2023年學生食品安全核心知識題庫

內(nèi)部資料內(nèi)部資料妥善保存題庫遼寧省中小學生食品安全核心知識讀本編委會

第一部分單選題（共128題）歌謠1你認為提高食品安全素養(yǎng)與身體健康有關(guān)嗎？（A）有關(guān)無關(guān)不知道不一定食品安全是指（D）。食品無毒、無害符合應(yīng)當有的營養(yǎng)規(guī)定對人體健康不導致任何急性、亞急性或者慢性危害以上都是下列哪項是食品安全法基礎(chǔ)理論中的核心之一？（B）防范原則防止原則防備原則提防原則下列哪項未體現(xiàn)食品安全防止為主的原則？（B）飯前便后要洗手投訴舉報應(yīng)盡早大桶水放陰涼處果蔬洗凈菜熱透下列哪項體現(xiàn)了食品安全防止為主的原則？（C）住校學生發(fā)生食物中毒要立即向老師家長報告出現(xiàn)食物中毒應(yīng)在醫(yī)生指導下用藥積極學習有關(guān)知識技能，以便發(fā)生食物中毒時有效應(yīng)對發(fā)生食物中毒時要注意保存食物殘渣、嘔吐物等證據(jù)食品安全素養(yǎng)是指（D）。獲取和理解食品安全基本信息的能力運用食品安全基本信息和技能維護自身健康的能力運用食品安全基本信息和技能促進自身健康的能力獲取和理解食品安全基本信息，并運用這些信息和技能維護和促進自身健康的能力歌謠2在平時飲食衛(wèi)生方面，都要注意那些行為？（D）一日三餐，定期定量不挑食和不偏食飯前便后要洗手以上都是中國營養(yǎng)學會建議每人天天油脂攝入多少克？（B）20克25克35克44克新發(fā)布的《中國居民健康素養(yǎng)66條》建議每人天天食鹽攝入量不超過多少克？（B）4克6克10克12克下列哪項說法是對的的？（A）熏烤食品中具有一種致癌物為苯并芘飯后立即做劇烈運動不可取但是慢跑沒有問題食用油的沸點一般都在100℃左右中國營養(yǎng)學會建議每人天天油脂攝入量30克貧血重要與人體內(nèi)缺少哪種礦物質(zhì)相關(guān)？（B）鈣鐵鋅碘生長發(fā)育落后重要與人體內(nèi)缺少哪種礦物質(zhì)相關(guān)？（C）鈣鐵鋅碘人體內(nèi)缺少鈣容易引發(fā)下列哪種疾?。浚ˋ）佝僂病貧血生長發(fā)育落后生長遲緩、智力落后生長遲緩、智力落后兒童和青少年單位體重的蛋白質(zhì)需要量（A）成人。高于低于等于以上均可關(guān)于膳食纖維，下列說法對的的是（B）。是一種容易被人體消化的碳水化合物對促進良好的消化和排泄固體廢物有著重要作用果膠和樹膠屬于非水溶性纖維補充膳食纖維無助于促進腸道蠕動、防止便秘每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的（C）倍。4321供應(yīng)身體所需的礦物質(zhì)和維生素，你選擇吃（C）？肉糕點蔬菜飲料下列說法錯誤的是？（D）食用過多油炸食物容易導致肥胖中國營養(yǎng)學會建議每人天天攝入油脂25克中國營養(yǎng)學會建議健康成年人天天攝入食鹽不超過6克飯后可以立即運動對中小學生而言，晚餐攝入能量應(yīng)占全天攝取總能量的（C）。20%25%

30%35%礦物質(zhì)缺少與疾病相關(guān)，下列相應(yīng)錯誤的是？（A）缺鋅與甲狀腺腫大缺碘與生長遲緩、智力落后缺鈣與佝僂病缺鐵與貧血要補充礦物質(zhì)應(yīng)注意什么？（D）葷素調(diào)配、糧菜混食粗細糧搭配膳食多樣化以上都是相同重量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，哪種提供的熱量多？（C）碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪同樣多碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪供應(yīng)能量的先后順序是？（B）碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)關(guān)于膳食纖維，下列說法對的的是？（D）可以被人體消化吸取是一種特殊的蛋白質(zhì)都可以溶于水可以調(diào)節(jié)血糖下列哪項食物不具有脂肪？（C）方便面冰激凌香蕉蛋糕維生素是維持人體健康所必需的物質(zhì)，對維持人體正常生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能至關(guān)重要，下列哪項富含維生素？（D）魚雞蛋堅果蔬菜下列屬于水溶性維生素的是（B）維生素A維生素C維生素D維生素E不在體內(nèi)儲存，需每日從食物提供，由于代謝快不易引起中毒的維生素是（B）維生素A維生素C維生素D維生素E碳水化合物是人體重要能源物質(zhì)，人體所需能量（B）以上由碳水化合物供應(yīng)。30%50%70%90%水是生命的源泉，正常成人水分大約占體重的（C）。30%50%

70%90%水分占人體比重表述不對的的是（A）正常成人水分大約占體重30%嬰兒水分大約占體重80%老年人水分大約占體重55%不同年齡階段，水分占人體比重不同關(guān)于水對人體重要作用的表述，下列哪項是錯誤的（C）水是人體體液的重要成分人對水的需要僅次于氧氣口渴是體內(nèi)缺水的生理信號，不口渴不必喝水水參與人體物質(zhì)代謝、能量代謝、信息代謝活動歌謠3以下哪種吃飯習慣是對的的？（C）喜歡吃的就大吃一頓不愛吃的就少吃些不著急，細嚼慢咽抓緊時間盡快吃吃飯時細嚼慢咽有哪些好處？（D）保護口腔粘膜，有助于唾液分泌更容易消化，對胃有一定的保護作用減少食道損傷和食道疾病發(fā)生以上都是關(guān)于中小學生飲酒的影響，下列說法不對的的是（B）酒精對肝、胃等器官會導致直接傷害冬季放學回家，可以少喝一點酒驅(qū)驅(qū)胃腸寒氣，對中小學生身體有好處飲酒會使注意力分散，記憶力減退，影響學習飲酒嚴重的還會影響呼吸循環(huán)中樞，導致死亡關(guān)于飲食方式，下列說法錯誤的是（A）挑食會導致某些營養(yǎng)素攝入過量，不會出現(xiàn)攝入局限性的問題一次少量飲酒對中小學生也會產(chǎn)生不良影響細嚼慢咽不僅利于食物消化，還會防止牙齦炎及口腔潰瘍暴飲暴食也許會導致腹瀉，也會導致便秘歌謠4我們吃飯的時候，應(yīng)當（D）。邊看電視邊吃飯飯后立即看電視飯后5-10分鐘之后再看電視飯后20-30分鐘之后再看電視果凍和糖果都是我們愛慕的零食，如何吃合適呢？（C）。邊吃邊聊才有滋味邊吃邊玩才故意思應(yīng)當坐穩(wěn)慢慢吃躺在床上吃最舒適吃食物時要避免說笑打鬧，重要是為了防止（A）食物誤入氣管中食物貯留口腔內(nèi)食物掛在食管壁食物落在胃腸里吃食物時能使食物順利進入食管而不至于誤入氣管的人體組織器官是（C）舌骨氣管軟骨會厭軟骨甲狀軟骨吃食物時為什么不提倡邊吃邊看電視或玩手機電腦？（D）血液供應(yīng)大腦，胃腸血液供應(yīng)減少胃腸消化吸取受到影響食欲也許會減退以上都是歌謠5在吃零食方面，如何才好？（C）多吃點兒零食少吃飯，營養(yǎng)同樣多吃完零食不餓了，可以不吃飯少吃零食，好好吃飯零食營養(yǎng)豐富，可以多吃些隨著生活條件的改善，各種各樣的零食走進了我們的生活，那么吃零食需要注意什么？（C）夏天可以多吃些冷飲，解暑降溫可以多喝些碳酸飲料不能吃過多的甜食漢堡營養(yǎng)豐富，可以常吃關(guān)于零食的說法，對的的是（B）零食品質(zhì)高、品種多，替代主食也能滿足人體需要無論正餐或零食，睡前多吃都不利于健康天氣炎熱，一次大量食用冷飲有助于祛暑防熱油炸食品重要容易使人肥胖，但并不會影響人體對食物中維生素的吸取歌謠6對于選擇補鈣的食物，你會（A）？去超市購買牛奶喝多吃些路邊攤的烤肉去肯德基和麥當勞不知道青少年身體快速生長，需要及時補充鈣質(zhì)，下列做法錯誤的是？（B）多喝牛奶補充鈣源多吃肉類補充能量平時多曬太陽經(jīng)常運動鍛煉身體下列牛奶營養(yǎng)價值排序?qū)Φ牡氖牵ˋ）酸奶＞純牛奶＞復(fù)原乳純牛奶＞酸奶＞復(fù)原乳純牛奶＞復(fù)原乳＞酸奶酸奶＞復(fù)原乳＞純牛奶關(guān)于酸奶的下列說法錯誤的是（B）酸奶以新鮮牛奶為原料，加入有益菌，經(jīng)發(fā)酵后制成。酸奶雖不具有新鮮牛奶的所有營養(yǎng)素，但更易消化吸取。酸奶具有維護腸道菌群生態(tài)平衡等作用以上選項無錯誤含鈣最為豐富的是（A）牛奶大米瘦牛肉瘦豬肉牛奶含鈣量高，并且鈣的吸取率高達32%，是由于牛奶中具有什么物質(zhì)，能促進鈣的消化吸?。浚―）多種氨基酸乳糖維生素以上都是下列關(guān)于“復(fù)原乳”的說法錯誤的是（C）在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉，或者直接向奶粉中加入水，兩種方式制成的都可以成為“復(fù)原乳”通俗地講，復(fù)原乳就是用奶粉還原而成的牛奶復(fù)原乳的營養(yǎng)價值等同于甚至高于純鮮牛奶有些含乳飲料自身就是一種復(fù)原乳下列關(guān)于“含乳飲料”的說法錯誤的是（C）乳酸菌乳飲料中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量不低于0.7%國家標準規(guī)定含乳飲料中牛奶含量不得低于20%含乳飲料的營養(yǎng)價值不能與純牛奶、酸奶相提并論歌謠7挑選甘蔗應(yīng)選哪種？（C）質(zhì)地堅硬，肉質(zhì)顏色略深，味道甘甜質(zhì)地較軟，肉質(zhì)清白，聞起來有“酒糟”味質(zhì)地堅硬，肉質(zhì)清白，味甘甜，有清香味質(zhì)地較軟，肉質(zhì)淺棕色，聞起來有清香味關(guān)于茶葉的說法哪項錯誤？（A）茶葉沒有保質(zhì)期，可以長期儲藏茶葉發(fā)霉是受到青霉、曲霉和鐮刀霉菌污染的結(jié)果飲用發(fā)霉變質(zhì)茶葉，會引起頭暈、眼花、腹痛、腹瀉飲用發(fā)霉變質(zhì)茶葉，危害嚴重的會導致肝、腎、腦等到重要器官的病變關(guān)于鮮黃花菜的說法哪項錯誤？（B）鮮黃花菜具有“秋水仙堿”，無毒，但在體內(nèi)氧化能形成有毒物質(zhì)叫“二秋水仙堿”秋水仙堿水溶性差，鮮黃花菜用開水燙漂難以去除其中的秋水仙堿秋水仙堿并不耐熱，大火煮10分鐘左右就能破壞常食用的干黃花菜不具有秋水仙堿毒素，食用干品前用清水或溫水多次浸泡后即可食用關(guān)于生豆角的說法哪項錯誤？（C）具有血球凝集素，尚有的豆角具有“皂苷”學校食堂嚴禁烹調(diào)豆角，防止因加工烹調(diào)不妥引起集體性食物中毒事件豆角中毒潛伏期較短，一般在1小時左右豆角中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀食用豆?jié){應(yīng)注意（A）飲用前一定要將豆?jié){煮開熱透豆?jié){煮至沸騰即可飲用豆?jié){中毒潛伏期比較長，達成2-4小時豆?jié){中毒通常有發(fā)熱現(xiàn)象下列食物與其所具有害物質(zhì)相應(yīng)關(guān)系錯誤的是（D）生豆?jié){：胰蛋白酶克制物生豆角：血球凝集素鮮黃花菜：秋水仙堿發(fā)芽馬鈴薯：卟啉關(guān)于發(fā)芽馬鈴薯的說法錯誤的是（D）致毒成分是龍葵素，又稱馬鈴薯毒素馬鈴薯自身就具有龍葵素，但發(fā)芽馬鈴薯的龍葵素含量增高很多土豆發(fā)芽但不大，可將發(fā)芽部分去除干凈，最佳土豆去皮，水中浸泡半小時以上，烹飪時加入適量的食醋，可防止龍葵素對人體導致危害土豆發(fā)芽嚴重，按照C選項的做法解決加工，也是可以食用的關(guān)于野蘑菇的說法錯誤的是（B）野蘑菇通?？煞譃槭秤靡澳⒐健l件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類野外無毒蘑菇與有毒的蘑菇生長區(qū)域界線清楚，采摘容易辨識無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也也許沾染毒性根據(jù)傳統(tǒng)的個別簡樸方法和特定經(jīng)驗來辨認不同地方復(fù)雜多樣的毒菌和食用菌，仍是導致誤食中毒的因素之一關(guān)于河蟹的說法錯誤的是（C）鮮活的河蟹體內(nèi)具有較多組氨酸，容易分解為組胺，特別是河蟹死亡后，組胺含量會更多組胺是一種有毒物質(zhì)，具有很強的血管舒張作用，并與多種變態(tài)反映(過敏)及發(fā)炎有關(guān)河蟹通過長時間高溫蒸煮，其體內(nèi)的組胺會改變其毒性活螃蟹一旦死亡，體內(nèi)細菌會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產(chǎn)生毒素成人一次性口服生苦杏仁（D）粒就也許引起中毒甚至死亡。10203040下列食物解決方法無助于去除有害物質(zhì)的是（A）。清洗、浸泡新鮮木耳將生豆?jié){煮開并文火維持煮沸5-10分鐘烹飪時將生豆角燒熟燒透選用干黃花菜食材烹飪而不是鮮黃花菜以下說法錯誤的是？（C）發(fā)芽的土豆不能吃熟透了的番茄可以吃生豆?jié){加熱到沸騰就可以喝了食用霉變的甘蔗容易引起食物中毒以下食品可以食用的是？（C）發(fā)霉的茶葉腐爛的生姜煮熟的豆角變硬有斑點的地瓜以下食品可以食用的是？（D）新鮮木耳長芽的土豆鮮黃花菜煮熟至沒有泡沫的豆?jié){生豆角中具有的毒素是？（A）血球凝集素龍葵素秋水仙堿卟啉下列哪項具有的毒素與發(fā)芽土豆相同？（C）新鮮木耳生豆?jié){青番茄發(fā)霉甘蔗死河蟹體內(nèi)積累的有毒物質(zhì)是？（D）血球凝集素龍葵素皂苷組胺河豚毒素是一種毒性很大的神經(jīng)毒素，它的毒性相稱于劇毒藥品氰化鈉的多少倍？（D）501005001250歌謠8家里的飲水機應(yīng)當放在哪更合適？（C）衛(wèi)生間附近陽光充足的地方陰涼衛(wèi)生的地方無所謂放哪兒大桶水啟封后最佳多久喝完？（A）一周內(nèi)一個月內(nèi)兩個月內(nèi)無所謂多久，喝完為止關(guān)于飲用大桶水，下列做法對的的有（D）最佳在一周內(nèi)喝完盡量選擇容量小的桶裝水，避免飲用不完長期存放飲水機清洗后，將水放出來直到?jīng)]有異味才可飲用以上都對的飲水機應(yīng)定期清洗是由于？（D）存放空間狹小或不潔導致飲水機被污染飲用水質(zhì)不潔或含菌導致飲水機被污染換水導致進水口與空氣接觸導致飲水機被污染以上均有飲水機經(jīng)消毒劑清洗消毒后，下列說法錯誤的是？（A）很干凈，可以立即飲用也許會有微量的消毒劑殘留接水后應(yīng)當聞一聞沒有異味才可以飲用（C）是最佳的飲料?？蓸房Х劝组_水啤酒水對于人體十分重要，它的重要作用有？（D）參與人體的新陳代謝潤滑器官運送營養(yǎng)、排除廢物以上都是碳酸飲料不利于青少年生長發(fā)育是由于？（D）碳酸飲料會腐蝕牙齒碳酸飲料影響鈣吸取碳酸飲料易致肥胖以上都對歌謠9銷售食品的超市應(yīng)當依法獲得（A）食品經(jīng)營許可證食品餐飲許可證食品生產(chǎn)許可證食品衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營許可應(yīng)當如何存放（A）張掛在生產(chǎn)經(jīng)營場合醒目位置妥善保存在生產(chǎn)經(jīng)營單位檔案袋內(nèi)交由食品安全監(jiān)管部門保存無特殊規(guī)定超市的《食品經(jīng)營許可證》標明“食品經(jīng)營項目”只是“預(yù)包裝食品銷售”，沒有其他項目，該超市不可以銷售下列哪種食品（C）方便面巧克力散裝餅干純凈水去超市購買食品時，應(yīng)當一方面看（B）。超市的食品品種是否齊全超市是否有《食品經(jīng)營許可證》超市的食品包裝是否完整超市的裝修是否好看查看食品經(jīng)營許可證時應(yīng)重要關(guān)注什么？（B）許可證編號所購買的食品是否包含在許可的食品經(jīng)營項目里法定代表人（負責人）平常的監(jiān)管機構(gòu)購買食品時，最佳選擇（D）。路邊的小攤販街頭低價解決商家免費贈送正規(guī)的超市歌謠10食品包裝上應(yīng)當標注（D）。廠名廠址生產(chǎn)日期保質(zhì)期以上都是購買食品時，查看下列哪項必不可少。（A）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期生產(chǎn)廠家的廠名、廠址食品名稱食品配料表很多膨化食品都是充氣包裝，假如你發(fā)現(xiàn)食品的包裝漏氣了，你會怎么辦？（C）充氣是為了保護易碎食品，所以漏氣也沒關(guān)系仔細查看食品，假如沒壞就可以食用保險起見，還是不吃了丟掉很可惜，送給別人吃購買進口食品時，你應(yīng)當（B）。查看外包裝是否有外文查看外包裝上是否有中文標簽選擇口味是否好吃不關(guān)注今天在超市買食品，下列哪種食品存在食品安全隱患（D）標注2-6℃冷藏的酸奶在普通貨架上擺放餅干生產(chǎn)日期是2023年9月1日，保質(zhì)期是6個月進口巧克力外包裝無中文標簽以上都是歌謠11下列說法對的的是？（B）酸牛奶分層是正?，F(xiàn)象，飲用前搖勻即可受潮嚴重出現(xiàn)哈喇味的瓜子不能吃牛奶輕微漲袋不影響食用反復(fù)冷凍雪糕有些變形但不影響食用加熱食物一定要熱透，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定加工時食品中心溫度應(yīng)不低于多少度？（B）60℃70℃80℃90℃歌謠12餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理等級“笑臉”與等級相應(yīng)對的的是（D）優(yōu)秀良好一般以上都對的廚房衛(wèi)生習慣可取的是（B）洗完后用干抹布把碗擦干在洗碗池邊設(shè)一個碗碟架便于洗好的碗碟自然風干切菜板有劃痕裂縫正常，換新的太浪費刀具、筷子密閉收納避免落灰還利于廚房臺面整潔你外出就餐的話，會如何選擇?（C）只要好吃就行，別的無所謂吃路邊的燒烤更有滋味找公示牌上有笑臉的餐館隨意選擇，重要吃本地特色學校食堂的餐具不應(yīng)當（A）。粘手無污漬干燥光潔餐飲單位廚師及服務(wù)人員不應(yīng)當（D）。穿工作服戴帽子戴口罩染指甲食堂運送原料、成品、使用后的餐飲具，說法錯誤的是？（A）可以共用一個通道同時段運送可以共用一個通道，但應(yīng)在不同的時段分別運送原料、成品、使用后的餐飲具可以共用一個通道，但應(yīng)將運送的成品加以無污染覆蓋原料通道、成品通道、餐飲具回收通道宜分開設(shè)立為防止鼠類侵入，餐飲單位排水溝出口、排氣口的金屬隔柵或網(wǎng)罩網(wǎng)眼孔徑應(yīng)小于多少毫米？（C）2468蒼蠅會傳播很多腸道傳染病，其中涉及？（D）霍亂肝炎痢疾以上都有歌謠13以下說法中對的的是？（A）為防止病從口入，飯前便后要洗手洗手時用清水沖洗照樣可以達成殺菌的效果洗完手后用手關(guān)閉水龍頭用肥皂洗一下就行，不用停留時間過長飯前便后洗手時，應(yīng)當將打好的肥皂泡沫在手上停留(C)。10秒15秒20秒30秒洗完手后，應(yīng)當如何關(guān)閉手動式水龍頭？（D）用肘部關(guān)閉用腕部關(guān)閉用紙巾包裹水龍頭關(guān)閉以上均可手會觸摸口、眼、鼻等各個部位，（C）可以切斷手到各部位疾病的傳播途徑。戴口罩戴手套洗手盡量少用手觸摸口、眼、鼻等部位歌謠14假如學校里用蒸鍋熱飯，你去學校帶飯的時候會（A）。用不銹鋼飯盒帶飯用含鋁不銹鋼飯盒帶飯用塑料飯盒帶飯不知道自帶午餐到學校，放置時間較長，應(yīng)在（D）條件下存放。通風常溫陽光冷藏用于微波爐加熱，應(yīng)選擇標注什么材質(zhì)的塑料飯盒？（B）聚乙烯(PE)聚丙烯(PP)聚氯乙烯(PVC)聚苯乙烯(PS)生活中常會碰到剩飯剩菜的情況，下列做法對的的是？（A）剩菜放在冰箱保存用熱水或熱菜湯泡剩飯吃把剩飯倒在新飯中一起吃夏天放在冰箱的剩菜可以直接吃對于沒吃完的剩飯，丟掉很可惜，怎么吃才安全？（D）用熱水泡著吃放在新飯上熱一下吃用熱菜湯泡著吃徹底加熱再吃家里要選購一些餐具，你覺得下列哪種不適合？（D）不銹鋼的勺子陶瓷的碗玻璃的水杯沒有標注材料的塑料盤子歌謠15食物中毒后，采用的措施，不對的的是。（D）立即停止食用可疑食物立即撥打中心120呼救采用自救措施：催吐多喝可樂進行稀釋食物中毒容易引起虛脫，可以喝（C）緩解。熱牛奶可樂淡鹽水橙汁催吐后適量飲用（A），可以起到保護胃黏膜的作用。牛奶淡鹽水果汁蔬菜汁食物中毒后，應(yīng)在（C）的指導下服用藥物。老師家長醫(yī)生藥店營業(yè)員患者嘔吐物和排泄物的收集應(yīng)當在什么時候？（A）服藥前剛服藥后服藥兩小時后以上均可歌謠16全國統(tǒng)一的食品安全投訴舉報熱線是（A）。12331123151234512320關(guān)于投訴舉報的表述不對的的是（C）自己在超市買到過期變質(zhì)的食品可以進行投訴發(fā)現(xiàn)社區(qū)樓內(nèi)有人偷偷加工的熟食賣可以進行舉報只要舉報就可以獲得舉報獎金投訴不能獲得獎勵資金但投訴問題屬實可以依法規(guī)定相應(yīng)的補償《食品安全法》第148條規(guī)定，“生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除規(guī)定補償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者規(guī)定支付價款（）倍或者損失（）倍的補償金；增長補償?shù)慕痤~局限性一千元的，為一千元。”以下選項對的的是（D）五、二十、五三、一十、三你平時超市購買的食品后，應(yīng)當（A）。要妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)票據(jù)隨手丟棄沒有用的購物憑據(jù)及相關(guān)票據(jù)發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)，就丟掉不知道我省實行食品安全舉報獎勵制度，對舉報人，依照《遼寧省食品安全舉報獎勵辦法》給予獎勵，獎勵額度為（A）。200元-20萬元200元-10萬元500元-10萬元500元-20萬元買到下列哪種食品，不能向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者規(guī)定補償金？（C）過期的牛奶包裝破損發(fā)霉的面包食品標簽有瑕疵的薯片，但不影響食品安全或?qū)е抡`導用病死豬肉加工制成的熏肉歌謠17-20學習了食品安全知識，你會積極向別人介紹嗎？（B）不會會也許會不知道學習了食品安全知識，都應(yīng)當告訴誰呢？（D）父母朋友同學以上都是家里是做食品生意的，應(yīng)當如何經(jīng)營呢？（B）重要是賺錢，食品安全是次要的必須誠信守法只要不違法就行不知道家里廚房有以下幾種情景，對的的是？（D）有過期食品老鼠藥放在蔬菜旁邊水果不經(jīng)清洗直接吃切菜時生熟分開人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)有幾大類？（C）5類6類7類8類對于處在成長階段的中小學生而言，三餐如何吃合理？（C）早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。早餐要吃飽，午餐要吃少，晚餐要吃好。早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃好。早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少。你認為學習和宣傳食品安全知識，對我們國家的發(fā)展建設(shè)和人民的幸福安康有幫助嗎？（C）沒有幫助有一些，幫助不大幫助很大不知道你對待突如其來、可怕的食品安全傳聞的態(tài)度是（C）。無所謂寧可信其有，不可信其無相信科學，泰然處之恐慌，趕緊告訴家人第二部分多選題（共70題）歌謠1關(guān)于“食品安全”的表述哪些是不對的、不全面的？（ABD）無毒、無害，對人體健康不導致任何急慢性危害的食品，就是安全的食品。營養(yǎng)成分符合人體健康規(guī)定，是對食品品質(zhì)的更高規(guī)定，不屬于食品安全范疇。雖然食品自身是安全的，但長期不科學的飲食方式、營養(yǎng)攝入局限性或過量也會引發(fā)疾病。食品安全防止為主原則是一項行動原則，其最終目的是采用措施，將未來也許發(fā)生食品安全的風險減少為零。歌謠2過量攝入食鹽對身體健康重要有哪些危害？（ABC）導致骨質(zhì)疏松誘發(fā)胃腸疾病引發(fā)高血壓加劇聽力下降關(guān)于食鹽攝入，以下說法對的的是（BCD）每人每餐攝入食鹽不應(yīng)超過6克。中小學生每人天天攝入食鹽不宜超過5克。攝入過量的食鹽會增長鈣的流逝，導致骨質(zhì)疏松。食用醬油、大醬、醬腌菜等會增長食鹽的攝入量。下列哪項說法是錯誤的？（BCD）熏烤食品中具有一種致癌物為苯并芘飯后立即做劇烈運動不可取但是慢跑沒有問題食用油的沸點一般都在100℃左右中國營養(yǎng)學會建議每人天天油脂攝入量30克人體必需的七大營養(yǎng)素涉及碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維，尚有什么？（AC）礦物質(zhì)纖維素水糖攝糖量過多對人體健康有哪些危害？（ABCD）維生素缺少、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題發(fā)育障礙、體內(nèi)環(huán)境失調(diào)肥胖、齲齒心腦血管疾病、糖尿病等慢性病中小學生長期大量食用油炸食品會對身體健康導致哪些不良影響？（ABC）影響正常食欲導致營養(yǎng)攝入不均衡容易導致肥胖沒有不良影響礦物質(zhì)缺少與疾病相關(guān)，下列相應(yīng)對的的是（ABCD）缺鈣與佝僂病缺鐵與貧血缺鋅生長發(fā)育落后缺碘與生長遲緩、智力落后不屬于非水溶性纖維的是（CD）纖維素半纖維素樹膠果膠脂肪具有以下哪些功能？（ABCD）能量的重要來源之一協(xié)助脂溶性維生素的吸取保護和固定內(nèi)臟防止熱量散失維持體溫脂肪攝入局限性會導致哪些問題？（ABC）不利于人體器官組織中的細胞構(gòu)成不利于脂溶性維生素的吸取和運用易患脂溶性維生素缺少癥易引起動脈硬化脂肪攝入過量會導致哪些問題？（ACD）易增長體重易患脂溶性維生素缺少癥易引起動脈硬化易引起心臟疾病人體所需要的能量來自（ABC）碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)維生素以下哪些情況會消耗能量？（ABCD）睡眠腦力勞動體力勞動吃東西水參與人體哪些活動？（ABCD）調(diào)節(jié)體溫運送物質(zhì)促進體內(nèi)化學合成新陳代謝下列表述對的的是（BCD）鈣是人體內(nèi)含量最大的微量元素每克脂肪提供的熱能是同等重量蛋白質(zhì)的2倍口渴說明身體處在較嚴重的“脫水”狀況蔬菜、水果具有大量維生素歌謠3暴飲暴食容易導致（ABCD）頭暈?zāi)X脹胃腸不適腹瀉或便秘急性胃腸炎大魚大肉、大量飲酒對健康的危害有（ABCD）肝膽超負荷運轉(zhuǎn)誘發(fā)膽囊炎、肝炎病人病情加重誘發(fā)急性胰腺炎發(fā)生心臟病的危險幾率升高家中長輩假如讓小朋友喝酒，必須要拒絕，因素是（ABCD）酒精對肝、胃等器官會導致直接傷害即使是一次少量飲酒，也容易對發(fā)育期間的未成年人大腦細胞產(chǎn)生克制或損害，導致智力發(fā)育遲緩飲酒會使注意力分散，記憶力減退，影響學習飲酒嚴重的還會影響呼吸循環(huán)中樞，導致死亡吃飯?zhí)岢毥缆?，是由于（ABC）食物容易消化利于唾液分泌，防止牙齦炎及口腔潰瘍利于保護口腔黏膜杜絕食道損傷和食道疾病發(fā)生歌謠4下列哪些吃飯習慣是錯誤的？（ABD）邊吃邊說笑邊吃邊看電視細嚼慢咽躺在床上吃吃飯時不要邊吃邊看電視，是由于（ABCD）血液供應(yīng)大腦，胃腸血液供應(yīng)減少胃腸消化吸取受到影響食欲也許會減退，久而久之出現(xiàn)營養(yǎng)不良不知不覺吃掉太多食物，加重消化承擔下列哪些說法是對的的（BD）由于氣管軟骨的幫助，吃飯時食物才不至于誤入氣管邊吃邊看電視，能導致吃的少也會導致吃的多吃飯時血液集中供應(yīng)胃腸保障消化，即使看電視玩手機也不會影響胃腸血液供應(yīng)吃食物時說笑打鬧很容易導致食物誤入氣管歌謠5關(guān)于零食的說法，不對的的是（ACD）零食品質(zhì)高、品種多，替代主食同樣可滿足人體需要零食內(nèi)容廣，糕點、餅干、糖果、炒貨甚至瓜果類都屬于零食天氣炎熱，一次大量食用冷飲有助于祛暑防熱油炸食品重要容易使人肥胖，但并不會影響人體對食物中維生素的吸取貪吃零食的不良影響有哪些（ABCD）增長胃腸承擔引起消化不良影響正餐食欲影響生長發(fā)育歌謠6以下哪些做法有助于補鈣？（ABC）多曬太陽多鍛煉身體常喝牛奶多喝碳酸飲料酸奶對人體有哪些益處？（ABCD）更易于人體對鈣的吸取能克制有害菌對腸道的入侵克制腐生菌產(chǎn)生毒素使人體免受毒素危害乳酸菌可產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)提高人體免疫關(guān)于牛奶的下列表述哪些是錯誤的？（AC）純牛奶、酸奶、復(fù)原乳的營養(yǎng)價值排序依次減少國家標準規(guī)定含乳飲料中牛奶含量不得低于30%牛奶中鈣的含量比大米、豬牛肉中的含量高，但是人體對鈣的吸取率卻僅有15%乳酸菌乳飲料中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%青少年正處在生長發(fā)育階段，需要補充鈣質(zhì)，可以多吃些什么食物？（ABC）牛奶豆制品蝦皮香蕉歌謠7食用生豆角會引起中毒，是由于生豆角具有什么毒素？（BC）秋水仙堿血球凝集素皂苷黃樟素下列食物與其所具有害物質(zhì)相應(yīng)關(guān)系對的的是（ABCD）生豆?jié){：胰蛋白酶克制物、皂甙生豆角：血球凝集素鮮黃花菜：秋水仙堿發(fā)芽馬鈴薯：龍葵素下列食物與其所具有害物質(zhì)相應(yīng)關(guān)系對的的是（ABCD）河蟹：組胺苦杏仁：氰苷新鮮木耳：卟啉青番茄：龍葵素河豚毒素集中在河豚魚哪些部位？（ABC）重要集中在卵巢、肝臟、血液中另一方面是眼睛、鰓和皮膚中個別品種的肌肉中魚體其他任何組織器官中如何辨識熟番茄？（ABC）外觀徹底紅透，不帶青斑熟番茄酸味正常，無澀味熟番茄蒂部自然脫落，外形平展外觀變紅，茄肉仍保持青色歌謠8安全飲水都要注意哪些問題？（ABCD）大桶水放陰涼處大桶水一周內(nèi)喝完為宜經(jīng)常清洗飲水機清洗消毒后飲水機的水不能立即飲用飲水機應(yīng)定期清洗是由于？（ABCD）存放空間狹小或不潔導致飲水機被污染飲用水質(zhì)不潔或含菌導致飲水機被污染換水導致進水口與空氣接觸導致飲水機被污染飲水機密封性差都導致飲水機被污染水對人體有哪些作用？（ABCD）參與人體新陳代謝參與人體營養(yǎng)運送、體液循環(huán)參與體溫調(diào)節(jié)、器官潤滑參與食物消化、廢物排除歌謠9關(guān)于《食品經(jīng)營許可證》的下列表述，對的的是（ABD）許可證應(yīng)在經(jīng)營場合顯著位置張掛銷售許可證規(guī)定的經(jīng)營項目以外的食品，涉嫌超范圍經(jīng)營食品許可證上標注的店名與實際店名一致就行，標注的地址不必與實際地址一致沒有食品經(jīng)營許可證就銷售食品屬于違法違規(guī)行為《食品經(jīng)營許可證》的“食品經(jīng)營項目”標注的只有“預(yù)包裝食品銷售”，下列哪些食品不能在該食品店銷售（ABC）散裝餅干現(xiàn)榨果汁嬰幼兒乳粉袋裝火鍋蘸料歌謠10購買食品時，都應(yīng)當查看哪些內(nèi)容？（ABCD）生產(chǎn)日期保質(zhì)期貯藏條件生產(chǎn)廠家對于進口食品，下列說法對的的是？（ABCD）預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽標簽所列成分應(yīng)當符合我國法律法規(guī)規(guī)定中文標簽必須載明食品的原產(chǎn)地中文標簽必須載明境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式購買食品時下列哪些情形需謹慎購買（ABCD）標注低溫冷藏的食品卻擺放在普通貨架上出售超過保質(zhì)期的食品外包裝破損或者充氣包裝的食品有漏氣現(xiàn)象包裝筆跡模糊甚至有錯誤關(guān)于進口預(yù)包裝食品下列表述對的的有（ABCD）進口預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽標簽所列成分應(yīng)當符合《食品安全法》以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的規(guī)定中文標簽必須載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式?jīng)]有中文標簽的預(yù)包裝食品不得進口歌謠11下列食品在購買或食用時應(yīng)當注意避免的有（ABCD）出現(xiàn)脹袋的牛奶有分層現(xiàn)象的酸牛奶有哈喇味的瓜子開袋后有變形的雪糕下列說法對的的有（AC）袋裝奶脹袋重要是內(nèi)部細菌繁殖產(chǎn)氣導致的酸牛奶分層屬于正?，F(xiàn)象不影響食用瓜子受潮后會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，如一些脂肪的氧化產(chǎn)物和黃曲霉毒素等雪糕通過反復(fù)冷凍變形屬于物理變化并不影響品質(zhì)歌謠12學校食堂下列哪些情形是不妥的（ABC）就餐場合沒有設(shè)立洗手池餐盤回收窗口與取餐窗口共用餐廳地漏敞開無網(wǎng)罩食堂設(shè)有防鼠防蠅蟲設(shè)施學校食堂的哪些現(xiàn)象不利于就餐安全，同學們應(yīng)向?qū)W校提出改正意見或向食品藥品監(jiān)管部門反映（ABCD）餐盤餐具上殘留油污或未經(jīng)消毒就使用供餐人員衣帽不潔、未戴口罩廚師或者供餐人員手部有破潰就餐時間尚有食堂工作人員在餐區(qū)打掃衛(wèi)生歌謠13以下哪種情況要洗手？（ABCD）飯前便后玩玩具后讀書寫字后接觸寵物后洗手時，下列哪些部位要洗到？（ABCD）手心手背指縫指尖歌謠14生活中常會碰到剩飯剩菜的情況，下列做法錯誤的是？（BCD）剩菜放在冰箱保存用熱水或熱菜湯泡剩飯吃把剩飯倒在新飯中一起吃夏天放在冰箱的剩菜可以直接吃自帶午餐到學校時，最佳（AD）。帶早上新做的飯菜帶前一天晚上準備好的飯菜常溫存放冷藏自帶午餐最佳飯菜分開盛放重要是由于（AB）。為了避免混放串味，影響口味防止變質(zhì)避免飯菜混在一起，影響感官方便食用用微波爐加熱食物時，可以選用什么材質(zhì)的容器？（ABC）玻璃聚丙烯塑料陶瓷不銹鋼下列做法錯誤的是？（AC）剩飯用熱水或熱菜湯泡一下就可以吃剩菜必須充足加熱后才可以吃將剩飯倒在新做的飯上熱一熱就可以吃剩飯剩菜不適宜帶飯盒不銹鋼飯盒用來帶午餐，有哪些優(yōu)點？（ACD）適宜蒸鍋或鍋爐熱飯使用適宜微波爐熱飯時使用不易腐蝕易于清潔歌謠15食物中毒一般分為？（ABCD）細菌性食物中毒化學性食物中毒有毒動植物中毒真菌毒素和霉變食品中毒食物中毒一般會有哪些表現(xiàn)？（ABCD）腹部不適，腹痛、腹瀉等惡心、嘔吐等發(fā)熱嚴重的甚至休克、昏迷發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀，家長和老師以及接受病人進行治療的單位應(yīng)立即報告（AC）。本地食品藥品監(jiān)管部門本地政府本地衛(wèi)生部門本地教育部門對于中小學生，發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀應(yīng)當怎么辦？（ABC）告訴家長和老師在家長或老師陪同下及時就醫(yī)停止食用可疑食物自己找些藥吃對中毒不久而無明顯嘔吐者，可用哪些方法催吐以減少毒素的吸取。（ABCD）用圓鈍的勺柄刺激其舌根部催吐用手指刺激其舌根部催吐大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐可在醫(yī)生指導下服用催吐藥物中毒者劇烈的腹瀉也許會導致（ABCD）。體液過度丟失身體嚴重缺水電解質(zhì)紊亂引發(fā)休克歌謠16投訴食品安全問題要注意（ABCD）盡早投訴，不宜太久消費時一定索取并保存好購物小票、收據(jù)等憑證提出合理訴求，不合理訴求不利于問題解決在流動販賣者或街頭小吃攤位購買食品或就餐的，既不安全，投訴維權(quán)也有困難哪些情況可以向食品安全監(jiān)管部門進行舉報（ABCD）有人無證無照私自制作或銷售食品有人私自宰殺、加工、出售畜禽肉有人用非食品原料或劣質(zhì)原料加工制售食品，或者向食品中添加有毒有害物質(zhì)身邊同學在學校食堂就餐發(fā)生食物中毒哪些情況可以向食品安全監(jiān)管部門進行投訴或舉報（ABC）食品超過保質(zhì)期或生產(chǎn)日期有涂改現(xiàn)象食品是假冒偽劣產(chǎn)品經(jīng)營者沒有按照標注的保存條件貯存食品自己沒有在保質(zhì)期內(nèi)食用導致食品過期投訴舉報時應(yīng)盡也許收集哪些證據(jù)以維護自身合法權(quán)益？（ABCD）購物憑據(jù)及相關(guān)票據(jù)剩余食品現(xiàn)場照片門牌號消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向（AB）規(guī)定補償損失。經(jīng)營者生產(chǎn)者監(jiān)管部門本地政府生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除規(guī)定補償損失外，還可以規(guī)定多少的補償金？（BC）支付價款十倍或者損失五倍支付價款十倍或者損失三倍增長補償?shù)慕痤~局限性一千元的，為一千元增長補償?shù)慕痤~局限性五百元的，為五百元歌謠17-20學習了食品安全知識，我們應(yīng)當怎么辦？（ABCD）從自己做起，養(yǎng)成良好的飲食習慣影響家人朋友，加強宣傳交流督促父母依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動發(fā)現(xiàn)違法行為，在保證自身安全的基礎(chǔ)上積極投訴舉報學習了食品安全知識，我們可以通過哪些方式宣傳交流？（ABCD）面對面電話微博QQ、微信去除殘留農(nóng)藥的簡易方法有哪些？（ABCD）浸泡水洗法堿水浸泡法去皮法加熱法第三部分判斷題（共95題）歌謠1防止原則針對的是風險，而不是損害。（√）無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)規(guī)定，對人體健康不導致任何急性或者慢性危害的食品，是安全的食品。（×）防止的目的是將風險降為零。（×）歌謠2晚餐攝入能量應(yīng)占全天攝取總能量的20%。（×）飯后立即運動會引起消化不良，有時還會引起腹痛，因此建議最佳在飯后2小時以后再運動。（√）鈣是人體內(nèi)含量第二大常量元素，約占體重的2%。（×）礦物質(zhì)在體內(nèi)可以大量合成，不需要通過膳食予以補充。（×）兒童和青少年期生長迅速，單位體重的蛋白質(zhì)需要量高于成人。（√）中國營養(yǎng)學會建議每人天天油脂攝入35克。（×）過量的攝入食鹽容易引發(fā)高血壓。（√）糖不僅富含營養(yǎng)物質(zhì)，尚有大量能量。（×）熏烤食品中具有苯并芘，是一種很強的致癌物。（√）膳食纖維也是碳水化合物，但不能被人體消化。（√）脂肪攝入局限性不利于維生素A、D、E、K等的吸取和運用，易患脂溶性維生素缺少癥。（√）冰淇淋、雪糕里面不含脂肪。（×）碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)可以產(chǎn)生人體所需的能量，維生素和礦物質(zhì)也能產(chǎn)生能量，但比碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量少很多。（×）碳水化合物對人體所需能量的供應(yīng)局限性50%。（×）人體細胞的重要成分是水，正常人體水分大約占體重50%。（×）喝水是為了解渴，所以不口渴就不用喝水。（×）歌謠3一次少量飲酒對中小學生沒有健康危害，所以假如家中長輩非要讓喝酒，出于對長輩的尊重，可以少喝一點。（×）挑食會導致某些營養(yǎng)素攝入局限性，但不會出現(xiàn)攝入過量的問題。（×）歌謠4暴飲暴食會引起急性胃腸炎，甚至胃出血。（√）一邊吃飯，一邊說笑打鬧，食物很容易嗆到氣管里。（√）邊吃食物邊說笑打鬧，會厭軟骨就會打開，食物容易嗆到氣管。（√）邊吃飯邊看電視手機，血液供應(yīng)優(yōu)先保障胃腸消化吸取。（×）歌謠5天氣炎熱，一次大量食用冷飲有助于祛暑防熱。（×）過多食用零食，會增長胃腸承擔，消化能力下降。（√）過多食用甜食，易使人似飽非飽，阻礙正常的營養(yǎng)吸取。（√）零食對人體沒有好處，能不吃就不吃。（×）歌謠6牛奶中鈣含量高，但是鈣吸取率不高。（×）酸奶的營養(yǎng)價值比純牛奶要高。（√）某品牌乳酸菌乳飲料的外包裝配料表標注蛋白質(zhì)含量為0.8%，是符合規(guī)定的。（×）含乳飲料的重要成分為乳制品，但營養(yǎng)價值不如純牛奶。（×）牛奶是人體對鈣的吸取效果最佳的食物來源。（√）歌謠7沒吃完的蛤蜊放在冰箱里，第二天熱一熱就可以吃。（×）俗話說“爛姜不爛味”，所以爛姜也可以吃。（×）死河蟹經(jīng)長時間高溫蒸煮，可以使體內(nèi)的組胺分解消除，可以食用。（×）干黃花菜、干木耳無論是味道還是安全性上，都沒有鮮黃花菜、鮮木耳好，因此烹飪選擇食材還應(yīng)當以新鮮的黃花菜和木耳為首選。（×）歌謠8水參與人體一切生理和生化反映過程。（√）碳酸飲料中具有大量碳酸，不利于青少年骨骼生長。（√）食用色素有天然色素和人工色素兩種，胭脂紅是常見的天然色素。（×）歌謠9許可證上標注的地址可以與實際的經(jīng)營地址不同。（×）散賣的餅干稱量后用食品袋包裝起來，就是預(yù)包裝食品。（×）《食品經(jīng)營許可證》已超過有效期限，食品店繼續(xù)銷售食品也屬于非法行為。（√）歌謠10預(yù)包裝食品的包裝必須標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息，這是法律規(guī)定的。（√）只要是正規(guī)的商場超市，進口食品沒有中文標簽也可以銷售。（×）歌謠11袋裝牛奶、密封罐頭脹袋、鼓蓋現(xiàn)象說明食品也許發(fā)生變質(zhì)，不要食用。（√）酸牛奶分層現(xiàn)象屬于自然沉淀，不影響食用。（×）歌謠12有些餐飲店通過窗口取餐，這種情況下回收餐盤的窗口或者通道應(yīng)當避免與取餐窗口共用。（√）潮濕環(huán)境下容易滋生細菌，所以餐具、廚具清洗干凈后應(yīng)放置在通風干燥處，不要在潮濕狀態(tài)下放到餐廚具柜內(nèi)。（√）歌謠13吃飯時手背不會接觸食物，所以飯前洗手重要洗手心手指，手背稍微沖洗一下就行。（×）手是人體接觸細菌最多的部位。（√）顯微鏡下可以觀測到手上有許多肉眼看不到的細菌或寄生蟲卵。（√）假如用未洗凈的手拿食物吃，就也許將細菌和蟲卵隨食物一起吃到體內(nèi)。（√）保持手部衛(wèi)生是防止疾病的重要方法。（√）歌謠14帶飯盒應(yīng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。（√）自帶午餐最佳在前一天晚上做好放在冰箱里。（×）食物放在冰箱冷藏可以減慢飯菜中細菌的生長繁殖速度。（√）鋁對兒童大腦發(fā)育不利，應(yīng)盡量少用含鋁飯盒。（√）聚丙烯制作的餐盒是唯一可以放進微波爐的塑料盒。（√）夏季氣溫較高，飯菜在常溫下放置較長時間后細菌大量繁殖，容易引起中毒。（√）購買微波爐飯盒時，應(yīng)選擇標注PVC材質(zhì)的飯盒。（×）聚丙烯制作的餐盒可以耐130℃高溫。（√）午餐帶飯，由于儲存時間長，同時溫度不好控制，容易酸敗或被細菌污染。（√）餐前將食品徹底加熱可以殺滅食品中大部分的微生物。（√）用熱水或熱菜湯泡剩飯不能殺滅細菌，容易引起食物中毒。（√）歌謠15食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。（√）發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀