中國富硒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景

中國富硒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景一、硒的主要種類及藥理作用硒是人體必需的微量元素，它與機(jī)體多個(gè)代謝通路有關(guān),如抗氧化功能和免疫功能等。食物中的硒來源按其存在的形態(tài)，可分為有機(jī)硒和無機(jī)硒，不同的食源提供人體不同形態(tài)的硒。人體常見的食物硒來源，主要分為兩大類，植物性食物來源和動(dòng)物性食物來源。植物性食物來源的有機(jī)硒，主要以硒蛋白的形式存在，其次還有硒核酸和硒多糖，而無機(jī)硒主要以亞硒酸鹽和硒酸鹽兩種形式存在。硒的主要種類及來源硒是各種生物體（包括細(xì)菌、植物和動(dòng)物）所必需的營養(yǎng)元素。在國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學(xué)界，硒被譽(yù)為“生命的火種”、“長壽元素”、“抗癌之王”、“天然解毒劑”和“健康的保護(hù)神”等，研究表明硒在抗氧化、抗衰老、抗癌、增強(qiáng)免疫功能、預(yù)防心血管疾病和抗病毒等方面可能存在較大的潛能。硒的主要藥理作用分析二、硒產(chǎn)業(yè)的主要來源分析近年來，隨著“富硒大米”、“富硒雞蛋”、“富硒茶”、“高硒水果”、“富硒康”等一系列富硒農(nóng)產(chǎn)品和含硒保健品在市場上的暢銷，硒元素與人類營養(yǎng)和健康的關(guān)系逐漸為大家所關(guān)注。人體中的硒主要來源于食物。植物性和動(dòng)物性食物的硒含量直接或間接取決于土壤，從當(dāng)?shù)赝寥篮蜕L的作物和牧草中的硒含量可以衡量該地區(qū)的硒水平。我國各地的平均硒含量級(jí)別分析無機(jī)硒是人們最原始的補(bǔ)硒方式，無機(jī)硒是無機(jī)化合物，比如硒酸鈉和亞硒酸鈉都是無機(jī)硒。無機(jī)硒必須先與腸道內(nèi)的有機(jī)配體結(jié)合才被人體吸收。腸道內(nèi)存在多種因素與硒競爭有機(jī)配體，所以大大影響了無機(jī)硒的吸收。無機(jī)硒在體內(nèi)還易與維生素發(fā)生結(jié)合，穩(wěn)定性差，生物利用率低。另外，無機(jī)硒毒性比較大，很難控制用量，如果在人體內(nèi)局部過量，會(huì)對(duì)人體造成傷害。在1973年日本就明文規(guī)定禁止在食品和動(dòng)物市場上加入無機(jī)硒。同無機(jī)硒強(qiáng)化劑相比，生物有機(jī)硒安全性高，易被人體吸收利用，補(bǔ)硒效率高。是目前安全有效的補(bǔ)硒方式。一般是在體內(nèi)以硒蛋氨酸的形式存在。它依循蛋氨酸的代謝途徑來代謝，參與蛋白的合成，容易在體內(nèi)合成和吸收利用，它的生物利用率和穩(wěn)定性都很高。含硒蛋白是人體內(nèi)許多關(guān)鍵酶的組成部分，具有廣泛的生物活性，研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)硒化合物的生物學(xué)活性顯著高于無機(jī)硒類及天然硒類，且毒性低、副作用小，例如，含硒蛋白質(zhì)、硒化卡拉膠、硒化殼多糖、硒化茶多酚、依布硒、硒唑呋喃等，其調(diào)節(jié)人體免疫、抗腫瘤、防治心血管疾病的功能都遠(yuǎn)優(yōu)于無機(jī)硒化合物。動(dòng)物中的硒蛋白及其功能分析三、中國富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析近年來，隨著人們對(duì)于硒元素的認(rèn)識(shí)逐漸加強(qiáng)，補(bǔ)硒已成為當(dāng)今一種新的養(yǎng)生之道，富硒產(chǎn)業(yè)越來越為市場所青睞。目前，主打富硒產(chǎn)業(yè)的城市地區(qū)不斷增多，湖北恩施“世界硒都”、陜西安康“中國硒谷”、湖南桃源“中國硒鄉(xiāng)”、廣西貴港“中國硒港”、福建連城“客家硒都”，還有江西豐城、寧夏吳忠、青海平安、重慶江津等地，都在打造自己的富硒地域品牌。這其中，又以安康市富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展最為矚目。資料顯示，安康所處富硒地層主要為距今5億年前的早古生代下寒武紀(jì)時(shí)期形成，擁有較理想的硒匯集利用地質(zhì)地理?xiàng)l件，地層厚且出露面積大，中硒含量以上的土壤面積占比達(dá)54.2%，且硒濃度適中、易于植物吸收，被專家評(píng)價(jià)為“優(yōu)質(zhì)、環(huán)保、安全”的天然富硒區(qū)域。2011年以來，安康市富硒食品產(chǎn)值一直保持高速增長，2019年安康市建成標(biāo)準(zhǔn)化富硒產(chǎn)業(yè)園20個(gè)，建設(shè)富硒產(chǎn)品營銷店30余個(gè)。預(yù)計(jì)全市富硒食品產(chǎn)值將增長16%左右，有望跨越550億元大關(guān)，富硒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過650億元，多項(xiàng)指標(biāo)創(chuàng)歷史新高。2011-2019年安康市富硒食品產(chǎn)值走勢圖相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》四、富硒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及前景展望中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦量為每天50~250微克，自2018年4月1日實(shí)施的中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T578.3—2017中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第3部分規(guī)定：成人每天硒平均需要量為50μg，推薦攝入量為60μg，最高攝入量400μg。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局等部門高度重視富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，已經(jīng)發(fā)布了一系列的富硒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，2019年10月20日,中國保健協(xié)會(huì)T/CHC1001-2019《植物源高有機(jī)硒食品原料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。這是國內(nèi)外首次在標(biāo)準(zhǔn)層面提出“高有機(jī)