標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 23497-2022 魷魚(yú)絲質(zhì)量通則》與《GB/T 23497-2009 魷魚(yú)絲》相比,在多個(gè)方面進(jìn)行了更新和調(diào)整,以適應(yīng)當(dāng)前食品安全管理要求和技術(shù)進(jìn)步。主要變更點(diǎn)包括但不限于以下幾個(gè)方面:

  1. 范圍:新標(biāo)準(zhǔn)明確了適用范圍,并可能對(duì)魷魚(yú)絲的定義進(jìn)行了更加準(zhǔn)確或廣泛的描述,確保涵蓋市場(chǎng)上更多類型的魷魚(yú)制品。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義:對(duì)于一些關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了修訂或者新增加了某些定義,比如加工方法、產(chǎn)品分類等,使得標(biāo)準(zhǔn)中的語(yǔ)言更加規(guī)范統(tǒng)一。

  3. 原料要求:針對(duì)魷魚(yú)原料的選擇提出了更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),如規(guī)定了原料的新鮮度、來(lái)源地限制等,旨在從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量。

  4. 感官指標(biāo):細(xì)化了魷魚(yú)絲的顏色、氣味、口感等方面的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),增加了消費(fèi)者關(guān)注的新項(xiàng)目,使產(chǎn)品更符合市場(chǎng)需求。

  5. 理化指標(biāo):根據(jù)最新的科學(xué)研究成果,調(diào)整了水分含量、鹽分比例等相關(guān)參數(shù),同時(shí)可能引入了新的檢測(cè)項(xiàng)目來(lái)反映食品添加劑使用情況及安全性。

  6. 微生物限量:基于最新食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果,修訂了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)限值,提高了衛(wèi)生安全水平。

  7. 包裝標(biāo)簽:強(qiáng)化了產(chǎn)品標(biāo)識(shí)信息的要求,除了原有的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容外,還增加了過(guò)敏原提示等信息,更好地保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

  8. 檢驗(yàn)規(guī)則:優(yōu)化了抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則,確保每批次產(chǎn)品都能達(dá)到一致的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  9. 運(yùn)輸儲(chǔ)存:對(duì)產(chǎn)品的運(yùn)輸條件(如溫度控制)以及儲(chǔ)存環(huán)境作出了明確規(guī)定,以減少物流環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2022-04-15 頒布
  • 2023-05-01 實(shí)施
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GB/T 23497-2022魷魚(yú)絲質(zhì)量通則_第1頁(yè)
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GB/T 23497-2022魷魚(yú)絲質(zhì)量通則_第3頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6712030

CCSX.20.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T23497—2022

代替GB/T23497—2009

魷魚(yú)絲質(zhì)量通則

Generalprincipleofshrededsquidquality

2022-04-15發(fā)布2023-05-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T23497—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替魷魚(yú)絲與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)

GB/T23497—2009《》,GB/T23497—2009,

外主要技術(shù)變化如下

,:

產(chǎn)品分類中刪除了脫皮魷魚(yú)絲見(jiàn)年版的

———“”(20093.1);

更改了水分氯化物指標(biāo)見(jiàn)見(jiàn)年版的

———、(5.3,20094.5);

刪除了涉及食品安全指標(biāo)和要求的相關(guān)內(nèi)容見(jiàn)年版的

———(20094.1、4.5、5.3.4、5.3.5、5.3.6、5.3.7、

5.4、7.1.1);

增加了總糖指標(biāo)見(jiàn)

———(5.3)。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位中國(guó)水產(chǎn)舟山海洋漁業(yè)有限公司中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所

:、。

本文件主要起草人董恩和王聯(lián)珠陳云云石勝旗郭瑩瑩芮紀(jì)軍章安娜李娜

:、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———2009GB/T23497—2009;

本次為第一次修訂

———。

GB/T23497—2022

魷魚(yú)絲質(zhì)量通則

1范圍

本文件規(guī)定了魷魚(yú)絲的產(chǎn)品分類要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)識(shí)包裝運(yùn)輸及儲(chǔ)存

、、、、、、。

本文件適用于以鮮凍魷魚(yú)為原料經(jīng)預(yù)處理調(diào)味熟制成形干燥包裝等工序制成的即食產(chǎn)品

、,、、、、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定

GB5009.44

食用鹽

GB/T5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

谷氨酸鈉味精

GB/T8967()

肉制品總糖含量測(cè)定

GB/T9695.31

香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

GB/T15691

水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T30891

水產(chǎn)品加工術(shù)語(yǔ)

GB/T36193

水產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)通則

SC/T3035、

凍魷魚(yú)

SC/T3122

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T36193。

4產(chǎn)品分類

按不同的加工工藝將魷魚(yú)絲產(chǎn)品分為以下類

,3:

烤制魷魚(yú)絲以鮮凍魷魚(yú)為原料經(jīng)預(yù)處理水煮調(diào)味焙烤成形干燥包裝等工序制成的

———:、,、、、、、、

魷魚(yú)絲產(chǎn)品

。

熏制魷魚(yú)絲以鮮凍魷魚(yú)為原料經(jīng)預(yù)處理水煮調(diào)味熏制成形干燥包裝等工序制成的

———:、,、、、、、、

魷魚(yú)絲產(chǎn)品

。

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