全球及中國(guó)大蒜產(chǎn)量、出口情況及前景展望

全球及中國(guó)大蒜產(chǎn)量、出口情況及前景展望一、大蒜的價(jià)值大蒜俗稱(chēng)蒜頭，又名胡蒜、獨(dú)頭蒜等，主要的食用部分是其鱗莖。大蒜是一種富有豐富的維生素、氨基酸、礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分多年生草本植物，是含有特殊的抗菌、抗癌等活性物質(zhì)的常見(jiàn)調(diào)味品。大蒜含有硫化物、氨基酸、蛋白質(zhì)、酶類(lèi)、糖類(lèi)、脂肪、維生素和苷類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，大蒜還含有豐富的纖維素、黏液汁和無(wú)機(jī)離子，如鈉、鉀、鈣、鐵、硒、磷等。每100g新鮮大蒜含有成分二、全球大蒜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析大蒜早期主要在古羅馬和地中海沿岸的部分國(guó)家進(jìn)行種植，近年來(lái)，全球大蒜種植面積不斷增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年全球大蒜種植面積達(dá)到168萬(wàn)公頃，比2019年增加了5萬(wàn)公頃。2014-2020年全球大蒜種植面積統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量方面，2014-2020年全球大蒜產(chǎn)量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年全球大蒜產(chǎn)量為3200萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.2%。2014-2020年全球大蒜產(chǎn)量及增速?gòu)娜蚋鞯貐^(qū)大蒜產(chǎn)量分布來(lái)看，中國(guó)是全球大蒜產(chǎn)量最高的地區(qū)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)大蒜產(chǎn)量以2330.6萬(wàn)噸穩(wěn)居世界第一位置，占比全球產(chǎn)量比達(dá)到75.9%。產(chǎn)量排第二的是印度，2019年大蒜產(chǎn)量為291萬(wàn)噸；其次是孟加拉國(guó)，2019年大蒜產(chǎn)量為46.64萬(wàn)噸。2019年全球大蒜產(chǎn)量Top10地區(qū)相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、中國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析我國(guó)開(kāi)始種植并食用大蒜始于西漢時(shí)期，大蒜由西域被引入中國(guó)陜西地區(qū)。大蒜種植地區(qū)主要以大蒜頭和大蒜加工品獲得經(jīng)濟(jì)收入，為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)做出了卓越貢獻(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年我國(guó)大蒜種植面積為84.3萬(wàn)公頃，同比2019年增加了0.9萬(wàn)公頃。2014-2020年中國(guó)大蒜種植面積統(tǒng)計(jì)我國(guó)是世界上生產(chǎn)大蒜最多的國(guó)家，作為我國(guó)小宗農(nóng)產(chǎn)品的代表，大蒜具有很高的市場(chǎng)認(rèn)可度和敏感性，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015-2020年我國(guó)大蒜產(chǎn)量基本呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，截至2020年我國(guó)大蒜產(chǎn)量為2402.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.1%。2015-2020年中國(guó)大蒜產(chǎn)量及增速作為全球主要的大蒜出口國(guó)之一，大蒜產(chǎn)業(yè)在我國(guó)有著舉足輕重的地位；從我國(guó)大蒜出口總體情況來(lái)看，2020年我國(guó)大蒜出口總量為246.16萬(wàn)噸，同比2019年增長(zhǎng)27.32%；從2020年各月度出口數(shù)量來(lái)看，由于海外疫情持續(xù)蔓延，擾亂了國(guó)際大蒜市場(chǎng)的供需平衡，也為我國(guó)大蒜出口創(chuàng)造了額外的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，1-12月我國(guó)大蒜出口形勢(shì)保持良好。2021年年初我國(guó)大蒜出口表現(xiàn)出良好勢(shì)頭，1-2月我國(guó)大蒜出口總量為28.62萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)26.47%。2019-2021年我國(guó)各月大蒜出口數(shù)量對(duì)比注：大蒜出口數(shù)量統(tǒng)計(jì)于鮮或冷藏的蒜頭（07032010）、其他鮮或冷藏的大蒜（07032090）、鹽水大蒜（07119034）、干大蒜（07129050）與用醋或醋酸制作或保藏的大蒜（20019010）之和。出口金額方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年1-12月我國(guó)大蒜累計(jì)出口金額為25.63億美元，同比2019年1-12月大蒜出口金額增加6.88%；2021年1-2月我國(guó)大蒜出口金額為3.54億美元，同比增長(zhǎng)13.46%。2019-2021年我國(guó)各月大蒜出口金額對(duì)比注：大蒜出口金額統(tǒng)計(jì)于鮮或冷藏的蒜頭（07032010）、其他鮮或冷藏的大蒜（07032090）、鹽水大蒜（07119034）、干大蒜（07129050）與用醋或醋酸制作或保藏的大蒜（20019010）之和。從我國(guó)大蒜具體種類(lèi)出口情況來(lái)看，2021年1月份其他鮮或冷藏的大蒜與用醋或醋酸制作或保藏的大蒜出口數(shù)量出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)；表現(xiàn)較為亮眼的是2021年2月份我國(guó)其他鮮或冷藏的大蒜出口量為4429.5噸，同比增長(zhǎng)146.21%，出口金額為847.7萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)129%；2月份其他品種大蒜出口量均為正增長(zhǎng)。2021年1-2月我國(guó)各種大蒜出口數(shù)據(jù)分析四、大蒜的加工及應(yīng)用在人們生活水平逐步提升的過(guò)程中，人們對(duì)大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值的重視度越來(lái)越高，需求量也不斷增加，單一化的大蒜產(chǎn)品已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足人們的需要，所以要從加工工藝入手積極探索不同的大蒜產(chǎn)品。當(dāng)前具有較好發(fā)展前景的就是大蒜干粉等干制品。大蒜的應(yīng)用五、大蒜產(chǎn)業(yè)展望我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)了一些問(wèn)題：一是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，大蒜生產(chǎn)忽視大蒜質(zhì)量，一味追求大蒜產(chǎn)量，市場(chǎng)上大蒜質(zhì)量參差不齊，部分蒜農(nóng)現(xiàn)在仍然沿用傳統(tǒng)的大蒜種植技術(shù)和方法。二是加工環(huán)節(jié)，仍以技術(shù)含量較低的初級(jí)加工產(chǎn)品為主，精深加工產(chǎn)品少，大蒜素和大蒜油的生產(chǎn)尚未形成規(guī)模。三是市場(chǎng)方面，部分國(guó)家通過(guò)構(gòu)筑綠色壁壘和技術(shù)壁壘來(lái)減輕本國(guó)農(nóng)產(chǎn)品受到的沖擊，嚴(yán)重制約了中國(guó)大蒜的出口。雖然我國(guó)大蒜制品仍然主要集中在保鮮大蒜和干燥大蒜，深加工產(chǎn)品比例較小，但國(guó)內(nèi)已有企業(yè)涉及高技術(shù)、高附加值的大蒜深加工技術(shù)和產(chǎn)品。大蒜多糖、大蒜油等大蒜深加工產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上需求量大，國(guó)內(nèi)相關(guān)的企業(yè)應(yīng)加大這方面的投入，積極研發(fā)新的提取工藝并不斷完善，提高蒜油和蒜素的提取率，提高大蒜的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)蒜素微膠囊需求量日益增加，也為大蒜深加工開(kāi)辟一條新的路徑。國(guó)內(nèi)大蒜加工企業(yè)應(yīng)開(kāi)展微生物發(fā)酵大蒜的研究，相關(guān)產(chǎn)品可以提高大蒜銷(xiāo)售的附加值，穩(wěn)定大蒜的產(chǎn)品品質(zhì)和銷(xiāo)量，降低大蒜銷(xiāo)售的損耗，提升產(chǎn)品檔次。黑蒜作為大蒜的一種深加工產(chǎn)品，在感官方面和功能方面都優(yōu)于大蒜，目前人們還沒(méi)有系統(tǒng)地認(rèn)識(shí)黑蒜品質(zhì)的形成規(guī)律及其黑變機(jī)理，還沒(méi)有深入地探究影響黑蒜功能的主要組分。因此，探究黑蒜良好風(fēng)味的形成規(guī)律和影響黑蒜品質(zhì)的特殊組分對(duì)提高大蒜的附加值和工廠(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益有科學(xué)的指導(dǎo)意義。同時(shí)應(yīng)進(jìn)一步加大對(duì)黑蒜制品的研究，開(kāi)發(fā)新的黑蒜汁、黑蒜醋、黑蒜茶等一系列產(chǎn)品，搶占國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。大蒜醬系列產(chǎn)品尚未形成具有品牌效應(yīng)的產(chǎn)品，如果能夠生產(chǎn)出高質(zhì)量產(chǎn)品，其市場(chǎng)利潤(rùn)是非常誘人的，在國(guó)內(nèi)外會(huì)有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)