油煙機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)(1)教學(xué)教材

吸油煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)知識(shí)培訓(xùn)第一頁(yè)，共35頁(yè)。目錄吸油煙機(jī)產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)

一吸油煙機(jī)工作原理二吸油煙機(jī)常見(jiàn)問(wèn)題解答三吸油煙機(jī)的安裝與維修四第二頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)基礎(chǔ)知識(shí)吸油煙機(jī)：是一種凈化廚房環(huán)境的廚房電器，他安裝到爐灶上方，將爐灶燃燒的廢煙和烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)人體(réntǐ)有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，凈化空氣。1、什么(shénme)是吸油煙機(jī)2、吸油煙機(jī)的產(chǎn)生和發(fā)展只能抽煙，不能濾油抽煙、濾油還得看我的第三頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)基礎(chǔ)知識(shí)1984年7月，第一臺(tái)外排式吸油煙機(jī)在上海桅燈(wéidēng)廠試制成功，當(dāng)年產(chǎn)量629臺(tái)1985年，吸油煙機(jī)開(kāi)始投入批量生產(chǎn)(shēngchǎn)的第一年，三家正式生產(chǎn)(shēngchǎn)企業(yè)共計(jì)生產(chǎn)(shēngchǎn)15900臺(tái)提示：最早生產(chǎn)油煙機(jī)的三家企業(yè)依次是：上海桅燈廠、杭州鉸鏈廠、哈爾濱不銹鋼制品廠

1986年到1988年，吸油煙機(jī)行業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展到76家，年產(chǎn)量達(dá)134.81萬(wàn)臺(tái)

1989年，受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，銷售突然下滑，但促成重點(diǎn)企業(yè)實(shí)施產(chǎn)品升級(jí)，特別是結(jié)構(gòu)改變1991年，吸油煙機(jī)產(chǎn)量應(yīng)該突破400萬(wàn)臺(tái)大關(guān)

第四頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)基礎(chǔ)知識(shí)1989年到1996年★江浙滬、珠三角地區(qū)成為我國(guó)油煙機(jī)產(chǎn)品最主要產(chǎn)地；★出現(xiàn)以廣東的“順華”和浙江(zhèjiānɡ)的“玉立”為代表的知名度較高的品牌。1996年到1999年★行業(yè)(hángyè)邁向品牌發(fā)展之路，以方太大量廣告宣傳和概念推廣的市場(chǎng)行為標(biāo)志；★大型家電企業(yè)和國(guó)外品牌的介入，競(jìng)爭(zhēng)空前激烈。1999年到2002年★“方老帥”在嚴(yán)重同質(zhì)化中突圍而出，聲名漸起，成為油煙機(jī)行業(yè)的生力軍2002年至今★2003年5月1日，3C認(rèn)證出臺(tái)，油煙機(jī)行業(yè)得到一定的規(guī)范和控制；★大家電企業(yè)的介入和KA的強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張，整個(gè)行業(yè)面臨著洗牌和變革。第五頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)基礎(chǔ)知識(shí)3、吸油煙機(jī)的分類(fēnlèi)A、按照凈化(jìnghuà)方式外排式循環(huán)式兩用式B、按產(chǎn)品外觀歐式機(jī)中機(jī)C、按電機(jī)數(shù)量單電機(jī)雙電機(jī)D、按吸煙方式T型機(jī)(塔型)弧型機(jī)側(cè)吸機(jī)(近吸)E、按操作方式機(jī)械開(kāi)關(guān)輕觸開(kāi)關(guān)觸摸開(kāi)關(guān)第六頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)基礎(chǔ)知識(shí)中機(jī)分類特征圖片薄型風(fēng)柜淺，沒(méi)有集煙罩，吸排煙效果較差亞深型風(fēng)柜和集煙罩的面積比深型要小，吸排效果相比薄型好深柜型具有較大較深的風(fēng)柜和集煙罩，能夠罩住上升中的油煙，吸排煙效果較好第七頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)基礎(chǔ)知識(shí)歐機(jī)分類特征圖片T型(塔型)時(shí)尚感T型臺(tái)設(shè)計(jì)，外觀優(yōu)雅簡(jiǎn)約弧形機(jī)面板設(shè)計(jì)為流暢圓弧線，一般采用熱彎玻璃材質(zhì)與金屬材質(zhì)組合，集煙罩相對(duì)淺小側(cè)吸機(jī)(近吸)結(jié)構(gòu)改進(jìn)，安裝高度比以上2種低，更接近油煙源，吸排油煙效果好第八頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)基礎(chǔ)知識(shí)雙電機(jī)(diànjī)與單電機(jī)(diànjī)分類特征圖片單電機(jī)配置1臺(tái)電機(jī)1個(gè)風(fēng)輪組成1個(gè)吸排路徑雙電機(jī)配置2臺(tái)電機(jī)2個(gè)風(fēng)輪組成2吸1排路徑（雙電機(jī)配置的電機(jī)功率一般都較小，風(fēng)輪的尺寸較?。┑诰彭?yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)基礎(chǔ)知識(shí)操作(cāozuò)方式分類特征圖片機(jī)械開(kāi)關(guān)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,可靠,但不上檔次輕觸開(kāi)關(guān)市場(chǎng)主流操作方式,中檔機(jī)首選,技術(shù)成熟,性能穩(wěn)定觸摸開(kāi)關(guān)利用人體的感應(yīng)電流進(jìn)行工作,以電容屏為主,高檔,但存在誤動(dòng)作,長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)油煙后觸摸不靈等問(wèn)題第十頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)基礎(chǔ)知識(shí)4、吸油煙機(jī)的型號(hào)(xínghào)編制CXW210w627

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1、產(chǎn)品類別“CX”表示廚房器具類吸油煙機(jī)；2、凈化方式“W”表示外排式凈化；“X”表示循環(huán)式凈化；“L”表示兩用(liǎnɡyònɡ)式凈化3、主電機(jī)輸入功率；表示產(chǎn)品主電機(jī)的輸入功率（單位：瓦），如200表示產(chǎn)品主電機(jī)的輸入功率為200W；4、外觀分類“w”代表萬(wàn)事發(fā)；“T”代表T型（包括塔型）；“H”代表弧型；“J”代表近吸型；“Z”代表中式煙機(jī)5、編號(hào)“01-99”按順序編寫第十一頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)基礎(chǔ)知識(shí)5、吸油煙機(jī)的主要(zhǔyào)技術(shù)指標(biāo)1、基本功能：抽油煙、照明2、性能要求：A、電器要求:功率（W≤W+20%）、耐壓（1800V/5S）、絕緣（≥2MΩ）、接地(jiēdì)（-25A≤0.1Ω）B、其他要求：噪音（≤74dB）、風(fēng)量（≥7m3/min）、風(fēng)壓（≥80Pa）、照明功率（-10%＜W＜+5%）

項(xiàng)目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

外觀1、產(chǎn)品的整體外觀:無(wú)明顯的銳利毛刺與尖角、劃痕、裂紋,各接口處:順暢平齊;焊接處:拋光，同一方向補(bǔ)砂,無(wú)明顯焊點(diǎn),無(wú)焊穿現(xiàn)象,無(wú)局部變色;各個(gè)零件之間配合處:間隙較小,且間隙較均勻,不允許有松動(dòng)。2、標(biāo)識(shí)與標(biāo)貼:齊全,商標(biāo)符號(hào)及印字正確,清晰,粘貼牢固，不易擦掉.3、外露非金屬件的表面應(yīng)光潔,不應(yīng)有明顯的斑痕、雜色,、變形、劃傷、裂紋和凹縮.開(kāi)關(guān)控制功能1、按鍵手感良好.2、按鍵功能標(biāo)志清晰可見(jiàn)，并持久耐用.3、能正常啟動(dòng)各功能,能正常顯示各狀態(tài),且照明按鍵獨(dú)立控制.電氣性能功能1、1800V/3S整定電流5mA無(wú)擊穿、閃絡(luò)現(xiàn)象.2、泄漏電流:：≤0.75mA.3、接地電阻：≤0.1Ω.4、輸入功率：最大偏差不超出其功率標(biāo)稱值的+20%（通過(guò)節(jié)能認(rèn)證的煙機(jī)產(chǎn)品其功率值偏差在標(biāo)稱功率的±20℅之間）5、照明功率偏差：+5％----10%之間6、在0.85倍額定電壓(187V)和1.15倍電壓下：電機(jī)能正常啟動(dòng)工作；且風(fēng)輪沒(méi)有明顯的偏擺.7、絕緣電阻：≥2MΩ.第十二頁(yè)，共35頁(yè)。6、吸油煙機(jī)專業(yè)知識(shí)簡(jiǎn)介(jiǎnjiè)A、排風(fēng)量在規(guī)定的條件下，單位時(shí)間內(nèi)輸送(shūsònɡ)的空氣量，以立方米/分鐘（m3/min）為標(biāo)準(zhǔn)。B、風(fēng)壓

吸油煙機(jī)在額定電壓、額定頻率下，以最高轉(zhuǎn)速運(yùn)轉(zhuǎn)(yùnzhuǎn)，出風(fēng)口所產(chǎn)生的壓力。C、噪聲

指整機(jī)運(yùn)行時(shí)所產(chǎn)生的噪音，一般指聲壓級(jí)噪音。國(guó)標(biāo)規(guī)定:噪聲≤74dB噪聲≤65dB

煙機(jī)產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)國(guó)標(biāo)規(guī)定:排風(fēng)量≥7m3/min排風(fēng)量:≥14m3/min國(guó)標(biāo)規(guī)定:風(fēng)壓≥80Pa風(fēng)壓:≥200Pa第十三頁(yè)，共35頁(yè)。目錄吸油煙機(jī)產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)

一吸油煙機(jī)工作原理二吸油煙機(jī)常見(jiàn)問(wèn)題解答三吸油煙機(jī)的安裝與維修四第十四頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)工作原理利用離心電機(jī)的高速轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)渦輪轉(zhuǎn)動(dòng)，在集煙腔附近形成(xíngchéng)負(fù)壓區(qū)域，將油煙氣體吸入機(jī)體內(nèi)部并排出室外。1、吸油煙機(jī)的工作(gōngzuò)原理第十五頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品工作(gōngzuò)原理接通(jiētōnɡ)電源，電機(jī)開(kāi)始帶動(dòng)風(fēng)輪高速旋轉(zhuǎn)，風(fēng)輪將風(fēng)柜內(nèi)部的空氣排出，形成負(fù)壓真空區(qū)。A、啟動(dòng)(qǐdòng)在大氣壓力的作用下，空氣夾著油煙向著風(fēng)柜內(nèi)部流動(dòng)，隨著風(fēng)輪旋轉(zhuǎn)。B、吸煙在離心力的作用下，密度較大的油滴被甩到風(fēng)柜內(nèi)壁，順油路流回油杯。C、油煙分離分離后的煙氣從煙管排出室外或煙道。D、油煙排出第十六頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)工作原理2、吸油煙機(jī)的結(jié)構(gòu)(jiégòu)（模擬）第十七頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)工作原理2、吸油煙機(jī)的結(jié)構(gòu)(jiégòu)（效果）第十八頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品工作(gōngzuò)原理2、吸油煙機(jī)的結(jié)構(gòu)(jiégòu)（實(shí)機(jī)）第十九頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)工作原理2、吸油煙機(jī)的結(jié)構(gòu)(jiégòu)名稱零件名稱用途箱體外箱、內(nèi)箱固定部件；收集油煙吸風(fēng)系統(tǒng)電機(jī)、風(fēng)輪、風(fēng)柜吸排油煙控制系統(tǒng)控制開(kāi)關(guān)、電源板控制吸油煙機(jī)的整個(gè)工作過(guò)程排風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)管、風(fēng)管座（帶止回閥）將油煙排到室外或煙道中油路系統(tǒng)油網(wǎng)、油槽、油杯分離油煙、導(dǎo)油、盛接污油其它部件電器盒、面板裝電器元部件、裝飾第二十頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)工作原理深式機(jī)外殼部分的側(cè)板材料（廂體）一般為冷軋板；面板材料一般為冷軋板、不銹鋼、玻璃(bōlí)、塑料甚至防火板，冷軋板都要進(jìn)行表面噴涂處理，有噴普通漆的、金屬漆的歐式機(jī)的殼體部分有不銹鋼、冷軋板噴涂、鋼化玻璃(bōlí)、鋁合金噴砂的，現(xiàn)在帥康開(kāi)始使用塑料件噴涂基本功能：集攏油煙，并對(duì)各個(gè)零部件功能進(jìn)行支撐A、殼體部分(bùfen)：面板、機(jī)體B、油路部分：油網(wǎng)、導(dǎo)油座、油管、油杯第二十一頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品工作(gōngzuò)原理C、電器部分：電機(jī)(diànjī)、微動(dòng)開(kāi)關(guān)、線路板與控制開(kāi)關(guān)D、通風(fēng)部分：風(fēng)網(wǎng)、風(fēng)輪(fēnɡlún)、風(fēng)柜、止回閥、排煙管第二十二頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)產(chǎn)品(chǎnpǐn)工作原理第二十三頁(yè)，共35頁(yè)。目錄吸油煙機(jī)產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)

一吸油煙機(jī)工作原理二吸油煙機(jī)常見(jiàn)問(wèn)題解答三吸油煙機(jī)的安裝與維修四第二十四頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)常見(jiàn)(chánɡjiàn)問(wèn)題解答1、側(cè)吸式和直吸式（頂吸式）有什么(shénme)區(qū)別？直吸式（頂吸式）是不是一定比側(cè)吸式要好？側(cè)吸式是風(fēng)柜的進(jìn)風(fēng)口在箱體內(nèi)腔的側(cè)面，油煙通過(guò)側(cè)面進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入風(fēng)柜，然后在通過(guò)油煙分離將分離后的油煙通過(guò)煙管排到室外。一般來(lái)說(shuō)，側(cè)吸式集煙腔比較深，能形成巨大的油煙緩沖負(fù)壓區(qū)，有效緩解油煙擴(kuò)散的速度增強(qiáng)吸煙能力，相對(duì)來(lái)說(shuō)，側(cè)吸式排煙比較徹底。但由于側(cè)吸式的沒(méi)有過(guò)濾油網(wǎng)，油煙中的油進(jìn)行分離的同時(shí)會(huì)有極少量粘附在風(fēng)輪上，因此需要定期清洗，加上側(cè)吸式集煙腔比較深，占油污的面積比較大，清洗時(shí)沒(méi)有直吸式方便，由于結(jié)構(gòu)的限制，風(fēng)輪也較難拆出清洗。直吸式是利用油煙自然上升原理，直接將煙氣收縮到垂直面的進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾后排除機(jī)外。直吸式的油網(wǎng)具有相當(dāng)?shù)拿芏?，在油煙進(jìn)入機(jī)體前，已將部分的油直接過(guò)濾在油網(wǎng)上，所以直接接觸到風(fēng)輪的油煙相對(duì)少些，對(duì)風(fēng)輪定期清洗的周期可以適時(shí)延長(zhǎng)。但是，由于油網(wǎng)具有相當(dāng)?shù)拿芏?，形成的阻力系?shù)較大，會(huì)影響抽風(fēng)的效果和速度；而且(érqiě)油網(wǎng)容易臟，要經(jīng)常更換或清洗。第二十五頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)常見(jiàn)(chánɡjiàn)問(wèn)題解答2、“免拆洗(chāixǐ)”是怎么回事？吸油煙機(jī)能真正做到“免拆洗(chāixǐ)”么？直吸式宣揚(yáng)免拆洗也僅僅是一個(gè)概念。免拆洗的原理不是通過(guò)油網(wǎng)過(guò)濾油煙，油煙分子小到肉眼看不見(jiàn)，無(wú)法向過(guò)濾泥沙(níshā)一樣過(guò)濾。而是油分子在上升過(guò)程中，由于其本身的黏性附著在過(guò)濾網(wǎng)上雖然直吸式的油網(wǎng)具有相當(dāng)?shù)拿芏龋谟蜔熯M(jìn)入機(jī)前，已經(jīng)將部分的油直接過(guò)濾在油網(wǎng)上，實(shí)現(xiàn)了初步過(guò)濾，直接接觸到風(fēng)輪的油相對(duì)少些。但是時(shí)間一長(zhǎng)，油煙同樣會(huì)不可避免地粘附在風(fēng)輪和油網(wǎng)上，還是要經(jīng)常將油網(wǎng)等拆下進(jìn)行清洗或更換，因?yàn)榉e油太多，會(huì)阻擋進(jìn)風(fēng)。只不過(guò)相對(duì)側(cè)吸式來(lái)說(shuō)風(fēng)輪定期清洗的周期可以適當(dāng)延長(zhǎng)，因此從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，“免拆洗”是不成立的。老板免拆洗油網(wǎng)第二十六頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)常見(jiàn)(chánɡjiàn)問(wèn)題解答3、什么是自動(dòng)清洗(qīngxǐ)功能？即在油煙機(jī)內(nèi)部加一個(gè)水箱，需要清洗(qīngxǐ)時(shí)，將帶清洗(qīngxǐ)液的水注入水箱，在油煙機(jī)慢檔啟動(dòng)的情況下，清洗(qīngxǐ)液自動(dòng)流向風(fēng)輪，在風(fēng)輪的旋轉(zhuǎn)之下進(jìn)行清洗(qīngxǐ)風(fēng)輪及風(fēng)柜內(nèi)壁，污水則匯流到油杯。定期的自動(dòng)清洗(qīngxǐ)，能夠有效去處粘附在風(fēng)輪上的油污，保證風(fēng)輪輕松運(yùn)轉(zhuǎn)，有效吸排油煙。4、自動(dòng)清洗外置水箱和內(nèi)置水箱有什么區(qū)別？外置水箱雖然拿取方便，但是由于和放置水箱的殼體部位存在間隙，使用時(shí)間長(zhǎng)以后不可避免會(huì)有油煙滲入，另外使用次數(shù)多，控制水箱彈跳開(kāi)關(guān)磨損后失去功效，水箱就取不出來(lái)；而內(nèi)置水箱雖然添清洗液時(shí)麻煩一點(diǎn)，但是不會(huì)存在油煙滲入控制水箱彈跳開(kāi)關(guān)磨損后失去功效，水箱就取不出來(lái)的問(wèn)題。第二十七頁(yè)，共35頁(yè)。煙機(jī)常見(jiàn)(chánɡjiàn)問(wèn)題解答5、吸油煙機(jī)型號(hào)的標(biāo)注(biāozhù)功率越大，是不是吸力越大呢？目前市場(chǎng)上有的品牌把煙機(jī)的輸入功率標(biāo)注成210W甚至更高，其實(shí)這是和排風(fēng)量并沒(méi)有任何直接(zhíjiē)的關(guān)聯(lián)（煙機(jī)的標(biāo)注功率都是以3C認(rèn)證時(shí)的申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)）。真正最直接(zhíjiē)影響排風(fēng)量是電機(jī)本身的輸出功率，輸出功率越大，相對(duì)來(lái)說(shuō)電機(jī)的力度越大，轉(zhuǎn)速越快。而煙機(jī)標(biāo)注的輸入功率并不等于就是電機(jī)功率。6、影響吸油煙機(jī)性能的決定因