畜牧學(xué)通論-緒論

YoursitehereLOGO《畜牧學(xué)通論》IntroductiontoAnimalScienceYoursitehereLOGO《畜牧學(xué)通論》課程簡介

作為一門概論性的課程，覆蓋了畜牧生產(chǎn)技術(shù)的基本內(nèi)容。既是非畜牧專業(yè)的公共選修課，也是農(nóng)業(yè)管理專業(yè)的必修課。學(xué)習(xí)理由

一是發(fā)展所需

二是工作所需

三是自身所需YoursitehereLOGO一、發(fā)展所需農(nóng)業(yè)包括畜牧業(yè)、種植業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)。在一些經(jīng)濟發(fā)達的國家或地區(qū)，畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例為50%—80%，并正在不斷增長，而我國平均約為30%。因此，畜牧業(yè)必有一個大發(fā)展，也必須有一個大發(fā)展，才能適應(yīng)國民經(jīng)濟不斷發(fā)展的需要，也是調(diào)整農(nóng)業(yè)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的必由之路。YoursitehereLOGO二、工作所需作為將來從事“大農(nóng)學(xué)”的管理者或技術(shù)工作者，懂得畜牧專業(yè)知識，能夠根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)條件統(tǒng)籌規(guī)劃，相互借鑒，合理安排，有效管理，工作起來就得心應(yīng)手。YoursitehereLOGO三、自身所需學(xué)好《畜牧學(xué)通論》，可拓寬知識面，豐富生活常識，完善知識體系，提高綜合素質(zhì)。成為“基礎(chǔ)扎實，知識面寬，能力強，素質(zhì)高”的實用型、綜合性技術(shù)人才。YoursitehereLOGO學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)《畜牧學(xué)通論》是一門實用性很強的課程,通過課堂聽課與討論能掌握所學(xué)的知識。要特別注意課堂學(xué)習(xí)與實踐經(jīng)驗相結(jié)合。在生產(chǎn)實際中多觀察、多了解，在有可能的情況下參與一些動物飼養(yǎng)管理工作。

YoursitehereLOGO本課程學(xué)習(xí)的要求及所要達到的目的性質(zhì)：《畜牧學(xué)》是一門研究動物生產(chǎn)原理與技術(shù)的綜合性課程，重點闡述我國畜牧業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，動物營養(yǎng)原理，飼料科學(xué)，家畜遺傳育種與繁殖學(xué)基礎(chǔ)，豬、禽、牛、羊生產(chǎn)的技術(shù)環(huán)節(jié)及畜產(chǎn)品加工等內(nèi)容。要求：掌握畜牧生產(chǎn)與科研的基礎(chǔ)理論，掌握畜牧生產(chǎn)中各主要環(huán)節(jié)的基本技能。目的：利用所學(xué)理論和技術(shù)，科學(xué)地發(fā)展畜牧生產(chǎn)，解決生產(chǎn)應(yīng)用中的問題，提高動物生產(chǎn)力以及經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。YoursitehereLOGO第一章緒論學(xué)習(xí)內(nèi)容及目標(biāo)

1.家畜、畜牧生產(chǎn)、畜牧產(chǎn)業(yè)化與畜牧業(yè)現(xiàn)代化概念2.我國畜牧生產(chǎn)的區(qū)域特征3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義4.掌握現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展條件及主要環(huán)節(jié)5.我國畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及對策YoursitehereLOGO1.家畜、畜牧生產(chǎn)、畜牧產(chǎn)業(yè)化與畜牧業(yè)現(xiàn)代化概念

（1）家畜（Domesticanimal）是經(jīng)人類長期馴化的各種禽類和哺乳動物，它們是經(jīng)過長期人工選擇，能在家養(yǎng)條件下繁殖后代，生理機能和體型等方面向人類需要的方向進化與發(fā)展，性情溫馴，生產(chǎn)性能（生殖、生長、產(chǎn)肉、蛋、乳、毛等）得到改良與提高。2）畜牧業(yè)（Animalhusbandry＆

Animalagriculture）從事畜禽養(yǎng)殖為人類提供生產(chǎn)與生活資料的產(chǎn)業(yè)。YoursitehereLOGO1.家畜、畜牧生產(chǎn)、畜牧產(chǎn)業(yè)化與畜牧業(yè)現(xiàn)代化概念

（3）畜牧生產(chǎn)指人們利用自然資源（土地、水等）、生物資源（畜禽、飼草飼料等）、社會資源（人力、物力、財力、科技、市場等）進行畜產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品加工和銷售過程的總體。飼料

動物農(nóng)業(yè)

→肥料植物農(nóng)業(yè)畜產(chǎn)品(肉\蛋\奶皮\毛等)YoursitehereLOGO2.我國畜牧生產(chǎn)的區(qū)域及特征（1）牧區(qū)畜牧生產(chǎn)分布－蒙、新、青、藏大部分地區(qū)，遼吉黑川甘寧部分地區(qū)。特點－放牧飼養(yǎng)馬牛羊為主，屬分散經(jīng)營的草原畜牧業(yè)。（2）農(nóng)區(qū)畜牧生產(chǎn)分布－京津晉冀豫蘇皖滬浙閩湘鄂贛粵桂云貴陜19省市區(qū)和重慶遼吉黑川甘寧7個半農(nóng)半牧省的農(nóng)區(qū)，不含臺灣。特點－以飼養(yǎng)豬禽羊兔為主，牛馬驢騾主要作役畜。多以舍飼為主，屬集約式畜牧生產(chǎn)。YoursitehereLOGOYoursitehereLOGOYoursitehereLOGO2.我國畜牧生產(chǎn)的區(qū)域及特征（3）半農(nóng)半牧區(qū)畜牧生產(chǎn)分布－東起大興安嶺，西南斜向內(nèi)蒙古高原南側(cè)，連接黃土高原，再向康藏高原東側(cè)延伸，即整個農(nóng)區(qū)與牧區(qū)交界的狹長區(qū)域。特點－種植業(yè)與畜牧業(yè)生產(chǎn)方式交錯分布，旱作農(nóng)業(yè)與放牧畜牧業(yè)共存。屬復(fù)合農(nóng)牧結(jié)合模式，即可利用草原區(qū)又可利用農(nóng)耕區(qū)，具有綜合畜牧生產(chǎn)優(yōu)勢。YoursitehereLOGO2.我國畜牧生產(chǎn)的區(qū)域及特征（4）城郊工礦區(qū)畜牧生產(chǎn)分布：668個大中城市，1.9萬多個建制鎮(zhèn)，近4億人生活在城鎮(zhèn)。人口密集，畜產(chǎn)品需求量大，消費集中。特點：以豬、禽、奶牛為主，要求生產(chǎn)周期短，飼養(yǎng)管理水平高，集約化、機械化、自動化程度高，畜牧生產(chǎn)趨向工廠化養(yǎng)殖。城郊工礦畜牧業(yè)在整個國民經(jīng)濟中所占比重不大，卻是畜牧業(yè)發(fā)展走向科學(xué)化的帶頭區(qū)域。YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義目前的膳食結(jié)構(gòu)總體上是熱量有余,蛋白質(zhì)不足,特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)偏低。

動物性食品富含人體所需營養(yǎng)（蛋白質(zhì)、能量、維生素、礦物質(zhì)）且氨基酸平衡（1）改善膳食結(jié)構(gòu),提高健康水平食品種類生物學(xué)價值BV(%)雞蛋94牛奶88豬肉82大米77小麥67玉米60YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義膳食中的動物性食品和動物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的主要標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合國衛(wèi)生組織定出成年人健康營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)下限：每日75g蛋白質(zhì)，其中1/3來自動物性食品發(fā)達國家:80-100g(動物蛋白40g）發(fā)展中國家：50－60g(10-15g)我國：70g(15-17g)YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義（2）促進農(nóng)業(yè)持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展以農(nóng)養(yǎng)牧,以牧促農(nóng),協(xié)調(diào)發(fā)展.畜多肥多糧多，發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè).種養(yǎng)結(jié)合和養(yǎng)養(yǎng)結(jié)合，前者是畜牧業(yè)與種植業(yè)（糧食、水果、牧草）相結(jié)合，后者是畜牧業(yè)與漁業(yè)相結(jié)合。這種生產(chǎn)方式，促進了畜禽排泄物循環(huán)再利用，同時也實現(xiàn)了畜牧業(yè)清潔生產(chǎn)的目的。類別有機質(zhì)N%P%K%豬糞25.00.450.190.60牛糞20.30.340.160.40雞糞25.51.631.540.85幾種畜禽糞便的主要養(yǎng)分YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義（3）能夠獲取相應(yīng)的利潤畜牧生產(chǎn)目的:

獲得動物產(chǎn)品，獲得經(jīng)濟效益。YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義（4）為工業(yè)提供原料,促進出口創(chuàng)匯食品工業(yè):肉,蛋,奶等制革工業(yè):狐貍皮、水貂皮、牛皮,羊皮,豬皮等毛紡工業(yè):羊毛,羊絨,兔毛等制藥工業(yè):動物的心肝膽腦髓等可提取有價值的藥品.飼料工業(yè):羽毛,血,骨,蛋殼等重要的出口物資:活畜禽,凍肉,腸衣,羽絨,蜂蜜,裘皮及制品,蛋及其制品,地毯,皮革及制品等.特別是毛皮動物的皮張,如:水貂皮,狐貍皮等YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義（5）畜牧業(yè)產(chǎn)值所占比重及變化YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義YoursitehereLOGO3.發(fā)展畜牧生產(chǎn)的意義%YoursitehereLOGO4.現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展條件及主要環(huán)節(jié)發(fā)展條件

科學(xué)技術(shù)是先決條件（人才）有足夠的資金投入（物質(zhì)條件）要有相對穩(wěn)定的產(chǎn)品銷售渠道或加工體系

YoursitehereLOGO4.現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展條件及主要環(huán)節(jié)主要環(huán)節(jié)品種（良種及良種繁育）飼料（配合飼糧及飼料生產(chǎn)與供應(yīng)）環(huán)境（環(huán)境及畜牧工程設(shè)施）疫?。ㄒ卟》乐巍M全出、隔離消毒、疫苗、藥防）管理（經(jīng)營管理—計劃決策、生產(chǎn)技術(shù)、勞動、財務(wù)管理等）

YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況（1）發(fā)展現(xiàn)狀歷史悠久發(fā)展迅速改革開放以來，我國的畜牧業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，實現(xiàn)了持續(xù)增長，畜產(chǎn)品產(chǎn)量在世界上占有重要的地位，已成為名副其實的畜牧業(yè)生產(chǎn)大國。2010年，肉類產(chǎn)量達到8400萬噸；蛋類產(chǎn)量達到3000萬噸；奶類產(chǎn)量達到4200萬噸；畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達到38%；YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況從產(chǎn)量上說，我國是一個畜牧業(yè)大國，但是還遠不是一個畜牧業(yè)強國。生產(chǎn)水平與世界發(fā)達國家水平相差很大。2002年，我國荷斯坦奶牛年平均單產(chǎn)僅為3400千克,大大低于發(fā)達國家的6000千克和以色列、美國、加拿大的8300千克以上的平均單產(chǎn).YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況人均豬、禽肉及雞蛋產(chǎn)量已接近甚至超過世界平均水平;但在牛肉、牛奶的人均產(chǎn)量上與世界平均水平相差甚遠。種類世界平均水平中國豬肉15.1934.80牛肉9.934.30禽肉10.439.88牛奶80.675.58雞蛋8.0213.8402年人均肉\蛋\奶產(chǎn)量KgYoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況國內(nèi)高檔飯店、餐館消費的豬牛禽肉基本是國外進口，國內(nèi)產(chǎn)品難以進入這些領(lǐng)域。在肉品衛(wèi)生方面，藥物殘留的矛盾突出，既影響產(chǎn)品在市場上的形象，又影響出口。YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況(2)存在的問題與發(fā)展對策①

品種存在的問題:種源豐富但良種覆蓋率不高.發(fā)展對策:在選擇與雜交等常規(guī)育種技術(shù)基礎(chǔ)上，推廣先進的育種新技術(shù)和良種補貼政策我國687.3萬頭奶牛中(據(jù)2002年末統(tǒng)計),純種荷斯坦奶牛僅為187萬頭,只占27.2%(其余為改良牛),YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長王智才介紹，2009年畜牧良種補貼項目資金有了明顯的突破，補貼資金幾乎是前兩年的總和，包括生豬、奶牛、肉牛、綿羊，生豬良種補貼項目縣由200個增加至400個。YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況②飼料存在問題:人畜爭糧，蛋白質(zhì)資源嚴重缺口，草原退化等是制約畜牧業(yè)進一步發(fā)展的主因發(fā)展對策:調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，開發(fā)利用飼料資源，建立飼料工業(yè)，發(fā)展草食動物?！凹Z—經(jīng)—飼”三元結(jié)構(gòu)體系用大量糧食發(fā)展畜牧業(yè)是極大的浪費,而用一定的種糧地換成種高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)飼料作物和牧草,是調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的重要內(nèi)容。

YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況③飼養(yǎng)管理存在問題:飼養(yǎng)方式和飼養(yǎng)技術(shù)落后.發(fā)展對策:全價飼糧，科學(xué)喂養(yǎng)YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況例如：我國每頭母豬提供商品豬16頭，而美國為22.63頭；我國蛋雞一個產(chǎn)蛋周期的平均產(chǎn)蛋量12-13公斤，美國為18公斤。牛的生長周期長，出欄率低。目前發(fā)達國家肉牛出欄率平均為34%，我國僅為27.6%。豬肉胴體和牛肉胴體都低于世界平均水平。1996年為例，每頭出欄牛的產(chǎn)肉量僅為世界平均水平的57%。YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況④疫病預(yù)防存在問題:疾病尚未清除,防疫體系不完善.發(fā)展對策:

建立并健全疫病防治體系YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況⑤宏觀調(diào)控存在問題:

畜牧業(yè)價格波動大,宏觀調(diào)控能力差.對策:

完善兩大體系（產(chǎn)品供求市場體系及流通體系），加強政府宏觀調(diào)控.YoursitehereLOGO5.畜牧業(yè)發(fā)展概況新華網(wǎng)北京2008年1月14日電：2007年上半