DB15T 2852-2023 高粱米加工技術(shù)規(guī)程

發(fā)布發(fā)布內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023-02-282023-01-28ICS65.020.01CCSICS65.020.01CCSB05內(nèi) 蒙 古 自 治 區(qū) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB15/T2852—2023高粱米加工技術(shù)規(guī)程TechnicalcodeofpracticeforprocessingofpearledsorghumDB15/T2852—2023DB15/T2852—2023II前 言本文按GB/T1.1—2020《準(zhǔn)工導(dǎo)則 第部分標(biāo)化件結(jié)和起規(guī)》起草。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳提出。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAM/TC20）歸口。本文件起草單位：赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究所。DB15/T2852—2023DB15/T2852—2023DB15/T2852—2023去凈果皮，脫掉種皮達(dá)粒面三分之二以上的顆粒。不完粒 defectiveDB15/T2852—2023去凈果皮，脫掉種皮達(dá)粒面三分之二以上的顆粒。不完粒 defectivekernels有缺陷但仍有食用價(jià)值的高粱顆粒，包括未熟粒、蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、生芽粒和破損粒。4 11乳白粒 undermilledkernel高粱米 pearledsorghums以符合GB8231、NY/T895規(guī)定的食用高粱為原料，經(jīng)篩選去雜、去石、碾磨、包裝等工藝加工制成的，不添加任何食品添加劑的全粒狀產(chǎn)品。下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3 GB/T5502 GB/T5503 GB/T6388 GB7718 GB8231 高粱GB13122 GB14881 GB/T17109 GB28050 JJF1070 NY/T895 高粱米加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于內(nèi)蒙古地區(qū)食用商品高粱米的加工。（GB/T191 GB5009.3 GB/T5492 GB/T5494 22工藝流程清理篩選→潤(rùn)?！肽ァ?、糠分離→拋光→汰選→包裝。工藝要求5.2.1 表1 原料理選質(zhì)指標(biāo)5 食品添加劑不應(yīng)使用食品添加劑。場(chǎng)所要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。設(shè)施與設(shè)備應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。衛(wèi)生管理應(yīng)符合GB13122、GB14881的規(guī)定。原料要求應(yīng)符合GB8231、NY/T895的規(guī)定。項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法不完善粒/%≤3.0GB/T5494雜質(zhì)總量/%≤1.0GB/T5494帶殼粒/%≤5GB/T5494水分/%≤14.0GB5009.333表3 高粱質(zhì)指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表2 色澤味標(biāo)色澤氣味指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。潤(rùn)粒5min～10min5min～10min。碾磨將潤(rùn)粒后的高粱籽粒經(jīng)碾米機(jī)脫皮去胚。將高粱米粒、米糠通過(guò)風(fēng)選機(jī)分離。拋光將分離后的高粱米通過(guò)拋光機(jī)進(jìn)行拋光。汰選通過(guò)色選機(jī)對(duì)高粱米進(jìn)行汰選，淘汰脫皮不干凈、霉變、色澤不符合要求的米粒。包裝采用真空包裝，包裝材質(zhì)應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定。6 檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品固有的色澤GB/T5492氣味無(wú)異味GB/T5492項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法加工精度（乳白粒最低指標(biāo)/%）≥65.0GB/T5502不完善粒/%≤3.0GB/T5494碎米/%≤3.0GB/T5503水分/%≤14.5GB5009.3高粱殼/%≤0.03GB/T5494礦物質(zhì)/%≤0.02GB/T5494雜質(zhì)總量/%≤0.30GB/T54944符合GB148814符合GB14881案，并按規(guī)定保存。標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718、GB28050及國(guó)家的有關(guān)規(guī)定和要求。包裝GB/T17109JJF1070GB/T191、GB/T6388運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)