GB/T 5009.41-2003食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.41-2003代替GB/T5009.41--1996食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofvinegar2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.41-2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.41—1996《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.41—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)由北京市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布.于1996年第一次修訂，本次為第二次修訂。

GB/T5009.41-2003食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食醋各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于食醋各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析。范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測(cè)定GB/T5009.39—2003醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法感官檢查3.1取2mL試樣置于25mL具塞比色管中.加水至刻度，振搖·觀察色澤、澄明度，不應(yīng)渾濁，無沉淀。3.2取30mL試樣置于50mL燒杯中觀察·應(yīng)無懸浮物·無霉花浮膜,無“醋鰻”、"醋虱".33用玻璃棒攪拌燒杯中試樣，嘗味應(yīng)不澀.無其他不良?xì)馕杜c異味。4理化檢驗(yàn)4.1總酸4.1.1原理食醋中主要成分是乙酸,含有少量其他有機(jī)酸,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,以酸度計(jì)測(cè)定pH8.2終點(diǎn)，結(jié)果以乙酸表示4.1.2試劑氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液c(NaOH)=0.050mol/LJ.4.1.3儀器同GB/T5009.39—2003中4.2.1.3.4.1.4分析步驟吸取10.0mL試樣置于100mL容量瓶中，加水至刻度，混勾。吸取20.0mL,置于200mL燒杯中·加60mL水.以下按GB/T5009.39—2003中4.2.1.4自“開動(dòng)磁力攪拌器…”起依法操作。同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)4.1.5結(jié)果計(jì)算試樣中總酸的含量(以乙酸計(jì))按式(1)進(jìn)行計(jì)算Vx10/100···············（1）式中：試樣中總酸的含量