人教版必修一酶的特性和影響酶活性的因素教案

第2課時酶的特性和影響酶活性的因素學(xué)習(xí)目標(biāo)素養(yǎng)目標(biāo).闡明酶的高效性、專一性和作用條件較溫和。.通過探究“影響酶活性的條件“，培養(yǎng)科學(xué)探究能力.科學(xué)思維——構(gòu)建溫度、pH和底物濃度對酶促反應(yīng)速率影響的模型。.科學(xué)探究——通過探究“淀粉醉對淀粉和蔗糖的水解作用”“影響酶活性的條件”，培養(yǎng)科學(xué)探究能力。分點突破(一)酶的特性

基礎(chǔ)-落實.酶的高效性(I)含義：與無機催化劑相比,酹的催化效率更高。(2)意義：使細胞代謝快速進行。.酶的專一性(1)含義：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。(2)鎖鑰模型圖中A表示B表示被酶催化的底物,E和F表示催化后的產(chǎn)物，而C和D則表示不能被該晦催化的物質(zhì)。(3)意義：使細胞代謝有條不紊地進行。.作用條件較溫和高溫、過酸、過堿會使酶失活。深化-認知一、在“思考探究”中解惑.酶是各種疾病的克星：醫(yī)學(xué)科研證實，許多疾病是由于酶的攝入量不足或失酶過多所造成的。當(dāng)人體內(nèi)缺少抗氧化酹時，將引起皮膚色斑、貧血等多種疾病；超氧化物歧化陋(SOD)具有抗衰老和防治癌癥的功效；過氧化氫能能分解細胞內(nèi)產(chǎn)生的H2O2;當(dāng)消化不良時，可吃一種多酶片，它的主要成分是胃蛋白酶、胰酶和淀粉酶，能將所攝取的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉分解為基本單位而被胃腸所吸收。探究回答下列問題：(1)人體內(nèi)酶不足時，能否直接通過口服酶制劑來補充？為什么？提示：不能。酶是大分子，不能直接被吸收。(2)多酶片在服用時，外面要包上一層糖衣，為什么？提示：防止胃蛋白醉水解多酶片中的各種醯，防止胃酸使多酶片中的酶失活。.許多加酶洗衣粉標(biāo)有“請勿用60℃以上的熱水，以免洗衣粉失效”。你能說出其中的理論依據(jù)嗎？提示：溫度過高會影響酶的活性，甚至酶會因高溫變性而失活。二、在“系統(tǒng)思維”中提能酶與無機催化劑的比較酶無機催化劑不同點陋具有高效性、專一性、作用條件較溫和等特性不具有專一性，催化的化學(xué)反應(yīng)范圍比較廣相同點改變化學(xué)反應(yīng)速率，本身幾乎不被消耗只催化已存在的化學(xué)反應(yīng)降低活化能，使化學(xué)反應(yīng)速率加快應(yīng)用-評價.如圖表示酶促反應(yīng)，該圖能體現(xiàn)酶的0A.專一性B.易受溫度影響C.高效性D.易受酸堿度影響解析：A從圖解可以看出甲是酶，甲酶只能催化乙分解為丙和丁，而對戊不起作用，說明酶的催化具有專一性。.紡織工業(yè)上的褪漿工序通常有兩類:化學(xué)法和加酶法?；瘜W(xué)法,需要7?9g/L的NaOH溶液，在70?80°C條件下作用12h,褪漿率僅為50%?60%；而加酶法，用少量細菌淀粉酶在適宜的條件下，只需作用5min,褪漿率即可達到98%,這一事實說明0A.酶具有多樣性B.酶具有高效性C.能具有專一性D.酶具有穩(wěn)定性解析：B化學(xué)法作用12h,褪漿率僅為50%?60%,而加罅法僅需5min,褪漿率能達到98%,可見酶具有高效性。分點突破(二)影響酶活性的因素基礎(chǔ)?落實1.酶活性(1)概念：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力。(2)主要影響因素：溫度、pH等。2.溫度和pH對酶活性的影響酶活性條件溫度pH最高最適最適失活過高過高或過低對應(yīng)曲線0「。溫度k/L,PH3.溫度和pH共同作用對酶活性的影響⑴反應(yīng)溶液中pH的變化不影響酶作用的最適溫度。(2)反應(yīng)溶液中溫度的變化不影響酶作用的最適pH。深化-認知一、在“思考探究”中解惑.酶濃度和底物濃度對反應(yīng)速率的影響和溫度、pH對反應(yīng)速率的影響，木質(zhì)上有什么不同？提示：溫度、pH通過影響醯活性影響反應(yīng)速率；晦濃度、底物濃度通過影響能與底物的接觸面積影響酶促反應(yīng)速率。.圖示表示抑制酶活性的兩個模型(模型A中的抑制劑與底物競爭醐的活性位點，從而降低的對底物的催化效應(yīng)；模型B中的抑制劑和能活性位點以外的其他位點結(jié)合，能改變酹的構(gòu)型，使命不能與底物結(jié)合，從而使酶失去催化活性)。研究發(fā)現(xiàn)精氨酸能降低的B的活性?，F(xiàn)探究精氨酸降低酶B活性的作用方式屬于模型A還是模型Bo(1)寫出采取的實驗思路。提示：實驗思路大致是在萌量一定且底物濃度合適并使酶活性充分發(fā)揮的反應(yīng)體系中加入精氨酸，同時不斷提高底物濃度，觀察酶促反應(yīng)速率變化。(2)寫出預(yù)測實驗結(jié)果和實驗結(jié)論。提示：如果酶促反應(yīng)速率能恢復(fù)，則說明精氨酸降低酶活性的作用方式屬于模型A；如果酶促反應(yīng)速率不能恢復(fù)，則說明精氨酸降低酶活性的作用方式屬于模型B。

二、在''系統(tǒng)思維”中提能與酶有關(guān)的曲線解讀比較項目曲線解讀酶的高效性力嗣O?個幫加入無機催化劑外加曲和無機催化劑時局①與無機催化劑相比，酶的催化效率更高；②前只能改變反應(yīng)速率，不改變生成物的量酶的專一性C反應(yīng)物的剩余量n葡A+反應(yīng)物B一酶A+反應(yīng)物A)時間酶A對反應(yīng)物A有催化作用，對反應(yīng)物B沒有催化作用，說明酶的催化作用具有專一性酶的活性ilzL最適溫度溫度甲ilA-o最適pHpH乙在一定的溫度(pH)范圍內(nèi)，隨著溫度(pH)升高，睡的活性增大；在最適溫度(pH)時，酶的活性最大；超過最適溫度(pH)后，隨溫度(pH)的升高，酶的活性逐漸減小反應(yīng)物濃度對陋促反應(yīng)速率的影響反應(yīng)物濃度在其他條件適宜且能量一定的條件下，酶促反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增大而加快，當(dāng)反應(yīng)物濃度達到一定值時，所有的能與反應(yīng)物結(jié)合，酶促反應(yīng)速率達到最大，再繼續(xù)增大反應(yīng)物濃度，酶促反應(yīng)速率不再增加酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響k0幅濃度在反應(yīng)物充足且其他條件適宜的情況下，的促反應(yīng)速率與酶濃度呈正相關(guān)應(yīng)用-評價1.(2021?江蘇無錫高一期末)如圖為某同學(xué)在探究酶活性的影響因素時，根據(jù)實驗結(jié)果繪制的柱狀圖。相關(guān)敘述錯誤的是()A.該實驗的自變量為溫度B.起始H2O2的量為該實驗的無關(guān)變量C.該實驗的速率也可以用imin內(nèi)Ch的產(chǎn)生量表示D.100℃時H2O2剩余量最少，說明10?！鏁r酶活性最高解析：D該實驗的自變量為溫度，因變量為酶活性，A正確；自變量為溫度，起始H2O2的量、酶的用量等均為該實驗的無關(guān)變量，B正確；反應(yīng)速率可用單位時間內(nèi)產(chǎn)物的生成量，也可用單位時間內(nèi)反應(yīng)物的減少量，故該實驗的速率也可以用Imin內(nèi)O2的產(chǎn)生量表示，C正確；100℃時H2O2剩余量最少，不能說明此時酶活性最高，因為高溫也會促進H2O2分解，D錯誤。2.用某種酶進行有關(guān)實驗的結(jié)果如圖所示，下列有關(guān)說法錯誤的是0A.該酶的最適催化溫度不確定B.圖2和圖4能說明該酶一定不是胃蛋白酶C.由圖4實驗結(jié)果可知酹具有高效性D.由圖3實驗結(jié)果可知C1是前的激活劑解析：C分析題圖1只能說明在這三個溫度中，30T比較適宜，溫度梯度大，測不出最適溫度，A正確；圖2顯示該酶的最適pH為7,而胃蛋白酶的最適pH為1.5,由圖4可知，該梅為麥芽穗酶，B正確；圖4說明酶具有專一性，C錯誤；圖3能說明C「是醉的激活劑，Cu2+是酶的抑制劑，D正確。3.某同學(xué)查閱資料得知，a?淀粉睡的最適溫度是55如表是他為此進行的驗證實驗，但因各組結(jié)果相同而不能達到實驗?zāi)康?。以下改進措施中可行的是()試管實驗溫度3%的淀粉溶液2%的a-淀粉酶溶液1min后碘液檢測145℃2mL1mL溶液呈棕黃色255℃2mL1mL溶液呈棕黃色365℃2mL1mL溶液呈棕黃色注：溶液呈棕黃色即表示沒有檢測出淀粉。A.適當(dāng)增加3%的淀粉溶液的體積B.適當(dāng)提高a-淀粉醐溶液的濃度C.將實驗溫度改為0°C、55℃.100℃D.將檢測試劑碘液改為斐林試劑解析：A試管1、2、3沒能成功，是因為所用淀粉量過少，或者酶量較多，酶具有高

效性，故在45C、55℃、65（條件下都沒有淀粉剩余，可以增加淀粉量或者減少酶量，重新設(shè)置實驗，A正確，B錯誤；驗證a-淀粉酶的最適溫度是55°C,將實驗溫度設(shè)置為0℃、55°C、1（）（）°C,因為溫度梯度過大，實驗結(jié)果不能說明酶的最適溫度就是55℃