標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY/T 437-2000 綠色食品 醬腌菜》是一項(xiàng)由中國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范綠色食品中醬腌菜類產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及質(zhì)量要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以蔬菜為主要原料，通過(guò)鹽漬或發(fā)酵等工藝制成的醬腌菜產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)了從原料選擇到最終產(chǎn)品的全過(guò)程控制，確保食品安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，首先明確了綠色食品醬腌菜的基本定義及其分類，包括但不限于泡菜、榨菜、醬瓜等多種形式。接著，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境提出了具體要求，比如生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，空氣、水源需符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)，對(duì)于生產(chǎn)設(shè)備也有清潔度和安全性方面的要求。

在原料選取上，《NY/T 437-2000》規(guī)定所使用的蔬菜必須是按照綠色食品種植技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)的，并且不得使用轉(zhuǎn)基因作物作為原材料。此外，還詳細(xì)列出了允許添加的輔料清單以及相應(yīng)的限量值，嚴(yán)格限制了化學(xué)合成添加劑的使用。

關(guān)于加工過(guò)程，《NY/T 437-2000》給出了詳細(xì)的指導(dǎo)原則和技術(shù)參數(shù)，涵蓋了清洗、切割、腌制、調(diào)味等多個(gè)環(huán)節(jié)的操作方法與條件控制。特別強(qiáng)調(diào)了溫度、時(shí)間等因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響，并要求企業(yè)建立健全的質(zhì)量管理體系，實(shí)施全程可追溯制度。

最后，在成品檢測(cè)部分，該標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定了感官指標(biāo)（如色澤、香氣）、理化指標(biāo)（例如水分含量、酸度）以及微生物限度等多方面的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。只有當(dāng)所有項(xiàng)目均達(dá)到規(guī)定要求時(shí)，方可認(rèn)定為合格的綠色食品醬腌菜。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2000-12-22 頒布
  • 2001-04-01 實(shí)施
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X10NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T437—2000綠色食品醬腌萊Greenfood-Soybeanpasteandsaltedvegetable2000-12-22發(fā)布2001-04-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T437-2000前為判定八級(jí)綠色食品醬腌菜的質(zhì)量和安全性，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食品監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（上海)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉雪玲、趙文良、韓奕奕

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)醬腌菜綠色食品NY/T437-2000Greenfood-Soybeanpasteandsaltedvegetable1范田本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品醬腌萊的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和財(cái)存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于A級(jí)綠色食品醬腌菜的生產(chǎn)和流通。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB4789.3一1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4一1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5-1994食品衛(wèi)生徽生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)CB4789.10—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB4789.26-1994食品衛(wèi)生徽生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)GB/T5009.7—1985食品中還原糖的測(cè)定方法GB/T5009.11一1996食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12--1992食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.15—1996食品中鋪的測(cè)定方法GB/T5009.17-1996食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.18一1996食品中氟的測(cè)定方法CB/T5009.19—1996食品中六六六、滴滴遞殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.20—1996食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.22—1996食品中黃曲蟹毒素B的測(cè)定方法GB/T5009.28一1996食品中糖精鈉的測(cè)定方法GB/T5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定方法GB/T5009.33一1996食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法GB/T5009.54一1996醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718一1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)NY/T391-2000）綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1綠色食品green

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