標(biāo)準(zhǔn)解讀
《SB/T 10612-2011 黃豆復(fù)合調(diào)味醬》是中國商務(wù)部發(fā)布的一項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),主要針對以黃豆為主要原料,通過特定工藝加工而成的復(fù)合調(diào)味品。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了黃豆復(fù)合調(diào)味醬的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。
在技術(shù)要求部分,標(biāo)準(zhǔn)明確了產(chǎn)品的感官指標(biāo)(如色澤、滋味與氣味、體態(tài)等)、理化指標(biāo)(比如水分含量、總酸度、氨基酸態(tài)氮含量等)及微生物限量(如菌落總數(shù)、大腸菌群等),確保產(chǎn)品質(zhì)量安全可控。此外,還對生產(chǎn)過程中可能涉及的食品添加劑使用范圍及其最大使用量進行了限定。
對于試驗方法,則涵蓋了感官檢驗、理化分析、微生物檢測等多種手段,旨在為生產(chǎn)企業(yè)提供一套科學(xué)合理的質(zhì)量控制體系,同時也為第三方檢測機構(gòu)提供了統(tǒng)一的操作指南。
檢驗規(guī)則方面,《SB/T 10612-2011》規(guī)定了出廠檢驗項目、型式檢驗條件及時機,并提出了抽樣方案和判定原則,保證每批次產(chǎn)品都能達到既定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
至于標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存的規(guī)定,則是為了保護消費者權(quán)益,防止假冒偽劣商品流入市場。具體來說,包括但不限于必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等信息;采用符合食品安全要求的材料進行包裝;按照規(guī)定的條件運輸和儲存以保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
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....
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2011-07-07 頒布
- 2011-11-01 實施




文檔簡介
ICS67060
X11.
備案號33189—2011
:
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
SB/T10612—2011
黃豆復(fù)合調(diào)味醬
Soycomplexsauce
2011-07-07發(fā)布2011-11-01實施
中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布
SB/T10612—2011
目次
前言…………………………
Ⅲ
范圍………………………
11
規(guī)范性引用文件…………………………
21
術(shù)語和定義………………
31
要求………………………
42
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求………………
53
試驗方法…………………
63
檢驗規(guī)則…………………
74
標(biāo)簽包裝運輸和貯存…………………
8、、4
Ⅰ
SB/T10612—2011
前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草
GB/T1.1—2009。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口
。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心中國調(diào)味品協(xié)會雙城香其醬業(yè)有限責(zé)任公司
:、、。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人高吉孔德柱金社勝胡新穎方芳王海鷹李歡
:、、、、、、。
Ⅲ
SB/T10612—2011
黃豆復(fù)合調(diào)味醬
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃豆復(fù)合調(diào)味醬的術(shù)語和定義要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求試驗方法檢驗規(guī)則
、、、、
以及標(biāo)簽包裝運輸和貯存
、、。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃豆復(fù)合調(diào)味醬的生產(chǎn)檢驗和流通
、。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件
。,()。
綿白糖
GB1445
醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2718
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB2760
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)
GB4789.3
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗
GB4789.4
食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗
GB/T4789.5
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
GB4789.10
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定
GB5009.3
食品中總砷及無機砷的測定
GB/T5009.11
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定
GB5009.12
食品中黃曲霉毒素的測定
GB/T5009.22B1
醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB/T5009.40
食用鹽
GB5461
生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB5749
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB7718
食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB14881
黃豆醬
GB/T24399
定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
JJF1070
食品標(biāo)識管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第號第號
([2007]102、[2009]123)
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第號
([2005]75)
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件
。
31
.
黃豆復(fù)合調(diào)味醬soycomplexsauce
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