TLCDS 002-2020 紅薯粉條流通技術(shù)規(guī)范

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T/LCDS羅城仫佬族自治縣電子商務(wù)協(xié)會團體標準T/LCDS002—2020紅薯粉條流通技術(shù)規(guī)范Technicalregulationforcirculationofsweetpotatonoodles（征求意見稿）2020-04-22發(fā)布 2020-7-22實施羅城仫佬族自治縣電子商務(wù)協(xié)會 發(fā)布T/LCDS002T/LCDS002—2020II前 言本標準根據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由羅城仫佬族自治縣電子商務(wù)協(xié)會提出并歸口管理。本標準起草單位：廣西菜鮮生供應(yīng)鏈有限公司。本標準起草人員：侯小濤、鄒明技、羅俊。T/LCDS002T/LCDS002—2020PAGEPAGE5紅薯粉條流通技術(shù)規(guī)范本標準適用于羅城縣紅薯粉條的流通管理。規(guī)范性引用文件GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2760食品衛(wèi)生標準GB27135737GB/T6543GB7718食品標簽通用標準JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則GB/T23587粉條術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。紅薯粉條以純紅薯淀粉為原料加工而成的粉條。斷條率粉條在沸水中煮一定時間后斷條的比率。墜落肚由于淀粉在打漿過程中調(diào)和不均或雜質(zhì)而產(chǎn)生的膨大體。商品質(zhì)量基本要求商品特征紅薯粉條應(yīng)具有自然色澤，為長形條狀，無肉眼可見外來雜質(zhì)。安全要求紅薯粉條衛(wèi)生指標應(yīng)符合GB2713和GB2762的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定》。規(guī)格等級等級劃分1中的規(guī)定。表1 紅薯粉條規(guī)格等級等級指標特級一級二級形態(tài)絲條粗細均勻，無并絲，無墜落肚，彈性良好，絲條粗細均勻，偶有并絲，偶有墜落肚，彈性良好色澤具有該產(chǎn)品相應(yīng)的色澤，顏色分布均勻具有該產(chǎn)品相應(yīng)的色澤，顏色分布較均勻具有該產(chǎn)品相應(yīng)的色澤，顏色分布較均勻氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無異味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無異味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無異味滋味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味，無異味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味，無異味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味，無異味理化指標水分（g/100g）≤10.0≤12.0≤15.0淀粉（g/100g）≥80.0≥78.0≥75.0斷條率（%）≤6.0≤8.0≤10.0灰分（g/100g）≤0.60≤0.70≤0.80絲徑（mm）1.0~1.21.3~1.51.6~1.8容許度各包裝允許有不符合所標等級要求的紅薯粉條，以等級指標各項要素中某一要素計：5%的紅薯粉條不滿足本級要求，但滿足一級要求；10%的紅薯粉條不滿足本級要求，但滿足二級要求；10%的紅薯粉條不滿足本級要求，但變色或其他變質(zhì)致使不適于食用的紅薯粉條除外。試驗方法感官指標檢測將樣品置于自然光下，目測、手感、鼻嗅、品嘗。水分按GB/T5009.8規(guī)定的方法測定。淀粉按GB/T5009.9規(guī)定的方法測定。斷條率2010cm1000mL900mL，水沸后放入紅薯粉條并加蓋表面皿，微沸煮熟后，濾去水分，數(shù)其總條數(shù)，計算斷條率。RX20100% （1）20式中：R—斷條率；X絲徑20300mm0.02mm灰分按GB/T5009.4規(guī)定的方法測定。凈含量按JJF1070規(guī)定的方法測定。檢驗規(guī)則按GB/T23587的規(guī)定執(zhí)行。包裝標識包裝包裝材料包裝材料必須符合相應(yīng)國家有關(guān)標準規(guī)定。包裝規(guī)格。表2 紅薯粉條的包裝方式產(chǎn)品名稱適宜外包裝方式適宜內(nèi)包裝方式紅薯粉條塑料箱、紙質(zhì)包裝箱塑料袋標識要求在流通中應(yīng)在箱體上加貼標識，標識應(yīng)字跡清晰、持久、易于辨認和識讀。標識內(nèi)容包括名稱、等級、產(chǎn)地、凈含量、商標等，企業(yè)名稱（、地址和聯(lián)系電話等。商標標識應(yīng)是經(jīng)國家工商管理部門注冊登記的；取得相應(yīng)認證資質(zhì)應(yīng)按照要求使用標識。包裝標識材料包裝所用材料應(yīng)無毒、清潔、重量輕、成本低、易回收，有足夠機械強度和保溫、防潮等性能，標簽所用材質(zhì)、膠水、墨水等應(yīng)無毒、無害，不得影響商品性能和衛(wèi)生質(zhì)量。包裝標識材料應(yīng)符合GB7718、GB/T191、GB/T4456、GB/T5737、GB/T6543貯藏管理運輸管理運輸工具運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)