標(biāo)準(zhǔn)解讀
《NY/T 5050-2001 無(wú)公害食品 牛奶加工技術(shù)規(guī)范》是中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之一,旨在指導(dǎo)和規(guī)范牛奶的加工過(guò)程,確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以生鮮牛乳為原料,通過(guò)殺菌、濃縮、干燥等工藝處理后制成的各種液態(tài)或固態(tài)乳制品的生產(chǎn)。它對(duì)加工企業(yè)的環(huán)境條件、設(shè)施設(shè)備、人員衛(wèi)生管理等方面提出了具體要求,并詳細(xì)規(guī)定了從原料接收到成品出廠整個(gè)流程的操作規(guī)程。
在環(huán)境方面,企業(yè)應(yīng)位于空氣清新、水源充足且未受污染的地方;廠房布局合理,生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)墻壁、地面需便于清洗消毒;通風(fēng)良好,光線充足。同時(shí),必須具備完善的廢水廢氣處理設(shè)施,防止對(duì)周?chē)h(huán)境造成不良影響。
對(duì)于生產(chǎn)設(shè)備而言,《NY/T 5050-2001》強(qiáng)調(diào)所有接觸產(chǎn)品的容器、管道以及包裝材料都必須符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn),定期進(jìn)行清潔維護(hù),避免交叉污染。此外,還特別指出關(guān)鍵控制點(diǎn)(如巴氏殺菌)的溫度時(shí)間參數(shù)設(shè)置,以保證產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的微生物安全性。
人員健康管理也是該標(biāo)準(zhǔn)關(guān)注的重點(diǎn)之一。從事直接接觸食品工作的員工每年至少接受一次健康檢查,并持有有效健康證明方可上崗;進(jìn)入車(chē)間前須更換專(zhuān)用工作服帽鞋,嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;企業(yè)還需定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn),提高全員質(zhì)量意識(shí)。
至于生產(chǎn)工藝,《NY/T 5050-2001》針對(duì)不同類(lèi)型的產(chǎn)品制定了相應(yīng)的操作指南。例如,在生產(chǎn)UHT滅菌乳時(shí),除了要遵循嚴(yán)格的預(yù)處理程序外,還需采用超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù),確保殺滅所有可能存在的致病菌;而對(duì)于奶粉,則需要經(jīng)過(guò)均質(zhì)化、濃縮、噴霧干燥等多個(gè)步驟才能最終成型。
如需獲取更多詳盡信息,請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。
....
查看全部
- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
- 2001-09-03 頒布
- 2001-10-01 實(shí)施



下載本文檔
NY/T 5050-2001無(wú)公害食品牛奶加工技術(shù)規(guī)范-免費(fèi)下載試讀頁(yè)文檔簡(jiǎn)介
NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T5050-2001無(wú)公害食品牛奶加工技術(shù)規(guī)范2001-09-03發(fā)布2001-10-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布
NY/T5050—2001前本標(biāo)準(zhǔn)中的”3加工廠衛(wèi)生條件”、"7.1涵加奶油或脫脂乳粉“是強(qiáng)制性條文·其他條文是推薦性條文.本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:王金華、張宗城。
NY/T5050-2001無(wú)公害食品牛奶加工技術(shù)規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害牛奶加工的收乳、凈化、冷藏、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺(滅)菌、包裝和存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害牛奶的生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB5410全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉GB5415奶油GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB12693乳品廠衛(wèi)生規(guī)范NY5045無(wú)公害食品生鮮牛乳3加工廠衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB12693的規(guī)定。4收乳4.11原料乳質(zhì)量要求原料乳應(yīng)采用機(jī)械化擠奶,管道輸送。原料乳中農(nóng)藥殘留、抗生素、重金屬及黃曲蛋毒素M,含量應(yīng)符合NY5045規(guī)定。交乳方和收乳方均不應(yīng)摻人水、食品添加劑及其他非乳物質(zhì)。4.2收乳方式奶槽車(chē)及其輸奶軟管應(yīng)消毒清洗,無(wú)奶后乳溫保持6℃以下,從奶擠出后加工前所經(jīng)歷的時(shí)間不得超過(guò)24h。與奶冷卻缸的出口閥連接緊密、無(wú)滲漏,輸奶時(shí)應(yīng)避免空氣泵人槽車(chē)奶。5凈化5.1凈化乳要求應(yīng)脫除牛乳中毛、泥土等機(jī)械雜質(zhì)及其表面微生物,脫除一部分體細(xì)胸及氣體。5.2凈化工藝要求5.2.1過(guò)濾凈化:采用200目尼龍過(guò)濾網(wǎng),勤換洗,以防堵塞5.2.2離心凈乳機(jī)
溫馨提示
- 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個(gè)人學(xué)習(xí)、研究之用,未經(jīng)授權(quán),嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等,侵權(quán)必究。
- 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本(可閱讀打?。驍?shù)字商品的特殊性,一經(jīng)售出,不提供退換貨服務(wù)。
- 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致,所以下載的文檔中可能包含空白頁(yè),非文檔質(zhì)量問(wèn)題。
最新文檔
- 生鮮羊肉店轉(zhuǎn)讓合同協(xié)議
- 電瓶車(chē)轉(zhuǎn)賣(mài)協(xié)議合同
- 電影股權(quán)投資合同協(xié)議
- 2025至2030年中國(guó)純棉針織服裝數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)研究報(bào)告
- 2025至2030年中國(guó)電導(dǎo)體配件數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)研究報(bào)告
- 2025至2030年中國(guó)片/粒狀類(lèi)干燥殺菌機(jī)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)研究報(bào)告
- 2025至2030年中國(guó)淡水漂數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)研究報(bào)告
- 2025至2030年中國(guó)木工單排銑床數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)研究報(bào)告
- 煤礦從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)培訓(xùn)課件煤與瓦斯突出防治技術(shù)
- 2025至2030年中國(guó)無(wú)堿玻璃絲纖維短切絲數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)研究報(bào)告
- 體育概論(第二版)課件第五章體育手段
- 計(jì)算機(jī)組裝與維護(hù)
- 《04S519小型排水構(gòu)筑物(含隔油池)圖集》
- 【人工智能賦能小學(xué)體育教學(xué)的對(duì)策探究(論文)3800字】
- 設(shè)計(jì)(技術(shù))變更申報(bào)審批單
- 2024年事業(yè)單位考試模擬300題(含答案)
- HY/T 0273.2-2023海洋災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和區(qū)劃技術(shù)導(dǎo)則第2部分:海浪
- 高空作業(yè)施工方案四篇
- 四川省2024年中考數(shù)學(xué)試卷十七套合卷【附答案】
- (高清稿)DB44∕T 2515-2024 水利工程水文化設(shè)計(jì)導(dǎo)則
- Unit 3 They are playing.(教學(xué)設(shè)計(jì))-2023-2024學(xué)年湘魯版英語(yǔ)四年級(jí)下冊(cè)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論