SB/T 10294-2012腌豬肉

ICS6712010

X22..

備案號(hào)37214—2012

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10294—2012

代替

SB/T10294—1998

腌豬肉

Saltedpork

2012-08-01發(fā)布2012-11-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10294—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則編寫(xiě)

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替腌豬肉

SB/T10294—1998。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化是

SB/T10294—1998:

增加對(duì)原料的要求

———;

明確了對(duì)食品添加劑使用的描述

———;

增加了術(shù)語(yǔ)和定義

———;

改變?nèi)臃绞揭?guī)定采用更為合理的的規(guī)定

———,GB/T9695.19;

突出了衛(wèi)生指標(biāo)要求把限值的規(guī)定列為應(yīng)符合和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定

———,GB2730GB2760;

理化指標(biāo)列出揮發(fā)性鹽基氮水分食鹽等主要反映腌肉品質(zhì)的指標(biāo)

———、、;

完善了檢驗(yàn)和判定要求

———。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位為浙江金年食品有限公司廣州皇上皇集團(tuán)有限公司杭州大康腌臘食品有限公

:、、

司福建省萬(wàn)里香食品工貿(mào)有限公司杭州小來(lái)大農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)集團(tuán)有限公司廣東真美食品集團(tuán)有限公司

、、、、

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人童致冰劉永強(qiáng)王鵬程莊沛銳王偉強(qiáng)嚴(yán)紅兵王建永劉振宇

:、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況

:

———SB/T10294—1998。

Ⅰ

SB/T10294—2012

腌豬肉

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了腌豬肉的術(shù)語(yǔ)和定義原料輔料和食品添加劑技術(shù)要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽

、、、、、、

和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存銷(xiāo)售和召回等的要求

、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定義產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷(xiāo)售

3.1、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2730

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T5009.11

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.12

食品中鎘的測(cè)定

GB/T5009.15

食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB/T5009.17

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.37

肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.44

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

肉與肉制品氯化物含量測(cè)定

GB/T9695.8

肉與肉制品水分含量測(cè)定

GB/T9695.15

肉與肉制品取樣方法

GB/T9695.19

鮮凍片豬肉

GB9959.1、

分割鮮凍豬瘦肉

GB/T9959.2、

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070《》

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

《》75

食品召回管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

《》98

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

腌豬肉saltedpork

以鮮或凍豬肉為原料