GB/T 5009.183-2003植物蛋白飲料中脲酶的定性測(cè)定

ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.183一2003部分代替GB16322—1996植物蛋白飲料中豚酶的定性測(cè)定Qualitativeanalysisofureaseinvegetableproteindrinking2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T5009.183-2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB16322—1996《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中附錄A“腺酶定性測(cè)定方法"本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、天津市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王旭太、徐繼康、楊玉芝、徐留發(fā)、陸守政.

GB/T5009.183—2003植物蛋白飲料中脈酶的定性測(cè)定范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物蛋白飲料中腺酶的定性測(cè)定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于植物蛋白飲料中豚酶的定性測(cè)定。2原理原酶在適當(dāng)?shù)腜H和溫度下催化尿素，轉(zhuǎn)化成碳酸銨，碳酸銨在堿性條件下形成氫氧化銨，再與納氏試劑中的碘化鉀汞復(fù)鹽作用形成碘化雙汞銨.如試樣中腺酶活性消失.上述反應(yīng)即不發(fā)生(NH,)CO,+2NaOH一NaCO,+NH,OH2K.Hgl+3KOH+NH,一→NH.Hg.OI+7K1+2H.O（黃棕色沉淀）3試劑3.11%尿素溶液3.210%鴨酸鈉溶液3.32%酒石酸鉀鈉溶液3.45%硫酸。3.5中性緩沖液：取0.067mol/L磷酸氫二鈉溶液611mL..加入389ml.0.067mol/L磷酸二氫鉀溶液混合均勻即可。3.5.10.067mol/L磷酸氫二鈉溶液：稱取無水磷酸氫二鈉9.47g溶解于1000mL水中3.5.20.067mol/L磷酸二氫鉀溶液：稱取磷酸二氫鉀9.07g溶于1000mL水中即成。3.6納氏試劑:稱取紅色碘化汞(Hgl.)55g.碘化鉀41.25g溶于250mL水中·溶解后.倒入1000mL容量瓶中。再稱取氫氧化鈉144g.溶于500mL水中，溶解并冷卻后，再緩慢地倒入以上1000mL容量瓶中.加水至刻度，搖勾后倒人試劑瓶，靜止后用上清液4分析步驃4.1取10mL比色管甲、乙兩支,各加入O.1g試樣,再各加1mL水·振搖半分鐘(約100次）.然后各加人中性緩沖液1mL。4.2向上兩管中的甲管(試樣管)中加人尿素溶液1mL.再向乙管(空白對(duì)照管)中加人1mL水·將甲、乙兩管搖勻置于40℃水浴中保溫20min.4.3從水浴中取出二管后,各加4mL水，搖勾再加10%鴿酸鈉溶液1mL,搖勻,再加5%硫酸1mL.搖勾過濾備用。4.4取上述濾液2mL分別加入25mL具塞納氏比色管(配套管)中，再按下述步驃操作。4.4.1各加水15