青貯制作與管理(2011-8)3

青貯制作與管理山東普瑞納飼料公司市場(chǎng)部2011-8-20什么是青貯飼料青貯飼料歷史青貯技術(shù)的應(yīng)用已有100多年歷史，實(shí)踐證明這是保存青綠飼料營養(yǎng)一種非常好的手段。在美國，苜蓿的種植面積有1000萬公頃飼用玉米的種植面積超過3000萬公頃（4.5億畝）。

主要內(nèi)容青貯飼料特點(diǎn)

青貯發(fā)酵過程及原理

調(diào)制優(yōu)良青貯需要條件

青貯設(shè)備

青貯步驟和方法

青貯品質(zhì)鑒定

青貯的取用一、青貯飼料特點(diǎn)1.能保持青綠飼料幾乎全部的優(yōu)點(diǎn)

（1）全部的維生素和胡蘿卜素；

（2）絕大部分的碳水化合物和蛋白質(zhì)。

（3）大部分生物細(xì)胞的活性水。青貯養(yǎng)分損失一般不超過10%，干草曬制過程中，養(yǎng)分損失一般20%～40%。相同單位面積耕地上，全株玉米青貯料的營養(yǎng)價(jià)值比所產(chǎn)的玉米籽粒加玉米秸稈的營養(yǎng)價(jià)值高出30%～50%。青貯飼料特點(diǎn)(續(xù))2.可以四季供給家畜青綠多汁飼料3.消化性強(qiáng)，適口性好4.青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大1m3青貯料重量為450～700kg，其中含干物質(zhì)為150kg，而1m3干草重量僅70kg，約含干物質(zhì)60kg。5.青貯飼料調(diào)制方便二、青貯發(fā)酵過程及原理將含水率為65％－75％的青綠飼料經(jīng)切碎后，在密閉缺氧的條件下，通過厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制各種雜菌的繁殖，而得到的一種粗飼料。青貯時(shí)各種微生物青貯時(shí)微生物分為2類：一部分在缺少氧氣的環(huán)境下生存，叫做厭氧性細(xì)菌；另一部分在有氧氣的環(huán)境下大量繁殖，叫做好氧性細(xì)菌。2類微生物特點(diǎn)：好氧性細(xì)菌能很快讓飼料發(fā)熱，變質(zhì)腐爛，而厭氧性細(xì)菌主要是乳酸菌，可以讓飼料發(fā)酵后長期保存。青貯工作，就是想方設(shè)法創(chuàng)造一個(gè)適合乳酸菌生長的理想環(huán)境，來抑制其它腐敗細(xì)菌的生長。

剛刈割的青飼料中，帶有各種細(xì)菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐敗菌最多，乳酸菌很少飼料種類腐敗菌（×106）乳酸菌（×103）酵母菌（×103）酪酸菌（×103）草地青草12.08.05.01.0三葉草8.010.05.01.0甜菜莖葉30.010.010.01.0玉米42.0170.0500.01.0腐敗菌腐敗菌定義:凡能強(qiáng)烈分解蛋白質(zhì)的細(xì)菌統(tǒng)稱為腐敗菌，有嗜高溫的，也有嗜中溫或低溫的。有好氧的如枯草桿菌、馬鈴薯?xiàng)U菌，有厭氧的如腐敗梭菌和兼性厭氧菌如普通變形桿菌。腐敗菌功能:能使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等分解產(chǎn)生氨、硫化氫、二氧化碳、甲烷和氫氣等，使青貯原料變臭變苦，養(yǎng)分損失大，不能飼喂家畜，導(dǎo)致青貯失敗。不過腐敗菌只在青貯料裝壓不緊、殘存空氣較多或密封不好時(shí)才大量繁殖；在正常青貯條件下，當(dāng)乳酸逐漸形成，pH值下降，氧氣耗盡后，腐敗細(xì)菌活動(dòng)即迅速抑制，以至死亡。乳酸菌

乳酸菌定義:乳酸菌種類很多，其中對(duì)青貯有益乳酸鏈球菌屬兼性厭氧菌，在有氧或無氧條件下均能生長繁殖，耐酸能力較低，青貯飼料中酸量達(dá)0.5%～0.8%、pH值4.2時(shí)即停止活動(dòng)。根據(jù)乳酸菌對(duì)溫度要求不同，可分為好冷性乳酸菌和好熱性乳酸菌2類。好冷性乳酸菌在25～35℃溫度條件下繁殖最快，正常青貯時(shí)，主要是好冷性乳酸菌活動(dòng)。好熱性乳酸菌發(fā)酵結(jié)果，可使溫度達(dá)到52～54℃，如超過這個(gè)溫度，則意味著還有其它好氣性腐敗菌等微生物參與發(fā)酵。高溫青貯養(yǎng)分損失大，青貯飼料品質(zhì)差，應(yīng)當(dāng)避免。幾種微生物要求的條件微生物種類氧氣溫度（℃）pH乳酸鏈球菌±25～354.2～8.6乳酸桿菌―15～253.0～8.6枯草菌+――馬鈴薯菌+―7.5～8.5變形菌+―6.2～6.8酵母菌+―4.4～7.8酪酸菌―35～404.7～8.3醋酸菌+15～353.5～6.5霉菌+――2．青貯發(fā)酵過程

一般青貯的發(fā)酵過程可分為3個(gè)階段，即:好氣性菌活動(dòng)階段乳酸發(fā)酵階段青貯穩(wěn)定階段

第一階段:好氣性菌活動(dòng)階段青貯密封后，在1～3天仍進(jìn)行呼吸作用，直至氧氣消耗盡，才停止呼吸。好氣性微生物在青貯開始階段迅速進(jìn)行繁殖，使青貯內(nèi)溫度迅速升高。青貯技術(shù)關(guān)鍵是盡可能縮短第一階段時(shí)間，以減少養(yǎng)分損失，提高青貯飼料質(zhì)量。第二階段：乳酸菌發(fā)酵階段

厭氧條件及青貯原料中的其他條件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。酸度增大，pH下降，促使腐敗菌、酪酸菌等活動(dòng)受抑停止。當(dāng)pH值下降到4.2以下時(shí)，各種有害微生物都不能生存，就連乳酸鏈球菌的活動(dòng)也受到抑制，只有乳酸桿菌存在。一般情況下，糖分適宜原料發(fā)酵5～7d，微生物總數(shù)達(dá)高峰，其中乳酸菌為主。玉米青貯發(fā)酵過程中各種微生物數(shù)量的變化青貯日數(shù)每克飼料中細(xì)菌數(shù)量（×104）pH值乳酸菌大腸好氣性菌酪酸菌開始甚少0.030.015.90.5160000.00.0250.01―480000.0004.5817000.0004.020380.0004.0第三階段：穩(wěn)定階段

穩(wěn)定階段青貯飼料內(nèi)各種微生物停止活動(dòng)，只有少量乳酸菌存在，營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)再損失。一般情況下，糖分含量較高的玉米、高梁等青貯后20～30d就可以進(jìn)入穩(wěn)定階段，豆科牧草需3個(gè)月以上，若密封條件良好，青貯飼料可長久保存下去。青貯效果對(duì)比三、調(diào)制優(yōu)良青貯料應(yīng)具備的條件在制作青貯飼料最重要因素是使乳酸菌快速生長和繁殖.乳酸菌生長繁殖的條件是：適當(dāng)?shù)暮橇?、適宜的含水量以及厭氧環(huán)境。1.青貯原料應(yīng)有適當(dāng)?shù)暮橇?/p>

乳酸菌要產(chǎn)生足夠數(shù)量的乳酸，必須有足夠數(shù)量的可溶性糖分乳酸菌形成乳酸，使pH值達(dá)4.2時(shí)所需要的原料含糖量是最低需要含糖量凡是青貯原料含糖量大于最低需要量就容易青貯，且愈大愈易青貯青貯最低含糖量計(jì)算最低需要含糖量是根據(jù)飼料的緩沖度計(jì)算，即：

飼料最低需要含糖量（%）=飼料緩沖度×1.7例如，玉米植株的緩沖度2.91，最低需要含糖量為2.91%×1.7=4.95%。玉米的實(shí)際含糖量是26.80%,所以玉米易于青貯.紫花苜蓿的緩沖度是5.58%，最低需要含糖量為5.58%×1.7=9.50%，因紫花苜蓿中的實(shí)際含糖量只有3.72%，所以紫花苜蓿不利青貯。一些青貯原料中干物質(zhì)中含糖量易于青貯原料不易青貯原料飼料青貯后pH含糖量（%）飼料青貯后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9馬鈴薯莖葉5.48.53胡蘿卜莖葉4.216.8黃瓜蔓5.56.76飼用甘藍(lán)3.924.9西瓜蔓6.57.38蕪菁3.815.3南瓜蔓7.87.032.青貯原料應(yīng)有適宜的含水量青貯原料中含有適量水分，是保證乳酸菌正?；顒?dòng)的重要條件。水分含量過高或過低，均會(huì)影響青貯發(fā)酵過程和青貯飼料的品質(zhì)。如水分過低，青貯時(shí)難以踩緊壓實(shí)，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐敗。水分過多時(shí)易壓實(shí)結(jié)塊，利于酪酸菌的活動(dòng)。同時(shí)植物細(xì)胞液汁被擠后流失，使養(yǎng)分損失青貯原料含水量與排汁量、干物質(zhì)損失的關(guān)系原料含水量（%）干物質(zhì)含量（%）每100kg青貯原料中排汁中干物質(zhì)損失（%）排汁量(kg)排汁中干物質(zhì)量(kg)84.515.521.01.056.782.517.513.00.653.780.020.06.00.301.578.022.04.00.200.975.025.01.00.050.270.030.0000判斷青貯原料水分方法判斷青貯原料水分簡(jiǎn)單辦法是：將切碎的原料緊握手中，然后手自然松開若仍保持球狀，手有濕印，其水分含量在68%～75%；若草球慢慢膨脹，手上無濕印，其水分在60%～67%，適于豆科牧草的青貯；若手松開后，草球立即膨脹，其水分為在60%以下，只適于幼嫩牧草低水分青貯。3.創(chuàng)造厭氧環(huán)境為了給乳酸菌創(chuàng)造良好的厭氧生長繁殖條件，須做到原料切短，裝實(shí)壓緊，青貯窖密封良好。青貯原料切短便于裝填緊實(shí)，易使植物細(xì)胞滲出液汁，有利于乳酸菌的繁殖。易裝填緊實(shí)，使窖內(nèi)空氣排出，窖內(nèi)空氣過多，氧化作用強(qiáng)烈，溫度升高（可達(dá)60℃），使青貯養(yǎng)分破壞。一般原料裝填緊實(shí)適當(dāng)?shù)那噘A，發(fā)酵溫度在30℃左右，最高不超過38℃。青貯的裝料過程越快越好，減少由于植物細(xì)胞呼吸作用造成的損失，也可避免好氣性菌大量繁殖。窖裝滿壓緊后立即覆蓋，造成厭氧環(huán)境，促使乳酸菌的快速繁殖和乳酸的積累，保證青貯飼料的品質(zhì)。四、青貯設(shè)備青貯容器的種類很多，但常用的有青貯窖和青貯塔。這些設(shè)備都應(yīng)有它的基本要求，才能保證良好的青貯效果。青貯的場(chǎng)址應(yīng)選擇土質(zhì)堅(jiān)硬、地勢(shì)高燥、地下水位低、靠近畜舍、遠(yuǎn)離水源和糞坑的地方。其次，青貯設(shè)備要堅(jiān)固牢實(shí)，不透氣，不漏水。青貯塔

地上的圓筒形建筑，一般用磚和混凝土修建而成，長久耐用，青貯效果好，便于機(jī)械化裝料與卸料。青貯窖青貯以圓形或長方形,窖四周用磚石砌成，三合土或水泥抹面，堅(jiān)固耐用，內(nèi)壁光滑，不透氣，不漏水。傳統(tǒng)方法的缺點(diǎn)青貯窖設(shè)計(jì)青貯窖高度：被推薦的最小青貯窖高度是1.8米。低于1.8米，很難達(dá)到合適的青貯飼料密度237kgDM/立方米。絕大多數(shù)的青貯窖墻壁高度在2.4到4.8米的范圍內(nèi)。青貯窖寬度:最小的青貯窖寬度是拖拉機(jī)寬度的二倍。最小的拖拉機(jī)寬度為2.4到3米。寬度高度比:

如果外表面太大，填充和貯存期間會(huì)有大量的氧氣與水分與其接觸。寬度高度比為5或更少。圓筒塑料袋

選用厚實(shí)的塑料膜作成圓筒形，可以作為青貯容器進(jìn)行少量青貯。各種青貯原料的單位容積質(zhì)量，因原料的種類、含水量、切碎和踩實(shí)程度不同而不同。一般來說，全株玉米600kg/m3，青貯玉米秸450～500kg/m3。青貯窖能給青貯牧草和玉米青貯提供一經(jīng)濟(jì)的貯藏方法。尺寸大小合適、管理良好的青貯窖的干物質(zhì)(DM)損失10%到15%的范圍內(nèi).在尺寸不當(dāng)、管理不善的青貯窖中干物質(zhì)的損失會(huì)達(dá)到30%-40%.而在一個(gè)管理運(yùn)行良好的青貯塔中干物質(zhì)的損失率在2%-15%之間，平均約為8。五、青貯的步驟和方法青貯的操作要點(diǎn)，概括起來要做到“六隨三要”，即隨割、隨運(yùn)、隨切、隨裝、隨踩、隨封，連續(xù)進(jìn)行，一次完成；原料要切短、裝填要踩實(shí)、窖頂要封嚴(yán)。1.原料的適時(shí)收割

整株玉米青貯應(yīng)在蠟熟期，即在干物質(zhì)含量為25%～35%時(shí)收割最好。1/2-2/3乳線32-35%干物質(zhì)含量收果穗后的玉米秸青貯，宜在玉米果穗成熟、玉米莖葉僅有下部1～2片葉枯黃時(shí)，立即收割玉米秸青貯。

玉米籽實(shí)胚線（成熟度）顯示預(yù)期產(chǎn)量籽實(shí)干物質(zhì)占全株干物質(zhì)的~40-45%?淀粉占全株干物質(zhì)的28%?受籽實(shí)：秸稈比例的影響秸稈干物質(zhì)占總干物質(zhì)的55-60%，其中：--葉片=15%ofDM--莖稈=20-25%ofDM--穗芯+頂穗+穗皮=20%ofDM淀粉消化率：80~98%籽實(shí)成熟度；籽實(shí)破碎顆粒大??；胚乳特性。NDF消化率：40~70%木質(zhì)素/NDF雜交種成熟度良好的全株玉米青貯降解率39玉米成熟程度對(duì)產(chǎn)奶量的影響

(Bal1997andHarrison1996)不同收割期對(duì)消化率影響2.切短

切割長度也是重要的,青貯牧草理論上剁碎長度應(yīng)為1cm。玉米青貯鍘碎長度因含水量不同而不同，65%含水量應(yīng)切為1cm,在含水量為60%以下時(shí)切碎長度應(yīng)該被減少到0.6cm。在比較低的含水量的玉米青貯較短的長度能提供比較更高的消化率,更容易被壓實(shí).3.裝填壓緊

壓實(shí)目的減少氧氣含量,降低空氣滲入率。衡量夯實(shí)的指標(biāo)是青貯料的干物質(zhì)密度。密度越高，穩(wěn)定性越好。壓實(shí)率為：碾壓時(shí)間乘以拖拉機(jī)的重量除以被壓的青貯窖的頂面積,或小時(shí)x公斤

/平方米。假設(shè)青貯窖3米高，9米寬，30米長(表面積是270平方米)如果拖拉機(jī)重5.9噸，每天壓3個(gè)小時(shí)（1.0x3），青貯料的干物質(zhì)密度為237kg/m3,如果青貯窖每天壓5.1小時(shí)(1.7x3)，干物質(zhì)密度為270kg/m3,這樣青貯窖的容積可提高13.5%，壓得越實(shí)、越多，不僅可提高干物質(zhì)質(zhì)量，還可增加青貯窖的容量。

在青貯窖中壓實(shí)率對(duì)干物質(zhì)密度的影響

壓實(shí)時(shí)間（小時(shí)/天/90平米）

拖拉機(jī)重量

設(shè)計(jì)干物質(zhì)密度

（噸）

237kg/m3

253kg/m3

269.5kg/m3b

2.7

2.2

2.9

3.6

5.9

1.0

1.3

1.7

11.8

0.5

0.7

0.8

14.5

0.4

0.5

0.7

4.密封

嚴(yán)密封窖，防止漏水漏氣是調(diào)制優(yōu)良青貯料的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。填滿窖后，先在上面蓋一層切短秸稈或軟草（厚20～30cm）或鋪塑料薄膜，然后再用土覆蓋拍實(shí)，厚約30cm～50cm，并做成饅頭形，有利于排水。青貯窖密封后，為防止雨水滲入窖內(nèi)，距離四周約1m處應(yīng)挖排水溝。六、青貯飼料的品質(zhì)鑒定青貯原料再飼喂前一定要進(jìn)行品質(zhì)鑒定，防止飼喂變質(zhì)原料，影響家畜健康。鑒定有兩種辦法：1、感觀鑒定：（1）氣味：品質(zhì)優(yōu)良的