2023年評(píng)茶員（中級(jí)）職業(yè)資格考試題庫(kù)（匯總版）

PAGEPAGE1972023年評(píng)茶員（中級(jí)）職業(yè)資格考試題庫(kù)（匯總版）一、單選題1.若要茶葉平衡水分保持在7%,環(huán)境的相對(duì)濕度應(yīng)控制在()。A、45%B、60%C、70%D、85%答案：A2.紅茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為克。()A、3gB、4gC、5gD、6g答案：A3.葉底評(píng)比主要審評(píng)葉底的嫩度、色澤和()。A、肥瘦B、短碎C、勻度D、硬雜答案：C4.新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志()A、新茶香B、湯色深暗C、色澤枯暗D、苦澀味答案：A5.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的()和順序號(hào)。A、批號(hào)B、名稱C、等級(jí)D、代號(hào)答案：D6.茶葉審評(píng)要求具有一致性,但()并不會(huì)影響其一致性。A、碗的厚薄B、審評(píng)室的光線

C、碗的色澤D、審評(píng)室的大小

答案：D7.茶葉品質(zhì)審評(píng),要求天平的感量為()。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A8.()是目前大眾化包裝和內(nèi)包裝中使用最廣的包裝材料。A、高分子復(fù)合袋B、紙質(zhì)包裝袋C、錫箔復(fù)合袋D、鋁箔復(fù)合袋答案：B9.為了減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響,審評(píng)室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐東朝西D、坐西朝東答案：A10.壓制茶的香氣評(píng)分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B11.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法,符合標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)（）分。A、+1分B、+2分C、+3分D、100分答案：D12.壓制茶樣隨機(jī)抽取后,應(yīng)從各件內(nèi)不同部位取出()個(gè)或(塊),集中,再按要求抽取所需留樣量。A、2-3B、2-4C、1-5D、1-2答案：D13.白毛茶香氣“嫩香、毫香顯”是描述()。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：A14.烏龍茶加權(quán)評(píng)分法,是將加權(quán)平均品質(zhì)總分對(duì)照等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)定產(chǎn)品()A、等級(jí)B、合格C、不合格D、降級(jí)答案：A15.茶葉標(biāo)準(zhǔn)是由()批準(zhǔn),以特定的形式發(fā)布。A、人民政府B、食品監(jiān)督局C、工商部門(mén)D、主管機(jī)構(gòu)答案：D16.審評(píng)烏龍茶精制茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其容量是()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A17.審評(píng)緊壓茶,浸泡時(shí)間宜為()}分鐘。A、7B、8C、9D、10答案：A18.條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要看條索有無(wú)粗松、()、輕飄等缺點(diǎn)。A、圓條B、細(xì)條C、長(zhǎng)條D、扁條答案：D19.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、橢圓形B、圓形C、正方形D、長(zhǎng)方形答案：B20.茶號(hào)K102中的“1”是表示。()A、茶廠代號(hào)B、級(jí)別C、季別D、類(lèi)別答案：A21.根據(jù)外形審評(píng)各項(xiàng)因子對(duì)樣評(píng)比分析確定等級(jí)時(shí),要注意()的比重。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、各段茶答案：D22.以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷(xiāo)的是()。A、眉茶綠茶B、烏龍茶C、紅碎茶D、蒸青綠茶答案：B23.外銷(xiāo)茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符,評(píng)分。()A、+1分B、+2分C、+3分D、100分答案：D24.不正常滋味要區(qū)別。()A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦答案：B25.茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、吸附性B、吸濕性C、陳化性D、光化反應(yīng)答案：B26.白毫銀針鮮葉原料要求嚴(yán)格,只采大白茶樹(shù)品種上的()。A、單芽B、葉片C、一芽一葉D、一芽二葉答案：A27.香氣清純?nèi)岷?細(xì)長(zhǎng),令人有愉快感,稱為·()A、清香B、清高C、幽香D、花香答案：A28.白毛茶形狀評(píng)比時(shí),要看莖和()是否相連。A、鋒苗B、芽毫C、葉片D、芽葉答案：D29.某個(gè)茶祥外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí),色澤烏油潤(rùn),砂綠,三節(jié)色。與下列()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)A、一級(jí)色鐘B、二級(jí)觀音C、三級(jí)觀音D、四級(jí)色種答案：A30.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),若幾項(xiàng)品質(zhì)因子評(píng)分合計(jì)為()分,即評(píng)為高于標(biāo)準(zhǔn)樣。A、+1分

B、+2分C、+3分

D、0分答案：C31.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)備案,有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C32.黑茶評(píng)比外形時(shí),要看色澤是否()。A、灰B、油黑C、紅褐D、泛黑答案：B33.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“C701”,問(wèn)包裝茶葉()A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：C34.香氣清純?nèi)岷停?xì)長(zhǎng)，令人有愉快感，稱為_(kāi)_______。A、清香B、清高C、幽香D、花香答案：A35.龍井茶屬于()類(lèi)綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C36.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()級(jí)別判定。A、一等

B、二等C、三等

D、四等答案：C37.下列術(shù)語(yǔ),()屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D38.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣可存放于內(nèi)置()的缸、鐵箱等容器中。A、木炭B、冰塊C、熟石灰D、生石灰答案：D39.若在包裝后取樣,即在產(chǎn)品成件、()、刷嘜后取樣。A、密封B、檢樣C、打包D、裝箱答案：C40.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、鉛的殘留量不能超過(guò)。()A、0.1mgkgB、0.2mglgC、1mgkgD、2mgkg答案：D41.30度左右聞香氣,感覺(jué)香氣()。A、濃郁B、燙鼻C、清淡

D、低沉答案：D42.茶葉感官審評(píng)是建立在()的基礎(chǔ)上的。A、實(shí)事求是B、科學(xué)求實(shí)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)D、客觀真實(shí)答案：B43.下列毛茶的對(duì)樣定等及綜合判定的注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是()。A、全面分析，綜合平衡B、品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣茶完全一致C、抓住主要因子D、兼顧次要因子答案：B44.()具有“桂圓湯味”。A、閩紅B、云南滇紅C、正山小種D、祁門(mén)紅茶答案：C45.茶葉審評(píng)過(guò)程中由5人獨(dú)立完成審評(píng)過(guò)程的稱為()。A、獨(dú)立審評(píng)B、集中審評(píng)C、分散審評(píng)D、集聚審評(píng)答案：A46.玉露茶主銷(xiāo)()。A、青海、新疆B、日本C、武漢、重慶D、港、澳地區(qū)答案：C47.六堡茶緊壓茶據(jù)GB/T32719.4-2016介紹,按感官品質(zhì)和理化指標(biāo)分為()。A、9級(jí)B、7級(jí)C、11級(jí)D、10級(jí)答案：B48.白茶的茶湯以杏黃、()、淺黃清澈明亮為好。A、金黃B、杏綠C、橙黃D、淺綠答案：B49.工夫紅茶滋味的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、20B、25C、30D、35答案：C50.()香氣滋味品質(zhì)方面保持較長(zhǎng)。A、真空包裝B、充氮包裝C、充氧包裝D、脫氧包裝答案：D51.香氣()只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鮮靈C、純和D、清香答案：B52.紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過(guò)度。致使茶葉()A、黃白、起泡B、灰暗(枯)C、紅筋紅梗D、團(tuán)塊答案：B53.某批工夫紅茶外形得分為81分,內(nèi)質(zhì)香氣得分85,滋味83,湯色87,葉底81,則該批工夫紅茶總得分為()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A54.某批茶葉審評(píng)時(shí),含水量為9%,應(yīng)給價(jià)。()A、不補(bǔ)不扣B、補(bǔ)1%C、扣1%D、降一等答案：C55.低檔茶葉不允許帶有()等。A、片B、花C、梗D、樹(shù)葉答案：D56.沱茶(GB/T9833.5-2013)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣為品質(zhì)的最低界限,每年更換一次。()A、三B、四C、五D、六答案：C57.按烏龍茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn),茶水比例為()。A、1:22B、1:12C、1:20D、1:25答案：A58.泡茶技藝的三要素是。()A、茶量水溫時(shí)間B、備具備茶備水C、擇水擇具沖泡D、溫壺燙杯洗茶答案：A59.泡茶的三要素是________。A、茶量水溫時(shí)間B、茶水具C、擇水擇具沖泡D、溫壺燙杯洗茶答案：B60.審評(píng)烏龍茶時(shí)采用倒鐘形杯,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：B61.在自然光充足情況下,評(píng)茶較為準(zhǔn)確,因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)()。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C62.審評(píng)烏龍茶第一沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：A63.若用鐵離子()的水質(zhì)泡茶,會(huì)使茶湯出現(xiàn)“銹油”,口感澀味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%答案：C64.旗槍屬于()類(lèi)綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C65.名優(yōu)綠茶香氣項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：B66.下列茶葉包裝上標(biāo)明的質(zhì)量單位,()是正確的。A、KgB、mlLC、LD、V/V答案：A67.在確定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí),()茶葉,企業(yè)品質(zhì)水平要高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、低一級(jí)B、同級(jí)C、高一級(jí)D、高兩級(jí)答案：B68.審評(píng)烏龍茶選110ml的蓋碗,其投葉量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C69.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣較低,評(píng)()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、+1分答案：B70.改進(jìn)茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象,要按要求調(diào)整揉桶中的()。A、松散度B、投葉量C、加壓力D、揉捻度答案：B71.紅綠毛茶審評(píng)杯呈圓柱形,高()mm。A、75B、65C、52D、55答案：A72.茶葉焦斑、爆點(diǎn)產(chǎn)生的原因是加熱工序的()使茶葉產(chǎn)生局部碳化。A、溫度太低B、溫度過(guò)高C、加熱不均D、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)答案：B73.西湖龍井具有獨(dú)特清香屬于()香。A、茶類(lèi)香B、品種香C、地域香D、附加香答案：A74.茶葉評(píng)盤(pán)的規(guī)格是()。A、230mm錯(cuò)誤230mm錯(cuò)誤33mmB、240mm錯(cuò)誤240mm錯(cuò)誤30mmC、260mm錯(cuò)誤160mm錯(cuò)誤30mmD、100mm錯(cuò)誤100mm錯(cuò)誤15mm答案：A75.季節(jié)茶區(qū)別的主要標(biāo)志。()A、鮮爽B、苦澀味C、花香D、酸味答案：B76.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意()和非茶夾雜物含量。A、片末B、細(xì)梗C、老葉D、樸片答案：B77.泡茶用水需符合()標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B78.紅茶光圈的顏色正常,鮮明而()的亮度好。A、薄B、窄C、厚D、大答案：C79.紅碎茶篩轉(zhuǎn)后,要對(duì)樣評(píng)比粗細(xì)度、勻齊度和()。A、凈度B、重實(shí)度C、整碎度D、潤(rùn)澤度答案：A80.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果的判定原則,任一品質(zhì)因子評(píng)為()分為不合格。

A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C81.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有225件茶葉,應(yīng)取件。()A、3件B、5件C、6件D、10件答案：C82.夏暑茶香氣較低,應(yīng)()提高品質(zhì)。A、以涼代曬B、輕曬輕搖C、空調(diào)做青D、當(dāng)天采摘,當(dāng)天制作完成答案：C83.常用()描述梅占與其它品種的區(qū)別。A、甜香B、果香C、辛味D、黃綠色答案：C84.葉底全芽或一芽二葉完整,較嫩灰綠明亮、勻齊的白茶為()。A、丙檔B、丁檔C、乙檔D、甲檔答案：D85.根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述,黃茶的初制總歷時(shí)要()多小時(shí)。A、50B、60C、70D、80答案：C86.為滿足消費(fèi)者對(duì)茶葉名、特、優(yōu)新產(chǎn)品的需求,應(yīng)采用()策略。A、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化B、產(chǎn)品系列化C、同一產(chǎn)品多能化D、產(chǎn)品組分策略答案：A87.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,烏龍茶粉末含量為。()A、1%B、1.5%C、6.5%D、7%答案：A88.（）情況下,食品標(biāo)簽上可以免除保存日期或保質(zhì)日期的標(biāo)志。A、保存期7天以上B、保存期一個(gè)月C、保存期三個(gè)月D、保存期18個(gè)月以上答案：D89.抓取茶樣時(shí)應(yīng)()茶樣,確保樣品的準(zhǔn)確無(wú)誤。A、抓取剛好B、隨意抓取C、多抓一些D、少抓一些答案：C90.()是因?yàn)槌踔撇划?dāng)而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。A、霉氣B、農(nóng)藥氣C、魚(yú)腥氣D、青草氣答案：D91.審評(píng)名優(yōu)綠茶,宜用()用茶量A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A92.下列標(biāo)明保持日期方式,是正確。()A、保質(zhì)期六個(gè)月B、保質(zhì)期7天以內(nèi)C、保存至2005-1-31D、保存期18個(gè)月以上答案：A93.新茶的湯色一般是()A、橙黃明亮B、深紅昏暗C、冷后渾D、色黃綠答案：A94.正常滋味要區(qū)別________。A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦答案：A95.水壺是用于制備沸水的電茶壺,不宜選()燒水。A、紫砂壺B、不銹鋼壺C、玻璃壺D、鋁壺答案：D96.武夷巖茶的精制在毛茶原料選取時(shí)，應(yīng)按____分別歸堆。A、產(chǎn)地、等級(jí)、品種B、季節(jié)、等級(jí)、品種C、產(chǎn)地、季節(jié)、品種D、產(chǎn)地、季節(jié)、等級(jí)答案：C97.()不是茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B98.下列術(shù)語(yǔ),()不屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低答案：C99.手指撳壓葉底柔軟,放手后()的嫩度好。A、彈起B(yǎng)、松起C、不松起D、微松起答案：C100.根據(jù)等級(jí)評(píng)分法（百分制），某一批鐵觀音樣品對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行評(píng)分，其品質(zhì)總分為86分，應(yīng)定____級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B101.茶號(hào)“9368”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、珍眉一級(jí)B、珍眉二級(jí)C、珍眉三級(jí)D、珍眉四級(jí)答案：B102.根據(jù)《食品包裝裝潢》港澳地區(qū)對(duì)色彩愛(ài)好與忌諱介紹,港澳地區(qū)愛(ài)好()色A、紅綠B、紅白色C、青綠紫D、橙藍(lán)色答案：A103.東方美人茶具有特點(diǎn)。()A、似梔子花香,七泡有余香B、蘭花香具巖韻C、形似花朵,具蜜糖香D、香氣優(yōu)雅似肉桂答案：C104.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍低”，應(yīng)給________分。A、+1分B、+2分C、-1分D、-2分答案：C105.某一小包裝標(biāo)有“綠底白字綠色食品標(biāo)志”，問(wèn)________。A、A級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品。答案：A106.取樣報(bào)告單中無(wú)需寫(xiě)明的是()。A、氣象條件B、取樣地點(diǎn)C、取樣用時(shí)D、取樣方法答案：C107.茶葉制定標(biāo)準(zhǔn),能夠穩(wěn)定和提高()。A、產(chǎn)品質(zhì)量B、產(chǎn)品數(shù)量C、生產(chǎn)效率D、生產(chǎn)能力答案：A108.主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí),副評(píng)()。A、邀請(qǐng)第三者復(fù)評(píng)B、不宜穿插參與評(píng)茶C、與主評(píng)評(píng)議D、主持評(píng)茶答案：B109.茶葉應(yīng)稱取準(zhǔn)確,避免添加或減掉影響茶樣的()。A、準(zhǔn)確性B、獨(dú)特性C、代表性D、穩(wěn)定性答案：C110.某一烏龍茶對(duì)樣審評(píng)，品質(zhì)總分為92分，應(yīng)定________級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A111.珠茶顆粒不緊、外形____，碎末多是綠茶常見(jiàn)弊病之一。A、平B、扁C、松D、散答案：B112.茶葉枯黃,似“秋風(fēng)落葉”,干枯松散,主要原因是()A、雨水青B、鮮葉粗老C、萎凋不足D、發(fā)酵過(guò)度答案：B113.烏龍茶審評(píng)碗規(guī)格。()A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：B114.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(())的要求執(zhí)行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B115.根據(jù)評(píng)分方法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng),按規(guī)定給()分。A、0

B、-1C、-2

D、-3答案：A116.茶葉沖泡后,芽葉攤展,()、色澤、勻度及鮮葉加工合理與否,均可在葉底中暴露。A、采摘時(shí)間B、地域特點(diǎn)C、原料質(zhì)量D、葉質(zhì)老嫩答案：D117.辨別茶葉香型,應(yīng)以()為重點(diǎn)。

A、干嗅B、熱嗅C、溫嘎

答案：B118.湘尖茶具有獨(dú)特的()。A、嫩香B、清香C、醇香D、松煙香答案：D119.外形碎斷輕飄屬____于類(lèi)型綠茶的品質(zhì)弊端。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：A120.評(píng)茶人員應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到自己所從事職業(yè)的____價(jià)值，樹(shù)立職業(yè)榮譽(yù)感。A、經(jīng)濟(jì)B、政治C、社會(huì)D、產(chǎn)業(yè)答案：C121.下列術(shù)語(yǔ),()不屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、稍低B、濃郁C、清高D、馥郁答案：A122.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠強(qiáng)。A、濃重B、很濃C、濃厚D、尚濃答案：D123.________特征可作為識(shí)別水仙名茶的主要依據(jù)。A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：C124.普通(大宗)綠茶的外形評(píng)分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：D125.審評(píng)紅茶時(shí),湯色上主要鑒別是否紅艷、()。A、紅濃B、紅醇C、紅亮D、紅潤(rùn)答案：A126.____萎凋程度次重，鮮葉含水量要求降至60%左右。A、白茶B、紅茶C、青茶D、黑茶答案：B127.常用描述綠茶的品質(zhì)特征。()A、清湯綠葉B、紅湯紅葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、黃湯黃葉答案：A128.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),如含水量為-9%,應(yīng)。()A、不補(bǔ)不扣B、扣1%C、扣2%、D、隆一等

答案：B129.抓茶一把,用手緊掘感覺(jué)刺手,發(fā)出“沙沙”響,條尚脆,手捻成粉末,枝梗輕折周斷,香氣尚高,問(wèn)其含水量為（）A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A130.外形特征“一芽一葉開(kāi)展含一芽二葉,茶身稍大”屬于浙江龍井()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：B131.特級(jí)工夫紅茶(大葉種)的色澤是()。A、烏褐欠潤(rùn)B、灰褐潤(rùn)C(jī)、烏褐尚潤(rùn)D、烏褐油潤(rùn)答案：D132.對(duì)樣評(píng)語(yǔ)中，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣用________符號(hào)表示。A、ΔB、┬C、錯(cuò)誤D、正確答案：C133.銀毫與特種茉莉花茶一般不采用____。A、三窨一提B、四窨一提C、五窨一提D、六窨一提答案：A134.甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鮮醇答案：B135.湯色審評(píng),主要從()三方面評(píng)比。A、正常色、劣變色、陳變色B、色度、亮度、混濁度C、明亮、晦暗、混濁D、金黃、橙黃、清黃答案：B136.某批烏龍茶對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后外形92分，內(nèi)質(zhì)95分，應(yīng)定________級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：B137.取樣報(bào)告單應(yīng)寫(xiě)明所有可能會(huì)影響取樣的()。A、客觀條件B、外在條件C、主觀條件D、內(nèi)在條件答案：A138.審評(píng)大宗綠毛茶,用茶量宜為()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C139.一級(jí)春茶烏龍茶茶品的噴號(hào)代號(hào)為()A、1301B、1311

C、L113D、L103

答案：A140.所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、()、避光的茶樣罐或包裝袋內(nèi)。A、除燥B、防潮C、保溫D、冷凍答案：B141.經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查,得知一些消費(fèi)者對(duì)仙飲烏龍茶有特殊要求,為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力,應(yīng)采用()策略。A、主次結(jié)臺(tái)策略B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略C、產(chǎn)品特殊策略D、商標(biāo)擴(kuò)展策略答案：C142.特級(jí)針形蒸青綠茶的香氣是()。A、清香濃郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C143.為收集新產(chǎn)品在市場(chǎng)供需資料,應(yīng)采用()市場(chǎng)調(diào)查法。A、面談B、信訪C、觀察D、試銷(xiāo)答案：D144.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“Q”其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是。()A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：D145.辦事公道是人民對(duì)每個(gè)從業(yè)者的基本要求,因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)()。A、遵紀(jì)守法,文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商,微笑服務(wù)C、注重調(diào)查,實(shí)事求是D、服務(wù)群眾,熱情周到答案：C146.下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ),()表示“稍高”。A、△B、┴C、正確D、┬答案：B147.香氣審評(píng)，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別________。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類(lèi)音地域香附加香。答案：D148.審評(píng)紅毛茶選250ml的蓋碗,其投葉量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C149.揉捻葉溫度不高于()度,可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。A、40B、50C、60D、70答案：A150.審評(píng)紅茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、3minD、6min答案：B151.()決定茶葉的等級(jí)和品質(zhì),是檢驗(yàn)的基本項(xiàng)目。A、包裝過(guò)程B、取樣C、貯藏D、感官審評(píng)答案：D152.所保留的市場(chǎng)參樣，一般為一個(gè)級(jí)別3只至____只。A、4B、5C、6D、8答案：B153.烏龍茶審評(píng)時(shí)采用鐘形杯,其用茶量宜為()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C154.毛銀針精制主要有篩分、揀剔，復(fù)火3道工序，最后裝箱，以下精制方法錯(cuò)誤的是____。A、用６號(hào)或７號(hào)篩篩分，篩上為特級(jí)銀針，芽針長(zhǎng)大潔白；篩下稍遜，為一級(jí)銀針。B、銀針揀剔要求精細(xì)，用手工揀除蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物。C、復(fù)火溫度80℃－85℃，時(shí)間10~30分鐘，中間翻烘一次，嚴(yán)防斷碎。D、將復(fù)火適度的銀針趁熱由焙籠直接倒入茶箱。答案：B155.審評(píng)香氣除辨別香型外,主要比較香氣的()、高低和長(zhǎng)短。A、濃度B、持久C、純異D、濃淡答案：C156.烏龍茶審評(píng),第二泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣()

A、香氣類(lèi)型B、香氣高低C、香氣持久程度

D、有無(wú)異味答案：A157.下列標(biāo)明保持日期方式，________是正確。A、保質(zhì)期六個(gè)月B、保質(zhì)期7天以內(nèi)C、保存至2005-1-31D、保存期18個(gè)月以上答案：A158.茶葉包裝材料要選用有利于()、印刷性能好的材料。A、包扎B、降解C、加工D、裁剪答案：C159.外形欠光滑平伏，斷碎欠完整屬于____類(lèi)型綠茶的品質(zhì)弊端。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B160.按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（____）的要求執(zhí)行，一般標(biāo)準(zhǔn)樣品的有效期限為三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002答案：D161.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為87分,應(yīng)定為()。A、一級(jí)一等B、一級(jí)二等C、二級(jí)三等D、二級(jí)四等答案：C162.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn),二級(jí)茶對(duì)1cm以下的茶梗要求。()A、1%B、2%C、5%D、剔除干凈答案：D163.在正常情況下,包裝的茶葉的含水率最高不超過(guò)()。A、7%B、6%C、5%D、4%答案：A164.“稍”與“略”兩詞的含義。()A、“稍”比“略”程度重一些B、“稍”比“略”程度輕一些C、基本相同D、差異較大答案：C165.烏龍茶審評(píng)，沖泡靜置時(shí)間為_(kāi)_______。A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：A166.茶葉制作時(shí),要有選擇性的調(diào)節(jié)揉捻工序的時(shí)間、()和壓力的變化。A、時(shí)長(zhǎng)B、投葉量C、氣候D、溫度答案：B167.()于1993年10月31日第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第四次會(huì)議通過(guò),共八章五十五條,1994年1月1日起施行。A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》C、《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》D、《中華人民共和國(guó)憲法》答案：A168.滋味“醇厚”常用于描述()級(jí)鐵觀音的香氣。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A169.烏龍茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為()克。A、3gB、4gC、5gD、bg答案：C170.青茶()或揉捻時(shí)投葉量過(guò)大,水汽不透而悶黃,導(dǎo)致茶葉帶黃。A、搖青B、殺青

C、晾青

D、曬青答案：B171.取樣工作是一項(xiàng)非常認(rèn)真細(xì)致的工作，對(duì)每一個(gè)____的茶葉都必須做到。A、水平段B、茶葉罐C、不同等級(jí)D、不同品種答案：A172.()是根據(jù)發(fā)酵程度進(jìn)行分類(lèi)的。A、全發(fā)酵茶B、半熟茶C、內(nèi)銷(xiāo)茶D、高山茶答案：A173.成品茶中,通常將通過(guò)的茶稱為面裝茶。()A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：B174.適合嗅香氣時(shí)溫嗅的溫度是()。A、30℃B、45℃C、55℃D、75℃以上答案：B175.鳳凰單樅具有獨(dú)特的蜜糖香屬于()香。A、茶類(lèi)香B、品種香C、產(chǎn)地香D、季節(jié)香答案：A176.品質(zhì)特點(diǎn)“外形完整色澤翠綠,香氣滋味清爽鮮醇,湯色葉底嫩綠”屬于()名優(yōu)綠茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：D177.曬青毛茶評(píng)比時(shí),要看是否有()、暗枯、紅暗等缺點(diǎn)。A、褐色B、黃褐C、暗褐D、紅褐答案：B178.當(dāng)評(píng)茶室自然光線昏暗,應(yīng)用人造光源觀察箱,其工作面照度應(yīng)不少于。()

A、10001xB、15001xC、20001xD、25001x答案：A179.烏龍茶毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為()。A、一級(jí)至六級(jí)B、一級(jí)至五級(jí)C、一級(jí)至四級(jí)D、一級(jí)至三級(jí)答案：D180.審評(píng)大宗綠毛茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：D181.烏龍茶香氣“品種特征明顯,花香濃郁,香氣優(yōu)雅純正”是描述()。A、一級(jí)

B、二級(jí)C、三級(jí)

D、四級(jí)答案：A182.茶葉包裝標(biāo)簽不得以虛報(bào)、使消費(fèi)者誤解或使用()的文字。A、欺騙性B、準(zhǔn)確性C、蒙蔽性D、說(shuō)明性答案：A183.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒(méi)有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期,應(yīng)視為。()

A、合格

B、不合格C、符合標(biāo)準(zhǔn)D、不符合標(biāo)準(zhǔn)

答案：B184.裝白茶的密封袋或容器要求要無(wú)毒、無(wú)異味、____。A、防水B、防潮C、透氣D、真空答案：B185.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則,某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為乙等,給()分。A、94±4B、84±4C、74±4D、50-60答案：B186.有一外銷(xiāo)茶,品質(zhì)因子評(píng)分,有一項(xiàng)“低”(-3分),應(yīng)()評(píng)定。A、降級(jí)B、不合格C、降四分之一級(jí)D、降一級(jí)答案：B187.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)。A、鐵觀音B、黃金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B188.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí),砂綠欠明C、條索相壯,微重實(shí),欠烏油潤(rùn)D、條素粗松,枯燥褐燥答案：C189.香氣審評(píng),茶類(lèi)香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香答案：B190.茶樣倒?jié)M后,用手輕輕撫平,注意茶樣不應(yīng)超過(guò)分樣斗()。A、邊沿B、一半C、三分之一D、三分之二答案：A191.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶,如比二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣低,而比三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣高,應(yīng)以()給價(jià)A、二等B、三等C、四等D、五等答案：D192.根據(jù)等級(jí)評(píng)分,一級(jí)茶為（）分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：D193.烏龍茶的產(chǎn)品分為()。A、鐵觀音、色種B、正茶、副茶C、粗茶、細(xì)茶D、茶梗、茶樸答案：B194.色度指茶葉的顏色及其()程度。A、鮮活B、光亮C、油潤(rùn)D、深淺答案：D195.條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要評(píng)比()所占比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶答案：A196.遵紀(jì)守法是指評(píng)茶人員應(yīng)遵守()的法律法規(guī),具有高度的法律意識(shí)。A、地方B、政府C、企業(yè)D、國(guó)家答案：D197.茶葉(實(shí)物)標(biāo)準(zhǔn)樣分為:毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、()和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣D、對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B198.外形色澤烏黑油潤(rùn)或()油潤(rùn)顯金毫,勻整,凈度好的為甲檔工夫紅茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、紅褐答案：B199.審評(píng)大宗精制綠茶,宜用茶量（）。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A200.抓茶一把，用手緊握感覺(jué)刺手，發(fā)出“沙沙”響，條尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣尚高，問(wèn)其含水量為_(kāi)_______A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B201.常用“圓緊”來(lái)描述()形狀圓緊似珠。A、平水珠茶B、泉崗輝白C、涌溪火青D、凍頂烏龍答案：A202.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“S101”,問(wèn)包裝茶葉()A、鐵觀音B、色種C、奇種

D、水仙

答案：B203.以下不屬于精制茶的是()。A、眉茶綠茶B、珠茶綠茶C、滇青綠茶D、蒸青綠茶答案：C204.從堆垛抽取茶樣后,逐件開(kāi)啟,從每件的上、中、下各部位抽取()盒(聽(tīng)、袋)。A、3B、2-3C、3-5D、1-5答案：B205.烏龍茶審評(píng),第一泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣。()

A、香氣類(lèi)型

B、香氣高低C、香氣持久程度D、有無(wú)異味答案：B206.茶葉術(shù)語(yǔ)描述中()指清爽新鮮之感,其刺激性不強(qiáng)。A、爽B、鮮C、清D、純答案：C207.嫩香、()顯的為甲檔白茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、清香答案：A208.湯色審評(píng)、茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()A、明亮晦暗混濁B、色度亮度混濁度C、濃淡深淺D、金黃橙黃清黃答案：C209.每次嘗味,茶湯在口中的時(shí)間以。()A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上答案：A210.分樣盤(pán)由膠合板或無(wú)毒塑料制成,白色,邊高()mm。A、25B、30C、35D、40答案：C211.某個(gè)茶樣外形“條索緊結(jié)、圓整,色澤砂綠油潤(rùn)”,與()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。A、一級(jí)鐵觀音B、二級(jí)鐵觀音C、三級(jí)鐵觀音D、四級(jí)鐵觀音答案：A212.紅茶評(píng)茶計(jì)價(jià),外形為4等,內(nèi)質(zhì)為3等時(shí),則按()的價(jià)格給價(jià)。A、二級(jí)B、三級(jí)C、三等D、四等答案：A213.下列________一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)B、熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)，忠于職守C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取D、顧全大局，忠于職守答案：C214.茶葉在取樣時(shí),如發(fā)現(xiàn)茶葉品質(zhì)、包裝等有異常情況,可酌情增加或()取樣數(shù)量。A、停止B、擴(kuò)大C、減少D、持平答案：B215.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí),砂綠欠明C、條索粗壯;微重實(shí)、欠烏油潤(rùn)

D、條索粗松,枯燥褐燥

答案：A216.紅茶應(yīng)具備“()”的品質(zhì)特征。A、清湯紅葉B、紅湯黃葉C、紅湯紅葉D、清湯綠葉答案：C217.烏龍茶濕評(píng)的程序是________。A、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評(píng)葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評(píng)葉底C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評(píng)葉底D、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評(píng)葉底答案：B218.條形緊結(jié)碩大,葉肉厚實(shí),形態(tài)豐滿,稱為()A、壯結(jié)B、肥壯C、粗壯D、粗松答案：B219.當(dāng)有水汽,新茶出現(xiàn)陳茶氣味時(shí),茶葉含水量為()。A、5%B、7%C、10%D、16%答案：D220.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，外形內(nèi)質(zhì)都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作________處理。A、升半個(gè)檔B、降半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B221.下列食品標(biāo)簽上標(biāo)明的體積單位,問(wèn)是正確的。()A、VVB、LC、gD、kg答案：B222.有一外銷(xiāo)茶定級(jí)評(píng)分時(shí)，品質(zhì)因子評(píng)分有一項(xiàng)“較低”（-2分），一項(xiàng)“稍低”（-1分），應(yīng)________評(píng)定。A、降級(jí)B、降四分之一級(jí)不合格C、降一級(jí)D、不合格答案：D223.審評(píng)烏龍茶內(nèi)質(zhì)的順序是()。A、看湯色→聞香氣→嘗滋味→評(píng)葉底B、聞香氣→看湯色→嘗滋味→評(píng)葉底C、聞香氣→嘗滋味→看湯色→評(píng)葉底D、看湯色→嘗滋味→聞香氣→評(píng)葉底答案：B224.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,DDT的殘留量不能超過(guò)A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg答案：B225.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是()A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B226.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性答案：B227.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定,隔年陳茶,品質(zhì)正常,按外形等分別()處理。A、降1--3個(gè)等級(jí)B、降5個(gè)等級(jí)C、降7個(gè)等級(jí)D、降8個(gè)等級(jí)答案：A228.齊山翠眉屬于()外形名茶A、扁形B、片形C、眉形D、雀舌形答案：C229.對(duì)于茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)而言,茶葉品質(zhì)具有()性。A、不穩(wěn)定

B、穩(wěn)定C、獨(dú)特

D、不均勻性答案：D230.成品茶中,通常將通過(guò)的茶稱為下段茶。()A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：D231.內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)評(píng)定,沖抵后,乃有一項(xiàng)因子“低”的,應(yīng)作()處理A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)B、降級(jí)C、不合格D、合格答案：B232.茶葉儲(chǔ)放優(yōu)良的綜合防護(hù)性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、阻氣性B、透氣性C、防腐性D、保護(hù)性答案：A233.抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法,問(wèn)小包裝應(yīng)用()包裝。A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂鋁箔聚乙烯袋D、鋁箔袋答案：C234.____是烏龍茶的基本加工工藝流程。A、殺青——揉捻——悶黃——干燥B、曬青——做青——炒青——整形——烘干C、殺青——揉捻——干燥D、萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥答案：B235.內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符,用()符號(hào)表示A、-B、+C、正確D、++答案：C236.在茶葉審評(píng)過(guò)程時(shí),以下不是采用集體評(píng)分形式的是()。A、1人B、3人C、5人D、7人答案：A237.茉莉花茶制作時(shí)，鮮花處理后，待開(kāi)放率達(dá)９０%以上，開(kāi)放度達(dá)____即可付窨。A、60%B、80%C、85%~90%D、90%以上答案：C238.內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示A、+B、++C、-D、--答案：B239.()是職業(yè)道德中的最高境界,同時(shí)也是做人的最高境界。A、愛(ài)崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會(huì)答案：D240.烏龍茶正茶分為()A、正茶副茶B、鐵觀音色種C、粗茶細(xì)茶D、碎茶粉末答案：B241.紅茶中的花青茶,根據(jù)其發(fā)酵程度的輕重,也可對(duì)其等價(jià)進(jìn)行()處理。A、降級(jí)B、不得收購(gòu)C、打折D、不得銷(xiāo)售答案：C242.茶葉中的多酚類(lèi)、____、酯類(lèi)和芳香物質(zhì)，在一定條件下，均可氧化。A、礦物質(zhì)B、葉綠素C、維生素D、果膠答案：B243.審評(píng)室內(nèi)的相對(duì)濕度不高于()。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C244.大宗綠茶是指____的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶。A、大批量B、一般C、平常D、普通答案：D245.某批烏龍茶對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后外形96分,內(nèi)質(zhì)98分,應(yīng)定()級(jí)A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：B246.樣品室的室內(nèi)應(yīng)保持低溫,即()為佳。A、0℃—5℃B、5℃—10℃C、5℃—15℃D、0℃—15℃答案：B247.()素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)答案：A248.高山茶干茶茶色一般是。()A、色枯暗花雜B、色黃光澤較差C、色帶黃鮮活D、色深綠答案：C249.某一色種樣品對(duì)樣審評(píng),品質(zhì)總分為78分,應(yīng)定()級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C250.茶葉標(biāo)簽必須清晰地標(biāo)明該包裝內(nèi)茶葉的生產(chǎn)日期(或包裝日期)和{.XZ}。A、地理標(biāo)志B、保質(zhì)期C、陳化期D、飲用時(shí)間答案：B251.某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，色澤烏油潤(rùn)，砂綠，三節(jié)色。與下列________所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。A、一級(jí)色鐘B、二級(jí)觀音C、三級(jí)觀音D、四級(jí)色種答案：A252.評(píng)茶室斗式采光窗,頂部透明平板玻璃向外傾斜()A、1-20B、3-50C、5-100D、300答案：B253.鐵觀音加工標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()A、四級(jí)B、五級(jí)C、六級(jí)D、七級(jí)答案：B254.干評(píng)臺(tái)臺(tái)面光潔,為()色,無(wú)雜異氣味。A、乳白B、乳黃C、黑D、淡咖啡答案：C255.為做到辦事公道，職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)________。A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、注重調(diào)查，實(shí)事求是D、堅(jiān)持原則，不謀私利答案：C256.烏龍茶審評(píng),第三泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣。()A、香氣類(lèi)型B、香氣高低C、香氣持欠程度D、有無(wú)異味答案：C257.下列術(shù)語(yǔ)，________屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、肥壯沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A258.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,()符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索粗壯、微重實(shí),欠烏油潤(rùn)B、條索粗壯,枯燥、褐燥C、條索緊結(jié)、圓整,色澤砂綠油潤(rùn)D、條索較緊結(jié),色澤砂綠欠明答案：D259.鑒別長(zhǎng)炒青湯色,要看湯色色調(diào)變化如淺綠、黃綠、()程度。A、橙黃B、深黃C、綠黃D、清綠答案：C260.茶葉的整碎指茶葉勻齊程度及()的含量多少。A、上段茶B、茶梗、片C、下段茶D、中段茶答案：C261.下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ)，________表示“符合”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬答案：C262.分樣后,將縮分后的試樣按樣品()順序依次置于于評(píng)茶盤(pán)中。A、時(shí)間B、編碼C、標(biāo)記D、大小答案：B263.茶葉葉底嫩度應(yīng)視()和茶類(lèi)要求不同而有所區(qū)別。A、產(chǎn)地B、季節(jié)C、品種D、氣候答案：C264.紅綠精制茶審評(píng)杯呈柱形,其容量是()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B265.辨別茶葉香優(yōu)次,應(yīng)以()為重點(diǎn)。

A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅

D、冷嗅答案：C266.分樣是否準(zhǔn)確非常重要,因此分樣時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照()。A、操作規(guī)程要求B、國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)C、管理規(guī)定條例D、企業(yè)操作要求答案：A267.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng),評(píng)茶室溫度應(yīng)保持在()℃左右。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃答案：D268.烏龍茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其高()mm。A、76B、65C、52D、55答案：C269.曬青過(guò)度或(),會(huì)導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯。A、高溫燙傷B、低溫揉捻C、曬青不足D、曬青不勻答案：A270.芽型黃茶的色澤呈()。A、褐黃B、淺黃C、杏黃D、橙黃答案：C271.下列評(píng)語(yǔ)中副詞用法不妥()A、滋味尚濃B、滋味尚淡C、滋味欠濃D、滋味較濃答案：B272.評(píng)茶人員職業(yè)道德要求評(píng)茶人員熟練掌握茶葉感官審評(píng)的()和規(guī)則。A、手法B、標(biāo)準(zhǔn)C、方法D、程序答案：C273.常用()描述春茶與夏暑茶的差別。A、醒厚B、清醋C、甜鮮D、帶澀答案：D274.()是一級(jí)春芽的條索特征。A、肥嫩緊直B、肥嫩緊結(jié)有鋒苗C、緊細(xì)重實(shí)D、尚緊結(jié)答案：B275.()會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。A、北面開(kāi)窗,南面開(kāi)門(mén)B、油漆時(shí)用新鮮豬血上色C、水槽落水管不設(shè)盛水彎頭D、增設(shè)氣窗答案：C276.屋內(nèi)布線敷設(shè)方式在人體易接觸之處,宜采用()。A、磁珠配線B、槽板配線C、管內(nèi)配線D、瓷夾板配線答案：B277.特征可作為識(shí)別毛蟹名茶的主要依據(jù)。()A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：D278.圓炒青在香氣鑒別上主要看它的清高、清正、()程度。A、純正B、純和C、醇正D、醇和答案：B279.食品標(biāo)簽的基本原則是()A、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以錯(cuò)誤的、引起誤解的、欺騙性的方式描述或介紹食品B、標(biāo)簽的一切內(nèi)容必須清晰、簡(jiǎn)要、醒目C、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以直接或間接的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆D、標(biāo)簽的所有內(nèi)容,必須通俗易懂、準(zhǔn)確可靠答案：C280.烏龍茶因曬青不足引起(),從而形成干茶色澤青綠。A、消青B、積青C、走水不勻D、滯青答案：D281.圓炒青毛茶外形評(píng)比時(shí),要看顆粒是否()。A、完整B、均勻C、平整D、勻整答案：D282.對(duì)于綠茶中的紅梗紅葉茶,根據(jù)其程度的輕重,也可對(duì)其等價(jià)進(jìn)行()處理。A、打折B、不得收購(gòu)C、降級(jí)D、不得銷(xiāo)售答案：A283.()茶葉不是按季節(jié)不同劃分。A、高山茶B、春茶C、冬茶D、暑茶答案：A284.白茶原產(chǎn)于(),是外銷(xiāo)的特種茶之一。A、臺(tái)灣省B、福建省C、浙江省D、江蘇省答案：B285.加工標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)毛茶進(jìn)行加工,使產(chǎn)品質(zhì)量()的實(shí)物依據(jù)。A、等級(jí)化B、標(biāo)準(zhǔn)化C、規(guī)格化D、整體化答案：A286.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),()部位對(duì)鮮味和澀味最敏感。

A、舌尖B、舌的兩側(cè)C、舌心

D、舌根答案：C287.揉捻后未及時(shí)干燥或干燥溫度低、(),茶葉易產(chǎn)生紅筋紅梗。A、時(shí)間短B、時(shí)間長(zhǎng)C、濕度大D、濕度小答案：B288.評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定這一職業(yè)時(shí)應(yīng)相互學(xué)習(xí)，相互____。A、交流B、求證C、批評(píng)D、幫助答案：A289.內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示A、++

B、+C、-D、--

答案：D290.窨花后粉末含量有所增加，如果超過(guò)____就屬于不正常。A、1%B、2%C、3%D、5%答案：A291.烏龍茶副茶分為。()A、粗茶細(xì)茶腳茶B、鐵觀音色種黃金桂C、粗茶細(xì)茶茶片D、正茶碎茶粉末答案：A292.當(dāng)茶葉含水量()左右,用力緊握很刺手,枝梗輕折即蹦斷,香氣高。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：A293.葉底的勻度,主要看。()

A、嫩度勻度色澤

B、嫩度整碎厚薄C、老嫩大小厚攤色澤等一致程度D、紅變程度答案：C294.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為。()A、1%B、6.5%C、7%D、16%答案：D295.涌溪火青屬于()外形名茶。A、扁形B、片形C、螺形D、珠形答案：D296.茶葉對(duì)樣加工,若是流水線生產(chǎn),扦樣一般是采取。()A、就袋扦樣B、定時(shí)分段抽取C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣答案：B297.包裝識(shí)別圖案的標(biāo)志上注明“R”,表示該產(chǎn)品。()A、綠色食品B、有機(jī)食品C、已注冊(cè)登記D、未注冊(cè)登記答案：C298.如果茶湯入口微苦后(),這是好茶。A、減弱B、平淡C、回甘D、變澀答案：C299.外形特征“尚圓結(jié)色欠潤(rùn)”屬于珠茶()級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B300.長(zhǎng)炒青綠毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為()。A、一級(jí)至四級(jí)B、一級(jí)至五級(jí)C、一級(jí)至六級(jí)D、特級(jí)至十級(jí)答案：C301.評(píng)茶室斗式采光窗,傾斜度為()A、150B、300C、350D、400答案：B302.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，濕看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于________lxA、750lxB、1000lxC、1500lxD、2000lx答案：A303.黑茶評(píng)比外形時(shí),要看色澤是否()A、灰褐B、油黑C、紅褐D、泛黑答案：B304.外形特征“尚嫩較緊直,深綠”屬于蒸青綠茶()級(jí)。A、EE級(jí)B、E級(jí)C、S級(jí)D、一級(jí)答案：C305.烏龍茶滋味的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、20B、25C、30D、35答案：D306.()名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕。A、峨嵋竹葉青B、金壇雀舌C、洞庭碧螺春D、江山綠牡丹答案：C307.(紅)碎茶的滋味評(píng)分系數(shù)為()。A、20%B、25%C、30%D、35%答案：C308.辨別香氣長(zhǎng)短,應(yīng)以()為重點(diǎn)。

A、干嗅

B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：D309.以下關(guān)于白毛茶各級(jí)香氣，滋味特征描述錯(cuò)誤的是____A、特級(jí)香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚B、一級(jí)香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚、清甜、毫味重C、二級(jí)香氣鮮純，味鮮厚尚清甜D、三級(jí)香氣純正，滋味鮮爽、濃厚答案：D310.()強(qiáng)調(diào)了安全、衛(wèi)生、技術(shù)進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn),是企業(yè)組織生產(chǎn)和活動(dòng)的依據(jù)。A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》C、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》答案：D311.烏龍茶滋味以()為好。A、醇厚甜鮮B、淡薄舌澀C、酸甜辛辣D、酸飲霉焦答案：A312.國(guó)際上采用的標(biāo)準(zhǔn)紅綠茶審評(píng)杯規(guī)格。()A、110mlB、150mlC、200ml

D、250ml答案：B313.嘗味時(shí),若茶湯的溫度低于味覺(jué)就顯得遲鈍。()A、10℃B、20℃C、30℃D、40℃答案：D314.某批茶葉品質(zhì)總分為80分，根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定為_(kāi)_______級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C315.茶號(hào)“8117”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、雨茶一級(jí)B、雨茶二級(jí)C、秀眉特級(jí)D、秀眉一級(jí)答案：C316.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求,是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)習(xí)慣答案：C317.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有152件茶葉,應(yīng)取()件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：B318.職業(yè)道德要求人們?cè)趶氖侣殬I(yè)活動(dòng)時(shí)具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和高度的()。A、法律意識(shí)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識(shí)答案：A319.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向社會(huì)經(jīng)濟(jì)和()的正確方向發(fā)展。A、物質(zhì)文明B、規(guī)范化生產(chǎn)C、精神文明D、規(guī)范化管理答案：C320.圓炒青按形態(tài)分為()花色品種。A、珠茶特級(jí)一至五級(jí)B、雨茶秀眉貢熙C、珠茶秀眉碎茶D、珠茶雨茶碎茶貢熙答案：D321.烏龍茶審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作________處理。A、酎情處理B、降級(jí)C、按外形定級(jí)D、按內(nèi)質(zhì)定級(jí)答案：B322.紅茶萎凋時(shí)間應(yīng)充足,最短不可少于()小時(shí)。A、8B、7C、6D、10答案：C323.顆粒型烏龍茶審評(píng)浸泡時(shí)間為_(kāi)___分鐘。A、2B、4C、5D、6答案：D324.為提高嗅覺(jué)功能,嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A325.對(duì)樣評(píng)語(yǔ)中,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣用()符號(hào)表示。A、正確B、一C、+

D、△答案：C326.茶湯的色度,主要從()三方面評(píng)比。A、正常色劣變色陳變色B、色度亮度混濁度C、明亮海暗混濁D、金黃橙黃清黃。答案：A327.保存期在()以內(nèi)的食品,食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期可只標(biāo)明月日。A、保存期一個(gè)月B、保存期二個(gè)月C、保存期三個(gè)月D、保存期六個(gè)月答案：C328.根據(jù)我國(guó)()和《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》的規(guī)定,茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》B、《標(biāo)準(zhǔn)化法》C、《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D、《地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》答案：B329.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,茶葉中DDT最大限量為()。A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D330.烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()。A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、茶類(lèi)香答案：B331.某個(gè)茶樣外形條素緊結(jié)尚重實(shí),色澤烏油潤(rùn),尚砂綠,三節(jié)色。與下列()所用標(biāo)準(zhǔn)祥適當(dāng)。A、一級(jí)色鐘B、二級(jí)觀音

C、三級(jí)觀音

D、四級(jí)色種答案：B332.“滋味稍濃”它的含意是說(shuō)茶湯滋味。()A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：D333.湯色黃帶淺綠色，運(yùn)用____術(shù)語(yǔ)描述。A、綠黃B、黃綠C、杏黃D、淺黃答案：C334.鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()A、三級(jí)六等B、四級(jí)八等C、五級(jí)十等D、六級(jí)十二等答案：C335.一級(jí)鐵觀音的葉底要求____。A、肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊B、肥厚軟亮，尚勻整C、肥厚尚軟亮，勻整D、尚肥厚軟亮，勻整答案：A336.審評(píng)葉底,主要看()A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄攤答案：A337.烏龍茶審評(píng),沖泡時(shí)間為。()A、2minB、2-3minC、5minD、7min答案：B338.茶葉水分檢測(cè),要求使用感量為()天平。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：C339.烏龍茶精制的產(chǎn)品分為。()A、正茶副茶B、鐵觀音色種C、相茶細(xì)茶D、碎茶粉末答案：A340.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中,對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的一定職責(zé)和所從事的()。A、行業(yè)工種B、特定事業(yè)C、專(zhuān)業(yè)事務(wù)D、專(zhuān)門(mén)業(yè)務(wù)答案：D341.黑毛茶外形對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為3等,內(nèi)質(zhì)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為4等,則該黑毛茶品質(zhì)定級(jí)分為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B342.常用一描述紅茶的品質(zhì)特征。()A、清湯綠葉B、紅湯紅葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、黃湯黃葉答案：B343.審評(píng)時(shí)應(yīng)快看湯色,因?yàn)槿苡跓崴械?)物質(zhì)與空氣接觸后很易氧化變色。A、維生素B、多酚類(lèi)C、氨基酸D、礦物質(zhì)答案：B344.用來(lái)描述的甲檔黑茶滋味的是“醇厚,回味()”。A、甘醇B、甘C、甘甜D、鮮醇答案：B345.下列術(shù)語(yǔ)。屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。()A、稍高B、緊結(jié)C、稍低D、低答案：B346.黑磚茶的磚面平整,圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤()。A、黑色B、黑褐C、紅褐D、褐色答案：B347.外銷(xiāo)茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分A、-1分

B、+1分

C、+2分D、+3分答案：D348.工夫紅茶評(píng)茶術(shù)語(yǔ)用“嫩香,嫩甜香,花果香”,則評(píng)分為()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D349.一級(jí)烘青綠茶的滋味是()。A、醇厚爽口B、濃醇爽C、濃厚鮮爽D、濃尚醇答案：B350.茶葉審評(píng),若某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣符合,常用()來(lái)記錄品質(zhì)。A、┬B、√C、┴D、△答案：B351.珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。A、一至三級(jí)B、特一至三級(jí)C、特一至五級(jí)D、特級(jí)一至五級(jí)不列級(jí)答案：D352.以下烏龍茶中，____其外形色澤具有綠褐油潤(rùn)帶寶色。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、嶺頭單叢D、閩北水仙答案：B353.根據(jù)評(píng)分方法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍高”,應(yīng)給()分。A、+1分B、+2分C、-1分D、-2分答案：B354.某茶廠2002年預(yù)測(cè)銷(xiāo)售鐵觀音50t,實(shí)際銷(xiāo)售55t,試用指數(shù)平滑法預(yù)測(cè)2003年的銷(xiāo)售量是()。A、50tB、54.5tC、55tD、56t答案：B355.“稍高”是指兩者相比，____稍好或某項(xiàng)因子稍高。A、產(chǎn)品規(guī)格B、某種程度C、品質(zhì)水平D、某些方面答案：C356.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量(),該水稱為硬水。A、超過(guò)8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、0mg/L答案：A357.評(píng)茶人員職業(yè)道德是指評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)遵循的與其茶葉()活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范。A、品質(zhì)評(píng)定B、價(jià)格高低C、等級(jí)鑒別D、市場(chǎng)消費(fèi)答案：A358.烏龍茶干看主要評(píng)________。A、條索色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、花雜枯暗黑燥青燥D、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜答案：A359.某一烏龍茶對(duì)祥審評(píng),品質(zhì)總分為92分,應(yīng)定級(jí)。()A、一級(jí)B、二級(jí)C、二級(jí)D、四級(jí)答案：A360.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是××，××/T（農(nóng)業(yè)為_(kāi)___）。A、NYB、LYC、DYD、MY答案：A361.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)一等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()級(jí)別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：B362.以下不是黑茶審評(píng)內(nèi)質(zhì)滋味的術(shù)語(yǔ)是“()”。A、陳醇B、濃厚C、醇滑D、純厚答案：B363.包裝貯藏的茶葉當(dāng)含水率超過(guò)6.5%時(shí),存放()時(shí)就會(huì)產(chǎn)生陳氣。A、6個(gè)月B、5個(gè)月C、3個(gè)月D、8個(gè)月答案：A364.綠毛茶外形“色澤黃綠,較油潤(rùn)”,應(yīng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B365.評(píng)茶室內(nèi)墻壁色調(diào),要求蒙賽爾中性色。()A、5.0B、8.0C、8.5D、9.0答案：B366.下列評(píng)語(yǔ)中,說(shuō)法是錯(cuò)的。()

A、香氣不高B、滋味稍淡C、湯色明亮

D、外形尚緊結(jié)答案：A367.加工條紅茶時(shí),可根據(jù)制作時(shí)的情況及時(shí)調(diào)節(jié)萎凋槽風(fēng)量和()。A、萎凋時(shí)長(zhǎng)B、萎凋時(shí)間C、加工濕度D、加工溫度答案：B368.外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：B369.下列()與作為評(píng)茶員的條件無(wú)關(guān)。A、嗅覺(jué)神經(jīng)B、色盲C、慢性傳染病D、容貌端莊答案：D370.常用描述三級(jí)鐵觀音的外形。()A、肥壯B、壯結(jié)C、粗壯

D粗松答案：B371.為了達(dá)到光線明亮,審評(píng)室天花板宜刷成()色。A、青B、綠C、乳黃D、白答案：D372.綠茶應(yīng)具備“()”的品質(zhì)特征。A、黃湯綠葉B、清湯黃葉C、黃湯黃葉D、清湯綠葉答案：D373.某批茶葉品質(zhì)總分為75分,根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)定為級(jí)。()A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C374.滇青毛茶屬于()類(lèi)綠茶毛茶。A、炒青B、烘青C、曬青D、蒸青答案：C375.若單個(gè)或單塊茶重量在500g以下時(shí),則可將茶團(tuán)或茶塊()。A、對(duì)半分成二份B、對(duì)角線分成四份C、任意分成兩份D、任意分成四份答案：A376.道德是由一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài),是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、個(gè)人評(píng)價(jià)B、大眾評(píng)價(jià)C、善惡評(píng)價(jià)D、社會(huì)評(píng)價(jià)答案：C377.綠茶綠湯,綠中呈()。A、橙B、紅C、黃D、白答案：C378.一級(jí)綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是____。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D379.不同的名優(yōu)綠茶對(duì)外形的要求不同，其中六安瓜片要求____。A、針形B、片形C、卷曲形D、珠形答案：B380.()時(shí)要保證所縮分茶樣的均勻性和代表性。A、混合B、分樣

C、拌勻

D、留樣答案：B381.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒(méi)有標(biāo)明“生產(chǎn)日期”，應(yīng)視為_(kāi)_______。A、不合格B、合格C、允許D、沒(méi)有規(guī)定答案：A382.()名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音

B、太平猴魁

C、涌溪火青D、顧渚紫筍答案：B383.根據(jù)每件茶葉的(),分為大包裝和小包裝茶取樣。A、包裝大小B、數(shù)量多少C、質(zhì)量大小D、抽取件數(shù)答案：C384.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。()A、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí),欠烏油潤(rùn)C(jī)、條素粗壯,微重實(shí),欠烏油潤(rùn)D、條索粗松,枯燥褐燥答案：B385.審評(píng)時(shí)用熱水瓶中開(kāi)過(guò)的水繼續(xù)回爐煮開(kāi)再?zèng)_泡,不會(huì)影響茶湯()。A、滋味的新鮮度

B、香氣的高低

C、葉底的色澤D、茶湯的色澤答案：C386.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品有效期(),具體依據(jù)茶葉產(chǎn)品文字標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年答案：D387.茶號(hào)“41022”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特珍特級(jí)B、特珍一級(jí)C、特珍二級(jí)D、珍眉一級(jí)答案：A388.參與集體評(píng)茶時(shí),要(),寬厚待人,共同評(píng)好茶葉。A、注重團(tuán)結(jié)B、多提意見(jiàn)C、正義執(zhí)言D、寬容理解答案：A389.將留取的樣品用茶聽(tīng)、茶罐或樣品袋盛裝,以()為度,緊密加蓋,用膠帶紙封口。A、裝滿B、七分滿C、八分滿D、九分滿答案：A390.高山茶色帶(),光澤好,鮮活。A、黃B、綠C、青D、紅答案：A391.()適宜紙包和紙袋裝茶葉。A、灰藏法B、抽氣充氮C、低溫貯藏D、倉(cāng)庫(kù)貯存答案：A392.白毛茶凈度評(píng)比時(shí),要看老葉、()等夾雜物含量。A、茶花B、蠟葉C、細(xì)梗D、樹(shù)葉答案：B393.紙包裝不僅可吸附茶葉中的（）,還可去除新茶的青草氣。A、灰塵B、水分C、粉末D、雜質(zhì)答案：B394.烏龍毛茶評(píng)比時(shí),要看()與品種特征是否一致。A、形狀B、顏色C、葉片D、顆粒答案：A395.內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)時(shí),發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作()處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)B、不合格C、降級(jí)D、降價(jià)答案：D396.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字,可同時(shí)使用()或少數(shù)民族文字以及外文。A、圖片B、線條C、拼音D、箭頭答案：C397.____是烏龍茶的基本加工工藝流程。A、殺青——揉捻——悶黃——干燥B、曬青——做青——炒青——整形——烘干C、殺青——揉捻——干燥D、萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥答案：B398.西湖龍井茶品質(zhì)特征中色澤要求____。A、糙米色B、枯黃色C、深黃D、墨綠色答案：A399.()有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。A、增設(shè)氣窗B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室答案：C400.________素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的核心。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)答案：B401.(紅)碎茶的外形評(píng)分系數(shù)為()。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：B402.永春佛手鮮葉大如掌，橢圓形，葉肉肥厚，關(guān)于其品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的____A、茶條緊結(jié)肥壯、卷曲似海蠣干，色澤砂綠烏潤(rùn)B、香氣濃銳似香櫞果香味C、滋味清醇回甘D、湯色橙黃清澈，葉底肥厚柔軟。答案：C403.茶葉取樣工作應(yīng)在清潔、干燥、()的場(chǎng)所進(jìn)行。A、封閉衛(wèi)生B、陰涼干凈C、光線充足D、通風(fēng)透氣答案：B404.審評(píng)烏龍茶精制茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其容量是()A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A405.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶含水量超過(guò)()不補(bǔ)不扣。A、1%B、2%C、3%D、7%答案：A406.茶葉審評(píng)中力求做到民主、()、合理、正確。A、公正B、公開(kāi)C、公平D、一致答案：A407.白茶初制過(guò)程萎凋時(shí)失水快、鮮葉擠壓等原因引起發(fā)酵過(guò)度產(chǎn)生似紅茶的____。A、熟味B、焦味C、酵味D、酸味答案：B408.烏龍茶審評(píng)審評(píng)次數(shù)為_(kāi)___次。A、1B、2C、3D、4答案：C409.審評(píng)大宗精制綠茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B410.制定標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)茶葉質(zhì)量的()。A、條件B、依據(jù)C、規(guī)則D、規(guī)定答案：B411.烏龍茶審評(píng)杯規(guī)格()A、110ml

B、150m1

C、200mlD、250ml答案：A412.審評(píng)紅茶時(shí),滋味上要區(qū)分濃厚、()、平淡優(yōu)次關(guān)系。A、醇厚B、醇和C、醇香D、醇正答案：B413.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),()部位對(duì)苦味最敏感。A、舌尖B、舌的兩側(cè)C、舌心D、舌根答案：D414.烏龍茶灰分含量標(biāo)準(zhǔn)不能超過(guò)()A、5%B、6.5%C、7%D、8%答案：B415.圓炒青葉底特點(diǎn)是()。A、黃綠明亮B、深綠較壯實(shí)C、嫩綠勻整D、暗褐答案：B416.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見(jiàn)性D、標(biāo)準(zhǔn)性答案：B417.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意細(xì)梗和()含量。A、片末B、非茶夾雜物C、老葉D、樸片答案：B418.鳳凰水仙中品質(zhì)最好的是()。A、鳳凰單樅B、鳳凰浪菜C、鳳凰水仙D、色種答案：A419.常用描述鐵觀音與色種的區(qū)別。()A、甜香B、果香C、音韻D、花香答案：C420.對(duì)樣評(píng)語(yǔ)中，某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符________符號(hào)表示。A、┴B、┬C、正確D、Δ答案：C421.常用________描述一級(jí)色種的外形。A、緊細(xì)B、緊結(jié)C、壯結(jié)D、粗松答案：A422.常用

描述烏龍茶的品質(zhì)特征。()

A、清湯綠葉

B、紅湯紅葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、黃湯黃葉答案：C423.下列____屬于濕坯悶黃的工藝。A、溫州黃芽B、霍山黃芽C、君山銀針D、白毫銀針答案：A424.茶湯呈“粉紅色”的原因是()。A、“C、TC、"茶加奶B、茶湯溫度下降C、酶促氧化偏輕D、品質(zhì)較差的小葉種紅茶答案：A425.揉捻工序中適度的加壓欠缺、投葉過(guò)少,茶條卷緊度不足,造成()出現(xiàn)。A、梗雜B、片末C、松散條D、樸片答案：C426.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶(生茶)、()兩種類(lèi)型。A、普洱茶(散茶)B、普洱茶(緊壓茶)C、普洱茶(沱茶)D、普洱茶(熟茶)答案：D427.聞香氣的時(shí)間不超過(guò)()秒鐘。A、3B、4C、5D、6答案：A428.()鮮葉要求“三白”,即嫩芽、第一葉、第二葉密披白色茸毛。A、新白茶B、白毫銀針C、白牡丹D、貢眉答案：C429.外銷(xiāo)茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，評(píng)________分。A、-1分B、+1分C、+2分D、+3分答案：D430.黑茶評(píng)比條索時(shí),要看是否緊卷,下段茶是否比例大、()。A、身骨重B、身骨輕C、手感沉D、手感輕答案：A431.茶葉取樣時(shí),應(yīng)用()手指頭一抓到底,取出三段茶。A、拇指、食指B、拇指、食指、中指、無(wú)名指C、五個(gè)D、拇指、食指、中指答案：D432.濕評(píng)臺(tái)臺(tái)面光潔,為()色,無(wú)雜異氣味。A、白B、乳黃C、黑D、淡咖啡答案：A433.下列木語(yǔ),屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。()

A、醇厚B、酶和C、純正

D、V答案：D434.大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實(shí),色澤稍帶寶色或油潤(rùn),香氣濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn)滋味醇厚、巖韻顯、回甘快杯底有余香,其符合()級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、特B、一C、二D、三答案：B435.茶葉所取樣品保留數(shù)盒(聽(tīng)、袋)放入干燥的、防潮的內(nèi),供進(jìn)行單個(gè)檢驗(yàn)。()A、密閉容器B、茶樣專(zhuān)用箱C、紙箱D、收納箱

答案：A436.審評(píng)烏龍茶第二沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：B437.取樣時(shí),用分樣尺將茶堆十字分割,取()兩堆樣即為一份試樣。A、相鄰

B、隨意C、特定

D、對(duì)角答案：D438.烏龍茶審評(píng)碗高()mm。A、76B、65C、52D、55答案：C439.陳茶湯色一般是。()A、橙黃明亮B、深紅昏暗C、冷后渾D、紅艷明亮答案：B440.長(zhǎng)炒青毛茶評(píng)比時(shí),要看色澤是否()、光潤(rùn)、調(diào)勻。A、青綠B、鮮綠C、綠潤(rùn)D、黃綠答案：B441.茶葉香氣淡飄的主要原因。()A、雨水青B、做青溫度較高C、揉捻充足D、干燥用日光答案：B442.“玄米茶”的炒麥香屬于()。A、茶類(lèi)香B、品種香C、地域香D、附加香答案：D443.毛茶加工成各個(gè)花色的成品茶,使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)稱為()。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B444.下列評(píng)語(yǔ)中,說(shuō)法是錯(cuò)的。()A、香氣較高B、滋味稍淡C、湯色不明亮D、外形尚緊結(jié)答案：C445.工夫紅茶葉底“細(xì)嫩多芽或有芽,紅明亮”是()的術(shù)語(yǔ)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A446.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法,外形一項(xiàng)因子,內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,應(yīng)作（）處理。A、降半個(gè)檔B、B、升半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B447.內(nèi)質(zhì)特征“香氣清鮮,滋味鮮醇,湯色紅亮,葉底紅勻”,屬于祁毛紅()毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B448.烏龍茶評(píng)比時(shí),要看色澤有無(wú)枯暗、()、枯雜等缺點(diǎn)。A、死紅B、鮮紅C、暗紅D、紅褐答案：A449.茶葉是供人們飲用的一種食品,按照國(guó)家的有關(guān)規(guī)定,其銷(xiāo)售包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合()《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。A、GB14487

B、GB23776C、GB191D、GB7718

答案：D450.祁門(mén)紅茶是中國(guó)十大名茶之一,其外形色澤為()泛灰光,通稱“寶光”。A、灰褐B、烏亮C、烏黑D、烏潤(rùn)答案：D451.紫芽種加工成的綠茶葉底常出現(xiàn)()色澤。A、花青B、青綠C、靛青D、紅暗答案：C452.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)一等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：A453.湖北老青茶分里茶和面茶，面茶的初加工工序是____。A、殺青、渥堆、揉捻、干燥B、殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥C、殺青、初揉、初干、復(fù)揉、渥堆、干燥D、殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、干燥答案：D454.審評(píng)時(shí)看葉底主要依靠視覺(jué)和()。A、觸覺(jué)B、嗅覺(jué)C、味覺(jué)D、綜合感覺(jué)答案：A455.外銷(xiāo)茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C456.工夫紅茶要求形狀為_(kāi)___。A、短鈍輕飄B、松扁短鈍C、緊實(shí)圓直D、松扁彎曲答案：D457.含少量黃綠片是()白牡丹的凈度特征。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：C458.白蘭花或其他“打底”花的花香突出，而主導(dǎo)花襯托不出，稱透底或____。A、淡薄B、透蘭C、糊涂D、透素答案：B459.西湖龍井“老火糙米色”主要原因是()。A、早春氣溫低又早采B、茶園遮蔭C、高溫輝鍋D、夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井答案：C460.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“K110”，問(wèn)包裝茶葉________A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：A461.以下()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶答案：C462.某批烏龍茶對(duì)照一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣,內(nèi)質(zhì)加杈平均總分為82分,品質(zhì)總86分,應(yīng)定為()級(jí)。

A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)

答案：B463.某批烏龍茶外形得分為81分,內(nèi)質(zhì)香氣得分85,滋味83,湯色87,葉底81,則該批烏龍茶總得分為()分。A、83.1B、83.2C、83.6D、83.7答案：B464.石亭綠以“三綠三香”著稱,其香氣帶()。A、杏仁香綠豆香蘭花香B、梔子香桂花香巖韻C、蘭花香花果香月季花D、栗香青香海藻香答案：A465.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)要求,高級(jí)茶中梗的含茶量(。()A、1%B、3%C、5%D、揀凈答案：D466.()不是黑茶餅茶審評(píng)外形的術(shù)語(yǔ)。A、泥鰍邊B、刀口邊C、鐵餅D、斧頭形答案：D467.茶葉審評(píng)嘗滋味時(shí),每次入口茶湯數(shù)量以()為宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上答案：B468.烏龍茶葉底嫩度,主要看。()A、葉質(zhì)老嫩B、葉片大小整碎情況C、紅變的程度D、厚滿攤答案：A469.西湖龍井投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意答案：A470.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,樣品庫(kù)相對(duì)濕度應(yīng)維持在不大于?！?A、50%B、60%C、65%D、75%答案：C471.高爽有()或略有嫩香或帶花香的為甲檔綠茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香答案：D472.用來(lái)描述甲檔烏龍茶香氣的是“()”。A、優(yōu)雅純正B、優(yōu)雅純和C、清雅純正D、清雅純厚答案：A473.“條索卷曲”不適合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊C、都勻毛尖D、眉茶答案：D474.()茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽(yù)。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、普洱茶答案：A475.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定,正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計(jì)算()給價(jià)。A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形、內(nèi)質(zhì)各半答案：A476.根據(jù)等級(jí)評(píng)分,二級(jí)茶為()分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：C477.某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為76分,應(yīng)定()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、D、三級(jí)答案：D478.用于描述二級(jí)烏龍茶外形的術(shù)語(yǔ)是____。A、尚緊實(shí)B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯實(shí)答案：B479.既可以描述香氣又可以描述滋味的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)是()。A、醇厚B、鮮靈C、純正D、醇和答案：C480.確定取樣件數(shù)后,隨機(jī)在核定取樣的每件茶葉中用()取樣,每件取250g。A、手B、茶斗C、取樣鏟D、審評(píng)盤(pán)答案：C481.黑毛茶評(píng)茶術(shù)語(yǔ)用“滋味醇厚,回味甘爽”,則評(píng)分為()分。A、90--99B、80--89C、70--79D、60--69答案：A482.下列術(shù)語(yǔ)，________屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。A、馥郁B、濃郁C、清高D、稍低答案：D483.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),舌心對(duì)()最敏感。A、甜味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B484.____不是茶葉在加工過(guò)程中產(chǎn)生的滋味。A、陳味B、焦味C、酸味D、煙味答案：A485.炒二、三青時(shí)(),會(huì)造成干茶色呈黃白。A、時(shí)間過(guò)短B、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)C、火溫過(guò)低D、火溫過(guò)高答案：D486.某茶廠4-6月的銷(xiāo)售額分別為105、110、105、115、110、120萬(wàn)元,試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷(xiāo)售量為()A、110萬(wàn)元B、115萬(wàn)元C、120萬(wàn)元D、125萬(wàn)元答案：B487.冬天評(píng)茶,湯色易變的原因是()。A、天氣變B、空氣清新C、環(huán)境干燥

D、較少噪聲

答案：A488.白茶的滋味以()、醇厚、清甜為好。A、鮮純B、鮮明C、鮮爽D、鮮醇答案：C489.審評(píng)室宜建在()。A、山坡B、地勢(shì)干燥C、鬧市區(qū)D、交通要道旁答案：B490.烏龍茶審評(píng)時(shí)采用倒鐘形杯,其第二次浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、5D、6答案：B491.若在包裝時(shí)取樣,直接()取樣