疫情加速餐飲線上化

疫情加速餐飲線上化一、外賣行業(yè)基本概述打包形式是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。目前，外賣消費(fèi)的發(fā)展特征主要表現(xiàn)為以下六點(diǎn)：外賣消費(fèi)的主要發(fā)展特征二、外賣行業(yè)現(xiàn)狀分析餐飲和外賣產(chǎn)業(yè)是我國(guó)消費(fèi)增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力量。近年來(lái)，我國(guó)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，2019年中國(guó)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3536億元，同比增長(zhǎng)39.3%，增速逐年放緩。2015-2019年中國(guó)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增長(zhǎng)率消費(fèi)者規(guī)模方面，2015至2019年，中國(guó)外賣消費(fèi)者規(guī)模從11356萬(wàn)人增長(zhǎng)至45770萬(wàn)人，預(yù)計(jì)未來(lái)外賣消費(fèi)者規(guī)模將持續(xù)增長(zhǎng)。2015-2019年中國(guó)外賣消費(fèi)者規(guī)模及增長(zhǎng)率2020年2月，在選擇外賣商戶時(shí)，口碑評(píng)價(jià)是消費(fèi)者最主要的考量因素，占比為58.8%，其次是菜系風(fēng)格和食品安全，分別占比50%和49.8%；此外，價(jià)格水平也是考慮的主要因素之一，占比41%。2020年2月消費(fèi)者選擇外賣商戶的主要考量因素“90后”是外賣最大的消費(fèi)群體，2020年2月，外賣消費(fèi)以18-25歲和26-30歲兩個(gè)年齡階段為主，占比分別為36.1%、22.5%；31-35歲年齡階段的消費(fèi)者也占據(jù)了16.9%的比重；其他年齡階段的消費(fèi)者占比均在10%以下。2020年2月中國(guó)外賣消費(fèi)者年齡分布情況相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析從各平臺(tái)的交易額來(lái)看，2020年一季度，美團(tuán)外賣以67.3%的交易額占比排名第一；餓了么和餓了么星選的交易額占比分別為56.9%和4%。2020年Q1主流外賣平臺(tái)交易額占比分布美團(tuán)點(diǎn)評(píng)作為外賣行業(yè)的龍頭企業(yè)，在2019年一季度到四季度，公司收入從192億元增長(zhǎng)至281.6億元，2020年一季度受疫情影響，收入為168億元，較2019年同期下降12.62%，2020年二季度收入快速恢復(fù)，收入達(dá)到247億元。2019-2020年Q2美團(tuán)點(diǎn)評(píng)公司收入及增長(zhǎng)情況從外賣業(yè)務(wù)收入看，2018-2020年二季度，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)外賣業(yè)務(wù)收入整體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2020年二季度，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)外賣業(yè)務(wù)收入為145.44億元，同比增長(zhǎng)13.63%。2018-2020年Q2美團(tuán)點(diǎn)評(píng)外賣業(yè)務(wù)收入走勢(shì)圖四、外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)首先，外賣平臺(tái)會(huì)更加多元化。隨著越來(lái)越多具有互聯(lián)網(wǎng)基因的零售業(yè)巨頭的關(guān)注點(diǎn)從“到店”服務(wù)轉(zhuǎn)向“到家”服務(wù)，外賣平臺(tái)將逐漸告別美團(tuán)、餓了么兩家公司壟斷的局面。如京東推出“京東到家”服務(wù)，除提供餐飲配送外，還和眾多大型零售企業(yè)達(dá)成合作，負(fù)責(zé)日用物資的配送。同時(shí)，二、三線城市可能會(huì)出現(xiàn)以城市為單位的外賣平臺(tái)。美團(tuán)、餓了么作為全國(guó)性的公司，在研發(fā)、運(yùn)營(yíng)等方面的成本相對(duì)較高。以城市為單位建設(shè)外賣平臺(tái)，運(yùn)營(yíng)費(fèi)用必然會(huì)大大降低，從而緩解困擾商戶的平臺(tái)傭金過(guò)高問(wèn)題。疫情的爆