GB/T 5009.56-2003糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.56—2003代替GB/T5009.56—1996糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofpastry2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T5009.56—2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替（B/T5009.56—1996《糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.56—1996相比主要修改如下：-按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布.1996年第一次修訂.本次為第二次修訂

GB/T5009.56—2003糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以面、糖、油、蛋及其他輔料為原料,經(jīng)焙烤、蒸炸等加工制成的糕點(diǎn)、餅干、面包等的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以面、糖、油、蛋及其他輔料為原料,經(jīng)焙烤、蒸炸等加工制成的各種糕點(diǎn)、餅干、面包等的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總砷和無機(jī)砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B的測定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T5009.30食品中叔丁基羥基菌香醚(BHA)和2.6-二叔丁基對甲酚(BHT)的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7099糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7100餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)感官檢查3.1取兩塊以上試樣切開后觀察,應(yīng)具有各種糕點(diǎn)正常的色澤,不得有霉變及其他外來污染物3.2取切開試樣嘗其味.不得有酸敗、油哈等異味。應(yīng)符合GB7099和GB7100的規(guī)定。理化檢驗(yàn)4.1取樣方法稱取0.5kg含油脂較多的試樣,面包、餅干等含脂肪少的試樣取1.0kg·然后用對角線取四分之二或六分之二或根據(jù)試樣情況取有代表性試樣.在玻璃乳缽中研碎,混合均勻后放置廣口瓶內(nèi)保存于冰箱中。4.2試樣處理4.2.1含油脂高的試樣·如桃酥等：稱取混合均勾的試樣50g.置于250mL具塞錐形瓶中·加50mL石油醚(沸程：30℃～60C)放置過夜·用快速濾紙過濾后,減壓回收溶劑·得到油脂供測定酸價(jià)、過氧化值用。4.2.2含油脂中等的試樣,如蛋糕、江米條等：稱取混合均勻后的試樣100g左右.置于500ml.具塞錐形瓶中.加100mL～200mL石油醚,以下按4.2.