美食文化知識培訓課件

食尖舌美每個城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化習俗，可是沒有你，似乎都一樣。美食TIPOFTHETONGUEFOODCULTUREPART01美食文化介紹PART02餐飲美食文化PART03地方美食介紹PART04美食發(fā)展趨勢做美食就像做人必須真材實食料還要去雜選優(yōu)精心烹飪才會成為美味佳肴THEVILLAGERAISEDAPALEBLUESMOKETHEWINDFLOATEDTHESMELLOFRICEANDRAPESEEDFRUITTREESINTHEVILLAGEEMBELLISHMENT,SMOKECURL.MISTYANDUNPREDICTABLE,GREENTREES,REDWALLS,BLACKTILES,ANIDYLLICPICTUREOFSOUTHERNRURALSCENERY.美食文化介紹TIPOFTHETONGUEFOODCULTURE01以村莊野外為空間，以人文無干擾、生態(tài)無破壞、以游居和野行為特色的村野旅游形式。隨著舌尖美食的迅速發(fā)展，近幾年圍繞舌尖美食提出很多原創(chuàng)新概念和新理論，如:游居、野行、居游、詩意棲居、第二居所、輕建設、場景時代等，新概念和新理論的提出使舌尖美食內(nèi)容豐富化、形式多元化，有效緩解了舌尖美食同質(zhì)化日益嚴重的問題舌尖美食是以暢飲美食為宗旨RURALTOURISMISTHEPURPOSEOFTRAVELANDVACATIONDELICIOUSFOOD也可以觀賞當時種植的一些鄉(xiāng)村土產(chǎn)(水稻、玉米、高粱、小麥等)、果樹、小溪、小橋及了解它們故事。旅游者可在鄉(xiāng)村(通常是偏遠地區(qū)的傳統(tǒng)鄉(xiāng)村)及其附近逗留、學習、體驗鄉(xiāng)村生活模式的活動。該村莊也可以作為旅游者探索附近地區(qū)的基地。舌尖美食的概念包含了兩個方面:一是發(fā)生在鄉(xiāng)村地區(qū)，二是以鄉(xiāng)村性作為旅游吸引物，二者缺一不可。我的夢想是住在食家莊，日日食全食美，夜夜碟碟不休。RURALTOURISMINTHEPASTTOTHECOUNTRYSIDETOUNDERSTANDSOMEOFTHECOUNTRY'SFEELINGS,CUSTOMSANDOTHERETIQUETTE2015年中央一號文件提出，要積極開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能，挖掘鄉(xiāng)村生態(tài)休閑、旅游觀光、文化教育價值。2015年5月19日是第五個中國旅游日，國務院副總理汪洋在湖北恩施集中連片貧困地區(qū)調(diào)研旅游扶貧工作。他強調(diào)，舌尖美食是基層和群眾的創(chuàng)造，旅游扶貧是貧困地區(qū)扶貧攻堅的有效方式，是貧困群眾脫貧致富的重要渠道。2016年中央一號文件強調(diào)，大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)和舌尖美食。強化規(guī)劃引導，采取以獎代補、先建后補、財政貼息、設立產(chǎn)業(yè)投資基金等方式扶持休閑農(nóng)業(yè)與舌尖美食業(yè)發(fā)展。+DELICIOUSFOOD舌尖美食TRAVEL以村莊野外為空間，以人文無干擾、生態(tài)無破壞、以游居和野行為特色的村野旅游形式。隨著舌尖美食的迅速發(fā)展，近幾年圍繞舌尖美食提出很多原創(chuàng)新概念和新理論，如:游居、野行、居游、詩意棲居、第二居所、輕建設、場景時代等，新概念和新理論的提出使舌尖美食內(nèi)容豐富化、形式多元化，有效緩解了舌尖美食同質(zhì)化日益嚴重的問題舌尖美食是以暢飲美食為宗旨WELCOME！CUSTOMIZEMYPRIVATETRAVEL舌尖美食是以暢飲美食為宗旨ABOUTUSVelipsumqualisquemolestiaeei以村莊野外為空間，以人文無干擾、生態(tài)無破壞、以游居和野行為特色的村野旅游形式。隨著舌尖美食的迅速發(fā)展，近幾年圍繞舌尖美食提出很多原創(chuàng)新概念和新理論，如:游居、野行、居游、詩意棲居、第二居所、輕建設、場景時代等，新概念和新理論的提出使舌尖美食內(nèi)容豐富化、形式多元化，有效緩解了舌尖美食同質(zhì)化日益嚴重的問題舌尖美食是以暢飲美食為宗旨隨著舌尖美食的迅速發(fā)展，近幾年圍繞舌尖美食提出很多原創(chuàng)新概念和新理論，如:游居、野行、居游、詩意棲居、第二居所、輕建設、場景時代等，新概念和新理論的提出使舌尖美食內(nèi)容豐富化、形式多元化，有效緩解了舌尖美食同質(zhì)化日益嚴重的問題舌尖美食隨著舌尖美食的迅速發(fā)展，近幾年圍繞舌尖美食提出很多原創(chuàng)新概念和新理論，如:游居、野行、居游、詩意棲居、第二居所、輕建設、場景時代等，新概念和新理論的提出使舌尖美食內(nèi)容豐富化、形式多元化，有效緩解了舌尖美食同質(zhì)化日益嚴重的問題舌尖美食FRUITTREESINTHEVILLAGEEMBELLISHMENT,SMOKECURL.MISTYANDUNPREDICTABLE,GREENTREES,REDWALLS,BLACKTILES,ANIDYLLICPICTUREOFSOUTHERNRURALSCENERY.美食文化介紹TIPOFTHETONGUEFOODCULTURE02西班牙學者RosaMary′aYagu¨ePerales(2001)將舌尖美食分為傳統(tǒng)舌尖美食(HomecomingorTraditionalRuralTourism)和現(xiàn)代舌尖美食(ModernRuralTourism)兩種。傳統(tǒng)的舌尖美食出現(xiàn)在工業(yè)革命以后，主要源于一些來自農(nóng)村的城市居民以"回老家"度假的形式出現(xiàn)。雖然傳統(tǒng)的舌尖美食對當?shù)貢a(chǎn)生一些有價值的經(jīng)濟影響，并增加了城鄉(xiāng)交流機會，但它與現(xiàn)代舌尖美食有很大的區(qū)別，主要體現(xiàn)在:傳統(tǒng)舌尖美食活動主要在假日進行;沒有有效地促進當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展;沒有給當?shù)卦黾泳蜆I(yè)機會和改善當?shù)氐慕鹑诃h(huán)境。實際上，傳統(tǒng)的舌尖美食在世界發(fā)達國家和發(fā)展中國家都廣泛存在，在中國常常把這種傳統(tǒng)的舌尖美食歸類于探親旅游。+現(xiàn)代舌尖美食的特征主要表現(xiàn)為:旅游的時間不僅僅局限于假期;現(xiàn)代舌尖美食者充分利用農(nóng)村區(qū)域的優(yōu)美景觀、自然環(huán)境和建筑、文化等資源;現(xiàn)代舌尖美食對農(nóng)村經(jīng)濟的貢獻不僅僅表現(xiàn)在給當?shù)卦黾恿素斦杖耄€表現(xiàn)在給當?shù)貏?chuàng)造了就業(yè)機會，同時還給當?shù)厮ト醯膫鹘y(tǒng)經(jīng)濟注入了新的活力現(xiàn)代舌尖美食是在20世紀80年代出現(xiàn)在農(nóng)村區(qū)域的一種新型的旅游模式，尤其是在20世紀90年代以后發(fā)展迅速，旅游者的旅游動機明顯區(qū)別于回老家的傳統(tǒng)旅游者。ORIGINOFRURALTOURISMDELICIOUSFOOD現(xiàn)代舌尖美食對農(nóng)村的經(jīng)濟發(fā)展有積極的推動作用，隨著具有現(xiàn)代人特色旅游者迅速增加，現(xiàn)代舌尖美食已成為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的有效手段。因此非常有必要分清這種"回老家"的旅游或者傳統(tǒng)的舌尖美食與現(xiàn)代舌尖美食的區(qū)別。我們談論的舌尖美食是指現(xiàn)代舌尖美食ORIGINOFRURALTOURISMDELICIOUSFOOD現(xiàn)代舌尖美食FRUITTREESINTHEVILLAGEEMBELLISHMENT,SMOKECURL.MISTYANDUNPREDICTABLE,GREENTREES,REDWALLS,BLACKTILES,ANIDYLLICPICTUREOFSOUTHERNRURALSCENERY.美食文化介紹TIPOFTHETONGUEFOODCULTURE03在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，五谷被稱之為:"粳米、小豆、麥、大豆、黃黍"，而在《孟子滕文公》中稱五谷為"稻、黍、稷、麥、菽"，在佛教祭祀時又稱五谷為"大麥、小麥、稻、小豆、胡麻"，再而后便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五谷泛指五類作物，即"懸、藤、根、角、穗"。五谷是指:稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物，所以五谷也是糧食作物的統(tǒng)稱。而古代的"五谷"一詞，一般是指的是:粟、豆、麻、麥、稻;同時五谷亦可為泛詞，泛指農(nóng)作物或農(nóng)產(chǎn)品?？裳由鞛楹阮惢蛞酝辽魑餅樵系氖称泛惋嬈返?。DELICIOUSFOOD美食牲口，指牲畜的俗稱。專指供人役使的家畜，如牛、馬、騾、驢等。牲口FARMANIMALS傳統(tǒng)竹編工藝有著悠久的歷史，富含著中華民族勞動人民辛勤勞作的結(jié)晶，竹編工藝品分為細絲工藝品和粗絲竹編工藝品。2008年6月7日，竹編經(jīng)國務院批準列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。美食DELICIOUSFOODRURALTOURISMFEATURESABOUTUS舌尖美食未來發(fā)展情景，社會生活條件逐漸上升！隨著舌尖美食的迅速發(fā)展，近幾年圍繞舌尖美食提出很多原創(chuàng)新概念和新理論，如:游居、野行、居游、詩意棲居、第二居所、輕建設、場景時代等，新概念和新理論的提出使舌尖美食內(nèi)容豐富化、形式多元化，有效緩解了舌尖美食同質(zhì)化日益嚴重的問題舌尖美食是以暢飲美食為宗旨舌尖美食FOODVINTAGELoremipsumdolorsitametSimple

Slides.以村莊野外為空間，以人文無干擾、生態(tài)無破壞、以游居和野行為特色的村野旅游形式。隨著舌尖美食的迅速發(fā)展，近幾年圍繞舌尖美食提出很多原創(chuàng)新概念和新理論，如:游居、野行、居游、詩意棲居、第二居所、輕建設、場景時代等，新概念和新理論的提出使舌尖美食內(nèi)容豐富化、形式多元化，有效緩解了舌尖美食同質(zhì)化日益嚴重的問題舌尖美食是以暢飲美食為宗旨FRUITTREESINTHEVILLAGEEMBELLISHMENT,SMOKECURL.MISTYANDUNPREDICTABLE,GREENTREES,REDWALLS,BLACKTILES,ANIDYLLICPICTUREOFSOUTHERNRURALSCENERY.美食文化介紹TIPOFTHETONGUEFOODCULTURE04凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起.待他自熟莫催他,火候足時他自美.黃州好豬肉,價賤如泥土.富者不肯吃,貧者不解煮.早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。每個城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化習俗，可是沒有你，似乎都一樣。LANDSCAPEREFERSTOTHENATURALSCENERYFORVIEWING,SCENERY,INCLUDINGNATURALLANDSCAPEANDCULTURALLANDSCAPE.舌尖美食文化DELICIOUSFOODLoremipsumdolorsitamet,consectetueradipiscingelit,seddiamnonummynibh.PictureA以村莊野外為空間，以人文無干擾、生態(tài)無破壞、以游居和野行為特色的村野旅游形式。隨著舌尖美食的迅速發(fā)展，近幾年圍繞舌尖美食提出很多原創(chuàng)新概念和新理論，如:游居、野行、居游、詩意棲居、第二居所、輕建設、場景時代等，新概念和新理論的提出使舌尖美食內(nèi)容豐富化、形式多元化，有效緩解了舌尖美食同質(zhì)化日益嚴重的問題舌尖美食是以暢飲美食為宗旨ABOUTUS以村莊野外為空間，以人文無干擾、生態(tài)無破壞、以游居和野行為特色的村野旅游形式。隨著舌尖美食的迅速發(fā)展，近幾年圍繞舌尖美食提出很多原創(chuàng)新概念和新理論，如:游居、野行、居游、詩意棲居、第二居所、輕建設、場景時代等，新概念和新理論的提出使舌尖美食內(nèi)容豐富化、形式多元化，有效緩解了舌尖美食同質(zhì)化日益嚴重的問題舌尖美食是以暢飲美食為宗旨食是一種幸福

品味是一種情趣HOPETOSEETHEMOUNTAINSCANSEEWATERREMEMBERNOSTALGIA+“舌尖美食造血功能強，惠及百姓廣，扶貧效應好，具有廣闊的發(fā)展前景，對農(nóng)民的增收致富、城鄉(xiāng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展尤其是旅游產(chǎn)業(yè)的壯大提升有著重要意義。”市旅游局相關(guān)負責人說。據(jù)測算，一個年接待10萬人次的舌尖美食景點，可直接和間接安置300位農(nóng)民從業(yè)，直接和間接為1000個家庭增加收入，同時帶動了餐飲、住宿、娛樂、交通、商業(yè)等相關(guān)行業(yè)的快速發(fā)展，改變農(nóng)村以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式為主的經(jīng)濟發(fā)展途徑，是一項實實在在的富民惠民工程。"RURALTOURISMHASSTRONGHEMATOPOIETICFUNCTION,BENEFITINGPEOPLE,WIDENINGPOVERTYALLEVIATIONEFFECTANDBROADPROSPECTSFORDEVELOPMENT.ITISOFGREATSIGNIFICANCETOFARMERS'INCOMEGROWTHANDPROSPERITY,URBANANDRURALCO-ORDINATIONANDCOORDINATEDDEVELOPMENTOFINDUSTRIES,ESPECIALLYTHEGROWTHANDPROMOTIONOFTOURISMINDUSTRY."BUREAUOFFICIALSSAID.ITISESTIMATEDTHATARURALTOURISTATTRACTIONTHATRECEIVES100,000PEOPLEAYEARCANDIRECTLYANDINDIRECTLYPLACE300PEASANTSANDDIRECTLYANDINDIRECTLYINCREASETHEI