創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)務(wù)》任課老師：孫錫泉休閑餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目名稱：‘mix’休閑餐廳項(xiàng)目設(shè)計(jì)：劉航201541606039目錄（一）發(fā)展背景·······················4（二）餐廳設(shè)計(jì)·······················51.餐廳選址及室內(nèi)裝修··················52.經(jīng)營(yíng)模式·······················53.經(jīng)營(yíng)策略·······················6競(jìng)爭(zhēng)分析······················7（四）發(fā)展預(yù)期構(gòu)想····················8（五）風(fēng)險(xiǎn)分析······················8（六）風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策······················9一、發(fā)展背景隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，消費(fèi)者需求的不斷變化，品牌化更強(qiáng)、出品更精致的簡(jiǎn)餐品牌開始出現(xiàn)。曾經(jīng)以“填飽”為目的的快餐無法滿足消費(fèi)者對(duì)于價(jià)值觀的認(rèn)同以及對(duì)于健康和精神滿足的需求。作為百業(yè)之首的餐飲業(yè)，不僅占到中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)的第一位，同時(shí)也是生活的基本需求，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊之下，餐飲業(yè)更顯生命力之旺盛，前景之廣闊。休閑餐飲行業(yè)是一個(gè)新興的行業(yè)，卻也是一個(gè)前途無量的行業(yè)。什么是休閑餐飲的靈魂？

主題特色！通過裝修、環(huán)境、服務(wù)、菜品等構(gòu)成的主題特色才是休閑餐飲的靈魂。

不同的主題特色，構(gòu)成了不同的消費(fèi)氛圍，這是刺激不同消費(fèi)者前往休閑餐飲店消費(fèi)的關(guān)鍵所在。

這種氛圍不一定千篇一律，可以是中式的，西洋的、古典的、現(xiàn)代的，你可以感受動(dòng)感的、優(yōu)雅的、浪漫的、恬靜的……這就形成了休閑餐飲的眾多種類。毫無疑問，休閑餐飲是最能夠表現(xiàn)特色的餐飲形式。傳統(tǒng)餐飲強(qiáng)調(diào)的是菜晶的豐富，而休閑餐飲強(qiáng)調(diào)的是環(huán)境、氛圍的特色。后者的特色讓消費(fèi)者更愿意為之付出更高的價(jià)格買單。正是因?yàn)樗奶厣?，休閑餐飲的平均毛利率要比一般餐飲店高30％以上。

餐廳設(shè)計(jì)餐廳選址及室內(nèi)設(shè)計(jì)剛開始門店的選擇處于大學(xué)集中的地段，主要的針對(duì)消費(fèi)人群是年輕人。門店面積為200平方米左右，分為上下兩層。店面裝修注重主題，一樓設(shè)主餐區(qū)、廚房倉(cāng)庫(kù)，裝修裝飾設(shè)計(jì)要體現(xiàn)“完美舒適即是豪華”這一新理念，營(yíng)造出簡(jiǎn)潔、明快、亮麗的裝飾風(fēng)格和方便、舒適、快捷的經(jīng)營(yíng)主題。二樓設(shè)休閑餐區(qū)、員工休息區(qū)，以影視音樂吸引顧客。主設(shè)沙發(fā)小桌，與擺設(shè)的裝飾、熒屏相協(xié)調(diào)，營(yíng)造舒適氛圍。經(jīng)營(yíng)模式突出休閑主題，一樓主餐區(qū)接待一日三餐，價(jià)格適中，適合年輕人聚餐。早餐供應(yīng)粥、牛奶、面包（設(shè)計(jì)特色的早餐食品），午餐晚餐以中餐為主，定期出新產(chǎn)品。二樓主要全時(shí)段接待，供應(yīng)蛋糕飲品，價(jià)格稍上調(diào)。夏天主推冷飲，冬天主推熱飲。設(shè)外賣部分，添加到手機(jī)軟件的外賣中去，外賣價(jià)格與店內(nèi)價(jià)格相當(dāng)，設(shè)6-8元外送費(fèi)。餐廳員工招收長(zhǎng)期工與兼職，長(zhǎng)期工工資高于兼職。注重食品安全與服務(wù)質(zhì)量。要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。保證質(zhì)，保證量。在我們所做的調(diào)查問卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。一”的職業(yè)道德。提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)，具有一定的餐廳服務(wù)理論知識(shí)與技能。能妥善處理經(jīng)營(yíng)策略第一階段宣傳：因?yàn)椴蛷d的主要消費(fèi)人群是年輕人，應(yīng)建立自己的微信微博公眾號(hào)，并多加宣傳?？梢栽黾舆m當(dāng)商演、廣告宣傳擴(kuò)大知名度，并在剛開業(yè)的第一天實(shí)行全店五折，第二天全店七折，第三天全店九折吸引顧客。第二階段優(yōu)惠：設(shè)定周三為折扣日，顧客可以享受指定商品五折優(yōu)惠，并定期抽獎(jiǎng)。參與支付寶微信美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)百度糯米等軟件的優(yōu)惠活動(dòng)。餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日設(shè)定富有特色的套餐，以此吸引顧客。重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。（1）與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。（2）社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。（3）政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。競(jìng)爭(zhēng)分析優(yōu)勢(shì)：劣勢(shì)：機(jī)會(huì)：

發(fā)展預(yù)期構(gòu)想一到三年：注重宣傳，推行各種優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客、穩(wěn)定顧客，培養(yǎng)穩(wěn)定的客戶群。收回初期投資，加大食品的研制、推廣。積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，確定每周每月的營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)，確定合適的在職人員，保證餐廳正常增長(zhǎng)運(yùn)行，為拓展市場(chǎng)積累資本、經(jīng)驗(yàn)。三到五年：在商業(yè)街商場(chǎng)適當(dāng)增開分店，把主要的定向消費(fèi)人群擴(kuò)大到中年人，積極做好宣傳（增加微信公眾號(hào)關(guān)注度，建立會(huì)員網(wǎng)站積極推廣等），注重品牌銷售。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書企業(yè)名稱金色年代服裝店創(chuàng)業(yè)者姓名學(xué)號(hào)23日期207.1.12目錄一、企業(yè)概況二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況三、市場(chǎng)評(píng)估四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)六、固定資產(chǎn)七、流動(dòng)資金（12月）八、銷售收入預(yù)測(cè)（12個(gè)月）九、銷售和成本計(jì)劃十、現(xiàn)金流量計(jì)劃

一、企業(yè)概況主要經(jīng)營(yíng)范圍：店里主要銷售一些潮流服飾，主要的針對(duì)年輕人的潮流來銷售企業(yè)類型：□生產(chǎn)制造 ?零售 □批發(fā) □服務(wù) □農(nóng)業(yè) □新型產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □其他二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：楊宇賓（創(chuàng)業(yè)者）在校期間曾多次有過銷售兼職經(jīng)歷，能夠與購(gòu)買者很好的進(jìn)行交流教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）畢業(yè)于云南大學(xué)技術(shù)物理專業(yè)三、市場(chǎng)評(píng)估目標(biāo)顧客描述：現(xiàn)在的青少年追求時(shí)尚個(gè)性，不喜歡在服裝方面撞衫，所以我們的目標(biāo)客戶就是現(xiàn)在的中國(guó)青少年市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：通過調(diào)查我們不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的的服裝業(yè)都被一些專賣店壟斷。專賣店固然好，但是許多人去買的話必然就會(huì)出現(xiàn)撞衫的現(xiàn)象，所以在這種情況下開一間潮衣店還是有市場(chǎng)的市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)服裝的要求并不停留在保暖上面，現(xiàn)在的人追求個(gè)性化，自我化。所以許多年輕人會(huì)專門去找尋那些潮流服飾店，所以市場(chǎng)容量必然是會(huì)增長(zhǎng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：1.開設(shè)的時(shí)間長(zhǎng)，在信譽(yù)上有一定的優(yōu)勢(shì)2.在服裝設(shè)計(jì)上比較強(qiáng)3.有一批穩(wěn)定的回頭客4.形成了一定的規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：缺乏了上進(jìn)心一些服裝款式不能吸引消費(fèi)者眼球風(fēng)格較難轉(zhuǎn)變本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：?jiǎn)T工有較強(qiáng)的工作熱情服裝款式比較潮流能夠跟隨潮流改變發(fā)展路線本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：在影響力上明顯會(huì)弱于一些專賣店或者老店欠缺經(jīng)驗(yàn)規(guī)模小四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃1.產(chǎn)品產(chǎn)品或服務(wù)主要特征外套各類款式，符合各類人的需求牛仔褲有中褲和長(zhǎng)褲各類的款式T恤，短袖夏季來臨，T恤和短袖成了現(xiàn)在年輕人的追求2.價(jià)格產(chǎn)品或服務(wù)成本價(jià)銷售價(jià)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格外套200350400牛仔褲120200230T恤，短袖80120150折扣銷售賒賬銷售3.地點(diǎn)(1)選址細(xì)節(jié)：地址面積（平方米）租金或建筑成本安寧市時(shí)代廣場(chǎng)5050000元/年(2)選擇該地址的主要原因：靠近商業(yè)區(qū)，并且靠近市中心，來往人群較多，所以它的消費(fèi)者就比較多，目標(biāo)顧客就很集中。(3)銷售方式（選擇一項(xiàng)并打√）將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：?最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商(4)選擇該銷售方式的原因：作為提供給最終消費(fèi)者的銷售商，可以掌握第一手最真實(shí)最可靠的信息，并且對(duì)此做出相應(yīng)的調(diào)整4.促銷人員推銷主要是在買賣的過程中服務(wù)員提建議，成本預(yù)測(cè)廣告印制宣傳單在小區(qū)發(fā)送成本預(yù)測(cè)100元/月五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)企業(yè)將登記注冊(cè)成：□個(gè)體工商戶□有限責(zé)任公司?個(gè)人獨(dú)資企業(yè)□其他□合伙企業(yè)擬議的企業(yè)名稱：企業(yè)的員工（請(qǐng)附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書）：職務(wù)預(yù)計(jì)費(fèi)用經(jīng)理月薪3500元/月員工月薪2000元/月+提成合伙（合作）人與合伙（合作）協(xié)議：款條容內(nèi)伙合款條容內(nèi)伙合出資方式出資數(shù)額與期限利潤(rùn)分配和虧損分?jǐn)偨?jīng)營(yíng)分工、權(quán)限和責(zé)任合伙人個(gè)人負(fù)債的責(zé)任協(xié)議變更和終止其他條款六、固定資產(chǎn)1.工具和設(shè)備根據(jù)預(yù)測(cè)的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購(gòu)買以下設(shè)備：名稱數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）衣架102002000小衣架1003300供應(yīng)商名稱地址電話或傳真杭州雅戈美黛服飾杭州喬司三鑫工業(yè)園2.交通工具根據(jù)交通及營(yíng)銷活動(dòng)的需要，擬購(gòu)置以下交通工具：名稱數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）面包應(yīng)商名稱地址電話或傳真昆明長(zhǎng)安汽車4S店昆明4008192717-50493.辦公家具和設(shè)備辦公室需要以下設(shè)備：名稱數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）桌、椅3套300900電話1部500400電腦135003500供應(yīng)商名稱地址電話或傳真4.固定資產(chǎn)和折舊概要項(xiàng)目?jī)r(jià)值（元）年折舊（元）工具和設(shè)備3000600交通工具300003000辦公家具和設(shè)備4800960店鋪廠房土地合計(jì)七、流動(dòng)資金（月）1.原材料和包裝項(xiàng)目數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）衣服10035035000牛仔褲10020020000T恤短袖10012012000供應(yīng)商名稱地址電話或傳真2.其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款利息）項(xiàng)目費(fèi)用（元）備注業(yè)主的工資1500雇員工資1100租金2000營(yíng)銷費(fèi)用300公用事業(yè)費(fèi)200維修費(fèi)100保險(xiǎn)費(fèi)360登記注冊(cè)費(fèi)200其他合計(jì)7760八、銷售收入預(yù)測(cè)（12個(gè)月）月月份數(shù)量各類123456789101112合計(jì)（1）衣服銷售數(shù)量807580817020253025888090744平均單價(jià)350350350350350350350350350350350350月銷售額280002625028000283502450070008750105008750308002800031500260400（2）牛仔褲銷售數(shù)量8085826570809510360809085975平均單價(jià)200200200200200200200200200200200200月銷售額160001700016400130001400016000190002060012000160001800017000195000（3）T恤短袖銷售數(shù)量203032403070808590504055622平均單價(jià)120120120120120120120120120120120120月銷售額2400360038404800360084009600102001080060004800660074610（4）銷售數(shù)量平均單價(jià)月銷售額（5）銷售數(shù)量平均單價(jià)月銷售額（6）銷售數(shù)量平均單價(jià)月銷售額（7）銷售數(shù)量平均單價(jià)月銷售額（8）銷售數(shù)量平均單價(jià)月銷售額合計(jì)銷售總量總收入

九、銷售和成本計(jì)劃金額月份（元）項(xiàng)目123456789101112合計(jì)銷售含流轉(zhuǎn)稅銷售收入80001180013900160001600016000160001600016000160001600016000177700流轉(zhuǎn)稅（增值稅）4005906958008008008008008008008008008885銷售凈收入76001121013205152001520015200152001520015200152001520015200168815成本業(yè)主工資15001500150015001500150015001500150015001500150018000員工工資11001100110011001100110011001100110011001100110013200租金20002000200020002000200020002000200020002000200024000營(yíng)銷費(fèi)用3003003003003003003003003003003003003600公用事業(yè)費(fèi)2002002002002002002002002002002002002400維修費(fèi)1001001001001001001001001001001001001200折舊費(fèi)3803803803803803803803803803803803804560保險(xiǎn)費(fèi)3603603603603603603603603603603603604320登記注冊(cè)費(fèi)300300原材料（1）雞爪16002400280032003200320032003200320032003200320035600（2）烤鴨排16002400280032003200320032003200320032003200320035600（3）烤素菜600800100012001200120012001200120012001200120013200（4）調(diào)料3004005006006006006006006006006006006600總成本103401194013040141401414014140141401414014140141401414014140162580利潤(rùn)（稅前）—2740—7301651060106010601060106010601060106010606235稅費(fèi)企業(yè)所得稅個(gè)人所得稅3597城建稅與教育附加費(fèi)888．5凈收入（稅后）1749．5十、現(xiàn)金流量計(jì)劃金額月份（元）項(xiàng)目123456789101112合計(jì)現(xiàn)金流入月初現(xiàn)金78015902495429560957895969511495132951509516895現(xiàn)金銷售收入80001180013900160001600016000160001600016000160001600016000177700賒銷收入貸款其他現(xiàn)金流入4500045000可支配