健康生活時課件

第5節(jié)照顧好你的身體第1課時內含亞硝酸鹽的腌制食品被農藥污染的青菜被農藥污染的水果等河豚假酒制造現(xiàn)場(有的用工業(yè)酒精代替食用酒精)腐敗變質的菜、蛋糕等食品這樣的食品飲料等,你敢吃嗎?一、注意食品衛(wèi)生環(huán)境毒物:食物中的有毒物質、農藥、一些醫(yī)用藥物及工業(yè)毒物，經(jīng)接觸或進入人體后,能破壞人體的正常生理功能,引起病變的物質.中毒:由于環(huán)境毒物作用而引起的病變.中毒細菌性食物中毒非細菌性食物中毒非細菌性食物中毒（1）有毒化學物質中毒：如亞硝酸鹽、砷、鋅、農藥中毒等（2）有毒動植物中毒：A.動植物本身有毒經(jīng)合理加工烹飪可食用如河豚、木薯、苦杏仁等B.動植物本身有毒即使經(jīng)合理加工烹飪也不可食用如毒蕈、動物甲狀腺等C.有些動植物食品在長期貯存過程中形成有毒物質：如發(fā)芽的馬鈴薯、酸敗的脂肪等食物中毒

種類原因后果預防

細菌性食物中毒食物被病原菌污染，含活菌或毒素死亡率低保管好食物，不吃霉變食品非細菌性食物中毒化學物質中毒有毒化學物質污染食物，如砷、鋅、亞硝酸鹽等死亡率高要妥善保存食品農藥中毒農藥污染食物死亡率高安全使用農藥，加強家庭對農藥的保管動植物本身有毒有毒植物：毒蕈、木薯、苦杏仁、馬鈴薯芽有毒動物：河豚魚、酸敗脂肪、動物甲狀腺死亡率高注意識別有毒的動、植物膳食要求事物種類盡量多些、數(shù)量適當、營養(yǎng)物質之間的比例合理、并且與身體消耗的營養(yǎng)物質保持相對平衡，就是所謂的平衡膳食二、平衡膳食為什么要平衡膳食?人的身體需要許多種營養(yǎng)物質，各種營養(yǎng)物質的需要量也不相同，營養(yǎng)過剩和不足都會影響身體健康。一、食物多樣、谷類為主二、多吃蔬菜、水果和薯類三、常吃乳類、豆類及其制品四、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油五、食量與體力活動要平衡保持適宜體重六、吃清淡少鹽的膳食七、如飲酒應限量八、吃清潔衛(wèi)生，不變質的食物平衡膳食的幾點原則

—《中國居民膳食指南》應用平衡膳食寶塔時，每人每日各類食物攝入量應根據(jù)個人情況作適當調整。3餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30％，中餐占40％為宜。記錄你前一天的食譜：早餐、中餐、晚餐、零食。討論：1．你的進食中含有什么營養(yǎng)物質？ 這些營養(yǎng)物質有什么作用？２．這些營養(yǎng)物質能滿足你生長和代 謝的需要嗎？課后練習:1．中毒是指()A．由毒氣引起的病B．導致人體死亡的原因C．由細菌引起的病變D．由毒物作用引起的病變2．食用亞硝酸鈉后的中毒屬于()A．細菌性中毒B．化學物質中毒

C．環(huán)境污染中毒D．農藥中毒DB5．食物中毒包括____________中毒和_______食物中毒兩類。如誤食動物甲狀腺中毒。屬于_____________中毒，食用變質腐敗的食物中毒屬于_______食物中毒。6．下列不屬于環(huán)境毒物的是()A．煙塵B．光化學煙霧C。二氧化硫D．低濃度的C02氣體非細菌性食物細菌性非細菌性食物細菌性D7．環(huán)境毒物是()A．環(huán)境中的生物因B．引起環(huán)境污染的物質C．環(huán)境中某些能使人致病的化學物質D．能破壞生態(tài)平衡的化學物質C8．為了研究農藥對生物生長的影響，某同學設計了如下實驗：先在三只燒杯內倒入池水，放入不同生物養(yǎng)3日，再向A、B燒杯各滴加3毫升5％的農藥，如圖所示，其中魚藤酮是一類利用植物產(chǎn)生的毒物制成的天然農藥。C燒杯不加農藥。隔天觀察燒杯里生物的生活情況，記錄其變化。(1)該同學的實驗方案有不對之處，請指出一點，并提出具體修改意見:_____________________________________________________________________________________.

向各燒杯放入的生物不一樣。意見：應該相同，并至少有一種動物、一種植物。(2)在該方案中，起到對照作用的是哪只燒杯?___(3)農村用魚藤酮投放養(yǎng)魚池來捕撈魚食用，你認為這樣做對嗎?為什么?___________________C不對，易引起食物中毒。

河豚魚分布于世界各地，約有100多種。河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無比，人們常把河豚魚片與日本繪畫相提并論，柔和細膩，回味無窮。河豚魚肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有較多的毒素。在中國，為了保障人們的生命安全，國家明文規(guī)定不準飯店供應河豚魚。而在日本吃河豚則有著悠久的歷史，幾乎成為其食文化重要的一部分。河豚魚加工是十分嚴格的，每條河豚的加工去毒需要經(jīng)過30道工序，一個熟練廚師也要花20分鐘才能完成。先用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝去魚皮，接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟，再把河豚的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗干凈。洗凈后的魚塊潔白如玉，晶瑩剔透。接著，將其切成像紙一樣薄的片，再將這些魚片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。河豚魚肉雖然鮮美，但處理不當或者貪食太多則會讓人一命嗚呼。河豚毒素為神經(jīng)毒素，其毒性比氰化鉀要高近千倍。在日本，每年都有一些人因誤食河豚毒而死。河豚毒素也有其有益的一面。從河豚肝臟中分離的提取物對多種腫瘤有抑制作用。人們已經(jīng)將海豚肝臟蒸餾液制成河豚酸注射液用于癌癥臨床及外科手術鎮(zhèn)痛。魚肉味鮮美，世人有“舍命吃河豚”之說。足見其肉味鮮美，魅力無窮。木薯又名樹薯,我國廣東、廣西、福建、江西、湖南等地種植，生食或食用前未經(jīng)合理加工處理，可引起中毒。有毒物質是氰甙，具有很強毒性，切皮、浸水、曬干或煮熟可食用。

吃苦杏仁為什么會中毒苦杏仁皮色近紅色，個小味苦，含有一種叫杏仁甙的化學物質，在消化酶及胃酸的作用下，會分解并生成劇毒的氫氰酸。氫氰酸會使身體里的組織無法利用氧，因而造成組織細胞的內窒息而使人中毒。

為了預防中毒事故的發(fā)生，首先要教育兒童不生吃苦杏仁。食用苦杏仁，必須用熱水浸泡半天至一天，勤換水，去皮去尖，然后再用清水浸泡數(shù)天，每天換水數(shù)次，直至完全無苦味為止，經(jīng)去毒的苦杏仁，也要煮熟或炒熟再吃，一次進食量也不宜過多。毒蕈中毒

蕈俗稱蘑菇，有些蕈類含有毒素，誤食即引起中毒。全世界已知的毒蕈約百余種，目前在我國已發(fā)現(xiàn)的約80余種。各種毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的臨床表現(xiàn)也各異。按各種毒蕈中毒的主要表現(xiàn)，大致分為四型；（－）胃腸炎型由誤食毒紅菇、紅網(wǎng)牛肝菌及墨汁鬼傘等毒蕈所引起。（二）神經(jīng)精神型由誤食毒蠅傘、豹斑毒傘等毒蕈所引起。（三）溶血型因誤食鹿花蕈等引起。其毒素為鹿花蕈素。（四）中毒性肝炎型毒蕈中毒因誤食毒傘、白毒傘、鱗柄毒傘等所引起。蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸鹽，在正常情況下是不會引起中毒的，但在適當?shù)臈l件下，如蔬菜經(jīng)腌制后，如果腌制的時間太短，不超過7天，可把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；此外，青菜腐爛變質，煮熟的菜久留久存，鍋內溫熱的水留過夜等，都能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。中毒臨床表現(xiàn)為口唇、指申及全身皮膚出現(xiàn)青紫、頭暈、頭痛、心慌、煩躁不安、呼吸急促、惡心、嘔吐或腹痛、腹瀉等，嚴重者會出現(xiàn)心率減慢、心律不