標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10673-2012 熟制扁桃(巴旦木)核和仁》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)熟制的扁桃（也稱(chēng)巴旦木）核及仁的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，首先明確了適用范圍，即適用于以扁桃為原料，經(jīng)過(guò)清洗、煮制或炒制等工藝加工而成的產(chǎn)品。

在感官要求方面，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的色澤、氣味、滋味及狀態(tài)給出了具體描述，如顏色應(yīng)均勻一致，無(wú)異味，具有應(yīng)有的香味，且形態(tài)完整無(wú)破損。同時(shí)，還列出了雜質(zhì)的最大允許量，確保產(chǎn)品純凈度。

對(duì)于理化指標(biāo)，包括水分含量、酸價(jià)、過(guò)氧化值等關(guān)鍵參數(shù)均設(shè)定了明確限值，用以保證食品安全性與品質(zhì)穩(wěn)定性。此外，微生物限量也是不可忽視的一部分，通過(guò)對(duì)菌落總數(shù)、大腸桿菌群等項(xiàng)目的控制來(lái)保障消費(fèi)者健康。

關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則，《SB/T 10673-2012》規(guī)定了出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目及其抽樣方案，并指明型式檢驗(yàn)條件及時(shí)機(jī)，確保每批次產(chǎn)品都符合既定標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，在判定規(guī)則上也做了相應(yīng)說(shuō)明，當(dāng)檢測(cè)結(jié)果不符合規(guī)定時(shí)如何處理有明確規(guī)定。

最后，在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)部分，除了基本的產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)日期等信息外，還特別強(qiáng)調(diào)了需標(biāo)明加工方式（如油炸/非油炸）、保質(zhì)期等內(nèi)容；而在包裝材料選擇上，則要求使用符合食品衛(wèi)生要求的材質(zhì)；至于運(yùn)輸過(guò)程中，則要避免日曬雨淋，保持清潔干燥環(huán)境；存儲(chǔ)時(shí)應(yīng)注意通風(fēng)良好，遠(yuǎn)離有害物質(zhì)污染源。


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....

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  • 2012-03-15 頒布
  • 2013-04-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6708010

X24..

備案號(hào)36227—2012

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10673—2012

熟制扁桃巴旦木核和仁

()

Roastedalmondinshellandkernel

2012-03-15發(fā)布2013-04-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10673—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語(yǔ)和定義………………

31

分類(lèi)………………………

42

要求………………………

52

試驗(yàn)方法…………………

63

檢驗(yàn)規(guī)則…………………

74

標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存……………

8、、、、4

Ⅰ

SB/T10673—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專(zhuān)業(yè)委員會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位洽洽食品股份有限公司浙江華隆食品有限公司咸陽(yáng)市彩虹商貿(mào)食品有限

:、、

公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位江蘇阿里山食品有限公司福建百聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司杭州姚生記食品有限公

:、、

司安徽真心食品有限公司安徽小劉食品股份有限公司鶴山市鶴城鎮(zhèn)永輝食品廠(chǎng)新疆金百歲農(nóng)莊食

、、、、

品有限公司上海分公司中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專(zhuān)業(yè)委員會(huì)

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人孫美何姣英梁小鵬徐崇德陳居立趙文革吳昌連劉天成湯志雄陳黎英

:、、、、、、、、、、

翁洋洋

。

Ⅲ

SB/T10673—2012

熟制扁桃巴旦木核和仁

()

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟制扁桃巴旦木核和仁的術(shù)語(yǔ)和定義分類(lèi)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)

()、、、、、、

志包裝運(yùn)輸貯存的要求

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于熟制扁桃巴旦木核和仁的產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷(xiāo)售

()、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定方法

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB16565

烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19300

堅(jiān)果炒貨食品通則

GB/T22165

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

零售商品稱(chēng)重計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

《》66(2004)

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

《》75(2005)

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T22165。

31

.

扁桃核甜almondinshell

()

巴旦木

拉丁文名AmdaluscommunisLamarck

:yg

薔薇科桃屬植物扁桃的種子

。

32

.

扁桃仁甜almondkernel

()

巴旦木

薔薇科桃屬植物扁桃的種子去殼的內(nèi)仁

。

33

.

熟制扁桃核roastedalmondinshel

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