GB/T 41811-2022魔芋凝膠食品質(zhì)量通則

ICS67040

CCSX.11

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T41811—2022

魔芋凝膠食品質(zhì)量通則

GeneralprincipleofKonjacgelfoodquality

2022-04-15發(fā)布2022-11-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

魔芋凝膠食品質(zhì)量通則

GB/T41811—2022

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20224

*

書號

:155066·1-69782

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T41811—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位天津市天豐裕食品科技有限公司中國園藝學(xué)會魔芋協(xié)會西南大學(xué)成都新星成

:、、、

明生物科技股份有限公司

。

本文件主要起草人王克夫張盛林孫水鳳明亞中彭小明

:、、、、。

Ⅰ

GB/T41811—2022

魔芋凝膠食品質(zhì)量通則

1范圍

本文件規(guī)定了魔芋凝膠食品的要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存等

、、、、、。

本文件適用于魔芋凝膠食品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

本文件不適用于散裝魔芋豆腐雪魔芋以魔芋凝膠食品為原料的再制食品

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測定

GB5009.88

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品值的測定

GB5009.237pH

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB/T10786—2006

罐頭食品金屬容器通用技術(shù)要求

GB/T14251

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

魔芋凝膠食品Konjacgelfood

以魔芋粉或鮮魔芋水為主要原料添加或不添加其他食品配料或食品添加劑經(jīng)攪拌糊化堿性

、,,、、

條件下加熱凝膠固化浸泡改型包裝殺菌等工序利用魔芋凝膠不可逆的特性經(jīng)加工制成的食品

、、、、,,。

4要求

41原輔料要求