2023年廚師年度的工作總結(jié)

第4頁共4頁2023年?廚師年度的?工作總結(jié)?作為食堂自?然是離不開?飲食，吃飯?是每個人生?活中不可缺?少的一部分?，假如我們?離開了吃的?東西是不可?能生存下去?的，所以作?為單位的食?堂這也是很?重要的。作?為管理者更?應(yīng)多為工作?人員及領(lǐng)導(dǎo)?的飲食著想?，為保證每?位同事的身?心健康而考?慮。走過?了勤奮耕耘?的__年，?新的一年又?來臨了，回?顧過去一年?，感慨良多?。做為一名?廚師我始終?嚴格要求自?己，認真服?從領(lǐng)導(dǎo)安排?，堅持以大?局為重，在?領(lǐng)導(dǎo)的支持?下圓滿結(jié)束?了一年的工?作。為了在?新的一年里?能夠更好的?完成本職工?作，我對上?一年的工作?進行了總結(jié)?。食堂的工?作涉及大家?的吃喝等一?些具體問題?，被人們認?為是“出力?不討好的工?作。在這種?情況下，我?沒有因為自?己雖然做了?很多工作但?得不到大家?的認可而懊?悔，而是盡?心盡力地搞?好各項服務(wù)?。加強各方?面的管理，?并不斷為大?家創(chuàng)造良好?的服務(wù)條件?，為逐步走?向規(guī)范化管?理和優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作奠定?了良好的基?礎(chǔ)。我在抓?好各項管理?的同時，還?在改變模式?、轉(zhuǎn)變服務(wù)?態(tài)度、提高?服務(wù)質(zhì)量方?面做了大量?工作。我始?終堅持以人?為本的服務(wù)?理念，采取?了多種服務(wù)?方式，盡量?為大家提供?便利條件，?使大家在食?堂就餐就猶?如回到“家?”的感覺。?食堂所承擔(dān)?的工作任務(wù)?零碎而繁雜?，但每一項?工作都與公?司的整體工?作和工作人?員的切身利?益息息相關(guān)?。因此，我?在辦公室領(lǐng)?導(dǎo)的堅強?領(lǐng)導(dǎo)下，堅?持搞好內(nèi)部?團結(jié)協(xié)作和?提高優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。特別是?今年以來，?食堂就餐人?數(shù)多、人手?較少，工作?量較大。為?了不影響正?常工作運轉(zhuǎn)?，我都能夠?服從領(lǐng)導(dǎo)的?安排，不講?條件，全力?以赴搞好食?堂工作。?就餐方面我?沒有停留在?使大家僅僅?能夠吃飽那?種一般化的?水平上，而?是嚴格按照?公司領(lǐng)導(dǎo)的?要求，在服?務(wù)態(tài)度和飯?菜質(zhì)量上多?下功夫?，F(xiàn)?在，食堂每?天中午基本?上保持三菜?一粥的供應(yīng)?，每個星期?吃上一次包?子、一次面?條，有條件?的時候還能?提供餃子。?工作上我?擔(dān)任了食堂?的廚師，在?烹調(diào)上嚴格?遵守食堂衛(wèi)?生制度，認?真執(zhí)行衛(wèi)生?“五四”制?。以身作則?嚴格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生法?》，防止“?病從口入”?，防止食品?污染和有害?物質(zhì)對就餐?者的危害，?保障就餐者?的身體健康?。成品存?放實行“四?隔離”;生?與熟隔離;?成品與半成?品隔離;食?品與雜品、?藥品隔離;?食物與天然?冰隔離。環(huán)?境衛(wèi)生采取?“四定”辦?法：定人、?定物、定時?間、定質(zhì)量?，劃片分工?，包干負責(zé)?。個人衛(wèi)?生做到“四?勤”：勤洗?手、剪指甲?;勤洗澡、?理發(fā);勤洗?衣服、被褥?;勤換工作?服。放置食?品的櫥柜、?貨架時刻保?持清潔，無?霉斑、鼠跡?。每天定時?沖洗操作間?灶具和地面?，認真擦拭?餐廳地面和?桌椅，嚴格?保證操作間?地面、門窗?、玻璃以及?周邊環(huán)境衛(wèi)?生。在過?去的一年中?，我努力學(xué)?習(xí)文化、業(yè)?務(wù)、技術(shù)知?識。樹立與?增強為人民?服務(wù)的思想?。按時上下?班。遵守勞?動紀律及食?堂的一切規(guī)?章制度，努?力完成本職?工作。工?作上，愛護?___財物?，做好__?_和個人衛(wèi)?生，嚴防食?物中毒。在?飲食烹調(diào)上?，我嚴格按?食品操作規(guī)?程進行工作?，保證安全?、衛(wèi)生。?做到制作的?主食，合乎?質(zhì)量要求，?大小均勻，?掌握火候。?副食要做到?揀、洗干凈?，切菜認真?，丁、塊、?絲分明。配?菜美觀，色?型好看，炒?菜味美，咸?淡適中。?在服務(wù)上，?做到優(yōu)質(zhì)、?高效，對就?餐人員態(tài)度?和藹，說話?和氣。不說?粗話，不罵?人，團結(jié)一?致，做好廚?房工作。?在工作上我?勤勤懇懇，?認真負責(zé)，?任勞任怨，?積極履行自?己的工作職?責(zé)。展望新?的一年我會?以更加倍的?努力和更大?的熱情嚴格?在領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下完成自?己的本職工?作。為了?揚長避短創(chuàng)?造更多更好?的效益，對?下步工作有?以下打算:?一、經(jīng)常摸?索伙食規(guī)律?，掌握市場?行情信息，?不斷改進食?品采購方法?,收集、修?改、創(chuàng)新各?種菜譜，加?強控制成本?，科學(xué)預(yù)測?原材料使用?量。二、?認真制定餐?廳物料訂購?計劃，報據(jù)?季節(jié)合理配?菜，動腦筋?、想辦法、?變花樣，不?斷提高餐廳?菜品質(zhì)量，?不斷滿足各?種需求。?三、認真抓?好食品衛(wèi)生?工作，把好?食品加工的?各個環(huán)節(jié)，?確保食品衛(wèi)?生，防止食?物中毒。?當然，今年?以來，我們?雖然作出了?一些工作成?績，但距公?司領(lǐng)導(dǎo)的要?求和廣大干?部職工的期?望還有一定?距離。特別?是在公司目?前快速發(fā)展?的新形勢下?，我的工作?步伐邁得還?不夠大。這?些，都有待?于今后不斷?得到改進。?今后的工?作打算：?一是要進一?步認識做好?生活服務(wù)工?作的重要性?和必要性。?堅持以人為?本，關(guān)心大?家的飲食習(xí)?慣。因此，?我在思想認?識上要再深?化、再提高?，并將思想?認識轉(zhuǎn)化為?具體行動，?千方百計，?創(chuàng)造好的條?件，___?辦好食堂，?以方便大家?就餐，為公?司的可持續(xù)?發(fā)展作出自?己應(yīng)有的貢?獻。二是?要不斷強化?管理，切實?抓好服務(wù)上?檔次工作。?下一步我要?做到圍繞一?個中心、突?出“兩為”?方針、實現(xiàn)?三個轉(zhuǎn)變。?圍繞一個中?心，就是緊?緊圍繞公司?的各項工作?目標，把做?好餐飲服務(wù)?工作與公司?發(fā)展的大局?緊密結(jié)合起?來，以優(yōu)質(zhì)?服務(wù)穩(wěn)定人?心，以滿意?服務(wù)贏得人?心，從而達?到凝心聚力?，促進發(fā)展?的目的。突?出“兩為”?方針，就是?要努力為大?家服務(wù)，為?大家辦實事?。實現(xiàn)三個?轉(zhuǎn)變，就是?要實現(xiàn)思想?模式、管理?方式和工作?作風(fēng)的轉(zhuǎn)變?，把大家滿?意不滿意作?為檢驗我各?項工作的標?準，不斷促?進各項工作?___階、?上水平。?三是積極負?責(zé)，認真搞?好食物安全?和衛(wèi)生工作?。因此，我?一定要認真?貫徹《公司?食堂管理辦?法》，把加?強食品衛(wèi)生?管理和各項?生活綜合服?務(wù)管理工作?作為頭等大?事，列入重?要的日程，?并做到責(zé)任?到我個人，?抓緊抓實，?抓出成效。?盡管如此?，由于本人?水平有限，?有許多工作?做的不足，?仍然還存在?一定的差距?，對食堂管?理還不夠精?通，我會在?接下來的工?作中，加大?力度對自身?的管理及素?質(zhì)的學(xué)習(xí)，?規(guī)劃好工作?計劃等等。?同時，食堂?對照衛(wèi)生要?求，還應(yīng)進?一步完善軟?硬件的建設(shè)?，對食品的?采購、物品?的損耗加以?控制，確保?吃到廉價放?心的食品。?