47、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予（D、）。A、警告B、責令停產(chǎn)停業(yè)C、責令改正D、吊銷許可證正確答案：D48、 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（選項：D）o（P22）A、 刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作B、 刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作C、 刑滿五年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作D、 終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。正確答案：D49、 社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品,使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（B、）責任。（一百四十條）A、 同等B、 連帶C、 主要D、 次要正確答案：B50、 用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）以上（）以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額0倍以上0倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。（選項：A、）A、 十萬元十五萬十五三十B、 十萬元二十萬十十五C、 十萬元十五萬十十五D、 十萬元二十萬十五三十正確答案：A51、 生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款（C、）倍的賠償金或者損失（）倍的賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。A、 三、一B、 五、二C、 十、三D、 十五、六正確答案：C52、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（選項:A、）；銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施。A、 可以繼續(xù)銷售B、 不得繼續(xù)銷售C、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定D、 以上都不正確正確答案：A3、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴重的（D、）。A、 沒收違法所得B、 處以二千元以上五萬元以下罰款C、 處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證正確答案：D54、 生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款（C、）倍的賠償金或者損失（）倍的賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。A、 三、一B、 五、二C、 十、三D、 十五、六正確答案：C食品生產(chǎn)許可相關(guān)知識55、 食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為（D、）oTOC\o"1-5"\h\zA、 2年B、 3年C、 4年D、 5年正確答案：D56、 縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門在接到企業(yè)申請后，應(yīng)在（C、）日內(nèi)完成對申請材料的審查并出具受理決定書。A、7B、3TOC\o"1-5"\h\zC、 5D、 6正確答案：C58、 食品生產(chǎn)許可證編號由SC、（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和（C、）位阿拉伯數(shù)字組成。A、 12B、 13C、 14D、 15正確答案：C59、 食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（B、）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。TOC\o"1-5"\h\zA、 20B、 30C、 45D、 60正確答案：B60、 申請材料中（D、）應(yīng)當按比例標注。A、 食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖B、 食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖C、 工藝設(shè)備布局圖D、以上都是正確答案：D61、 對申請材料的審查，應(yīng)當以書面申請材料的（D、）為主要審查內(nèi)容；A、 .完整性B、 規(guī)范性C、 符合性D、 以上都是正確答案：D62、 審査部門應(yīng)當自收到申請材料之日起（選項：A、）個工作日內(nèi)組成核查組，負責對申請人進行現(xiàn)場核查，TOC\o"1-5"\h\zA、 3B、 5C、 10D、 15正確答案：A63、 縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提交的申請材料進行現(xiàn)場核査時，應(yīng)當由符合要求的核查人員進行，核查人員不得少于（B、）人。（P44第二十條）A、 1B、 2C、3D、4正確答案：B64、 因不可抗力原因，或者供電、供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核査無法正常開展的，申請人應(yīng)當向許可機關(guān)書面提出許可中止申請。中止時間應(yīng)當不超過（B、）個工作日，中止時間不計入食品生產(chǎn)許可審批吋限。TOC\o"1-5"\h\zA、 5B、 10C、 20D、 30正確答案：B65、 對于判定結(jié)果為通過現(xiàn)場核查的，申請人應(yīng)當在（選項：A、）個月內(nèi)對現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)的問題進行整改，并將整改結(jié)果向負責對申請人實施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門書面報告。TOC\o"1-5"\h\zA、 1B、 2C、 3D、 4正確答案：A66、 被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在（選項：A、）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。TOC\o"1-5"\h\zA、 1B、 2C、 3D、 5正確答案：A67、 食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，應(yīng)當在（D、）個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)。TOC\o"1-5"\h\zA、 10B、 15C、 20D、 30正確答案：D68、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當（C、）；有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、 注銷相關(guān)許可B、 加強質(zhì)量抽查頻次C、 立即采取整改措施D、 以上都不是正確答案：C

食品安全相關(guān)法規(guī)及標準69、食品生產(chǎn)經(jīng)營者撕毀、涂改口常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門（選項：A、）oA、責令改正,給予警告，并處2000元以上3萬元以下罰款B、責令改正,給予警告C、給予警告,并處5000元以上3萬元以下罰款D、責令改正,給予警告，并處5000元以上2萬元以下罰款A(yù)、責令改正,給予警告，并處2000元以上3萬元以下罰款B、責令改正,給予警告C、給予警告,并處5000元以上3萬元以下罰款D、責令改正,給予警告，并處5000元以上2萬元以下罰款正確答案：A70、被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章,不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反上述規(guī)定,拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督管理部門（D、）A、給予警告，并處1萬元以下罰款B、處1萬元以上3萬元以下罰款C、責令改正D、根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款正確答案：D71、食品生產(chǎn)者對抽樣產(chǎn)品真實性有異議的，可以向組織或者實施食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書而異議審核申請，并提交相關(guān)證明材料。食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假證明材料的，由食品藥品監(jiān)督管理部門（選項：A、）oA、根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款B、給予警告，并處1萬元以下罰款

C、 處1萬元以上3萬元以下罰款D、 責令改正正確答案：A72、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者在網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；網(wǎng)上刊載的保健食品的注冊證書或者備案憑證等信息與注冊或者備案信息不一致等禁止性規(guī)定的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門（C、）。A、給予警告，處5000元以上3萬元以下罰款B、責令改正,處1萬元以上3萬元以下罰款C、責令改正,給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰D、責令改正,給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰B、責令改正,處1萬元以上3萬元以下罰款C、責令改正,給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰D、責令改正,給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰正確答案：C73、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C、）oA、 礦泉水標準要求B、 純凈水標準要求C、 生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、 蒸僧水標準要求正確答案：C74、在（C、）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經(jīng)使用B、 在我國有長期的使用史C、 在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠D、 有助于增加食品的色、香、味正確答案：C75、 食品添加劑使用標準（GB、2760-2014）表選項：A、1列出的同一功能的食品添加劑（防腐劑、著色劑、抗氧化劑）混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過（C、）TOC\o"1-5"\h\zA、 3B、 2C、 1D、 0.5正確答案：C76、 按照GB.14881-2013標準要求，食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括（D）A、 監(jiān)控指標B、 取樣點C、 監(jiān)控頻率D、 以上都是正確答案：D77、 預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于（B、）亳米。A、1.0TOC\o"1-5"\h\zB、 1.8C、 2.8D、 3.8正確答案：B78、 分隔是（C、）的方式進行隔離。A、 在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間B、 非通過設(shè)置物理阻斷C、 通過設(shè)置物理阻斷正確答案：C79、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營條件或行為不符合法律、法規(guī)、標準、規(guī)范和管理制度要求的，應(yīng)當立即采取整改措施,消除安全隱患，整改吋間原則上不超過（C）個工作日，特殊情況可延長整改時間。TOC\o"1-5"\h\zA、 1B、 5C、 7D、 10正確答案：C80、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當在確保食品安全的前提下，結(jié)合自身生產(chǎn)經(jīng)營情況，合理確定自查頻次。自查頻次，常規(guī)性自查原則上（B）不少于一次。如遇特殊情況，隨時開展專項自查。A、每周B、 每月C、 每季度D、 每年正確答案：B81、 生產(chǎn)車間進口處（D）設(shè)施設(shè)備齊全，保持完好、使用正常。必要時還應(yīng)設(shè)有工作鞋（靴）消毒池A、 衛(wèi)生清潔B、 紫外消毒C、 洗手設(shè)施D、 更衣、洗手、清毒等82、 甘肅省食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法違規(guī)行為記分管理辦法（試行）》中規(guī)定記分周期為（）年度，最高分值為（）分。A：16B：210C：312D：112正確答案：D83、 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（選項：A、）年。A、一B、二C、三D、四正確答案：A84、 食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是（c、）A、4°C-10°CB>0°C-29°CC、O°CTO°CD、0°C-18°C正確答案：C85、 黃曲毒毒素主要損害的部位是（B、）A、.神經(jīng)B、?肝臟C、?腎臟D、.膀胱正確答案：B86、 細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？（C、）A、冬季B、春季C、夏秋季D、以上都不是正確答案：C87、 可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有、（D、）A、食品生產(chǎn)B、食品加工、食品貯存C、食品運輸及銷售過程D、以上都是正確答案：D88、 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、（選項：A、）A、 藥品B、 既是食品又是藥品的中藥材C、 食品防腐劑D、 天然食用色素正確答案：A89、 加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)（）不得加工和使用。（C、）A、有腐敗變質(zhì)跡象的B、感官性狀異常的C、有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的D、無腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的正確答案：C90、 加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于（選項：A、）。A、70°CB、50°CC、60°C正確答案：A91、 在倉庫檢查時應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容（D、）A、倉庫蟲害控制B、倉庫溫度、濕度C、 產(chǎn)品存放是否離地離墻D、以上答案都是正確答案：D92、 生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的（B）、廢棄物、應(yīng)使用專用容器分別收集盛裝及時處置并記錄。合格品B、不合格品C、殘渣C、污染物正確答案：B93、 工廠查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件時，哪些屬于合格證明文件的范疇（D、）A、合格證B、供應(yīng)商的出廠檢測報告C、供應(yīng)商的型式檢驗報告D、 以上答案都是。正確答案：D94、 以下描述正確的是（D、）A、 工人不得從物流通道進入生產(chǎn)車間；B、 原輔料、成品等不得從人流通道進入生產(chǎn)車間；C、 低清潔區(qū)的工人不得未經(jīng)更衣、洗手消毒、戴口罩等進入高清潔區(qū)；D、 以上答案都是。正確答案：D95、 倉庫出貨順序應(yīng)遵循（選項：A、）的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A、先進先出B、取放方便C、先出離出貨口遠的正確答案：A96、 （選項：A、）作業(yè)區(qū)入口必須設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施。A、清潔作業(yè)區(qū)B、一般作業(yè)區(qū)C、所有作業(yè)區(qū)正確答案：A97、 食品安全管理人員應(yīng)（選項：A、）檢查員工的健康狀況。A、每天B、每周C、每月D、每年正確答案：A98、 采購食品時索證的作用是（C、）A、證明所釆購食品的質(zhì)量B、證明所釆購食品的來源C、證明所釆購食品的質(zhì)量和來源D、證明所采購食品的釆購人員的健康正確答案：C99、 細菌以消耗（C、）維持其生命并生長和繁殖。A、陽光B、空氣C、食物D、水正確答案：C100、 在冷庫中食品堆積、擠壓存放會妨礙（C、）A、空氣的流速B、空氣的流通C、冷空氣的傳導(dǎo)D、食物的存儲量正確答案：C101、 下列哪種是允許使用的食用合成色素（B、）A、姜黃B、檸檬黃C、紅曲D、蟲膠紅酸正確答案：B102、 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、（選項：A、）A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素正確答案：A103、 下列哪個物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存（D、）A、食品B、調(diào)味品C、洗滌用品D、食品添加劑正確答案：D104、 貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟬螂，不得存放（）及個人生活用品。（選項：A、）A、有毒、有害物品B、食品原料C、食品添加劑正確答案：A105、 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)保持個人衛(wèi)生，以下哪項做法可以導(dǎo)致食品污染。（選項：A、）A、戴戒指B、戴口罩C、穿戴潔凈的工作服D、戴工作帽正確答案：A106、 食品生產(chǎn)經(jīng)營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應(yīng)在（D、）米以上。A、 10B、15C、20D、25正確答案：D特殊食品監(jiān)管107、 不得以（B、）方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（第八十一條）A、委托生產(chǎn)B、分裝C、委托分裝D、以上都正確正確答案：B108、 注冊申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得保健食品注冊證書的，被許可人在（C、）不得再次申請注冊。A、1年內(nèi)B、2年內(nèi)C、3年內(nèi)D、5年內(nèi)正確答案：C109、 擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊證書的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（D、）；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。A、 責令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款B、 處以5000元以上3萬元以下罰款C、 責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款D、 處以1萬元以上3萬元以下罰款正確答案：D110、 關(guān)于保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，以下表述正確的是？（C）國家科技行政部門參與保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄的制定、調(diào)整和公布工作列入保健食品原料日錄的原料在用于保健食品生產(chǎn)的同時，可用于其他食品生產(chǎn)保健食品原料目錄應(yīng)當包括原料名稱、用量及其對應(yīng)的功效保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性危害，所產(chǎn)生的慢性危害應(yīng)在可控范圍內(nèi)正確答案：C111、 保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當（B）,不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。A.具有實驗數(shù)據(jù)支持B.具有科學(xué)依據(jù)C.得到消費者認可D.具有市場價值正確答案：B二、多選題食品安全法基礎(chǔ)知識112、 、在中華人民共和國境內(nèi)從事（選項：A、B、C、D、）活動，應(yīng)當遵守食品安全法（第二條）A、 食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)B、 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C、 用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營D、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品正確答案：ABCD113、 食品安全工作實行（選項：A、B、C、D、），建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。（第三條）A、預(yù)防為主B、風險管理C、全程控制D、社會共治正確答案：ABCD114、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照（選項：A、B、D、）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標準正確答案：ABD115、 食品安全事故，指（B、C、）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（一百五十條）A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素正確答案：BC116、 國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（選項：A、B、D、）進行監(jiān)測。（十四條）A、食源性疾病B、食品污染C、病毒D、食品中的有害因素正確答案：ABD117、 以下屬于食品安全標準應(yīng)當包括的內(nèi)容的是？（ABCD）食品添加劑的品種、使用范圍、用量食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求與食品安全有關(guān)的食品檢驗方法與規(guī)程正確答案：ABCD118、 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列（A、B、C、D）事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準、（四十六條）A、 原料釆購、原料驗收、投料等原料控制；B、 生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；C、 原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；D、 運輸和交付控制。正確答案：ABCD119、 國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當對召回的食品應(yīng)釆?。ˋ、B、C、D、）等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上食品藥品監(jiān)管部門報告。（六十三條）A、停止生產(chǎn)B、補救C、無害化處理D、銷毀正確答案：ABCD120、 根據(jù)有關(guān)保健食品標簽、說明書管理的規(guī)定，下列哪些說法是錯誤的？（BC）保健食品的標簽、說明書應(yīng)與注冊或者備案的內(nèi)容相一致保健食品標簽、說明書如涉及疾病預(yù)防功能，內(nèi)容應(yīng)當真實、科學(xué)可靠保健食品標簽、說明書如涉及疾病治療功能，除了內(nèi)容應(yīng)當真實、科學(xué)可靠，還應(yīng)聲明“本品不能替代藥物”保健食品的功能和成分應(yīng)當與標簽、說明書相一致正確答案：BC121、 在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（選項：A、B、D）,不得毀滅有關(guān)證據(jù)。（第一百零三條）A、隱瞞B、謊報C、向媒體報道D、緩報122、 按照食品安全法規(guī)定，有權(quán)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查的包括、（選項：A、B、C、D、）（一百一十條）A、國家市場監(jiān)督管理部門B、省級市場監(jiān)督管理部門C、市級市場監(jiān)督管理部門D、縣級市場監(jiān)督管理部門正確答案：ABCD123、 縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當將（選項：A、C、D、）等情況記入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會公布。（一百一十三條）A、食品生產(chǎn)許可頒發(fā)B、企業(yè)經(jīng)營收入C、日常監(jiān)督檢查D、許可違法行為查處正確答案：ACD124、 違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。（選項：A、B、C、）A、 經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品B、 經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品C、 生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品D、 生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品正確答案：ABC125、 違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（選項：A、B、C、D、）A、 食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對釆購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗B、 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員C、 食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度D、 食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品正確答案：ABCD食品生產(chǎn)許可相關(guān)知識126、 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事下列活動需要依法取得許可的是、（選項：A、B、C、）（三十五條）A、食品生產(chǎn)B、食品銷售C、餐飲服務(wù)D、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售正確答案：ABC127、 食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，（B、C、D、），需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。A、 住所、生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的B、 食品類別或品種明細發(fā)生變化的；C、 工藝設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的；D、 主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的；正確答案：BCD128、 因申請人（選項：A、B、C、D、）原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，核查組應(yīng)當如實報告審查部門，本次核查按照未通過現(xiàn)場核查作出結(jié)論、A、 不配合實施現(xiàn)場核査的；B、 現(xiàn)場核查時生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運行的；C、 存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請材料的；D、 其他因申請人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核査無法正常開展的。正確答案：ABCD129、 有下列情形之一，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)、選項：A、B、C、D、A、 食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的；B、 食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；C、 食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的；D、 因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的。正確答案：ABCD130、 食品生產(chǎn)許可材料的審査中（選項：A、B、C、）應(yīng)當按比例標注。A、 食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖B、 食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖、C、 工藝設(shè)備布局圖D、工藝流程圖正確答案：ABC131、 食品生產(chǎn)許可材料的審查中（選項：A、B、C、D、）等填寫內(nèi)容應(yīng)當與營業(yè)執(zhí)照一致A、申請人名稱B、法定代表人或負責人C、社會信用代碼或營業(yè)執(zhí)照注冊號D、住所正確答案：ABCD132、 食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，下列事項哪些事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項，未按規(guī)定申請變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。（選項：A、B、C、）A、食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程B、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施C、食品類別D、外設(shè)倉庫地址正確答案：ABC133、 下列患有那種疾病的人不得從事食品加工（選項：A、B、C、）A、痢疾B、傷寒C、甲型病毒性肝炎D、慢性胃炎正確答案：ABC134、 下列物質(zhì)應(yīng)當認定為“有毒、有害的非食品原料”（A、B、C、D、）A、 法律、法規(guī)和部門規(guī)章禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中添加、使用的物質(zhì)B、 國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)C、 國務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥以及其他有毒、有害物質(zhì)D、 其他危害人體健康的物質(zhì)。正確答案：BCD135、 在下列哪些情況可使用食品添加劑（ABCD）A、 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值B、 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份C、 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性D、 使于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。136、 食品添加劑的標簽、說明書上應(yīng)當載明的事項包括（ABCD）A、使用范圍B、使用用量C、“食品添加劑”字樣D、貯存條件137、 目前使用食品添加劑方面存在的問題主要有哪兒項（ABC）。A、 把非食用物質(zhì)作為食品添加劑B、 超量使用食品添加劑C、 超范圍使用食品添加劑D、 “食品添加劑”種類過多，使用過頻。138、 138以下不屬于食品添加劑的是（BCD）。A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氤胺D、孔雀石綠139、 下列哪項情況符合食品添加劑帶入原則（ABCD）oA、 根據(jù)GB2760標準以及増補公告，食品配料中允許使用該食品添加劑B、 食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量：C、 應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平D、 山配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。140、 食品添加劑的標簽、說明書上應(yīng)當載明的事項包括（ABCD）A、使用范圍B、使用用量C、“食品添加劑”字樣D、貯存條件141、 目前使用食品添加劑方面存在的問題主要有哪幾項（ABC）。A、 把非食用物質(zhì)作為食品添加劑B、 超量使用食品添加劑C、 超范圍使用食品添加劑D、載明“食品添加劑”字樣正確答案：ABC142、 以下不屬于食品添加劑的是（BCD）oA、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚胺D、孔雀石綠143、 下列哪項情況符合食品添加劑帶入原則（ABCD）oA、 根據(jù)GB2760標準以及増補公告，食品配料中允許使用該食品添加劑B、 食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量：C、 應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平D、 山配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品144、 食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、垃圾、污物應(yīng)（）掩埋存放B、定點存放C、密閉存放D、要日產(chǎn)日清145、 對廠區(qū)環(huán)境要求正確的有（選項：A、B、C、）A、 應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風險，并釆取適當措施將其降至最低水平。B、 廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能域劃分明顯并有適當?shù)姆蛛x或隔措施，防止交叉污染。C、 廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青或者其他硬質(zhì)材料；D、 廠區(qū)車間周圍非道路的地面應(yīng)全部綠化，植被應(yīng)定期維護，以防止蟲害的孳生。正確答案：ABC146、 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》對頂棚的要求正確的有（B、C、）A、 食品車間必須要有吊頂B、 若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。C、 頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下防止蟲害和霉菌孳生。D、 蒸汽、水、電等配件管路暴露于食品的上方，有防塵設(shè)施即可。正確答案：BC147、 銷售臺賬如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者（選項：A、B、D、）等內(nèi)容。A、名稱B、地址C、住址D、聯(lián)系方式正確答案：ABD148、 常規(guī)性自查是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中執(zhí)行法律、法規(guī)、標準、規(guī)范及管理制度等情況開展的全面檢查，內(nèi)容包括（ABCD）：A、 食品生產(chǎn)經(jīng)營許可條件保持情況；B、 食品安全管理制度建立健全和落實情況；C、 生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)施和設(shè)備衛(wèi)生安全及使用運轉(zhuǎn)狀況；D、 食品生產(chǎn)經(jīng)營工藝流程及關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制情況；正確答案：ABCD149、 靜態(tài)風險為高風險食品包括以下哪幾類：（ABCD）A乳制品B肉制品C酒類D保健食品生產(chǎn)企業(yè)。正確答案：ABCD150、 食品安全標準應(yīng)當包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的（）等污染物質(zhì)的限量規(guī)定。（ABCD）致病性微生物農(nóng)藥殘留獸藥殘