標準解讀

《GB/T 4789.4-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗》與被其替代的《GB 4789.4-1994》相比，在多個方面進行了修訂和完善，主要包括：

  • 在標準名稱上，《GB/T 4789.4-2003》采用了“食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗”這一表述，而舊版為“食品中沙門氏菌檢驗方法”，新標題更加明確地指出了該文件的應(yīng)用范圍。

  • 新版增加了對術(shù)語和定義部分的詳細描述，使得相關(guān)概念更加清晰準確。例如，“選擇性增菌液”、“分離培養(yǎng)基”等關(guān)鍵術(shù)語得到了明確定義。

  • 對于樣品處理過程中的某些步驟，《GB/T 4789.4-2003》給出了更為具體的操作指南。比如，在預(yù)增菌階段推薦使用緩沖蛋白胨水作為基礎(chǔ)培養(yǎng)基，并且對于不同類型的食品樣本（如肉類、蛋制品等）提供了針對性更強的處理建議。

  • 在選擇性增菌過程中，《GB/T 4789.4-2003》引入了改良版的選擇性增菌液配方，旨在提高目標菌株的回收率同時抑制非目標微生物的生長。

  • 分離鑒定技術(shù)方面，《GB/T 4789.4-2003》不僅保留了傳統(tǒng)的生化反應(yīng)測試方法，還加入了基于免疫學(xué)原理的快速檢測手段，如ELISA法或熒光標記抗體法，以加快實驗流程并提高結(jié)果準確性。

  • 最后，《GB/T 4789.4-2003》加強了質(zhì)量控制要求，包括但不限于實驗室環(huán)境條件、儀器設(shè)備校準、試劑質(zhì)量保證等方面的規(guī)定，確保整個檢驗過程符合良好實驗室規(guī)范(GLP)標準。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 4789.4-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗_第1頁
GB/T 4789.4-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗_第2頁
GB/T 4789.4-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗_第3頁
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文檔簡介

ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標準GB/T4789.4-2003代替GB/T4789.4-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-ExaminationofSalmonella2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T4789.4-2003前本標準對GB/T4789.4—1994(食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏苗檢驗》進行修訂本標準與GB/T4789.4—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本的格式和文字進行修改。-修改并規(guī)范原標準中的“設(shè)備和材料"。本標準自實施之日起,GB/T4789.4—1994同時廢止：本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位:江西省衛(wèi)生防疫站、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所本標準主要起草人何曉青、冉陸、付萍、楊寶蘭、姚景會。本標準于1984年首次發(fā)布.1994年第一次修訂，本次為第二次修訂

GB/T4789.4-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗1范圍本標準規(guī)定了食品中沙門氏菌的檢驗方法本標準適用于各類食品和食物中毒樣品中沙門氏菌的檢驗規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準.然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T4789.28—2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑設(shè)備和材料3.1冰箱：0℃～4C。3.2恒溫培養(yǎng)箱：36C士1C.42C3.3顯微鏡：10×～100×。3.4均質(zhì)器或滅菌乳缽3.5梁盤藥物天平:0g～500g精確至0.58。3.6滅菌廣口瓶：500mL.3.7灰菌錐形瓶：500mL、250mL3.8菌吸管：10mL(具0.1mL刻度)3.9滅菌培養(yǎng)血：90mm。3.10滅菌小試管：3mm×50mm.3.11滅菌毛細管。4培養(yǎng)基和試劑4.1沖蛋白陳水（BP):按GB/T4789.28—2003中4.12規(guī)定。4.2氯化鎂孔雀綠(MM)增菌液：按GB/T4789.28-2003中4.13規(guī)定。4.3四硫酸鈉煌綠(TTB)增菌液：按GB/T4789.28-2003中4.14、4.15規(guī)定。4.4亞硒酸鹽胱氮酸(SC)增菌液：按GB/T4789.28—2003中4.16規(guī)定。45亞硫酸鉍瓊脂(BS):按GB/T4789.28-2003中4.19規(guī)定：4.6DHL瓊脂：按GB/T4789.28-2003中4.20規(guī)定。4.7HE瓊脂：按GB/T4789.28-2003中4.21規(guī)定。4.8WS瓊脂：按GB/T4789.28-2003中4.23規(guī)定4.9S瓊脂：按GB/T4789.28-2003中4.22規(guī)定4.10三糖鐵瓊脂：按GB/T4789.28-2003中4.26、4.27規(guī)定4.11蛋白陳水、靛基質(zhì)試劑：按GB/T4789.28—2003中3.13規(guī)定4.12尿素瓊脂（pH7.2):按GB/T4789.28-2003中3.15規(guī)定.4.13氰化鉀(

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