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文檔簡介

餐飲成本核算餐飲成本核算第一章餐飲計(jì)算基礎(chǔ)

第一節(jié)度量衡的單位換算第二節(jié)餐飲中的代數(shù)問題

第一章成本核算的意義和作用

第一節(jié)度量衡之間的單位換算常用的長度單位及換算1.長度基本單位為米，符號m常用計(jì)量單位：千米(公里)、米、分米、厘米、毫米符號表示分別為：km、m、dm、cm、mm1千米=1000米1米=10分米1分米=10厘米1厘米=10毫米1立方米=1000立方分米（升）1立方分米=1000立方厘米（毫升）1立方厘米=1000立方毫米2.體積和容單位測量體積的單位包括立方米、立方厘米、立方毫米符號表示為：m3、dm3、cm3mm3

液體的容積用升、毫升符號位l、ml猜一猜它們有多重，單位是什么？3、（質(zhì)量）重量單位重量的基本單位是千克又稱（公斤）常用的質(zhì)量單位有噸、千克、克、毫克符號表示為t、kg、g、mg1噸=1000千克（公斤）1千克=1000克1克=1000毫克1兩=50克=10錢1錢=10分=5克1分=0.5克1公斤（千克）=2.2046磅1磅=16盎司=0.4536千克12米等于多少分米？多少厘米？多少毫米解12米=120分米=1200厘米=12000毫米知識擴(kuò)充在天文學(xué)中常用光年1光年=946080000萬千米（公里）在英美等國家使用的長度英里、碼、英尺、英寸1英寸=2.5400厘米1碼=3英尺=0.9144米1英尺=12英寸=0.3048米1英里=1760碼=5280英尺=1.6093千米外國菜譜的配料一般都有茶匙、湯匙、杯1茶匙=5毫升1湯匙=3茶匙=15毫升1杯=16湯匙=225毫升（固體）250毫升(液體)一、有效數(shù)字、科學(xué)計(jì)數(shù)法第二節(jié)餐飲中的代數(shù)問題一個(gè)近似數(shù)四舍五入到哪一位，就說這個(gè)近似數(shù)精確到哪一位。從左邊第一個(gè)不等于0的數(shù)字起精確到的數(shù)位止，所有的數(shù)字都叫這個(gè)數(shù)的有效數(shù)字例如，905987精確到千位近似數(shù)為90.6萬再如近似數(shù)0.00066020的有效數(shù)字有幾個(gè)？答案是5個(gè)百分?jǐn)?shù)的寫法與意義百分?jǐn)?shù)表示一個(gè)數(shù)是另一個(gè)數(shù)的百分之幾也加百分率或百分比。通常這樣寫49%，60%百

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